Vad består billiga korvar av?

Visst smakar de som kött. Men är de gjorda av kött? Läs vidare för att få svaret när vi undersöker saken.Advertisements

Alla korvar är inte lika bra, eller rättare sagt, lika bra gjorda. Vissa tillverkare sparar på kött av god kvalitet och lägger till och med till fyllmedel som ris och vatten.

En oförsiktig köpare kan köpa en billig korv och tro att han eller hon gör ett fynd, men upptäcker sedan att den smakar fruktansvärt dåligt. När du väljer korv för grillen eller för att skära upp som pizzabud är det som med allt annat, caveat emptor (köparen ska vara försiktig) gäller.

↑ En kort historia om billiga korvar

Enligt en sida som underhålls av Sausage House, korven nämns för första gången i Homeros Odyssé. Den ursprungliga korven har troligen sitt ursprung i civilisationens början, men är mest känd under antiken i både det grekiska och romerska köket.

De ursprungliga korvarna bestod av blod, slaktavfall och köttrester som stoppades in i djurens magar eller tarmar. Slaktavfall (uttalas ungefär som "hemskt") består av det icke-muskulära köttet från ett djur. Detta inkluderar bland annat mage, hjärta, njurar, hjärnor och lever.Advertisements

Det moderna Storbritannien har rykte om sig att producera billiga och oaptitliga korvar. Enligt The Guardian, fyllningen kan bestå av av något som kallas "maskinurbenat kött", som sprängs från ett griskadaver till ett rött slam. Socker, vatten och olika konserveringsmedel och smaktillsatser kombineras till den färdiga produkten.

Den vanliga korven kan betraktas som ett exempel på en billig korv.

Enligt Hot-Dog.org finns det vissa som menar att det som vi nu känner till som varmkorven uppfanns i Frankfurt år 1487. Den varmkorv som vi känner till och älskar introducerades dock i slutet av 1800-talet i Chicago av tyska invandrare.

Hotdoggen som serveras i en brödbit med kryddor blev snart en viktig del av basebollmatcherna. Den billiga formen av korv är för närvarande en favorit på grillfester på bakgården. Hotdogs kan bestå av griskött, nötkött, kalkon och till och med ett grönsaksbaserat pseudokött.

Ett undantag från den billiga korven som ändå är aptitretande och har en stor kulturell bakgrund är haggis, Skottlands nationalrätt.Advertisements

Haggis kan betraktas som en korv eftersom den använder fårmage som hölje. Den är fylld med malet fårorgankött, fårtalg (fett), havregryn, lök och olika kryddor. Haggis kokas.

Den ansågs en gång i tiden vara en rustik maträtt, men det ändrades när Robert Burns hyllade den på vers. Vid vissa sammankomster serveras den med stor ceremoni, med säckpipor och uppläsning av Burns dikt "To a Haggis". Tyvärr är äkta haggis är förbjudet i USA. tack vare att USDA 1971 förbjöd en av huvudingredienserna, fårlunga, att användas.

↑ Hur man undviker billig korv i snabbköpet

För att undvika billiga korvar som kan vara mer mättande än kött krävs en noggrann genomgång av förpackningsetiketterna. Ju mer kött och mindre fyllning en korv har, desto bättre smakar den troligen.

Vissa korvtillsatser är dock ganska bra. Örter och kryddor kan förstärka smaken.

Enligt Spices, Inc, vanliga kryddor som används i korv-Oavsett om de är köpta eller hemgjorda - innehåller hela kryddor som svarta pepparkorn, dillfrön, sellerifrön, gula senapsfrön, kryddor av kryddpeppar och fänkålsfrön. Några malda kryddor som ofta används i korv är kryddor som kryddpeppar, koriander, spiskummin, lagerblad, peppar, paprika, timjan, salvia, muskot, ingefära, chili, cayennepeppar och fänkål.

Vissa korvar innehåller ost som fyllmedel. Till skillnad från de flesta fyllmedel fungerar ost som en smakförstärkare. Hackad vitlök eller lök ger också smak och skärpa.

När det gäller varmkorv är de bästa varianterna gjorda helt av nötkött. Smaken av en varmkorv bestäms naturligtvis ofta av vad man lägger på den, senap, chili, ost och så vidare.

↑ Typer av korv av god kvalitet

För dig som är ute efter korvar av god kvalitet, Premio Foods har en omfattande förteckning. Några av de bästa korvarna är:

Bratwurst: Denna produkt från Tyskland, som många tänker på när de tänker på korv, består av finhackat kött kombinerat med ett antal kryddor i ett naturligt hölje. Köttet är vanligtvis griskött, men nötkött eller till och med kalvkött går lika bra.Advertisements

Andouille: Denna typ av korv har sitt ursprung i Frankrike. Den version som de flesta amerikaner känner till togs dock med till Nya världen av franska bosättare i Louisiana.

Louisiana Cajans version av andouillekorv består av hackat fläskkött, vin, vitlök, peppar och lök. Cajun andouille är ganska kryddig och är en huvudingrediens i jambalaya.

Italiensk korv: Italiensk korv består av fläskkött, anis, kummin och fänkål. Söt italiensk korv innehåller basilika för att få den söta smaken. Hot Italian sausage innehåller röd paprika för att öka smaken ytterligare.

Chorizo: Chorizo finns i två varianter, den spanska och den mexikanska, som båda uppstod när spanjorerna kom till den nya världen. De spanska bosättarna upptäckte paprika och tog med sig den hem till Europa.Advertisements

Spansk chorizo består av fläskkött, lite tillsatt fett, vitt vin samt örter och kryddor som paprika och vitlök. Denna version torkas och röks innan den äts.

Mexikansk chorizo skiljer sig från den spanska sorten genom att den är lufttorkad men inte torkad eller rökt. Därför måste den tillagas innan den äts. Mexikansk chorizo brukar vanligtvis tas ur tarmarna och stekas i en stekpanna. De flesta kombinerar tillagad mexikansk chorizo med andra rätter, t.ex. äggröra eller stekta bönor.

Sai Ua: De flesta människor i Amerika är inte medvetna om att vissa asiatiska länder har sina egna korvar. Ett av de främsta exemplen är en thailändsk korv som kallas sai ua. Sai ua består av malet fläskkött, röd currypasta och ett antal kryddor.

Den finns inte i någon vanlig stormarknad på den här sidan av Stilla havet, men den kan finnas i asiatiska specialbutiker. Gör-det-själv-korvtillverkare kan försöka göra sai ua från grunden. Den serveras vanligen med klibbigt ris.Advertisements