Din ce sunt făcuți cârnații ieftini?

Sigur, au gust de carne. Dar sunt ele făcute din carne? Citiți mai departe pentru a afla răspunsul în timp ce investigăm.Advertisements

Nu toți cârnații sunt creați sau, mai corect spus, făcuți în mod egal. Unii producători se zgârcesc la carnea de bună calitate și chiar adaugă umplutură, cum ar fi orez și apă.

Un cumpărător neatent ar putea cumpăra un cârnat ieftin, crezând că face un chilipir, doar ca să descopere că are un gust groaznic. Ca și în cazul oricărui lucru, atunci când alegeți cârnați pentru grătar sau pentru a-i tăia în felii ca garnitură de pizza, caveat emptor (cumpărătorul are grijă) se aplică.

↑ O scurtă istorie a cârnaților ieftini

În conformitate cu o pagină întreținută de Sausage House, cârnatul este menționat pentru prima dată în Odiseea lui Homer. Cârnatul original datează probabil de la începutul civilizației, dar este cel mai bine cunoscut în antichitate, atât în bucătăria greacă, cât și în cea romană.

Cârnații originali erau compuși din sânge, măruntaie și resturi de carne îndesate în stomacurile sau intestinele animalelor. Organe (pronunțat similar cu "îngrozitor") constau în carnea nemusculară a unui animal. Acestea includ stomacul, inima, rinichii, creierul și ficatul, printre alte părți ale corpului.Advertisements

Marea Britanie modernă are reputația de a produce cârnați ieftini și nesatisfăcători. Potrivit The Guardian, umplutura poate consta în de ceva numit "carne recuperată mecanic", care este transformată dintr-o carcasă de porc într-un nămol roșu. Zahărul, apa și diverși conservanți și aditivi de aromă se combină pentru a obține produsul finit.

Hot dog-ul obișnuit poate fi considerat un exemplu de cârnat ieftin.

Potrivit Hot-Dog.org, unii sugerează că ceea ce cunoaștem acum sub numele de hot dog a fost inventat la Frankfurt în 1487. Cu toate acestea, hot dog-ul pe care îl cunoaștem și pe care îl iubim a fost introdus la sfârșitul secolului al XIX-lea în Chicago de către imigranții germani.

Hot dog-ul servit într-o chiflă cu condimente a devenit în curând un produs de bază pentru cei care asistau la meciurile de baseball. Forma ieftină de cârnați este în prezent una dintre preferatele grătarelor din curte. Hot dog-ul poate fi alcătuit din carne de porc, de vită, de curcan și chiar și dintr-o pseudo-carne pe bază de legume.

O excepție de la cârnații ieftini, care este totuși apetisantă și are un fundal cultural important, este haggis, mâncarea națională a Scoției.Advertisements

Haggis poate fi considerat un cârnat, deoarece folosește stomacul de oaie ca înveliș. Acesta este ambalat cu carne tocată de organe de oaie, seu de oaie (grăsime), fulgi de ovăz, ceapă și diverse condimente. Haggisul este fiert.

Cândva era considerat un fel de mâncare rustic, dar acest lucru s-a schimbat când Robert Burns l-a celebrat în versuri. La unele adunări, este servit cu mare ceremonie, cu cimpoaie și cu recitarea poemului lui Burns "To a Haggis". Din nefericire, autenticul haggis este interzis în Statele Unite ale Americii datorită unei interdicții din 1971 a USDA privind un ingredient cheie, plămânul de oaie.

↑ Cum să evitați cârnații ieftini la supermarket

În mod clar, pentru a evita cârnații ieftini, care pot fi mai sățioși decât carnea, este nevoie de o citire atentă a etichetelor de pe ambalaj. Cu cât un cârnat are mai multă carne și mai puțină umplutură, cu atât mai bun va avea probabil un gust mai bun.

Atenție, unii aditivi pentru cârnați sunt destul de buni. Ierburile și condimentele le pot spori aroma.

În conformitate cu Spices, Inc., condimente comune utilizate în cârnați-fie că sunt cumpărate din magazin sau făcute în casă - includ condimente întregi, cum ar fi boabele de piper negru, semințele de mărar, semințele de țelină, semințele de muștar galben, boabele de condimente și semințele de fenicul. Printre mirodeniile măcinate care sunt adesea folosite în cârnați se numără condimentele: condimentele din lemn dulce, coriandru, chimen, frunze de dafin, piper, paprika, cimbru, salvie, mac, ghimbir, ghimbir, ardei iute, cayenne și fenicul.Advertisements

Unii cârnați includ brânză ca umplutură. Spre deosebire de cele mai multe materiale de umplutură, brânza servește ca potențiator de aromă. Usturoiul sau ceapa tocată mărunt adaugă, de asemenea, o aromă și o înțepătură.

În ceea ce privește crenvurștii, cele mai gustoase versiuni sunt făcute în întregime din carne de vită. Bineînțeles, gustul unui hot dog este adesea definit de ceea ce puneți pe el, muștar, chili, brânză și așa mai departe.

↑ Tipuri de cârnați de bună calitate

Pentru aceia dintre noi care sunt în căutarea unor cârnați de bună calitate, Premio Foods are o listă cuprinzătoare. Printre cei mai buni cârnați se numără:

Bratwurst: Acest produs din Germania, la care mulți oameni se gândesc atunci când se gândesc la cârnați, constă în carne tocată fin combinată cu o serie de condimente într-o carcasă naturală. Carnea este în general de porc, dar carnea de vită sau chiar de vițel este la fel de bună.Advertisements

Andouille: Acest tip de cârnați provine din Franța. Cu toate acestea, versiunea pe care o cunosc majoritatea americanilor a fost adusă în Lumea Nouă de coloniștii francezi din Louisiana.

Versiunea Cajan din Louisiana a cârnaților andouille constă în carne de porc tocată, vin, usturoi, piper și ceapă. Andouille Cajun este destul de picant și este un ingredient principal al jambalaya.

Cârnați italieni: Cârnații italieni sunt compuși din carne de porc, anason, semințe de chimen și fenicul. Cârnații italieni dulci adaugă busuioc pentru a obține un gust dulce. Cârnații italieni picanți adaugă piper roșu pentru a da o notă mai mare de gust.

Chorizo: Chorizo vine în două versiuni, cea spaniolă și cea mexicană, ambele provenind de la sosirea spaniolilor în Lumea Nouă. Coloniștii spanioli au descoperit paprika și au adus-o acasă, în Europa.Advertisements

Chorizo spaniol este compus din carne de porc, puțin adaos de grăsime, vin alb și ierburi și condimente, cum ar fi paprika și usturoi. Această versiune este vindecată și afumată înainte de a fi consumată.

Chorizo mexican este diferit de cel spaniol prin faptul că este uscat la aer, dar nu este tratat sau afumat. Prin urmare, trebuie să fie gătit înainte de a fi consumat. Chorizo mexican este de obicei dezbrăcat de intestine și prăjit la tigaie. Cei mai mulți oameni combină chorizo mexican gătit cu alte feluri de mâncare, cum ar fi ouăle omletă sau fasolea prăjită.

Sai Ua: Cei mai mulți oameni din America nu știu că unele țări asiatice au propriile lor cârnați. Unul dintre cele mai bune exemple este un cârnat thailandez numit sai ua. Sai ua este alcătuit din carne de porc tocată, pastă de curry roșu și o serie de condimente.

Nu se găsește în niciun supermarket obișnuit din această parte a Pacificului, deși poate fi disponibil în magazinele specializate în produse alimentare asiatice. Producătorii de cârnați "do-it-yourself" ar putea încerca să facă sai ua de la zero. De obicei, se servește cu orez lipicios.Advertisements