10 nevyhnutných nástrojov na výrobu cestovín
Výroba cestovín je rovnako umenie ako remeslo. Zmiešajte múku, vodu a občas vajcia na cesto, rozvaľkajte ho na pláty cestovín požadovanej hrúbky a nakrájajte ich na ľubovoľné tvary. Je to tvorba, ktorá je uzemňujúca, obohacujúca a pripomína časy, keď bol život jednoduchší (a jedlo skromnejšie, prirodzenejšie a bez námahy chutnejšie).
Či už sa práve učíte vyrábať cestoviny, alebo sa považujete za remeselníka, ktorý si doma vyrába rezance, jedno je isté: na prácu potrebujete niekoľko spoľahlivých nástrojov.
V tomto príspevku sa s vami podelím o to, čo považujem za najlepšie nástroje na výrobu domácich cestovín.
Existuje veľa produktov, ktoré nestojia za vaše peniaze, a preto vám pomôžem preosiať falošné recenzie a zavádzajúce názvy a ukážem vám produkty vyrobené v USA, Kanade a Taliansku, ktoré vám vždy pomôžu urobiť prácu a v mnohých prípadoch vám vydržia celý život.
Aby som vám uľahčil orientáciu v tomto dlhom príspevku, rozdelil som svoje výbery produktov do troch častí:
- Nástroje pre skúsených domácich kuchárov
- Nástroje na ručnú výrobu cestovín
- Nástroje na sušenie a servírovanie cestovín
Prvá časť obsahuje drahšie nákupy, ako sú stojanové mixéry, strojčeky na cestoviny a nerezové hrnce na cestoviny. Všetky nástroje na výrobu cestovín v tejto časti sú ideálne pre domácich kuchárov, ktorí radi a často pripravujú čerstvé cestoviny - a ktorí oceňujú pohodlie moderných technológií.
Druhá časť obsahuje cenovo dostupnejšie nákupy, ako sú podložky na pečenie, valčeky a vykrajovače na pečivo. Sú najlepšie pre tých z vás, ktorí radšej všetko pripravujú ručne, ako aj pre tých, ktorí si chcú kúpiť všetky potrebné nástroje, ale nakupujú s obmedzeným rozpočtom. Ak by ste si ich zajtra všetky kúpili za katalógovú cenu, nevyjdú vás na viac ako 150 dolárov.
Tretia časť obsahuje niekoľko vybraných nástrojov na sušenie a servírovanie cestovín. Tieto nástroje budete potrebovať bez ohľadu na to, či používate strojčeky alebo cestoviny vyrábate výhradne ručne.
Nástroje pre skúsených domácich kuchárov
Stojanový mixér KitchenAid Professional série 600
Haly
- 10 rôznych príloh
- 6-štvrťová misa z nehrdzavejúcej ocele s pohodlnou rukoväťou
- Dizajn misy so zdvihom
Dobrý stojanový mixér je pre domáceho kuchára, ktorý často mieša cesto, hotovým požehnaním. A nepochybujte o tom, KitchenAid Professional 600-Series stojí pekný peniaz, ale je jedným z najlepších (alebo možno . najlepšie) stojanové mixéry, ktoré sa dajú kúpiť za peniaze.
Spoločnosť KitchenAid ponúka rôzne stojanové mixéry na použitie v komerčných aj domácich kuchyniach. Tento mixér stojí presne uprostred, má robustný mechanizmus na zdvíhanie misy, priestrannú 6-štvorcovú misu z nehrdzavejúcej ocele a výkonný 575-wattový motor, ktorý zvládne akúkoľvek domácu úlohu mixovania.Advertisements
Ak existuje americký výrobca, ktorý vie, ako vyrábať stojanové mixéry, je to KitchenAid.
Spoločnosť Hobart Manufacturing Company vyrába stojanové mixéry od svojho založenia v roku 1919 - a jej moderné modely nadväzujú na odkaz ikonického stojanového mixéra H-5. Dnes sa všetky stojanové mixéry naďalej montujú v jej továrni v Greenville v štáte Ohio.
Výhodou stojanového mixéra KitchenAid je jeho rozšíriteľnosť. KitchenAid ponúka rôzne príslušenstvo a nadstavce, ktoré zmenia váš mixér na mlynček na mäso, drvič syra, škrabku, valček na cestoviny, lis na cestoviny a dokonca aj na výrobu zmrzliny.
Áno, stojanový mixér za túto cenu je investícia. Je to však investícia, ktorá za tie peniaze stojí. Nielenže vám uvoľní čas a ušetrí lakte - ale mnohé úkony zvládne o poznanie lepšie a rýchlejšie ako vy.
Zakladač Marcato Atlas 150
- Marcato's Original World-Famous Atlas 150 strojček na cestoviny valcuje a krája cesto na tradičné lasagne, fettuccine a tag doma
- Vyrobené v Taliansku z pochrómovanej ocele; Obsahuje strojček na cestoviny, krájač na cestoviny, ručnú kľuku, svorku, návod; 10 rokov
- Rozvaľkajte pláty cesta na šírku 150 milimetrov pri 10 hrúbkach (0,6 až 4,8 milimetra) pre konzistentnú štruktúru, čas prípravy a chuť.Atlas...
Strojček na cestoviny vám pomôže vyvaľkať cesto a nakrájať ho do tvaru lasagní, fettuccine a tagliatelle.Advertisements
Ručná práca si vyžaduje veľa času a úsilia, a preto je tento kuchynský nástroj nevyhnutnosťou pre každého, kto doma často vyrába (alebo plánuje vyrábať) čerstvé cestoviny.
Ak hľadáte dobrý strojček na cestoviny, neplytvajte peniazmi na iné možnosti. Strojček na cestoviny Marcato Atlas 150 talianskej výroby je voľbou pre celé generácie domácich kuchárov a remeselných výrobcov cestovín v Taliansku a Spojených štátoch.
Marcato Atlas 150 je ručne ovládaný strojček na cestoviny, ktorý je vyrobený z pochrómovanej ocele a dokáže vyvaľkať pláty cestovín široké 150 milimetrov s 10 možnosťami hrúbky (od 0,6 do 4,8 milimetra). Je dobre skonštruovaný, funkčný, všestranný a rozšíriteľný.
Marcato ponúka 12 doplnkov pre Atlas 150, ktoré môžete použiť na prípravu rôznych druhov cestovín, ako sú bigoli, capellini, lasagnette, linguine, mafaldine, pappardelle, reginette, spaghetti, spaghetti alla chitarra, trenette, vermicelli a ravioli.Advertisements
Strojček na cestoviny môžete pripojiť aj k odpojiteľnému elektromotoru Atlasmotor, ktorý bude cesto na cestoviny váľať namiesto vás. Motor je naozaj užitočný, ak si chcete uvoľniť ruky od otáčania praskliny a držania strojčeka na cestoviny dole - a sústrediť sa výlučne na kontrolu hrúbky a šírky plátov cestovín.
All-Clad 8-Quart Multi-Cooker
- Má vyššie strany, ktoré znižujú odparovanie pri varení, dusení, pomalom varení a ďalších činnostiach
- Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele pre solídnu odolnosť a rovnomerné rozloženie tepla
- Zabezpečené nitovanými rukoväťami z nehrdzavejúcej ocele a na zabránenie pádu alebo vyliatia
Vďaka hrncu na cestoviny s vložkou na cestoviny je cedenie cestovín jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Stačí vytiahnuť vložku na cestoviny, nechať vodu odkvapkať a pred podávaním zmiešajte rezance s omáčkou.
Multifunkčný hrniec All-Clad 8-Quart Multi-Cooker je posledný hrniec, ktorý budete potrebovať, a preto sa ocitol na tomto zozname. Používajte ho tak, ako by ste chceli, a dobre sa oň starajte - a vydrží vám celý život.
Tento jednovrstvový hrniec z nehrdzavejúcej ocele, vhodný do rúry a na pečenie v pekáči, kompatibilný s indukciou a vhodný do umývačky riadu, možno zahrievať až do teploty 315 °C. Je vyrobený z vysoko leštenej nehrdzavejúcej ocele 18/10 a má hrubé dno z hrubého hliníka odolného voči deformáciám pre rýchly a rovnomerný ohrev.
Dodáva sa aj s perforovanou vložkou na cestoviny na jednoduché scedenie cestovín. A parný kôš pre prípad, že si chcete pripraviť dokonale pripravenú zeleninu na pare, ktorá je lahodná a zdravá pre srdce.
Od roku 1971 vyrába spoločnosť All-Clad 100 % svojho riadu v továrni v Canonsburgu v Pensylvánii. Existuje dôvod, prečo profesionálni kuchári vybavujú svoje reštaurácie a domáce kuchyne riadom All-Clad. Tento americký výrobca riadu vie, ako vyrábať hrnce, ktoré sa rýchlo a rovnomerne zohrievajú, poskytujú vynikajúcu kontrolu nad varením a vydržia celé generácie.
Nástroje na ručnú výrobu cestovín
Čas varenia 26 × 16-palcová silikónová podložka na pečenie
Haly
- ❤【CLEAN UP IS A BREEZE】:Pečenie a valcovanie sú zábavné hry, kým zvyšky cesta neskĺznu z podložky, takže omrvinky idú do...
- ❤【IDEÁLNA VEĽKOSŤ PRE VŠETKY VAŠE POTREBY PRI PEČENÍ】: Silikónová podložka na pečenie poskytuje mimoriadne veľký, nekĺzavý povrch na prípravu všetkých druhov...
- ❤【VIACÚČELOVÉ】: Naša veľká podložka na fondán je vybavená údajmi o hmotnosti, teplote a meraniach, vďaka čomu je univerzálna.
Na ručné miešanie, miesenie a vaľkanie cesta potrebujete čistý a nepriľnavý povrch. Mohli by ste pracovať priamo na pracovnej doske alebo stole, ale pravdepodobne by ste narobili neporiadok a mohli by ste poškodiť inak dobrý kus kuchynského nábytku.
Alebo si môžete zaobstarať silikónovú podložku na pečenie. Dobrá vás bude stáť menej ako dvadsať dolárov a bude sa vám hodiť zakaždým, keď budete doma robiť cesto na cestoviny (alebo cesto na akékoľvek iné pečivo, napríklad na chlieb, pizzu a sušienky).
Silikónová podložka na pečenie 26 × 16 palcov od spoločnosti Cook Time je jednou z najlepších možností. Poskytuje mimoriadne veľkú nepriľnavú pracovnú plochu, na ktorej môžete robiť ľubovoľne veľký neporiadok bez obáv, že sa vám na stôl vyleje voda alebo sa múka dostane na miesta, kde sa bude veľmi ťažko čistiť.
Táto podložka na pečenie je vyrobená z potravinárskeho silikónu a sieťoviny zo sklenených vlákien, čo je podobná súprava materiálov, ktorými sa pokrývajú hladké papierové a keramické panvice, aby mali nepriľnavý povrch. Zároveň ponúka dostatočne dobré trenie na zadnej strane, takže priľne k pracovnej doske alebo stolu a nebude sa šmýkať, keď budete váľať cesto.
Vyskúšajte túto podložku na pečenie a už nikdy nebudete piecť cesto na nepokrytom povrchu. Vážne, množstvo čistenia, ktoré vám podložky na pečenie ušetria, je smiešne. Až tak, že podobne ako ja, keď som ich objavila, sa nakoniec budete sami seba pýtať, ako je možné, že ste na ne nenarazili skôr.
Škrabka na cesto z nehrdzavejúcej ocele
Haly
- ★【Jednoduchý a moderný štýl】 Krájač na pizzu/škrabka na cesto/krájač na cesto určený na strúhanie a delenie chlebového cesta, takže sa ľahko...
- ★【Nie hrdzavie a možno ho umývať v umývačke riadu】Vyrobené z ťažkej nehrdzavejúcej ocele, netoxické a bezpečné pre umývačky riadu！
- ★【Rýchle rôzne meranie, pomoc pri vytváraní rovnakých porcií】potrebujete nakrájať cesto alebo pizzu, aby sa vám lepšie pieklo...
Pravidelní čitatelia tohto blogu vám povedia, že mám rada jednoduchý, funkčný a dobre vyrobený kuchynský riad. Škrabka na cesto Pro Dough z nehrdzavejúcej ocele je robustná, ľahko ovládateľná a ľahko čistiteľná škrabka na cesto, ktorá má všetko, čo potrebujete v kuchynskom nástroji na tento účel, a nič, čo by ste nepotrebovali.
Vďaka stupniciam (v palcoch a centimetroch) vytlačeným na boku slúži táto škrabka na pečivo aj ako krájač a sekáčik. Má hrúbku 0,8 mm a rozmery 5,75 × 4,74 × 1 palec (15 × 12,2 × 2,3 cm).
Je vyrobená z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele a je vhodná do umývačky riadu. Rukoväť je dutá, vďaka čomu sa naozaj ľahko čistí - aj v prípade, že sa čerstvé cesto prilepí a zaschne niekde vo vnútri rukoväte.
Okrem toho je za rozumnú cenu, pretože je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Keď som naposledy kontroloval, keď som publikoval tento príspevok, cenníková cena bola 9,99 USD (a predával sa so zľavou za 6,99 USD vrátane dopravy zdarma).
Kolíkový valček Ateco Maple Rolling Pin
Haly
- Kolíkový valček Ateco je ideálny na valcovanie rôznych druhov cesta, napríklad na sušienky, koláče a lístkové cesto.
- Vďaka konštrukcii bez rukoväte sa s týmto valčekom ľahšie manévruje a kontroluje tlak pri práci s jemným cestom.
- Vyrobené v Kanade z masívneho javorového dreva; jednodielna konštrukcia; dĺžka 19 palcov; priemer 1,75 palca
O valčekoch sa toho veľa povedať nedá, však?
Len ak máte šťastie a kúpite si ten správny hneď na prvýkrát, myslím, že nájsť dobrý valček na cestoviny môže byť naozaj, naozaj ťažké!Inzeráty
Francúzske valčeky, známe aj ako kužeľové valčeky, sú dobrou voľbou pre väčšinu druhov cesta, ale poskytujú o niečo väčšiu presnosť, než akú potrebujete na rozvaľkanie čerstvých plátov cestovín. Pri príprave cesta na cestoviny chcete dosiahnuť rovnomernosť. To sa najlepšie dosiahne pomocou rovného valčeka.
"Inovatívne" valčeky s efektnými rukoväťami alebo farebnými nástavcami majú rôzne zvončeky a píšťalky, ktoré znejú skvele, kým ich nevyskúšate a nedôjdete k záveru, že vám bránia vyvaľkať dobré cesto (namiesto toho, aby vám v tom pomáhali).
Pozrite sa na valček Ateco Dowel Maple Rolling Pin. Tento valček bez rukoväte je vyrobený v Kanade z jedného kusu javorového dreva. Je dlhý 19 palcov s priemerom 1,35 palca a má hmotnosť, ktorú hľadáte (1,2 kg), keď vaľkáte plnené cestá na cestoviny.
Tento valček má hladký povrch a okrem počiatočného ručného čistenia v mydlovej vode si nebude vyžadovať žiadnu ďalšiu prácu, než s ním budete môcť vyváľať cesto.Advertisements
Vyrába ho tiež rodinná kanadská spoločnosť, ktorá už viac ako 100 rokov vyrába nástroje na pečenie z miestneho javora.
Ak chcete, aby vám tento drevený valček vydržal naozaj dlho, budete ho musieť z času na čas dokončiť. Je dobré mať v špajzi nejaký náter na drevo a raz za 2 - 3 mesiace ho na valček naniesť.
- Ak hľadáte povrchovú úpravu dreva, ktorá nielen fantasticky vyzerá, ale sa aj ľahko nanáša, hľadajte olej Odie's Oil. Naša povrchová úprava nie je...
- Olej Odie sa veľmi ľahko používa. Olej Odie's Oil jednoducho zotrite na svoj projekt, chvíľu počkajte a potom ho vyleštite. Na rozdiel od bežných prípravkov na drevo...
- Odies Oil funguje na všetky druhy dreva, exotické aj domáce, tvrdé aj mäkké. Bol tiež špeciálne vyvinutý tak, aby pôsobil aj na tie najolejnatejšie...
Moja obľúbená povrchová úprava dreva je Odie's Oil. Natrite ho, počkajte 4-5 minút a potom ho vyleštite mäkkou handričkou. Olej Odie's Oil je bezpečný pre potraviny a neobsahuje nič toxické, preto je ideálny na povrchovú úpravu dreveného kuchynského riadu.
Rýhovaný 5,75-palcový kotúč na krájanie pečiva Ateco
- Rýhované koliesko na pečivo od spoločnosti Ateco
- Čepeľ z nehrdzavejúcej ocele
- Krásna rukoväť z prírodného dreva
Tí z vás, ktorí si cesto vyrábajú sami a vyvaľkávajú ho ručne, budú potrebovať aj niečo na krájanie plátov cestovín. Toto niečo sa nazýva koliesko na krájanie cestovín - a toto ryhované 5,75-palcové koliesko od spoločnosti Ateco je tým správnym nástrojom na tento účel.
Je vybavený 1 ⅜-palcovou čepeľou z nehrdzavejúcej ocele a pohodlnou drevenou rukoväťou. Nekrája plátky cestovín tak presne ako strojček na cestoviny alebo nástavec na mixovanie, ale vo väčšine prípadov svoju prácu zvládne dostatočne dobre. Pokiaľ ide o domáce cestoviny, nedokonalosť je dokonalá.
Forma na výrobu raviol Marcato
- Forma na ravioli Marcato ľahko formuje, uzatvára a krája pravé 2-palcové okrúhle domáce ravioli s ryhovanými okrajmi, 12 kusov naraz.
- Vyrobené z hliníka s dreveným valčekom; kompaktné na jednoduché skladovanie
- Rýchlo pripravte 2-palcové okrúhle ravioly s klasickými ryhovanými okrajmi; cestoviny rovnakej veľkosti sa uvaria rovnomerne pre lepšiu chuť.
Ravioli môžete pripraviť ručne a bez akéhokoľvek príslušenstva. Správna veľkosť však môže byť zložitá - čo ešte viac sťažuje správny čas varenia.
Táto forma, ktorá sa veľmi podobá zásobníku na kocky ľadu, ktorý vložíte do mrazničky, vám pomôže pripraviť ravioli ako z reštaurácie. Vyrába ju v Taliansku spoločnosť Marcato, jeden z najlepších výrobcov príslušenstva na cestoviny na svete.
Telo formy je vyrobené z hliníka a dodáva sa s malým valčekom na stláčanie cesta. Vytvára tucet 2-palcových raviol s klasickými ryhovanými okrajmi.
Eppicotispai Garganelli a Gnocchi Stripper
- Jedinečný nástroj pre Garganelli
- Tradičná tabuľa s haluškami
- Prírodné bukové drevo
Áno, garganelli, vaječné cestoviny, a gnocchi, knedle z múky, vajec, strúhanky, zemiakov a syra, sa najlepšie pripravujú pomocou špeciálneho nástroja nazývaného strúhadlo na cestoviny.
Napriek obrázkom, ktoré sa mi vynorili v mysli, keď som pred rokmi prvýkrát počul o tomto nástroji, je strúhadlo na cestoviny drevená doska so špicatými hranami a hrubým valčekom, ktorá vám pomôže pri výrobe garganelli a gnocchi.
Použijete ho tak, že vezmete plát rozvaľkaného cesta, pomocou valčeka ho rozvaľkáte od jedného rohu k druhému a rukou mu vytvoríte dva špicaté okraje. Táto doska je vyrobená z bukového dreva v Taliansku a má rozmery 8,19 × 3,54 × 0,79 palca.
Nástroje na sušenie a servírovanie cestovín
Stojan na sušenie cestovín Norpro
Haly
- Ak milujete prípravu domácich cestovín tak ako my, tento recept určite musíte mať! Náš tradičný drevený sušiak je ideálny na sušenie...
- Drevený stojan je vysoký 16,5 palca vrátane ťažkej, stabilnej základne s hrúbkou 7/8 palca. Potom je vybavený 4 - 18-palcovými hmoždinkami, ktoré sa posúvajú...
- Vyrobené z ekologického dreva Rubberwood je ideálne na to, aby sa vlákna cestovín nešmýkali.
Čerstvé cestoviny by sa mali sušiť na vzduchu 30 minút, ak ich plánujete zjesť v ten istý deň, a 12-24 hodín (v závislosti od teploty a vlhkosti vo vašej domácej kuchyni), ak ich chcete dlhodobo skladovať v chladničke alebo zmraziť.
Stojan na sušenie cestovín je nástroj na výrobu cestovín, na ktorý zavesíte čerstvé cestoviny a necháte ich sušiť na vzduchu tak dlho, ako je potrebné, kým budú vhodné na varenie. Tak ako v prípade mnohých iných nástrojov, aj dobrý sušiaci stojan je prekvapivo ťažké nájsť.
Odporúčam tento, pretože je vyrobený z kaučukového dreva, čo je na tento účel lepší materiál ako oceľ alebo plast. Drevo je nedokončené, aby sa rezance nešmýkali z hmoždiniek.
Je totiž dostatočne veľká na sušenie typickej dávky domácich cestovín na vzduchu - bez ohľadu na to, či používate stojanový mixér a strojček na cestoviny, alebo cesto pripravujete, vaľkáte a krájate ručne.
Stojan na sušenie cestovín Norpro je vysoký 16,5 palca a má stabilnú 7/8 palca hrubú drevenú základňu. Dodáva sa so štyrmi 18-palcovými hmoždinkami, ktoré sa zasúvajú do otvorov v stĺpiku. Ľahko ho zostavíte, kedykoľvek ho budete potrebovať (a rovnako ľahko ho rozoberiete a uložíte niekde mimo dohľadu, kedykoľvek ho nebudete potrebovať). inzeráty
Nástroj na meranie špagiet AxeSickle
- Nástroj na cestoviny má 4 meracie otvory rôznych veľkostí, vhodné pre deti aj dospelých, Vyrobené z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej...
- 1 porcia 2 unce, 2 porcie 4 unce, 3 porcie 6 uncí, 4 porcie 8 uncí, dokonale vyberte 1, 2, 3 alebo 4 porcie, Uistite sa, že...
- Základný nástroj v kuchyni, dokáže presne odmerať cestoviny, Pripravte si špagety pomocou tejto odmerky na špagety, Poskytuje rýchlu...
Odmerka na špagety vám pomôže určiť správne množstvo cestovín na 1, 2, 3 a 4 porcie špagiet. Ak si doma radi pripravujete špagety, ale je pre vás ťažké odmerať správne množstvo rezancov, toto malé príslušenstvo vám uľahčí ich určenie.
Záver
Teraz poznáte môj výber najlepších nástrojov na výrobu cestovín, ktoré si môžete kúpiť na internete. Ako vždy vám odporúčam, aby ste si každý z mojich tipov preskúmali sami. To, čo vyhovuje mne a mojej kuchyni, nemusí byť nevyhnutne najlepšou voľbou pre vás.
Ktoré ste si nakoniec kúpili a ako sa vám osvedčili? Máte nejaké svoje obľúbené, o ktoré by ste sa chceli podeliť so mnou a ostatnými čitateľmi tohto príspevku? Zapojte sa do diskusie zanechaním komentára nižšie.
