¿De qué están hechas las salchichas baratas?

Claro, saben a carne. ¿Pero están hechos de carne? Siga leyendo para encontrar la respuesta mientras investigamos.Anuncios

No todas las salchichas se crean o, mejor dicho, se hacen igual. Algunos fabricantes escatiman en carne de buena calidad e incluso añaden rellenos como arroz y agua.

El comprador incauto puede comprar una salchicha barata, creyendo que está comprando una ganga, para luego descubrir que tiene un sabor terrible. Al igual que con cualquier otra cosa, a la hora de elegir las salchichas para la parrilla o para cortarlas como ingredientes de la pizza, advertencia a los interesados (el comprador debe tener cuidado) se aplica.

↑ Breve historia de los embutidos baratos

Según una página mantenida por Sausage HouseLa salchicha se menciona por primera vez en la Odisea de Homero. La salchicha original se remonta probablemente al principio de la civilización, pero es más conocida en la antigüedad en la cocina griega y romana.

Los embutidos originales consistían en sangre, despojos y restos de carne embutidos en los estómagos o intestinos de los animales. Los despojos (de pronunciación similar a "horrible") consisten en la carne no muscular de un animal. Esto incluye el estómago, el corazón, los riñones, los sesos y el hígado, entre otras partes del cuerpo.

La Gran Bretaña moderna tiene fama de producir embutidos baratos y poco apetecibles. Según The Guardianel relleno puede consistir en de algo llamado "carne recuperada mecánicamente", que se desprende de un cadáver de cerdo y se convierte en un lodo rojo. El azúcar, el agua y varios conservantes y aditivos de sabor se combinan para hacer el producto final.

El perrito caliente común podría considerarse un ejemplo de salchicha barata.

Según Hot-Dog.org, algunos sugieren que lo que ahora conocemos como perro caliente se inventó en Frankfurt en 1487. Sin embargo, el perrito caliente que conocemos y amamos fue introducido a finales del siglo XIX en Chicago por inmigrantes alemanes.

El perrito caliente servido en un bollo con condimentos pronto se convirtió en un alimento básico para los asistentes a los partidos de béisbol. En la actualidad, esta forma barata de salchicha es una de las favoritas para las barbacoas de patio. Los perritos calientes pueden estar hechos de cerdo, ternera, pavo e incluso de una pseudocarne vegetal.

Una excepción a la salchicha barata que, sin embargo, es apetitosa y tiene un gran bagaje cultural es el haggis, el plato nacional de Escocia.Anuncios

El haggis puede considerarse una salchicha porque utiliza el estómago de una oveja como tripa. Lleva carne de órgano de oveja picada, sebo de oveja (grasa), avena, cebolla y diversas especias. El haggis se hierve.

Antes se consideraba un plato rústico, pero eso cambió cuando Robert Burns lo celebró en verso. En algunas reuniones se sirve con gran ceremonia, con gaitas y recitando el poema de Burns "To a Haggis". Lamentablemente, el auténtico El haggis está prohibido en Estados Unidos gracias a una prohibición del USDA de 1971 sobre un ingrediente clave, el pulmón de oveja.

↑ Cómo evitar los embutidos baratos en el supermercado

Evidentemente, para evitar las salchichas baratas, que pueden tener más relleno que carne, hay que fijarse bien en las etiquetas de los envases. Cuanto más carne y menos relleno tenga una salchicha, mejor será su sabor.

Eso sí, algunos aditivos para salchichas son bastante buenos. Las hierbas y las especias pueden potenciar su sabor.

Según Spices, Inc, especias comunes utilizadas en los embutidos-Ya sean compradas o hechas en casa, incluyen especias enteras como granos de pimienta negra, semillas de eneldo, semillas de apio, semillas de mostaza amarilla, bayas de pimienta de Jamaica y semillas de hinojo. Algunas especias molidas que se suelen utilizar en los embutidos son la pimienta de Jamaica, el cilantro, el comino, las hojas de laurel, la pimienta, el pimentón, el tomillo, la salvia, el macis, el jengibre, los chiles, la cayena y el hinojo.Anuncios

Algunas salchichas incluyen queso como relleno. A diferencia de la mayoría de los rellenos, el queso sirve para potenciar el sabor. El ajo o la cebolla picados también añaden sabor y picor.

En cuanto a los perritos calientes, la versión más sabrosa es la que está hecha completamente de carne de vacuno. Por supuesto, el sabor de un perrito caliente suele estar definido por lo que se le ponga, mostaza, chile, queso, etc.

↑ Tipos de salchichas de buena calidad

Para los que buscamos salchichas de buena calidad, Premio Foods tiene una lista completa. Algunos de los mejores embutidos son:

Bratwurst: Este producto de Alemania, en el que mucha gente piensa cuando piensa en salchichas, consiste en carne finamente picada combinada con una serie de especias en una tripa natural. Por lo general, la carne es de cerdo, pero también puede ser de ternera.

Andouille: Este tipo de salchicha es originaria de Francia. Sin embargo, la versión que la mayoría de los estadounidenses conocen fue llevada al Nuevo Mundo por los colonos franceses de Luisiana.

La versión cajún de la salchicha andouille de Luisiana se compone de paleta de cerdo picada, vino, ajo, pimienta y cebolla. El andouille cajún es bastante picante y es un ingrediente principal de la jambalaya.

Salchicha italiana: La salchicha italiana se compone de carne de cerdo, anís, semillas de alcaravea e hinojo. La salchicha italiana dulce añade albahaca para conseguir el sabor dulce. La salchicha italiana picante añade pimiento rojo para darle un toque de sabor.

Chorizo: El chorizo tiene dos versiones, la española y la mexicana, ambas originadas cuando los españoles llegaron al Nuevo Mundo. Los colonos españoles descubrieron el pimentón y lo llevaron a Europa.

El chorizo español se compone de carne de cerdo, algo de grasa añadida, vino blanco y hierbas y especias como el pimentón y el ajo. Esta versión se cura y se ahuma antes de comerla.

El chorizo mexicano se diferencia de la variedad española en que se seca al aire pero no se cura ni se ahuma. Por lo tanto, hay que cocinarlo antes de comerlo. El chorizo mexicano se suele quitar la tripa y se fríe en la sartén. La mayoría de la gente combina el chorizo mexicano cocido con otros platos, como huevos revueltos o frijoles refritos.

Sai Ua: La mayoría de los estadounidenses no saben que algunos países asiáticos tienen sus propias salchichas. Uno de los principales ejemplos es una salchicha tailandesa llamada sai ua. El sai ua se compone de carne de cerdo picada, pasta de curry rojo y una serie de especias.

No se encuentra en ningún supermercado típico a este lado del Pacífico, aunque puede estar disponible en tiendas especializadas en comida asiática. Los aficionados a las salchichas pueden probar a hacer sai ua desde cero. Suele servirse con arroz pegajoso.