De 10 nödvändiga verktygen för att göra pasta
Att göra pasta är lika mycket en konst som ett hantverk. Blanda mjöl, vatten och ibland ägg till en deg, kavla ut den till pastaplattor av önskad tjocklek och skär ut plattorna i vilken form du vill. Det är en skapande handling som är jordnära, givande och påminner om en tid då livet var enklare (och då maten var enklare, naturligare och okomplicerat välsmakande).Advertisements
Oavsett om du precis har lärt dig att göra pasta eller om du ser dig själv som en hantverkare som råkar göra nudlar hemma, är det en sak som är säker: du behöver några pålitliga verktyg för att få jobbet gjort.
I det här inlägget ska jag dela med mig av de bästa verktygen för att göra hemlagad pasta.
Det finns många produkter som inte är värda dina pengar där ute, och därför ska jag hjälpa dig att sålla igenom de falska recensionerna och de vilseledande namnen och peka på produkter som tillverkas i USA, Kanada och Italien och som alltid kommer att hjälpa dig att få jobbet gjort och som i många fall kommer att hålla hela livet.
För att göra det här långa inlägget lättare för dig att navigera har jag delat upp mina produktval i tre delar:
- Verktyg för den erfarna hemmakocken
- Verktyg för att göra pasta för hand
- Verktyg för torkning och servering av pasta
Den första delen innehåller dyrare inköp som stativblandare, pastamaskiner och pastagrytor i rostfritt stål. Alla verktyg för pastatillverkning i den här delen är idealiska för den hemmakock som gillar att göra färsk pasta ofta - och som uppskattar bekvämligheten med modern teknik.Advertisements
Den andra delen innehåller mer prisvärda inköp som bakplattor, rullstolar och bakformar. De är bäst för dig som föredrar att göra allting för hand, samt för dig som vill köpa alla verktyg du behöver men som handlar med en liten budget. Om du skulle köpa alla dessa verktyg till listpriset i morgon skulle de inte kosta dig mer än 150 dollar.
Den tredje delen innehåller några utvalda verktyg för torkning och servering av pastanudlar. Du behöver de här verktygen oavsett om du använder maskiner eller gör din pasta helt för hand.
Verktyg för den erfarna hemmakocken
KitchenAid Professional 600-Series Standmixer
Halls
- 10 olika tillbehör
- Skål i rostfritt stål på 6 liter med bekvämt handtag
- Konstruktion med skållyft
En bra stativblandare är en riktig välsignelse för den hemmakock som ofta blandar deg. KitchenAid Professional 600-serien kostar en rejäl slant, men är en av de bästa (eller kanske en av de bästa) mixerstationerna i världen. de bästa) stativblandare som man kan köpa för pengar.
KitchenAid erbjuder en mängd olika stativblandare för användning i både kommersiella kök och hemkök. Den här står precis i mitten, med en robust skållyftsmekanism, en rymlig skål i rostfritt stål på 6 liter och en kraftfull motor på 575 watt som klarar av att hantera alla blandningsuppgifter i hemmet.Advertisements
Om det finns en amerikansk tillverkare som vet hur man tillverkar stativblandare så är det KitchenAid.
Företaget har tillverkat stativblandare sedan det grundades av The Hobart Manufacturing Company 1919 - och de moderna modellerna bygger vidare på arvet från den ikoniska H-5 stativblandaren. Idag fortsätter alla stativblandare att monteras i företagets fabrik i Greenville, Ohio.
Fördelen med att äga en KitchenAid-ställblandare är att den kan utvidgas. KitchenAid erbjuder en mängd olika tillbehör och redskap för att förvandla din mixer till en köttkvarn, osthyvel, skalare, pastarulle, pastapress och till och med en glassmaskin.
Ja, en stativblandare till det här priset är en investering. Det är också en investering som är helt och hållet värd pengarna. Den kommer inte bara att ge dig tid och spara lite armbågsfett - utan den kommer också att utföra många uppgifter märkbart bättre och snabbare än du.
Marcato Atlas 150 Foldemaskin
- Marcato's Original världsberömda Atlas 150 pastamaskin rullar och skär pastadegen för traditionell lasagne, fettuccine och tag hemma.
- Tillverkad i Italien av förkromat stål; Innehåller pastamaskin, pastaskärare, handvev, klämma, instruktioner; 10 år
- Rullar ut degplattor som är 150 millimeter breda i 10 tjocklekar (0,6 till 4,8 millimeter) för en jämn konsistens, tillagningstid och smak.Atlas...
En pastamaskin kan hjälpa dig att rulla ut pastadegen och skära den i form för lasagne, fettuccine och tagliatelle.Advertisements
Att göra detta för hand tar mycket tid och ansträngning, vilket gör det här köksverktyget till ett måste för alla som ofta gör (eller har för avsikt att göra) färsk pasta hemma.
Om du letar efter en bra pastamaskin ska du inte slösa dina pengar på andra alternativ. Den italiensktillverkade pastamaskinen Marcato Atlas 150 har varit det bästa valet för generationer av hemmakockar och hantverksmässiga pastabagare i Italien och USA.
Marcato Atlas 150 är tillverkad av förkromat stål och är en handvevad pastamaskin som rullar ut pastaplattor som är upp till 150 millimeter breda med 10 tjockleksalternativ (från 0,6 till 4,8 millimeter tjocklek). Den är välbyggd, funktionell, mångsidig och utbyggbar.
Marcato erbjuder 12 tillbehör till Atlas 150 som du kan använda för att göra olika pastasorter som bigoli, capellini, lasagnette, linguine, mafaldine, pappardelle, reginette, spaghetti, spaghetti alla chitarra, trenette, vermicelli och ravioli.Advertisements
Du kan också ansluta din pastamaskin till Atlasmotor, en avtagbar elektrisk motor som rullar ut pastadegen i stället för dig. Motorn är verkligen användbar om du vill frigöra dina händer från att rotera sprickan och hålla ner pastamaskinen - och fokusera helt och hållet på att kontrollera tjockleken och bredden på dina pastaplattor.
All-Clad 8-Quart Multi-Cooker
- Har högre sidor som minskar avdunstningen vid kokning, simmering, långsam matlagning och mycket mer.
- Tillverkad av rostfritt stål för solid hållbarhet och jämn värmefördelning
- Säkrad med nitade handtag i rostfritt stål för att förhindra att den tappas eller spills.
En pastagryta med en pastainsats gör det enklare än någonsin tidigare att sila pastanudlar. Dra bara ut pastainsatsen, låt vattnet rinna av och blanda nudlarna med såsen innan du serverar.
All-Clad 8-Quart Multi-Cooker är den sista gryta du någonsin kommer att behöva, vilket är anledningen till att den hamnade på den här listan. Använd den som du skulle använda den och ta väl hand om den - och den kommer att räcka hela livet.
Den här grytan i rostfritt stål i ett enda lager är ugns- och grillsäker, induktionskompatibel och diskmaskinssäker och kan upphettas till temperaturer upp till 315 °C (600 °F). Den är tillverkad av högpolerat 18/10 rostfritt stål och har en tjock, varpbeständig botten av tjockt aluminium för snabb och jämn uppvärmning.Advertisements
Den har också en perforerad pastainsats som gör det enkelt att dränera pastanudlarna. Och en ångkorg för när du vill göra perfekt ångade, läckra och hälsosamma grönsaker vid sidan om.
Sedan 1971 har All-Clad tillverkat 100 % av sina kokkärl i sin fabrik i Canonsburg, Pennsylvania. Det finns en anledning till att professionella kockar utrustar sina restauranger - och sina hemkök - med All-Clad-redskap. Denna amerikanska tillverkare av kokkärl vet hur man tillverkar grytor som värms upp snabbt och jämnt, ger dig överlägsen kontroll över matlagningen och håller i flera generationer.
Verktyg för att göra pasta för hand
Cook Time 26×16-tums silikonbakmatta för konditori
Halls
- ❤【RÄTTA UPP ÄR EN BREEZE】:Bakning och rullning är roliga lekar tills överbliven deg glider av degmattan så att smulorna går till...
- ❤【DEN PERFEKTA STORLEKEN FÖR ALLA DINA BAKNINGSBEHOV】: Det är en extra stor, halkfri yta för att förbereda alla typer av bakverk....
- ❤【MULTIPURPOSE】: Det gör den mångsidig: Vår stora fondantmatta är utrustad med vikt, temperatur och mått, vilket gör den mångsidig.
För att blanda, knåda och rulla ut pastadegen för hand behöver du en ren och icke-stickande yta. Du skulle kunna arbeta direkt på din bänkskiva eller ditt bord, men det är troligt att du gör en röra och att du kanske skadar en annars bra köksmöbel.
Eller så kan du skaffa en bakmatta i silikon. En bra bakmaskin kostar mindre än tjugo dollar och kommer att vara praktisk varje gång du gör pastadeg hemma (eller deg till andra bakverk som bröd, pizza och kakor, för den delen).Advertisements
Cook Time's 26×16-tums silikonbakmatta för konditori är ett av de bästa alternativen där ute. Den ger dig en extra stor, icke-stickande arbetsyta där du kan göra en så stor röra som du vill utan att oroa dig för att vatten ska rinna ut på bordet eller att mjöl ska hamna i områden där det blir mycket svårt att rengöra.
Den här bakmattan är tillverkad av livsmedelsgodkänd silikon och glasfibernät, en liknande uppsättning material som används för att ge en non-stick-yta till slickpapper och keramikpannor. Samtidigt erbjuder den tillräckligt bra friktion på baksidan, så att den klamrar sig fast på bänkskivan eller bordet och inte glider när du rullar ut deg.
Prova den här bakmattan så kommer du aldrig mer att göra deg på en yta som inte är täckt igen. Allvarligt talat, den mängd städning som bakningsmattor sparar dig är löjlig. Så mycket att du, precis som jag gjorde när jag upptäckte dem, kommer att sluta med att fråga dig själv hur det kommer sig att du aldrig kom på dem tidigare.
Pro Dough Rostfritt stål bakverkskrapa
Halls
- ★【Simpel och modern stil】 Pizzaskärare/Degskrapa/Degskärare utformad för att skrapa och dela bröddeg， Så det är lätt att...
- ★【Inte rost och diskmaskinsäker】Tillverkad av tungt rostfritt stål, giftfri och diskmaskinsäker！.
- ★【Quick Various Measurement，hjälper till att göra lika stora portioner】du behöver skära degen eller pizzan, vilket gör din bakning mer...
Du som regelbundet läser den här bloggen vet säkert att jag gillar mina köksredskap enkla, funktionella och välbyggda. Pro Dough Stainless Steel Pastry Scraper är en robust, lätt att hålla i och lätt att rengöra som innehåller allt du behöver i ett köksredskap för det här ändamålet, och ingenting som du inte behöver.Advertisements
Tack vare skalorna (i tum och centimeter) som är tryckta på sidan kan den här bakverkskrapan även användas som en bakverkskutter och hackare. Den har en tjocklek på 0,8 mm och måtten 5,75×4,74×1 tum (15×12,2×2,3 centimeter).
Den är tillverkad av högkvalitativt rostfritt stål och tål att diskas i diskmaskin. Greppet är ihåligt, vilket gör det väldigt lätt att rengöra - även om färsk deg fastnar och torkar någonstans i handtaget.
Dessutom har den ett rimligt pris eftersom den är tillverkad av rostfritt stål. Senast jag kollade när jag publicerade det här inlägget var listpriset 9,99 dollar (och den såldes med rabatt för 6,99 dollar med gratis frakt inkluderad).
Ateco Dowel Maple Rolling Pin
Halls
- Atecos Dowel Rolling Pin är idealisk för att rulla ut en mängd olika degar, t.ex. kakor, pajer och smördeg.
- Designen utan handtag gör det lättare att manövrera och kontrollera trycket när du arbetar med känsliga degar.
- Tillverkad i Kanada av massivt lönnträ; konstruktion i ett stycke; mäter 19 tum lång; 1,75 tum i diameter.
Det finns inte mycket att säga om rullpinnar, eller hur?
Bara om du har tur nog att köpa rätt från första gången, antar jag Det kan vara riktigt, riktigt svårt att hitta en bra kaveldyna för pastaplattor!Advertisements
Franska rullpinnar, även kända som koniska kaveldrivjärn, är ett bra val för de flesta degar, men de ger dig lite mer precision än vad du behöver för att rulla ut färska pastaplattor. När du gör pastadeg vill du ha jämnhet. Detta görs bäst med en rak kaveldyna.
"Innovativa" kavlar med tjusiga handtag eller färgglada tillbehör har alla sorters klockor och visselpipor som låter bra tills du faktiskt provar dem och kommer fram till att de hindrar dig från att kavla ut en bra deg (i stället för att hjälpa dig att göra det).
Se, Ateco Dowel Maple Rolling Pin. Den här rulltången utan handtag är tillverkad i Kanada av ett enda stycke lönnträ. Den är 19 tum lång med en diameter på 1,35 tum och har den vikt du letar efter (1,2 pund) när du rullar ut fylliga pastadagar.
Den här kaveldosan har en slät yta och förutom en första rengöring för hand i tvålvatten krävs det inget ytterligare arbete från din sida innan du kan rulla degen med den.Advertisements
Den är också tillverkad av ett familjeföretag i Kanada som har tillverkat bakredskap av lokal lönn i mer än 100 år.
Om du vill att den här kaveldolken av trä ska hålla riktigt länge måste du göra om den då och då. Det är en bra idé att ha lite träfinish i ditt skafferi och att applicera det på din rulltång en gång var 2-3:e månad.
- Om du letar efter en träfinish som inte bara ser fantastisk ut utan också är lätt att applicera, behöver du inte leta längre än till Odie's Oil. Vår finish är inte...
- Odie's Oil är mycket lätt att använda. Torka bara Odie's Oil på ditt projekt, vänta en stund och polera sedan bort den. Till skillnad från konventionella trä...
- Odies Oil fungerar på alla träslag, exotiska eller inhemska, hårda eller mjuka. Den har också utformats speciellt för att fungera på de allra oljigaste träslagen....
Min favoritbehandling av trä är Odie's Oil. Torka på den, vänta i 4-5 minuter och polera sedan bort den med en mjuk trasa. Odie's Oil är livsmedelssäker och innehåller inget giftigt, vilket gör den perfekt för att finishen av köksredskap av trä.
Ateco Fluted 5,75-tums skärhjul för konditori
- Kringformad bakhjul från Ateco
- Blad av rostfritt stål
- Härligt handtag i naturligt trä
De som gör sin egen deg och rullar ut den för hand behöver också något att skära ut pastaplattorna med. Detta kallas ett pastaskärningshjul - och det här räfflade 5,75-tums pastaskärningshjulet från Ateco är precis det rätta verktyget för ändamålet.Advertisements
Den har ett 1 ⅜-tums blad i rostfritt stål och ett bekvämt trähandtag. Den kommer inte att skära dina pastaplattor lika exakt som en pastamaskin eller ett tillbehör till en stativblandare, men för det mesta kommer den att göra jobbet tillräckligt bra. När det gäller hemlagad pasta är ofullkomligt perfekt.
Marcato Ravioli Maker Mold
- Marcato Ravioli Mould formar, förseglar och skär enkelt autentiska 2-tums runda hemmagjorda ravioli med räfflade kanter, 12 åt gången.
- Tillverkad av aluminium med rullstång av trä; kompakt för enkel förvaring
- Gör snabbt 2-tums runda raviolis med klassiska räfflade kanter; pasta av enhetlig storlek kokar jämnt för ett bättre smakrikt resultat
Du kan göra ravioli för hand och utan tillbehör. Men det kan vara svårt att få rätt storlek - vilket gör det ännu svårare att få rätt tillagningstid.
Den här formen, som påminner mycket om en iskuberbricka som du lägger i frysen, kan hjälpa dig att göra ravioli i restaurangkvalitet. Den är tillverkad i Italien av Marcato, en av de bästa tillverkarna av pastatillbehör i världen.
Formen är tillverkad av aluminium och levereras med en liten rulltång för att trycka ner degen. Den producerar ett dussin 2-tums ravioli med klassiska räfflade kanter.
Eppicotispai Garganelli och Gnocchi Stripper
- Unikt verktyg för Garganelli
- Traditionell gnocchibord
- Naturlig bok
Ja, garganelli, en äggbaserad pastasort, och gnocchi, degknyten gjorda av mjöl, ägg, brödsmulor, potatis och ost, görs bäst med ett specialverktyg som kallas pastastripare.
Trots de bilder som jag fick när jag hörde talas om det här verktyget för flera år sedan är en pastastripare en träbräda med spetsiga kanter och en grov rulltång som hjälper dig att göra garganelli och gnocchi.
Du använder den genom att ta ett ark rullad deg, rulla det från det ena hörnet till det andra med hjälp av kavajen och ge det två spetsiga kanter för hand. Den här brädan är tillverkad av bokträ i Italien och har måtten 8,19×3,54×0,79 tum.
Verktyg för torkning och servering av pasta
Norpro torkställning för pasta
Halls
- Om du älskar att göra hemlagad pasta lika mycket som vi gör är detta ett absolut måste! Vårt traditionella torkställ i trä är perfekt för att torka...
- Trähyllan är 16 ½ tum hög, inklusive en tung, stabil 7/8 tum tjock bas. Den är sedan utrustad med 4 - 18 tums pluggar som glider...
- Den är tillverkad av miljövänligt gummiträ och det obehandlade träet är perfekt för att hålla pastatrådarna från att glida av.
Färska pastanudlar bör lufttorkas i 30 minuter om du planerar att äta dem samma dag, och i 12-24 timmar (beroende på temperatur och luftfuktighet i ditt hemkök) om du vill kyla eller frysa dem för långvarig förvaring.Advertisements
Ett pastatorkställ är ett verktyg för pastatillverkning som du hänger dina färska pastanudlar på och låter dem lufttorka så länge som nödvändigt innan de är redo för tillagning. Precis som med många andra verktyg där ute kan ett bra torkställ vara förvånansvärt svårt att hitta.
Jag rekommenderar den här eftersom den är tillverkad av gummiträ, vilket är ett bättre material än stål eller plast för ändamålet. Träet är obehandlat för att förhindra att nudlarna glider av dymlingarna.
Eftersom den är tillräckligt stor för att lufttorka en typisk omgång hemlagad pasta - oavsett om du använder en stativblandare och en pastamaskin eller om du gör, rullar ut och skär ut degen för hand.
Norpro Pasta Drying Rack är 16 ½ tum hög och har en stabil 7/8 tum tjock träbas. Den levereras med fyra 18-tums dymlingar som glider genom hålen i stolpen. Den är lätt att montera när du behöver den (och lika lätt att ta isär och förvara någonstans utom synhåll när du inte behöver den).Advertisements
AxeSickle Spaghetti mätverktyg
- Pastadelen har 4 mäthål i olika storlekar, lämplig för barn och vuxna, Tillverkad av högkvalitativt rostfritt material av hög kvalitet....
- 1 portion 2 ounce, 2 portion 4 ounce, 3 portion 6 ounce, 4 portion 8 ounce, välj perfekt 1, 2, 3 eller 4 portion, Se till att...
- Ett viktigt verktyg i köket, det kan mäta pasta exakt, Gör spaghettimåltiden med hjälp av denna spaghettimätare, ger snabb...
En spaghettimätare hjälper dig att bestämma rätt mängd pasta för 1, 2, 3 och 4 spaghettiportioner. Om du gillar att göra spaghetti hemma men tycker att det är svårt att mäta rätt mängd nudlar gör det här lilla tillbehöret det lättare för dig att avgöra.
Slutsats
Nu vet du vilka de bästa verktygen för pastatillverkning som finns att köpa på internet är. Som alltid uppmuntrar jag dig att göra din egen due diligence och undersöka alla mina val på egen hand. Det som fungerar för mig och mitt kök behöver inte nödvändigtvis vara det bästa valet för dig.
Vilka köpte du till slut - och hur fungerade de för dig? Har du några egna favoriter som du vill dela med dig av till mig och resten av läsarna av det här inlägget? Delta i diskussionen genom att lämna en kommentar nedan.
