Spezie e condimenti (le differenze)

Puoi speziare i tuoi condimenti, ma non puoi "condire" le tue spezie. Ecco perché.

Una ciotola di chili o un piatto di stufato di manzo sono sostanziosi solo quanto le spezie che ci mettete dentro. Allo stesso modo, un cheeseburger o un hot dog sono buoni solo quanto i condimenti che ci metti sopra.

Sia le spezie che i condimenti possono essere usati per aggiungere aroma e sapore al tuo cibo. Ma vi siete mai chiesti qual è la differenza tra loro? Diciamo solo che sei venuto nel posto giusto; abbiamo dedicato questo intero articolo a questo argomento.

Le spezie, tipicamente sotto forma di radici secche, corteccia e frutta, sono usate dal cuoco per aromatizzare e insaporire un piatto durante la cottura. I condimenti, per lo più sotto forma di salse, condimenti e condimenti, sono usati dal mangiatore per personalizzare il piatto.

Le spezie sono essiccate e provengono dai semi, dalle radici, dalla corteccia e dai frutti di alberi, arbusti e piante. Possono essere intere, come il grano di pepe, o macinate, come il pepe nero.

Se ve lo state chiedendo, il sale non è considerato una spezia e nemmeno le erbe, fresche o secche, che provengono da steli, fiori o foglie di piante, a volte le stesse piante da cui provengono le spezie.

I condimenti vengono aggiunti solo dopo che il piatto è cotto e assemblato. Possono assumere la forma di salse (cotte e lisce), condimenti (non cotti, con pezzetti di verdure) o condimenti (non cotti, con erbe fresche e/o spezie secche).

↑ Cosa sono le spezie?

Proveniente dalla parola latina specieLe spezie, che significano "genere", "tipo" o "tipo", sono tipicamente aggiunte al cibo all'inizio o alla fine del processo di cottura.

Le spezie sono usate per dare aroma e sapore al cibo. Le spezie hanno diverse caratteristiche: possono essere terrose, erbacee, fruttate, nocive, piccanti, pungenti, e la lista continua.

Esempi di spezie dolci includono il pimento, le bacche essiccate della pianta Pimenta dioica, e la noce moscata, il seme o la spezia macinata di diverse specie del genere Myristica. Il tamarindo, il frutto commestibile essiccato di un albero indigeno dell'Africa tropicale, è un esempio di spezia acida. Una spezia amara è la radice gialla macinata della pianta della curcuma.

Diverse parti di piante, compresi i semi, le radici, la corteccia e i frutti, sono usati per fare le spezie. Il finocchio, la noce moscata e la senape provengono tutti dai semi, mentre il pepe nero proviene dal frutto del cespuglio del pepe. La cannella viene dalla corteccia, mentre la curcuma e lo zenzero vengono dalla radice.

Le spezie non sono fatte dagli steli, dai fiori o dalle foglie delle piante; queste sono classificate come erbe. Per esempio, il basilico, il coriandolo e il prezzemolo sarebbero considerati erbe, non spezie.

Quando si acquistano le spezie, si possono trovare fresche o secche. Puoi anche scegliere tra spezie intere o macinate. Tieni presente che le spezie fresche non sono così concentrate come le spezie secche: come regola generale, hai bisogno solo di 1 cucchiaino di spezie secche rispetto a 1 cucchiaio di spezie fresche.

↑ Cosa sono i condimenti?

La parola "condimento" deriva dal latino condireche significa "sottaceto". Mentre gli articoli in salamoia erano tradizionalmente considerati condimenti, ci sono molti altri alimenti che sono classificati in questo modo oggi.

Come le spezie, i condimenti sono usati per migliorare il sapore di un piatto. I condimenti possono avere una varietà di caratteristiche. Il ketchup, per esempio, ha un sapore dolce e piccante. I crauti sono sia salati che acidi, così come i sottaceti. L'aceto ha un sapore pungente e acido.

I condimenti possono essere fatti da una varietà di cibi, come frutta e verdura. Il ketchup inizia con i pomodori e il relish di solito ha cetrioli o zucchine. I condimenti possono anche avere una base di olio, per esempio la salsa tartara o l'aioli. Le spezie possono far parte di un condimento, come lo zenzero è un ingrediente del chutney.

Alcuni condimenti, come la maionese e i condimenti per insalata a base di latte, richiedono la refrigerazione una volta aperti. Altri condimenti, come il Tabasco o l'aceto di sidro di mele, possono essere tranquillamente conservati negli armadi o nella dispensa a temperatura ambiente.

↑ Come differiscono le spezie e i condimenti?

Le spezie e i condimenti differiscono nel modo in cui sono usati per migliorare il sapore dei cibi.

I condimenti sono generalmente usati per completare un piatto e sono aggiunti da ogni mangiatore al tavolo (proprio come si aggiunge ketchup, mayo e/o senape a un hot dog). Le spezie (per esempio, noce moscata o curcuma) sono aggiunte dal cuoco durante la cottura.

Un'altra differenza tra spezie e condimenti è come vengono classificati:

• Le spezie hanno una definizione molto specifica: sono parti di una pianta - il seme, la radice, la corteccia o il frutto;
• I condimenti, d'altra parte, hanno una descrizione più ampia e includono salse, condimenti, condimenti e anche condimenti.

Un'altra differenza chiave è come vengono conservate le spezie e i condimenti. Le spezie devono essere conservate in uno spazio fresco e asciutto, come un armadio, lontano dal calore e dalla luce. I condimenti si conservano in frigorifero o in un armadio, a seconda dei loro ingredienti.

↑ Quali sono le spezie più popolari?

Cucine diverse usano diversi tipi di spezie per insaporire il loro cibo. Alcune spezie sono più popolari in certe regioni del mondo.

Le spezie popolari in Cina includono finocchio, cannella e chiodi di garofano. In Africa orientale, la cannella e il chiodo di garofano sono anche popolari, così come il fieno greco. Il cumino è usato frequentemente in Medio Oriente e Nord Africa.

I semi di cumino sono popolari nell'Europa settentrionale e orientale. Nella cucina indiana si trovano spesso cumino, semi di senape, semi di anice, cardamomo, semi di finocchio, chiodi di garofano, curcuma e zenzero.

In Louisiana, le spezie popolari includono paprika, pepe di cayenna e semi di senape. La cucina caraibica includerà spesso peperoncini, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e pimento.

↑ Quali sono i condimenti più popolari?

La popolarità dei condimenti varia anche da luogo a luogo. Negli Stati Uniti, i condimenti comunemente usati includono ketchup, maionese e senape.

Lungo la costa orientale, i crauti, i sottaceti e l'insalata di cavolo, tutti portati negli Stati Uniti dagli immigrati dell'Europa occidentale e orientale, sono i condimenti preferiti. Sulla costa occidentale, mettono lo Sriracha e la salsa ranch su tutto.

La salsa è un condimento popolare in molte parti del Messico e del Sud America, e c'è una tonnellata di varietà:

Il Pico de Gallo è fatto con pomodoro, cipolla, peperoni, cilantro e succo di lime, e va benissimo sui tacos. La Salsa Roja, d'altra parte, può essere usata su manzo o pollo, ed è fatta con pomodoro, cipolla, aglio e peperoncino.

Vegemite è un condimento australiano che è fatto con il lievito di birra ed è spesso spalmato sul pane tostato. Allo stesso modo, Marmite è un condimento a base di lievito popolare nel Regno Unito.

In molti paesi nordafricani, come la Tunisia e il Marocco, la gente è ghiotta di harissa. Questo condimento è tipicamente fatto con peperoncini e aglio. Può essere servito con stufato, pane o verdure arrostite.

I paesi del Medio Oriente usano molto il tahini, che è una pasta di semi di sesamo. Questo condimento è usato per fare hummus e baba ghanoush. Si usa anche come salsa, come spalmabile per i panini o come condimento per l'insalata.

Molti paesi asiatici usano la salsa di pesce in molti piatti. Questa è fatta di pesce salato e fermentato e viene usata per condire i piatti o come salsa.

Il wasabi è comunemente usato in Giappone. Questa pasta verde piccante è spesso usata per completare vari tipi di sushi.

In Corea, la gente usa il gochujang - una salsa di peperoni rossi che varia in calore - per tutto, dalla carne alle verdure.

↑ Quali spezie e condimenti dovrei usare?

Con una tale varietà di spezie e condimenti disponibili, può essere difficile sapere quali conservare nella tua cucina. L'idea migliore è quella di provare una varietà di spezie diverse per scoprire cosa ti piace.

Le spezie secche sono spesso vendute a peso, in modo da poter comprare poco o tanto quanto serve. Questo può essere un ottimo modo per provare diverse spezie senza spendere un sacco di soldi.

Condimenti e spezie sono un ottimo modo per aggiungere sapore e varietà ai tuoi pasti. Tenendo alcune opzioni diverse nella vostra cucina, sarete pronti a fare un grande piatto di gusto in qualsiasi momento!