Πώς να φέρετε το τυρί στο σακίδιο

Το τυρί δεν φεύγει από το σπίτι χωρίς αυτό! Εδώ είναι πώς να επιλέξετε το σωστό είδος τυριού για ταξίδια με σακίδιο και να το συσκευάσετε έτσι ώστε να διαρκέσει περισσότερο.

Το τυρί είναι ένα συμπαγές, νόστιμο και θρεπτικό σνακ που μπορείτε να έχετε στο σακίδιό σας όταν περπατάτε, πεζοπορείτε ή κάνετε ποδήλατο στη φύση. Αν επιλέξετε το σωστό είδος τυριού και το συσκευάσετε σωστά, κάτι για το οποίο θα μιλήσουμε αμέσως, θα διατηρηθεί επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το τυρί είναι ένα από εκείνα τα σνακ που κολλάνε στα πλευρά, καταπραΰνοντας την πείνα και θρέφοντας το άτομο. Δεδομένου ότι ορισμένα τυριά μπορούν να παραμείνουν εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό τα καθιστά το τέλειο σνακ επιλογής κατά τη διάρκεια των pit stops.

Τα καλύτερα τυριά για backpacking ή camping είναι σκληρά τυριά με λίγη υγρασία, όπως το παλαιωμένο Asiago, το ώριμο Cheddar, το Grana Padano, το Gruyère, η παρμεζάνα και το Pecorino. Αυτά τα τυριά ταξιδεύουν και διατηρούνται καλά χωρίς ψύξη.

Αυτά τα τυριά έχουν αποξηρανθεί και ωριμάσει σε δροσερές, σκοτεινές, σπηλαιώδεις συνθήκες, σε πολλές περιπτώσεις για μήνες. Οι συνταγές τους βοηθούσαν τους βοσκούς και τις οικογένειές τους να αποθηκεύουν φρέσκο γάλα για το χειμώνα επί αιώνες - πολύ πριν από την ύπαρξη ηλεκτρικού ρεύματος, ψυγείων και καταψυκτών. Οπότε, ναι, μπορείτε να τα συσκευάσετε χωρίς φασαρία.Διαφημίσεις

Αν θέλετε να πάρετε το τυρί μαζί σας σε σακίδιο ή κάμπινγκ, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και δέστε το με σπάγκο. Με αυτόν τον τρόπο, το τυρί μπορεί να αναπνέει, οπότε θα παραμείνει τραγανό και υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και μπορείτε να λύνετε και να λύνετε τον κόμπο ανάλογα με τις ανάγκες.

Αν αγοράσατε το τυρί συσκευασμένο σε κενό αέρος, πράγμα που είναι πολύ έξυπνο, κρατήστε το στην αρχική του συσκευασία και μην το ανοίξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε. Ωστόσο, φροντίστε να συσκευάσετε λίγο λαδόκολλα και σπάγκο για όταν σπάσετε τη σφραγίδα.

Αποφύγετε τα φρέσκα τυριά και τα μαλακά τυριά: Δεν διατηρούνται καλά στα σακίδια και μπορεί να προκαλέσουν μια ακαταστασία που είναι αδύνατο να καθαριστεί στα βουνά. Ως χρυσός κανόνας, όσο πιο παλιό και πιο σκληρό είναι ένα κομμάτι ή ένας τροχός τυριού, τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί χωρίς ψύξη.

Σε θερμοκρασίες κάτω των 32°C (90°F), τα περισσότερα σκληρά τυριά διατηρούνται για 2 εβδομάδες χωρίς ψύξη. Το αποπνικτικό καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από αυτό το όριο, ακόμη και τα πιο μακράς διαρκείας τυριά θα διατηρηθούν μόνο για λίγες ημέρες.

↑ Φέρνοντας το τυρί από το ψυγείο στην ερημιά

Ας το παραδεχτούμε, αν δεν ταξιδεύετε με φορτηγό τροχόσπιτο, τρέιλερ ή αυτοκινούμενο τροχόσπιτο, δεν θέλετε να κουβαλάτε ένα ψυγείο μαζί με τον εξοπλισμό σας. Με υπερβολικό όγκο και βάρος, ακόμη και ένα φορητό ψυγείο είναι υπερβολικό για τον backpacker.

Αυτό που θέλετε να κάνετε είναι να φέρετε το τυρί σας στο σακίδιό σας.

Εκτός αν το τυρί είναι συσκευασμένο σε κενό αέρος, το οποίο παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του εμποδίζοντάς το να έρθει σε επαφή με τον αέρα, το τυρί έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής όταν είναι συσκευασμένο έτσι ώστε να μπορεί να αναπνέει.

Για το λόγο αυτό, το χαρτί που είναι ασφαλές για τρόφιμα -είτε πρόκειται για χαρτί χασάπικου, είτε για χαρτί περγαμηνής, είτε για κερωμένο χαρτί- και το δέσιμο με κόμπο είναι το καλύτερο για την αποθήκευση. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο πρέπει να αποφεύγεται η πλαστική μεμβράνη, εκτός αν η μεμβράνη είναι λίγο χαλαρή και επιτρέπει την είσοδο και την έξοδο κάποιου αέρα.

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τύπο τυριού. Δεν είναι όλα τα τυριά ίδια- ορισμένα διατηρούνται για εβδομάδες στη φύση, ενώ άλλα χαλάνε μέσα σε λίγες ώρες.

Γενικά, τα φρέσκα και μαλακά τυριά περιέχουν πολλή υγρασία, η οποία μειώνει τη διάρκεια ζωής και προάγει την αλλοίωση, επειδή αποτελεί ιδανικό έδαφος για την ανάπτυξη βακτηρίων. Επομένως, μην προσπαθήσετε να συσκευάσετε το Brie, το Camembert, το τυρί cottage, τη φρέσκια Gorgonzola, τη μοτσαρέλα και το ροκφόρ.

Προτιμήστε παλαιωμένα, σκληρά τυριά και δεν θα το μετανιώσετε.

↑ Συμβουλές για να διατηρήσετε το τυρί τραγανό και φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Το τυρί περιέχει αρκετή ποσότητα βουτυρόλιπους, το φυσικό λίπος που υπάρχει στο γάλα. Εάν διατηρηθεί στο ψυγείο ή δροσερό, αυτό το βουτυρέλαιο παραμένει αναμεμειγμένο με τα στερεά συστατικά του τυριού. Εάν αφεθεί έξω για λίγες ώρες ή περισσότερο, αρχίζει να διαχωρίζεται και το τυρί "ιδρώνει".

Όσο πιο λιπαρό είναι το τυρί -και όσο περισσότερο έχει μείνει έξω- τόσο περισσότερο θα ιδρώσει. Ένα τυρί που ιδρώνει δεν είναι λόγος πανικού, αλλά όσο περισσότερο ιδρώνει, τόσο περισσότερη υγρασία, άρωμα και γεύση χάνει. Τελικά, θα έχει άνοστη και ξηρή γεύση ή θα ραγίσει στις άκρες του.

Όταν το τυρί στο σακίδιό σας ιδρώσει υπερβολικά, σκουπίστε το καλά με ένα χαρτομάντιλο ή μια χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και δέστε το ξανά με σπάγκο. Όσο αποτελεσματικό κι αν είναι αυτό, είναι επίσης ένα σημάδι ότι θα πρέπει να φάτε το τυρί πριν στεγνώσει και δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνειά του.Advertisements

Για να διατηρήσετε το τυρί σας όσο το δυνατόν περισσότερο, φυλάξτε το στο σακίδιό σας και, μετά την αποσυσκευασία, προστατέψτε τον τροχό ή τη σφήνα από το άμεσο ηλιακό φως, κρατώντας το στη σκιά ή καλύπτοντάς το με τη λαδόκολλα στην οποία ήταν τυλιγμένο.

↑ Ειδικές συμβουλές για τη συσκευασία και άλλες χρήσιμες συμβουλές

Πάρτε μαζί σας μερικά επιπλέον φύλλα λαδόκολλας και αλλάξτε το περιτύλιγμα του τυριού κάθε δύο ή τρεις ημέρες, αν θέλετε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να ιδρώσει και να χαλάσει.

Μην πλένετε το τυρί σας πριν το συσκευάσετε και μην το τυλίγετε ποτέ σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο. Το υγρό τυρί όχι μόνο θα χάσει τη σφριγηλότητά του, αλλά η υγρασία θα χρησιμεύσει ως έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση.

Θυμηθείτε να πάρετε ψωμί ή, σε μεγαλύτερες πεζοπορίες, κράκερς. Καθώς και κάποια αλείψιμα καρυκεύματα, όπως μικρά πακέτα με μέλι ή ζελέ (ως παράλληλη σημείωση, το είδος που παίρνετε στα ξενοδοχεία μπορεί να είναι εκπληκτικά πρακτικό για backpacking).

Ο ιδρώτας στο τυρί είναι εντάξει- η μούχλα δεν είναι. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 4°C (40°F) και 60°C (140°F) και ο πληθυσμός τους διπλασιάζεται περίπου κάθε 20 λεπτά. Εάν παρατηρήσετε μούχλα, μην φάτε το τυρί. Το να αρρωστήσετε από τροφική δηλητηρίαση στη φύση μπορεί να είναι καταστροφικό.