Condimente vs. mirodenii (diferențele)

Poți să condimentezi condimentele, dar nu poți "condimenta" condimentele. Iată de ce.

Un bol de chili sau o farfurie de tocană de vită este la fel de consistentă ca și condimentele pe care le puneți în ea. În mod similar, un cheeseburger sau un hot dog este la fel de bun ca și condimentele pe care le puneți deasupra.

Atât mirodeniile, cât și condimentele pot fi folosite pentru a adăuga aromă și savoare mâncării dumneavoastră. Dar v-ați întrebat vreodată care este diferența dintre ele? Să spunem doar că ați ajuns în locul potrivit; am dedicat acest articol întreg acestui subiect.

Condimentele, de obicei sub formă de rădăcini uscate, scoarță și fructe, sunt folosite de bucătar pentru a aromatiza și a da gust unui fel de mâncare în timpul gătitului. Condimentele, mai ales sub formă de sosuri, condimente și pansamente, sunt folosite de cel care mănâncă pentru a personaliza felul de mâncare.

Condimentele sunt uscate și provin din semințe, rădăcini, scoarță și fructe de arbori, arbuști și plante. Ele pot fi întregi, cum ar fi boabele de piper, sau măcinate, cum ar fi piperul negru.

În cazul în care vă întrebați, sarea nu este considerată un condiment și nici ierburile, proaspete sau uscate, care provin din tulpini, flori sau frunze de plante, uneori aceleași plante din care provin condimentele.

Condimentele se adaugă numai după ce mâncarea este gătită și asamblată. Ele pot lua forma unor sosuri (fierte și netede), a unor condimente (nefierte, cu bucățele de legume) sau a unor pansamente (nefierte, cu ierburi proaspete și/sau condimente uscate).

↑ Ce sunt condimentele?

Provenind din cuvântul latin specie, însemnând "sortare", "fel" sau "tip", condimentele sunt adăugate de obicei în alimente la începutul sau la sfârșitul procesului de gătit.

Condimentele sunt folosite pentru a da aromă și savoare alimentelor. Condimentele au caracteristici diferite: pot fi pământii, ierboase, fructate, cu gust de nucă, picante, înțepătoare și lista poate continua.

Printre exemplele de condimente dulci se numără condimentele de tip allspice, boabele uscate ale plantei Pimenta dioica, și nucșoara, semințele sau condimentele măcinate ale mai multor specii din genul Myristica. Tamarindul, fructul comestibil uscat al unui copac originar din Africa tropicală, este un exemplu de condiment acru. Un condiment amar este rădăcina galbenă măcinată a plantei turmeric.

Diferite părți ale plantelor, inclusiv semințele, rădăcinile, scoarța și fructele, sunt folosite pentru a produce condimente. Feniculul, nucșoara și muștarul provin toate din semințe, în timp ce piperul negru provine din fructul arbustului de piper. Scorțișoara provine din scoarță, în timp ce turmericul și ghimbirul provin din rădăcină.

Condimentele nu sunt făcute din tulpini, flori sau frunze de plante; acestea sunt clasificate ca ierburi. De exemplu, busuiocul, coriandrul și pătrunjelul ar fi considerate ierburi, nu condimente.

Atunci când cumpărați condimente, acestea pot fi găsite proaspete sau uscate. De asemenea, puteți alege între condimente întregi sau măcinate. Rețineți că condimentele proaspete nu sunt la fel de concentrate ca cele uscate: ca regulă generală, aveți nevoie doar de 1 linguriță de condimente uscate, comparativ cu 1 lingură de condimente proaspete.

↑ Ce sunt condimentele?

Cuvântul "condiment" provine din latină condimente, care înseamnă "a pune la murat". În timp ce produsele murate erau considerate în mod tradițional condimente, astăzi există multe alte produse alimentare care sunt clasificate în acest fel.

La fel ca și condimentele, condimentele sunt folosite pentru a spori aroma unui fel de mâncare. Condimentele pot avea o varietate de caracteristici. Ketchupul, de exemplu, are o aromă picantă și dulce. Varza murată este atât sărată, cât și acră, la fel ca și sosul de murături. Oțetul are o aromă înțepătoare, acidă.

Condimentele pot fi făcute dintr-o varietate de alimente, cum ar fi fructele și legumele. Ketchup-ul începe cu roșii, iar relish-ul are de obicei castraveți sau dovlecei. Condimentele pot avea, de asemenea, o bază de ulei - de exemplu, sos tartar sau aioli. Condimentele pot face parte dintr-un condiment, așa cum ghimbirul este un ingredient în chutney.

Unele condimente, cum ar fi maioneza și pansamentele pentru salate pe bază de lapte, necesită refrigerare după ce sunt deschise. Alte condimente, cum ar fi Tabasco sau oțetul de cidru de mere, pot fi păstrate în siguranță în dulapuri sau în cămară la temperatura camerei.

↑ Cum se deosebesc condimentele și mirodeniile?

Condimentele și mirodeniile diferă prin modul în care sunt folosite pentru a spori aroma alimentelor.

Condimentele sunt, în general, folosite pentru a completa un fel de mâncare și sunt adăugate de fiecare persoană care mănâncă la masă (la fel cum se adaugă ketchup, maioneză și/sau muștar la un hot dog). Condimentele (de exemplu, nucșoară sau turmeric) sunt adăugate de către bucătar în timpul gătitului.

O altă diferență între condimente și mirodenii este modul în care acestea sunt clasificate:

• Condimentele au o definiție foarte specifică: sunt părți ale unei plante - fie că este vorba de semințe, de rădăcini, de scoarță sau de fructe;
• Condimentele, pe de altă parte, au o descriere mai largă și includ sosuri, condimente, pansamente și chiar condimente.

O altă diferență esențială este modul în care sunt depozitate condimentele și mirodeniile. Condimentele trebuie păstrate într-un spațiu răcoros și uscat, cum ar fi un dulap, departe de căldură și lumină. Condimentele se depozitează fie în frigider, fie într-un dulap, în funcție de ingredientele lor.

↑ Care sunt cele mai populare condimente?

Diferite bucătării folosesc diferite tipuri de condimente pentru a-și aromatiza mâncarea. Anumite condimente sunt mai populare în anumite regiuni ale lumii.

Condimentele populare în China includ feniculul, scorțișoara și cuișoarele. În Africa de Est, scorțișoara și cuișoarele sunt, de asemenea, populare, la fel ca și schinduful. Chimenul este utilizat frecvent în Orientul Mijlociu și în Africa de Nord.

Semințele de chimen sunt populare în Europa de Nord și de Est. Bucătăria indiană conține adesea chimen, semințe de muștar, semințe de anason, cardamom, semințe de fenicul, cuișoare, turmeric și ghimbir.

În Louisiana, condimentele populare includ paprika, piper cayenne și semințe de muștar. Bucătăria din Caraibe va include adesea ardei iute, piper negru, ghimbir, cuișoare, nucșoară și condimente.

↑ Care sunt cele mai populare condimente?

Popularitatea condimentelor variază, de asemenea, de la un loc la altul. În Statele Unite, condimentele utilizate în mod obișnuit includ ketchupul, maioneza și muștarul.

De-a lungul coastei de est, varza murată, murăturile și salata de varză, toate aduse în State de imigranții din Europa de Vest și de Est, sunt condimentele preferate. De-a lungul Coastei de Vest, se pune Sriracha și sos ranch pe orice.

Salsa este un condiment popular în multe părți din Mexic și America de Sud și există o mulțime de varietăți:

Pico de Gallo se prepară din roșii, ceapă, ardei, coriandru și suc de lămâie verde și se potrivește de minune pe tacos. Salsa Roja, pe de altă parte, poate fi folosită peste carne de vită sau de pui, și este făcută cu roșii, ceapă, usturoi și ardei iute.

Vegemite este un condiment australian fabricat din drojdie de bere și care se întinde adesea pe pâine prăjită. În mod similar, Marmite este un condiment pe bază de drojdie popular în Regatul Unit.

În multe țări din Africa de Nord, cum ar fi Tunisia și Maroc, oamenii sunt pasionați de harissa. Acest condiment se prepară de obicei cu ardei iute și usturoi. Acesta poate fi servit cu tocană, pâine sau legume prăjite.

Țările din Orientul Mijlociu folosesc foarte mult tahini, care este o pastă din semințe de susan. Acest condiment este folosit pentru a face hummus și baba ghanoush. De asemenea, este folosit ca dip, ca tartinabil pentru sandvișuri sau ca dressing pentru salate.

O mulțime de țări asiatice folosesc sosul de pește într-o mulțime de feluri de mâncare. Acesta este obținut din pește sărat și fermentat și este folosit pentru a condimenta mâncărurile sau ca sos.

Wasabi este utilizat în mod obișnuit în Japonia. Această pastă verde fierbinte este adesea folosită pentru a completa diverse tipuri de sushi.

În Coreea, oamenii folosesc gochujang - un sos de ardei roșu care variază în intensitate - pentru orice, de la carne la legume.

↑ Ce condimente și mirodenii ar trebui să folosesc?

Cu o asemenea varietate de condimente și mirodenii disponibile, poate fi greu să știi pe care să le păstrezi în bucătăria ta. Cea mai bună idee este să încercați o varietate de diferite pentru a afla ce vă place.

Condimentele uscate sunt adesea vândute în funcție de greutate, astfel încât să puteți cumpăra cât de puțin sau cât de mult aveți nevoie. Aceasta poate fi o modalitate excelentă de a încerca diferite condimente fără a cheltui mulți bani.

Condimentele și mirodeniile sunt o modalitate excelentă de a adăuga gust și varietate la mesele dumneavoastră. Păstrând câteva opțiuni diferite în bucătărie, veți fi gata oricând să pregătiți un fel de mâncare cu gust deosebit!