Cum să aduci brânză pentru rucsacuri

Brânză nu pleacă de acasă fără ea! Iată cum să alegi brânza potrivită pentru călătoriile cu rucsacul în spate și cum să o împachetezi astfel încât să dureze cât mai mult.Advertisements

Brânza este o gustare compactă, delicioasă și nutritivă pe care să o aveți în rucsac atunci când vă plimbați, faceți drumeții sau mergeți cu bicicleta în natură. Dacă alegeți tipul potrivit de brânză și o împachetați corespunzător, despre care vom vorbi imediat, aceasta se va păstra, de asemenea, pentru o perioadă lungă de timp.

Brânza este una dintre acele gustări care se lipește de coaste - potolește foamea și hrănește individul. Având în vedere că unele brânzeturi pot rămâne în frigider pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru le face să fie gustarea perfectă de alegere în timpul opririlor la boxe.

Cele mai bune brânzeturi pentru excursii cu rucsacul în spate sau camping sunt brânzeturile tari cu umiditate redusă, cum ar fi Asiago maturat, Cheddar maturat, Grana Padano, Gruyère, Parmesan și Pecorino. Aceste brânzeturi călătoresc și se păstrează bine fără refrigerare.

Aceste brânzeturi au fost uscate și maturate în condiții reci, întunecate, în condiții cavernoase, în multe cazuri timp de luni de zile. Rețetele lor i-au ajutat pe ciobani și pe familiile lor să stocheze laptele proaspăt pentru iarnă timp de secole - cu multe secole înainte de a exista electricitate, frigidere și congelatoare. Așa că, da, le puteți împacheta fără tam-tam.Advertisements

Dacă doriți să luați brânza în rucsac sau în camping, înfășurați-o în hârtie pergament și legați-o cu o sfoară. În acest fel, brânza poate respira, astfel încât va rămâne crocantă și umedă mai mult timp, iar tu poți desface și dezlega nodul la nevoie.

Dacă ați cumpărat brânza împachetată în vid, ceea ce este un lucru foarte inteligent, păstrați-o în ambalajul original și nu o deschideți decât atunci când sunteți gata să o mâncați. Cu toate acestea, asigurați-vă că împachetați niște hârtie pergament și sfoară pentru momentul în care rupeți sigiliul.

Evitați brânzeturile proaspete și brânzeturile moi: Nu se păstrează bine în rucsac și pot face o mizerie imposibil de curățat în munți. Ca o regulă de aur, cu cât o felie sau o roată de brânză este mai veche și mai tare, cu atât se va păstra mai mult timp nerefrigerată.

La temperaturi sub 32°C (90°F), majoritatea brânzeturilor tari se păstrează timp de 2 săptămâni fără refrigerare. În timpul verii înăbușitoare, când temperatura depășește acest prag, chiar și cele mai rezistente brânzeturi se vor păstra doar câteva zile.Advertisements

↑ Aducerea brânzei din frigider în sălbăticie

Să recunoaștem, cu excepția cazului în care călătoriți cu o rulotă, o remorcă sau o rulotă cu motor, nu doriți să cărați o ladă frigorifică împreună cu echipamentul dumneavoastră. Cu excesul de volum și greutate, chiar și o ladă frigorifică portabilă este prea greu de manevrat pentru cei care călătoresc cu rucsacul în spate.

Ceea ce doriți să faceți este să vă aduceți brânza în rucsac.

Cu excepția cazului în care este ambalată în vid, ceea ce îi prelungește foarte mult durata de depozitare, împiedicând-o să intre în contact cu aerul, brânza are cea mai lungă durată de depozitare atunci când este ambalată astfel încât să poată respira.

Din acest motiv, cel mai bine pentru depozitare este să folosiți hârtie alimentară - fie că este hârtie de măcelărie, hârtie pergament sau hârtie cerată - și să o legați cu un nod. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care ar trebui evitată folia de plastic, cu excepția cazului în care folia este un pic mai lejeră și permite intrarea și ieșirea unui pic de aer.

Când vine vorba de termenul de valabilitate, este important să alegeți tipul corect de brânză. Nu toate brânzeturile sunt create la fel; unele se vor păstra săptămâni întregi în natură, în timp ce altele se vor strica în câteva ore.Advertisements

În general, brânzeturile proaspete și brânzeturile moi conțin multă umezeală, ceea ce scurtează durata de depozitare și favorizează deteriorarea, deoarece oferă un teren de reproducere ideal pentru bacterii. Așadar, nu încercați să împachetați Brie, Camembert, brânză de vaci, Gorgonzola proaspătă, Mozzarella și Roquefort.

Optați pentru brânzeturi maturate și tari și nu veți regreta.

↑ Sfaturi pentru a păstra brânza crocantă și proaspătă pentru cel mai mult timp

Brânza conține o cantitate destul de mare de grăsime de unt, grăsimea naturală din lapte. Dacă este păstrată la frigider sau la rece, această grăsime de unt rămâne amestecată cu substanțele solide din brânză. Dacă este lăsată afară pentru câteva ore sau mai mult, începe să se separe și brânza "transpiră".

Cu cât brânza este mai grasă - și cu cât a stat mai mult timp afară - cu atât va transpira mai mult. O brânză care transpiră nu este un motiv de panică, dar cu cât transpiră mai mult, cu atât pierde mai multă umiditate, aromă și gust. În cele din urmă, va avea un gust fad și uscat sau va crăpa pe margini.

Când brânza din rucsac devine prea transpirată, ștergeți-o bine cu o batistă sau un prosop de hârtie, apoi înfășurați-o în hârtie pergament și legați-o din nou cu sfoară. Oricât de eficient ar fi acest lucru, este și un semn că ar trebui să mâncați brânza înainte ca aceasta să se usuce și să se formeze crăpături la suprafață.Advertisements

Pentru ca brânza să reziste cât mai mult timp, păstrați-o în rucsac și, după despachetare, protejați roata sau bucata de lumina directă a soarelui, păstrând-o la umbră sau acoperind-o cu hârtia pergament în care a fost învelită.

↑ Sfaturi speciale privind ambalarea și alte sfaturi utile

Luați cu dumneavoastră câteva foi suplimentare de hârtie pergament și schimbați ambalajul brânzei o dată la două sau trei zile, dacă vreți ca aceasta să reziste cât mai mult timp fără să transpire și să se strice.

Nu spălați brânza înainte de a o ambala și nu o înveliți niciodată în plastic sau folie de aluminiu. Nu numai că brânza umedă își va pierde fermitatea, dar umiditatea va servi drept teren de reproducere pentru bacteriile care cauzează deteriorarea.

Nu uitați să luați pâine sau, în cazul drumețiilor mai lungi, biscuiți. Precum și unele condimente tartinabile, cum ar fi pachețele mici de miere sau jeleu (ca o notă secundară, cele pe care le primiți la hoteluri pot fi surprinzător de practice pentru drumeții cu rucsacul în spate).Advertisements

Transpirația pe brânză este în regulă; mucegaiul nu este. Bacteriile se înmulțesc rapid în intervalul de temperatură cuprins între 4°C (40°F) și 60°C (140°F), iar populația lor se dublează aproximativ la fiecare 20 de minute. Dacă observați mucegai, nu mâncați brânza. Îmbolnăvirea cu otrăvire alimentară în sălbăticie poate fi dezastruoasă.