Maple Joe est-il du vrai sirop d'érable ? (Révision)
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N'ayez aucun doute à ce sujet : Les Canadiens aiment leur sirop d'érable. À tel point qu'ils ont placé une feuille d'érable sur leur drapeau national. Le sirop d'érable est fabriqué à partir de la sève du xylème, le jus qui coule dans les érables à sucre à la fin de l'hiver et au début du printemps et qui transporte les nutriments du sol des racines aux feuilles.Publicités
L'autre jour, j'ai trouvé le sirop d'érable Maple Joe's à l'épicerie et j'ai décidé de l'essayer et d'écrire cette critique. Si vous êtes curieux d'en savoir plus sur ce sirop d'érable et sur l'entreprise qui se cache derrière la marque, poursuivez votre lecture.
Maple Joe est-il du vrai sirop d'érable ?
Maple Joe est un sirop d'érable authentique et pur de catégorie A du Canada. Il est fabriqué par Appalaches Nature, une entreprise familiale située au Québec, au Canada. Le sirop est produit à partir de sève d'érable à 100 %, a une couleur ambrée et un goût riche.
Ce sirop d'érable est exempt d'additifs, de conservateurs, d'arômes artificiaux, de sucre ou de colorants.
Il a une texture visqueuse et un goût saturé de sirop d'érable sucré avec de légères nuances de caramel et de butterscotch. En termes d'intensité, le sirop Maple Joe's se situe dans la moyenne : il n'est ni trop léger, ni trop fort. Il est donc idéal pour arroser la crème glacée, le yogourt glacé ou les crêpes, les gaufres belges et les gâteaux au fromage.
Vous pouvez également l'utiliser comme substitut du sucre pour sucrer les sauces, les jus de viande (surtout lorsque vous faites de la poutine), le curry et le chili. Parmi les utilisations non conventionnelles du sirop d'érable Joe, on peut en arroser un hamburger salé pour en équilibrer le goût ou l'ajouter à la place du sucre dans les cocktails Whiskey Sour et Old Fashioned.
↑ Qui fabrique Maple Joe ?
Maple Joe est fabriqué par Appalaches Nature, une entreprise privée dont le siège social est situé dans la ville de Thetford Mines, dans le centre-sud du Québec, au Canada.
L'histoire d'Appalaches Nature remonte à 1920, lorsque l'apiculteur Yves Michaud a développé de nouvelles techniques d'apiculture et a créé la Famille Michaud Apiculteurs.
Son miel est devenu populaire auprès de la population locale et l'entreprise familiale s'est développée. Yves passe la main à son fils, qui la transmet ensuite à son petit-fils, Vincent Muchaud. Depuis les années 1970, l'entreprise a élargi sa gamme de produits avec d'autres édulcorants naturels comme l'agave et le sirop d'érable.
Appalaches Nature a créé la marque Maple Joe en 2000. Aujourd'hui, elle l'exporte dans 55 pays.
Au cours de mes recherches, j'ai constaté que cette entreprise se distinguait par l'importance qu'elle accorde à la durabilité et à la réduction continue de son empreinte carbone.
Par exemple, Appalaches Nature a construit une nouvelle usine de production dans les années 2000. L'usine a été conçue selon les normes les plus strictes en matière de durabilité et d'efficacité énergétique, et elle est actuellement en train d'obtenir un certificat LEED (Leadership in Energy and Environmental Design).
La nouvelle usine utilise la biomasse comme source de chaleur pour faire bouillir la sève d'érable. Elle peut ainsi s'approvisionner en biomasse auprès de producteurs locaux et émettre dix fois moins de dioxyde de carbone (CO2) que si elle utilisait du gaz naturel.
En achetant Maple Joe, vous savez que vous obtenez du sirop d'érable authentique fabriqué par une entreprise durable, ce que les cuisiniers amateurs comme vous et moi ont tendance à rechercher de nos jours.
↑ Comment le sirop d'érable est-il fabriqué ?
Le sirop d'érable canadien de catégorie A est fabriqué à partir de la sève du xylème des érables à sucre. Les arbres sont "entaillés" à la main avec des tubes en plastique qui drainent la sève dans des récipients. Tant qu'on lui laisse le temps de guérir, un seul arbre peut être entaillé de façon durable pendant des décennies.Publicités
Les producteurs transforment la sève en sirop en la faisant bouillir sur un feu ou en la chauffant à la vapeur. L'ébullition est le processus de production le plus traditionnel et le plus lent. Il faut environ 6 à 9 heures pour produire du sirop d'érable par ébullition, alors que le chauffage à la vapeur ne prend que 90 secondes. Étant donné qu'une grande partie de l'eau s'évapore au cours de ce processus, il faut généralement environ 45 gallons de sève brute pour produire 1 gallon de sirop d'érable.
La texture, l'arôme et le goût du vrai sirop d'érable sont incomparables. Le faux sirop de maïs à saveur d'érable vendu dans les épiceries ne s'en approche même pas.
↑ Que signifie le classement du sirop d'érable canadien ?
Le Canada est le premier exportateur de sirop d'érable au monde. Chaque année, les entreprises canadiennes produisent 80% du sirop d'érable dans le monde.
Pour garantir la plus haute qualité de son sirop d'érable et protéger les intérêts des consommateurs et des producteurs, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a créé son propre système de classement, qui comprend deux catégories : le sirop d'érable de catégorie Canada A et le sirop d'érable de catégorie Canada Processing.Publicités
Le sirop d'érable de catégorie A du Canada a une teneur en solides solubles de 66 à 68,9 %. Il doit être exempt de fermentation, ne pas présenter de sédiment ou de trouble, et avoir une couleur et un goût conformes à la norme ISO 9001. les exigences de l'ACIA.
Le sirop d'érable de catégorie A du Canada se décline en quatre classes de couleur :
| Grade du sirop | Classe de couleur | Meilleures utilisations |
|---|---|---|
| Canada Grade A | Couleur dorée, goût délicat | Versez sur la crème glacée, les crêpes ou les gaufres belges. Versez sur du pain perdu ou une salade de fruits. |
| Canada Grade A | Couleur ambrée, goût riche | Versez sur les aliments frais et les produits de boulangerie. Ajouter au porridge. Versez sur du yaourt glacé. |
| Canada Grade A | Couleur foncée, goût robuste | Ajoutez-le aux smoothies. Sucrez les plats au curry et au chili avec elle. Arrosez votre thé ou votre café. |
| Canada Grade A | Couleur très foncée, goût fort | Faites des pâtisseries et brassez des bières avec. |
En règle générale, plus la couleur du sirop est claire et plus son goût est délicat, plus la qualité est élevée.
Les producteurs doivent imprimer le grade et la classe de couleur en anglais et en français sur l'étiquette. C'est pourquoi les bouteilles de sirop d'érable canadien authentique ont des étiquettes bilingues (c'est aussi le moyen le plus facile de repérer les faux si vous vivez à l'extérieur du pays).
Le sirop d'érable de qualité transformation Canada est tout sirop dont la teneur en solides solubles est de 66 à 68,9 % et qui ne répond pas aux exigences de qualité ci-dessus.Publicités
↑ En conclusion
J'ai vraiment aimé le sirop de Maple Joe's et je pense que la plupart d'entre vous l'apprécierez aussi. C'est un vrai sirop d'érable canadien pour votre usage quotidien. Oui, il existe très probablement d'autres sirops d'érable artisanaux qui vous coûteront un peu plus cher, mais qui vous donneront un arôme plus riche et une saveur plus profonde.
En fin de compte, nous sommes dans le monde des cuisiniers à domicile et non dans celui des connaisseurs en sirop d'érable. Et si vous recherchez un véritable sirop d'érable canadien pour garnir votre garde-manger, que vous pouvez trouver en magasin et pour lequel vous n'avez pas besoin de vous ruiner, Maple Joe est un excellent choix.
