Gewürze vs. Würzmittel (Die Unterschiede)

Sie können Ihre Gewürze aufpeppen, aber Sie können Ihre Gewürze nicht "aufpeppen". Hier ist der Grund dafür.

Eine Schüssel Chili oder ein Teller Rindereintopf ist nur so herzhaft wie die Gewürze, die man dazu gibt. Genauso ist ein Cheeseburger oder ein Hot Dog nur so gut wie die Gewürze, die man darauf gibt.

Sowohl Gewürze als auch Würzmittel können verwendet werden, um Ihren Speisen Aroma und Geschmack zu verleihen. Aber haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen ihnen ist? Dann sind Sie hier genau richtig, denn wir haben diesem Thema einen ganzen Artikel gewidmet.

Gewürze, in der Regel in Form von getrockneten Wurzeln, Rinden und Früchten, werden vom Koch verwendet, um ein Gericht während des Kochens zu aromatisieren und zu würzen. Gewürze, meist in Form von Soßen, Würzmischungen und Dressings, werden vom Esser verwendet, um das Gericht zu personalisieren.

Gewürze werden getrocknet und stammen aus den Samen, den Wurzeln, der Rinde und den Früchten von Bäumen, Sträuchern und Pflanzen. Sie können ganz, wie z. B. Pfefferkörner, oder gemahlen, wie z. B. schwarzer Pfeffer, sein.

Falls Sie sich wundern: Salz gehört nicht zu den Gewürzen, ebenso wenig wie frische oder getrocknete Kräuter, die aus den Stängeln, Blüten oder Blättern von Pflanzen gewonnen werden, manchmal aus denselben Pflanzen, aus denen auch die Gewürze stammen.

Gewürze werden erst nach dem Kochen und Anrichten des Gerichts hinzugefügt. Sie können die Form von Soßen (gekocht und glatt), Relishes (ungekocht, mit Gemüsestückchen) oder Dressings (ungekocht, mit frischen Kräutern und/oder getrockneten Gewürzen) annehmen.

↑ Was sind Gewürze?

Abgeleitet vom lateinischen Wort ArtenGewürze werden in der Regel zu Beginn oder am Ende des Kochvorgangs zu den Speisen gegeben.

Gewürze werden verwendet, um den Lebensmitteln Aroma und Geschmack zu verleihen. Gewürze haben unterschiedliche Eigenschaften: Sie können erdig, kräuterartig, fruchtig, nussig, scharf, stechend sein und die Liste geht weiter.

Beispiele für süße Gewürze sind Piment, die getrockneten Beeren der Pimenta dioica-Pflanze, und Muskatnuss, der Samen oder das gemahlene Gewürz mehrerer Arten der Gattung Myristica. Tamarinde, die getrocknete essbare Frucht eines im tropischen Afrika beheimateten Baumes, ist ein Beispiel für ein saures Gewürz. Ein bitteres Gewürz ist die gelbe, gemahlene Wurzel der Kurkumapflanze.

Zur Herstellung von Gewürzen werden verschiedene Pflanzenteile verwendet, darunter Samen, Wurzeln, Rinde und Früchte. Fenchel, Muskatnuss und Senf werden aus den Samen gewonnen, während schwarzer Pfeffer aus der Frucht des Pfefferstrauchs gewonnen wird. Zimt wird aus der Rinde gewonnen, während Kurkuma und Ingwer aus der Wurzel gewonnen werden.

Gewürze werden nicht aus den Stängeln, Blüten oder Blättern von Pflanzen hergestellt; diese werden als Kräuter eingestuft. Basilikum, Koriander und Petersilie zum Beispiel gelten als Kräuter, nicht als Gewürze.

Gewürze gibt es frisch oder getrocknet zu kaufen. Sie können auch zwischen ganzen oder gemahlenen Gewürzen wählen. Beachten Sie, dass frische Gewürze nicht so konzentriert sind wie getrocknete Gewürze: Als Faustregel gilt, dass Sie nur 1 Teelöffel getrocknete Gewürze im Vergleich zu 1 Esslöffel frischer Gewürze benötigen.

↑ Was sind Gewürze?

Das Wort "Gewürz" stammt aus dem Lateinischen Würzewas "einlegen" bedeutet. Während eingelegte Produkte traditionell als Gewürze betrachtet wurden, gibt es heute viele andere Lebensmittel, die auf diese Weise klassifiziert werden.

Wie Gewürze werden auch Würzmittel verwendet, um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern. Gewürze können eine Vielzahl von Eigenschaften haben. Ketchup zum Beispiel hat einen würzigen, süßen Geschmack. Sauerkraut ist sowohl salzig als auch sauer, ebenso wie Gewürzgurken. Essig hat einen scharfen, sauren Geschmack.

Gewürze können aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse hergestellt werden. Ketchup wird aus Tomaten hergestellt, und Relish enthält normalerweise Gurken oder Zucchini. Würzmittel können auch eine Ölbasis haben, z. B. Sauce Tartare oder Aioli. Gewürze können Teil eines Gewürzes sein, so wie Ingwer eine Zutat in Chutney ist.

Einige Gewürze, wie Mayo und Salatdressings auf Milchbasis, müssen gekühlt werden, sobald sie geöffnet sind. Andere Gewürze, wie Tabasco oder Apfelessig, können sicher in Ihren Schränken oder in der Speisekammer bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

↑ Wie unterscheiden sich Gewürze und Würzmittel?

Gewürze und Würzmittel unterscheiden sich darin, wie sie verwendet werden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.

Gewürze werden im Allgemeinen zur Ergänzung eines Gerichts verwendet und von jedem Esser am Tisch hinzugefügt (so wie man Ketchup, Mayo und/oder Senf zu einem Hot Dog hinzufügt). Gewürze (z. B. Muskatnuss oder Kurkuma) werden vom Koch während des Kochens hinzugefügt.

Ein weiterer Unterschied zwischen Gewürzen und Würzmitteln besteht darin, wie sie klassifiziert werden:

• Gewürze haben eine ganz bestimmte Definition: Sie sind Teile einer Pflanze - entweder der Samen, die Wurzel, die Rinde oder die Frucht;
• Würzmittel hingegen sind breiter gefasst und umfassen Saucen, Relishes, Dressings und sogar Gewürze.

Ein weiterer wichtiger Unterschied ist die Art der Lagerung von Gewürzen und Würzmitteln. Gewürze sollten an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. in einem Schrank, aufbewahrt werden, fern von Hitze und Licht. Gewürze werden je nach ihren Inhaltsstoffen entweder im Kühlschrank oder in einem Schrank aufbewahrt.

↑ Was sind die beliebtesten Gewürze?

Die verschiedenen Küchen verwenden unterschiedliche Gewürze, um ihre Speisen zu würzen. Bestimmte Gewürze sind in bestimmten Regionen der Welt besonders beliebt.

Beliebte Gewürze in China sind Fenchel, Zimt und Nelken. In Ostafrika sind Zimt und Nelken ebenso beliebt wie Bockshornklee. Kreuzkümmel wird häufig im Nahen Osten und in Nordafrika verwendet.

Kümmel ist in Nord- und Osteuropa beliebt. In der indischen Küche werden häufig Kreuzkümmel, Senfsamen, Anissamen, Kardamom, Fenchelsamen, Nelken, Kurkuma und Ingwer verwendet.

In Louisiana gehören Paprika, Cayennepfeffer und Senfkörner zu den beliebten Gewürzen. In der karibischen Küche werden häufig Chilischoten, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Piment verwendet.

↑ Was sind die beliebtesten Würzmittel?

Auch die Beliebtheit von Würzmitteln variiert von Ort zu Ort. In den Vereinigten Staaten gehören Ketchup, Mayonnaise und Senf zu den am häufigsten verwendeten Würzmitteln.

An der Ostküste sind Sauerkraut, Essiggurken und Krautsalat, die alle von west- und osteuropäischen Einwanderern in die Staaten gebracht wurden, die beliebtesten Gewürze. An der Westküste wird alles mit Sriracha und Ranch-Dressing gewürzt.

Salsa ist in vielen Teilen Mexikos und Südamerikas ein beliebtes Gewürz, und es gibt eine große Vielfalt:

Pico de Gallo wird mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Koriander und Limettensaft zubereitet und passt hervorragend zu Tacos. Salsa Roja hingegen kann als Beilage zu Rind- oder Hühnerfleisch verwendet werden und wird aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten zubereitet.

Vegemite ist ein australisches Gewürz, das aus Bierhefe hergestellt wird und oft auf Toast gestrichen wird. Ähnlich, Marmite ist ein im Vereinigten Königreich beliebtes Würzmittel auf Hefebasis.

In vielen nordafrikanischen Ländern wie Tunesien und Marokko ist Harissa sehr beliebt. Dieses Gewürz wird in der Regel aus scharfen Paprikaschoten und Knoblauch hergestellt. Es kann mit Eintopf, Brot oder gebratenem Gemüse serviert werden.

In den Ländern des Nahen Ostens wird viel Tahini, eine Sesampaste, verwendet. Dieses Gewürz wird zur Herstellung von Hummus und Baba Ghanoush verwendet. Sie wird auch als Dip, als Brotaufstrich oder als Salatdressing verwendet.

In vielen asiatischen Ländern wird Fischsauce in vielen Gerichten verwendet. Sie wird aus gesalzenem und fermentiertem Fisch hergestellt und zum Würzen von Speisen oder als Dip verwendet.

Wasabi wird in Japan häufig verwendet. Diese scharfe grüne Paste wird häufig zur Ergänzung verschiedener Sushi-Arten verwendet.

In Korea verwendet man Gochujang, eine rote Pfeffersoße mit unterschiedlicher Schärfe, für alles, von Fleisch bis Gemüse.

↑ Welche Gewürze und Würzmittel sollte ich verwenden?

Bei der großen Vielfalt an Gewürzen und Würzmitteln, die es gibt, ist es oft schwer zu entscheiden, welche man in seiner Küche vorrätig haben sollte. Am besten probieren Sie eine Reihe verschiedener Gewürze aus, um herauszufinden, was Ihnen gefällt.

Getrocknete Gewürze werden oft nach Gewicht verkauft, so dass Sie so wenig oder so viel kaufen können, wie Sie brauchen. Das kann eine gute Möglichkeit sein, verschiedene Gewürze auszuprobieren, ohne viel Geld auszugeben.

Gewürze sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack und Vielfalt zu verleihen. Wenn Sie ein paar verschiedene Optionen in Ihrer Küche vorrätig haben, sind Sie jederzeit in der Lage, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten!