Les 10 outils indispensables pour faire des pâtes
Faire des pâtes est autant un art qu'un métier. Vous mélangez de la farine, de l'eau et parfois des œufs pour obtenir une pâte, vous l'étalez pour obtenir des feuilles de pâtes de l'épaisseur souhaitée et vous découpez les feuilles dans la forme que vous voulez. Il s'agit d'un acte de création qui est stimulant, gratifiant et qui rappelle une époque où la vie était plus simple (et où la nourriture était plus humble, plus naturelle et savoureuse sans effort).
Que vous appreniez à faire des pâtes ou que vous vous considériez comme un artisan qui fait des pâtes à la maison, une chose est sûre : vous avez besoin de quelques outils fiables pour faire le travail.
Dans ce billet, je vais partager avec vous ce que je crois être les meilleurs outils pour faire des pâtes maison.
Il y a beaucoup de produits qui ne valent pas votre argent, c'est pourquoi je vais vous aider à passer au crible les fausses critiques et les noms trompeurs, et vous indiquer les produits fabriqués aux États-Unis, au Canada et en Italie qui vous aideront toujours à faire votre travail et, dans de nombreux cas, vous dureront toute une vie.
Pour faciliter la navigation dans ce long article, j'ai divisé mes choix de produits en trois parties :
- Des outils pour le cuisinier amateur chevronné
- Outils pour faire des pâtes à la main
- Outils pour sécher et servir les pâtes
La première partie contient des achats plus onéreux comme les batteurs sur socle, les machines à pâtes et les marmites à pâtes en acier inoxydable. Tous les outils de fabrication de pâtes de cette partie sont idéaux pour le cuisinier amateur qui aime faire des pâtes fraîches souvent et qui apprécie la commodité de la technologie moderne.
La deuxième partie contient des achats plus abordables comme des tapis de cuisson, des rouleaux à pâtisserie et des emporte-pièces. Ils conviennent parfaitement à ceux d'entre vous qui préfèrent tout faire à la main, ainsi qu'à ceux qui veulent acheter tous les outils dont ils ont besoin mais qui disposent d'un budget serré. Si vous achetiez demain tous ces articles à leur prix catalogue, ils ne vous coûteraient pas plus de 150 $.
La troisième partie contient quelques outils sélectionnés pour le séchage et le service des nouilles de pâtes. Vous aurez besoin de ces outils, que vous utilisiez des machines ou que vous fassiez vos pâtes entièrement à la main.
Outils pour le cuisinier amateur chevronné
KitchenAid Professional 600-Series Batteur sur socle
Halls
- 10 accessoires différents
- Bol en acier inoxydable de 6 pintes avec poignée confortable
- Conception de l'élévateur à godets
Un bon batteur sur socle n'est rien de moins qu'une bénédiction pour le cuisinier amateur qui mélange souvent de la pâte. Et n'ayez aucun doute à ce sujet, le KitchenAid Professional 600-Series coûte une jolie somme, mais il est l'un des meilleurs (ou peut-être le meilleur) batteurs sur socle. le site les meilleurs mixeurs sur socle que l'on puisse acheter.
KitchenAid offre une variété de batteurs sur socle pour une utilisation dans les cuisines commerciales et domestiques. Celui-ci se situe en plein milieu, avec un mécanisme robuste de levage du bol, un bol spacieux de 6 pintes en acier inoxydable et un puissant moteur de 575 watts capable d'accomplir n'importe quelle tâche de mixage à la maison.
S'il y a un fabricant américain qui sait comment faire des batteurs sur socle, c'est bien KitchenAid.
La société fabrique des batteurs sur socle depuis sa fondation par The Hobart Manufacturing Company en 1919, et ses modèles modernes s'appuient sur l'héritage de l'emblématique batteur sur socle H-5. Aujourd'hui, tous les batteurs sur socle continuent d'être assemblés dans son usine de Greenville, dans l'Ohio.
L'avantage de posséder un batteur sur socle KitchenAid est son extensibilité. KitchenAid offre une variété d'accessoires et d'attachements pour transformer votre batteur en hachoir à viande, en râpe à fromage, en éplucheur, en rouleau à pâtes, en presse à pâtes et même en sorbetière.
Oui, un batteur sur socle de ce prix est un investissement. Mais c'est aussi un investissement qui en vaut vraiment la peine. Non seulement il vous fera gagner du temps et vous épargnera de l'huile de coude, mais il accomplira de nombreuses tâches sensiblement mieux et plus rapidement que vous.
Machine à plier Marcato Atlas 150
- La machine à pâtes Atlas 150 originale de Marcato, de renommée mondiale, roule et coupe la pâte à pâtes pour les lasagnes traditionnelles, les fettuccine et les tag à la maison.
- Fabriqué en Italie en acier chromé ; Comprend une machine à pâtes, un coupe-pâtes, une manivelle, une pince, des instructions ; 10 ans d'ancienneté.
- Roulez des feuilles de pâte jusqu'à 150 millimètres de large sur 10 épaisseurs (0,6 à 4,8 millimètres) pour une texture, un temps de cuisson et un goût constants.Atlas...
Une machine à pâtes peut vous aider à étaler la pâte à pâtes et à la couper en forme pour les lasagnes, les fettuccine et les tagliatelle.
Faire cela à la main demande beaucoup de temps et d'efforts, c'est pourquoi cet outil de cuisine est indispensable pour tous ceux qui font (ou ont l'intention de faire) souvent des pâtes fraîches à la maison.
Si vous êtes à la recherche d'une bonne machine à pâtes, ne gaspillez pas votre argent avec d'autres options. La machine à pâtes Marcato Atlas 150, de fabrication italienne, a été le choix privilégié de générations de cuisiniers et d'artisans des pâtes en Italie et aux États-Unis.
Fabriquée en acier chromé, la Marcato Atlas 150 est une machine à pâtes actionnée par une manivelle qui déroule des feuilles de pâtes d'une largeur de 150 millimètres avec 10 options d'épaisseur (de 0,6 à 4,8 millimètres d'épaisseur). Elle est bien construite, fonctionnelle, polyvalente et extensible.
Marcato propose 12 accessoires pour l'Atlas 150 que vous pouvez utiliser pour faire différentes variétés de pâtes comme les bigoli, capellini, lasagnette, linguine, mafaldine, pappardelle, reginette, spaghetti, spaghetti alla chitarra, trenette, vermicelli et ravioli.Publicités
Vous pouvez également connecter votre machine à pâtes à l'Atlasmotor, un moteur électrique amovible qui va étaler la pâte à pâtes à votre place. Le moteur est très utile si vous voulez libérer vos mains de la rotation de la fente et du maintien de la machine à pâtes pour vous concentrer entièrement sur le contrôle de l'épaisseur et de la largeur de vos feuilles de pâtes.
Cocotte-minute 8 litres All-Clad
- Les côtés plus hauts réduisent l'évaporation pour l'ébullition, le mijotage, la cuisson lente, etc.
- Fabriqué en acier inoxydable pour une durabilité solide et une distribution uniforme de la chaleur.
- Sécurisé par des poignées rivetées en acier inoxydable et pour éviter de tomber ou de renverser.
Une marmite à pâtes munie d'un insert pour pâtes rend l'égouttage des nouilles plus facile que jamais. Il suffit de retirer l'insert pour pâtes, de laisser l'eau s'égoutter et de mélanger les nouilles avec la sauce avant de servir.
Le multicuiseur All-Clad 8 litres est la dernière casserole dont vous aurez besoin, c'est pourquoi il figure sur cette liste. Utilisez-le comme vous le souhaitez et entretenez-le bien, il vous durera toute une vie.
Cette marmite en acier inoxydable à une seule couche, qui passe au four et au gril, est compatible avec l'induction et va au lave-vaisselle, peut être chauffée à des températures allant jusqu'à 315 °C (600 °F). Elle est fabriquée en acier inoxydable 18/10 hautement poli et possède une base épaisse en aluminium résistant à la déformation pour un chauffage rapide et uniforme.Publicités
Il est également équipé d'un insert perforé pour faciliter l'égouttage de vos pâtes. Et un panier vapeur pour préparer des légumes parfaitement cuits à la vapeur, délicieux et bons pour le cœur.
Depuis 1971, All-Clad fabrique la totalité de ses ustensiles de cuisine dans son usine de Canonsburg, en Pennsylvanie. Ce n'est pas pour rien que les chefs professionnels équipent leurs restaurants - et leurs cuisines personnelles - de batteries de cuisine All-Clad. Ce fabricant américain d'ustensiles de cuisine sait comment fabriquer des casseroles qui chauffent rapidement et uniformément, vous offrent un contrôle de cuisson supérieur et durent pendant des générations.
Outils pour faire des pâtes à la main
Cook Time Tapis de cuisson en silicone de 26×16 pouces pour pâtisserie
Halls
- ❤【CLEAN UP IS A BREEZE】:La cuisson et le laminage sont des jeux amusants jusqu'à ce que les restes de pâte glissent du tapis de pâtisserie pour que les miettes aillent...
- ❤【LA TAILLE PARFAITE POUR TOUS VOS BESOINS EN MATIÈRE DE PÂTISSERIE】 : Le tapis de cuisson en silicone offre une surface extra large et antidérapante pour préparer toutes sortes de...
- ❤【MULTIPURPOSE】 : Notre grand tapis de fondant est équipé de poids, de température et de mesures, ce qui le rend polyvalent.Notre infaillible...
Pour mélanger, pétrir et abaisser la pâte à pâtes à la main, vous avez besoin d'une surface propre et antiadhésive. Vous pourriez travailler directement sur votre comptoir ou votre table, mais vous risquez de faire des dégâts et d'endommager un meuble de cuisine par ailleurs en bon état.
Ou vous pouvez simplement vous procurer un tapis de cuisson en silicone. Un bon tapis vous coûtera moins de vingt dollars et vous sera utile chaque fois que vous ferez de la pâte à pâtes à la maison (ou de la pâte pour tout autre produit de boulangerie comme le pain, la pizza et les biscuits, d'ailleurs).
Le tapis de cuisson en silicone de 26×16 pouces de Cook Time est l'une des meilleures options qui s'offrent à vous. Il vous offre une surface de travail antiadhésive extra-large pour faire autant de dégâts que vous le souhaitez sans craindre que l'eau ne se répande sur votre table ou que la farine ne s'infiltre dans des zones difficiles à nettoyer.
Ce tapis de cuisson est fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire et d'une maille en fibre de verre, un ensemble de matériaux similaires à ceux utilisés pour recouvrir le papier glissant et les poêles en céramique afin de leur donner une surface antiadhésive. En même temps, il offre une friction suffisante au dos, de sorte qu'il adhère à votre comptoir ou à votre table et ne glisse pas lorsque vous étalez la pâte.
Essayez ce tapis de cuisson, et vous ne ferez plus jamais de pâte sur une surface non recouverte. Sérieusement, la quantité de nettoyage que les tapis de cuisson vous épargnent est ridicule. À tel point que, comme moi lorsque je les ai découverts, vous finirez par vous demander comment il se fait que vous ne les ayez pas découverts plus tôt.
Grattoir à pâtisserie en acier inoxydable Pro Dough
Halls
- ★【Simple et moderne style】 Coupe-pizz / Racloir à pâte / Coupe-pâte conçu pour racler et diviser la pâte à pain，Ainsi, il est facile de...
- ★【Ne rouille pas et passe au lave-vaisselle】Fabriqué en acier inoxydable résistant, non toxique et lavable au lave-vaisselle！.
- ★【Quick Various Measurement，Aide à faire des portions égales】vous devez couper la pâte ou la pizza, ce qui rend votre cuisson plus...
Les lecteurs réguliers de ce blog vous diront que j'aime que mes ustensiles de cuisine soient simples, fonctionnels et bien construits. Le grattoir à pâtisserie en acier inoxydable Pro Dough est un grattoir robuste, facile à tenir et à nettoyer, qui contient tout ce dont vous avez besoin dans un outil de cuisine à cet effet, et rien de superflu.
Grâce aux graduations (en pouces et centimètres) imprimées sur le côté, ce racloir à pâtisserie fait également office de coupe-pâtisserie et de hachoir. Il a une épaisseur de 0,8 mm et des dimensions de 5,75×4,74×1 pouces (15×12,2×2,3 centimètres).
Il est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et va au lave-vaisselle. La poignée est creuse, ce qui la rend très facile à nettoyer, même si la pâte fraîche finit par coller et sécher quelque part dans la poignée.
De plus, il est proposé à un prix raisonnable sachant qu'il est fabriqué en acier inoxydable. La dernière fois que j'ai vérifié, au moment où j'ai publié cet article, le prix de liste était de 9,99 $ (et il s'est vendu à un prix réduit de 6,99 $ avec la livraison gratuite incluse).
Cheville pour rouleau à pâtisserie Ateco en érable
Halls
- Le rouleau à goujon Ateco est idéal pour abaisser une variété de pâtes telles que les biscuits, les tartes et les pâtes feuilletées.
- La conception sans poignée rend ce rouleau à pâtisserie plus facile à manier et à contrôler la pression lorsque vous travaillez avec des pâtes délicates.
- Fabriqué au Canada en bois d'érable massif ; construction monobloc ; mesure 19 pouces de long ; 1,75 pouce de diamètre.
On ne peut pas dire grand-chose des rouleaux à pâtisserie, n'est-ce pas ?
Seulement si vous avez la chance d'acheter le bon dès la première fois, je suppose qu'il peut être vraiment, vraiment difficile de trouver un bon rouleau à pâtisserie pour les feuilles de pâtes !Annonces
Les rouleaux à pâtisserie de style français, également connus sous le nom de rouleaux à pâtisserie effiléssont un bon choix pour la plupart des pâtes, mais ils vous donnent un peu plus de précision que ce dont vous avez besoin pour rouler des feuilles de pâtes fraîches. Lorsque vous faites de la pâte à pâtes, vous voulez de l'uniformité. Le meilleur moyen d'y parvenir est d'utiliser un rouleau à pâtisserie droit.
Les rouleaux à pâtisserie "innovants" avec des poignées fantaisie ou des accessoires colorés sont dotés de toutes sortes de cloches et de sifflets qui semblent formidables jusqu'à ce que vous les essayiez et arriviez à la conclusion qu'ils vous empêchent de rouler une bonne pâte (au lieu de vous aider à le faire).
Voici le rouleau à pâtisserie Ateco à goujon en érable. Ce rouleau à pâtisserie sans manche est fabriqué au Canada à partir d'une seule pièce de bois d'érable. Il mesure 19 pouces de long pour un diamètre de 1,35 pouce et a le poids que vous recherchez (1,2 livre) lorsque vous roulez des pâtes farcies.
Ce rouleau à pâtisserie a une surface lisse et, à part un nettoyage initial à la main dans de l'eau savonneuse, il ne nécessitera aucun travail supplémentaire de votre part avant que vous puissiez rouler la pâte avec lui.Publicités
Il est également fabriqué par une entreprise familiale canadienne qui fabrique des outils de cuisson à partir d'érable local depuis plus de 100 ans.
Si vous voulez que ce rouleau à pâtisserie en bois dure très longtemps, vous devrez le finir de temps en temps. C'est une bonne idée de garder un peu de finition pour bois dans votre garde-manger et de l'appliquer sur votre rouleau à pâtisserie tous les 2 ou 3 mois.
- Si vous recherchez une finition pour le bois qui soit non seulement fantastique mais aussi facile à appliquer, ne cherchez pas plus loin que Odie's Oil. Notre finition ne...
- Odie's Oil est très facile à utiliser. Il suffit d'essuyer Odie's Oil sur votre projet, d'attendre un peu, puis de le polir. Contrairement au bois conventionnel...
- L'huile Odies fonctionne avec toutes les essences de bois, exotiques ou domestiques, dures ou tendres. Elle a également été spécialement formulée pour travailler sur les bois les plus...
Ma finition pour bois préférée est l'huile Odie's Oil. Il suffit de l'appliquer, d'attendre 4 à 5 minutes, puis de la polir avec un chiffon doux. L'huile Odie's Oil est compatible avec les aliments et ne contient rien de toxique, ce qui la rend parfaite pour la finition des ustensiles de cuisine en bois.
Roue de coupe à pâtisserie cannelée de 5,75 po d'Ateco
- Roue à pâtisserie cannelée par Ateco
- Lame en acier inoxydable
- Joli manche en bois naturel
Ceux d'entre vous qui font leur propre pâte et l'étalent à la main auront également besoin de quelque chose pour couper les feuilles de pâtes. C'est ce qu'on appelle une molette pour couper les pâtes, et cette molette cannelée de 5,75 pouces d'Ateco est l'outil idéal pour cela.
Il est doté d'une lame en acier inoxydable de 1 ⅜ pouce et d'une poignée en bois confortable. Il ne coupera pas vos feuilles de pâtes aussi précisément qu'une machine à pâtes ou un accessoire de batteur sur socle, mais, la plupart du temps, il fera le travail assez bien. Lorsqu'il s'agit de pâtes faites maison, l'imparfait est parfait.
Moule pour machine à raviolis Marcato
- Le moule à ravioli Marcato forme, scelle et coupe facilement d'authentiques raviolis maison ronds de 2 pouces avec des bords cannelés, 12 à la fois.
- Fabriqué en aluminium avec rouleau à pâtisserie en bois ; compact pour un rangement facile.
- Réalisez rapidement des raviolis ronds de 2 pouces aux bords cannelés classiques ; les pâtes de taille uniforme cuisent uniformément pour des résultats plus savoureux.
Vous pouvez faire des raviolis à la main et sans aucun accessoire. Mais il peut être difficile d'obtenir la bonne taille, ce qui rend le temps de cuisson encore plus difficile.
Cette forme qui ressemble beaucoup à un bac à glaçons que vous mettriez au congélateur peut vous aider à préparer des raviolis de qualité restaurant. Elle est fabriquée en Italie par Marcato, l'un des meilleurs fabricants d'accessoires pour pâtes au monde.
Le corps du moule est en aluminium et il est livré avec un petit rouleau à pâtisserie pour presser la pâte. Il produit une douzaine de raviolis de 2 pouces aux bords cannelés classiques.
Eppicotispai Garganelli et Gnocchi Stripper
- Un outil unique pour Garganelli
- Planche de gnocchis traditionnels
- Bois de hêtre naturel
Oui, les garganelli, une variété de pâtes à base d'oeufs, et les gnocchi, des boulettes de pâte faites de farine, d'oeufs, de chapelure, de pommes de terre et de fromage, sont mieux préparés à l'aide d'un outil spécial appelé dénoyauteur de pâtes.
Malgré les images qui me sont venues à l'esprit lorsque j'ai entendu parler de cet outil pour la première fois il y a des années, un décapeur de pâtes est une planche en bois aux bords pointus et un rouleau à pâtisserie rugueux qui vous aide à faire des garganelli et des gnocchi.
Vous l'utilisez en prenant une feuille de pâte roulée, en la roulant d'un coin à l'autre à l'aide du rouleau à pâtisserie et en lui donnant deux bords pointus à la main. Cette planche est fabriquée en Italie en bois de hêtre et a des dimensions de 8,19×3,54×0,79 pouces.
Outils pour le séchage et le service des pâtes
Séchoir à pâtes Norpro
Halls
- Si vous aimez autant que nous faire des pâtes maison, cet article est indispensable ! Notre étagère traditionnelle en bois est parfaite pour sécher...
- Le rack en bois mesure 16 ½ pouces de haut, y compris une base lourde et stable de 7/8 pouces d'épaisseur. Il est ensuite équipé de 4 chevilles de 18 pouces qui glissent...
- Fabriqué en bois d'hévéa respectueux de l'environnement, le bois non fini est parfait pour empêcher les brins de pâtes de glisser.
Les pâtes fraîches doivent être séchées à l'air libre pendant 30 minutes si vous prévoyez de les consommer le jour même, et pendant 12 à 24 heures (selon la température et l'humidité de votre cuisine) si vous souhaitez les réfrigérer ou les congeler pour une conservation à long terme.
Un séchoir à pâtes est un outil de fabrication de pâtes sur lequel vous suspendez vos pâtes fraîches pour les laisser sécher à l'air libre aussi longtemps que nécessaire avant de pouvoir les cuisiner. Comme pour beaucoup d'autres outils, un bon séchoir à pâtes peut être étonnamment difficile à trouver.
Je recommande celui-ci parce qu'il est fabriqué en bois d'hévéa, qui est un meilleur matériau que l'acier ou le plastique pour cet usage. Le bois n'est pas fini pour empêcher les nouilles de glisser des goujons.
Parce qu'il est suffisamment grand pour permettre le séchage à l'air libre d'un lot typique de pâtes faites maison, que vous utilisiez un batteur sur socle et une machine à pâtes ou que vous prépariez, abaissiez et coupiez la pâte à la main.
Le support de séchage des pâtes Norpro mesure 16 ½ pouces de haut et possède une base en bois stable de 7/8 pouces d'épaisseur. Il est livré avec quatre chevilles de 18 pouces qui se glissent dans les trous du poteau. Il est facile à assembler quand vous en avez besoin (et tout aussi facile à démonter et à ranger à l'abri des regards quand vous n'en avez pas besoin).Publicités
Outil de mesure des spaghettis AxeSickle
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Un outil de mesure pour spaghetti vous aide à identifier la bonne quantité de pâtes à utiliser pour 1, 2, 3 et 4 portions de spaghetti. Si vous aimez faire des spaghettis à la maison mais que vous avez du mal à mesurer la bonne quantité de nouilles, ce petit accessoire vous permettra de le déterminer plus facilement.
Conclusion
Vous connaissez maintenant mon choix des meilleurs outils pour faire des pâtes que vous pouvez acheter sur Internet. Comme toujours, je vous encourage à faire vos propres recherches sur chacun de mes choix. Ce qui fonctionne pour moi et ma cuisine n'est pas forcément le meilleur choix pour vous.
Lesquels avez-vous fini par acheter et comment vous ont-ils réussi ? Avez-vous des favoris que vous aimeriez partager avec moi et les autres lecteurs de cet article ? Participez à la discussion en laissant un commentaire ci-dessous.
