Hvad er billige pølser lavet af?

Selvfølgelig smager de som kød. Men er de lavet af kød? Læs videre for at finde svaret, mens vi undersøger det.Advertisements

Ikke alle pølser er skabt, eller rettere sagt, lavet ens. Nogle producenter sparer på kødet af god kvalitet og tilsætter endda fyldstoffer som ris og vand.

Den uforsigtige køber kan købe en billig pølse og tro, at han eller hun har gjort et godt køb, men finder så ud af, at den smager forfærdeligt. Som med alt andet, når du vælger pølser til grillen eller til at skære op som pizzatopping, caveat emptor (køberen skal passe på) gælder.

↑ En kort historie om billige pølser

I henhold til en side vedligeholdt af Pølsehuset, pølsen nævnes første gang i Homers Odysseen. Den oprindelige pølse stammer sandsynligvis tilbage fra civilisationens begyndelse, men er bedst kendt i oldtiden i både det græske og romerske køkken.

De oprindelige pølser bestod af blod, slagteaffald og kødrester, der blev proppet i maver eller tarme fra dyr. Indvolde (udtales på samme måde som "forfærdeligt") består af det ikke-muskulære kød fra et dyr. Det omfatter bl.a. mave, hjerte, nyrer, hjerne og lever.Advertisements

Det moderne Storbritannien har ry for at producere billige og uappetitlige pølser. Ifølge The Guardian, fyldet kan bestå af af noget, der kaldes "maskinudvundet kød", som sprænges fra et svinekroppe til et rødt slam. Sukker, vand og forskellige konserveringsmidler og smagstilsætningsstoffer tilsættes til det færdige produkt.

Den almindelige hotdog kan betragtes som et eksempel på en billig pølse.

Ifølge Hot-Dog.org er der nogle, der mener, at det, vi nu kender som hotdog blev opfundet i Frankfurt i 1487. Men den hotdog, som vi kender og elsker, blev indført i slutningen af det 19. århundrede i Chicago af tyske indvandrere.

Hotdoggen, der blev serveret i en bolle med krydderier, blev hurtigt en fast bestanddel for folk, der deltog i baseballkampe. Den billige form for pølse er i dag en favorit til grillfester i baghaven. Hotdogs kan bestå af svinekød, oksekød, kalkun og endda et pseudokød baseret på grøntsager.

En undtagelse fra den billige pølse, som alligevel er appetitlig og har en stor kulturel baggrund, er haggis, som er Skotlands nationalret.Advertisements

Haggis kan betragtes som en pølse, fordi den bruger fåremave som tarm. Den er fyldt med hakket fåreorgankød, fåretalg (fedt), havregryn, løg og forskellige krydderier. Haggis bliver kogt.

Den blev engang betragtet som en rustik ret, men det ændrede sig, da Robert Burns fejrede den på vers. Ved nogle sammenkomster serveres den med stor ceremoni, med sækkepiber og en oplæsning af Burns' digt "To a Haggis". Desværre er autentiske haggis er forbudt i USA takket være et forbud fra USDA i 1971 mod en af hovedingredienserne, fårelunge.

↑ Sådan undgår du billig pølse i supermarkedet

For at undgå billige pølser, der kan fylde mere end kød, skal man naturligvis omhyggeligt gennemgå emballagens etiketter. Jo mere kød og mindre fyld en pølse har, jo bedre vil den sandsynligvis smage.

Nogle pølsetilsætningsstoffer er dog ret gode. Urter og krydderier kan forbedre deres smag.

Ifølge Spices, Inc, almindelige krydderier, der anvendes i pølser-hvad enten de er købt i butikken eller hjemmelavede - omfatter hele krydderier som f.eks. sorte peberkorn, dildfrø, sellerifrø, gule sennepsfrø, allehånde og fennikelfrø. Nogle malede krydderier, der ofte anvendes i pølser, omfatter allehånde, koriander, spidskommen, laurbærblade, peber, paprika, timian, salvie, muskatblomme, ingefær, chili, cayennepeber og fennikel.Advertisements

Nogle pølser indeholder ost som fyldstof. I modsætning til de fleste fyldstoffer fungerer ost som en smagsforstærker. Hakket hvidløg eller løg tilfører også smag og skarphed.

Hvad angår hotdogs, er de mest velsmagende varianter lavet udelukkende af oksekød. Selvfølgelig afhænger smagen af en hotdog ofte af, hvad man putter på den, sennep, chili, ost osv.

↑ Typer af pølser af god kvalitet

For dem af os, der er på udkig efter pølser af god kvalitet, Premio Foods har en omfattende liste. Nogle af de bedste pølser er bl.a.:

Bratwurst: Dette produkt fra Tyskland, som mange mennesker tænker på, når de tænker på pølser, består af finthakket kød kombineret med en række krydderier i et naturligt hylster. Kødet er som regel svinekød, men oksekød eller endda kalvekød er lige så velegnet.Advertisements

Andouille: Denne slags pølse har sin oprindelse i Frankrig. Den version, som de fleste amerikanere kender, blev dog bragt til den nye verden af franske bosættere i Louisiana.

Den Louisiana Cajan version af andouillepølsen består af hakket svinekød, vin, hvidløg, peber og løg. Cajun andouille er ret krydret og er en hovedingrediens i jambalaya.

Italiensk pølse: Italiensk pølse: Italiensk pølse består af svinekød, anis, kommenfrø og fennikel. Sød italiensk pølse tilsættes basilikum for at få den søde smag. Hot italiensk pølse tilføjer rød peber for at give smagen et ekstra pift.

Chorizo: Chorizo findes i to varianter, den spanske og den mexicanske, som begge stammer fra dengang spanierne kom til den nye verden. De spanske bosættere opdagede paprika og bragte den med hjem til Europa.Advertisements

Spansk chorizo består af svinekød, lidt tilsat fedt, hvidvin og urter og krydderier som f.eks. paprika og hvidløg. Denne version er hærdet og røget, før den spises.

Mexicansk chorizo adskiller sig fra den spanske variant ved at være lufttørret, men ikke tørret eller røget. Derfor skal den tilberedes, før den spises. Mexicansk chorizo er normalt renset for tarmene og stegt på panden. De fleste mennesker kombinerer kogt mexicansk chorizo med andre retter, f.eks. røræg eller stegte bønner.

Sai Ua: De fleste mennesker i Amerika er ikke klar over, at nogle asiatiske lande har deres egne pølser. Et af de bedste eksempler er en thailandsk pølse kaldet sai ua. Sai ua består af hakket svinekød, rød karrypasta og en række krydderier.

Den kan ikke købes i noget typisk supermarked på denne side af Stillehavet, men kan måske fås i asiatiske specialforretninger. Gør-det-selv-pølsemagere kan forsøge at lave sai ua fra bunden. Den serveres normalt med klistrede ris.Advertisements