Traditional Pizza Marinara Recipe

Pizza Marinara, conosciuta anche come pizza alla marinara, è una pizza tradizionale in stile napoletano.Pubblicità

Nella sua forma più semplice, questa pizza è preparata con salsa di pomodoro San Marzano, fiocchi di sale marino del Mediterraneo, olio extra vergine di oliva e pepe nero appena macinato.

Per capire meglio le origini della pizza Marinara, ho scavato a fondo nel regolamento della Commissione Europea n. 97/2010, che la elenca come specialità tradizionale italiana.

La pizza Marinara è nata nel 1734 quando le prime pizzerie del mondo cominciarono ad apparire a Napoli, Italia. Fino alla metà del XX secolo, era esclusiva della città e delle sue pizzerie. Con il tempo, si diffuse in ogni altra città d'Italia e, infine, all'estero.

Umile e deliziosa, questa pizza precede tutte le altre ricette che contengono formaggio e altri condimenti, come la pizza Margherita. All'inizio, era la preferita dai poveri marinai italiani che la preparavano sulle loro navi grazie ai suoi pochi e duraturi ingredienti.

La giuria non sa se la ricetta originale includa o meno l'aglio, ma lo vedrete nella lista degli ingredienti di molte ricette di pizza Marinara (non in questa, ma, come sempre, siete liberi di renderla vostra aggiungendovi l'aglio).

Ogni tanto, mi piace fare questa pizza per ricordarmi dei semplici piaceri di la cucina povera Italiana (un termine che si traduce come "la cucina dei poveri in Italia", reso popolare in America in larga misura grazie allo chef e ristoratore Mario Batali).

Servilo fresco dal forno e mangialo quando è ancora caldo!

↑ Pizza Marinara

Jim StonosPizza Marinara è una pizza tradizionale in stile napoletano. Nella sua forma più semplice, è preparata con salsa di pomodoro salata e servita con pepe nero appena macinato.5 da 2 votiStampa della ricetta Ricetta PinTempo di preparazione 30 minutiTempo di cottura 6 minutiTempo totale 36 minutiCorso principaleCucina italianaPasti per 2 personeCalorie 350 kcal

↑ Attrezzatura

• Pietra per pizza o acciaio da forno
• Buccia di pizza o tagliere sottile
• Forno

↑ Ingredienti

• 7 oz pizza dough risen
• 5 once di pomodori in scatola pomodori prugna pelati
• 0,5 cucchiaino di sale marino in fiocchi
• 0,25 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• 1 cucchiaio di farina di mais

↑ Istruzioni

• Schiacciare i pomodori a mano, condirli con due pizzichi generosi di sale, mescolando con le dita per sciogliere il sale.
• Su una superficie di lavoro che avete spolverato leggermente con farina di mais, date forma alla torta. Fate una palla di pasta e premete su di essa, usando la punta delle dita per spingere l'aria verso la crosta.
• Coprire con una generosa quantità di salsa Marinara a pezzetti, assicurandosi che ce ne sia di più vicino alla crosta e meno al centro della torta.
• Cuocete nel vostro forno preriscaldato a una temperatura minima di 527°F (275°C) per almeno 30 minuti. Idealmente, cuocere su una pietra per pizza, acciaio per pizza, o con una padella spessa.
• Togliere dal forno tra 5-6 minuti, o quando la torta si è gonfiata, le macchie nere leopardate appaiono sulla crosta, e la salsa di pomodoro si è cotta leggermente.
• Condire con una generosa spolverata di pepe nero. Versare un po' d'olio extravergine d'oliva sopra. Tagliare a fette e servire.

↑ Note

Le chiavi per ottenere questa ricetta sono l'uso di una pasta ben lievitata e una lattina di pomodori prugna di alta qualità (preferibilmente, pomodori San Marzano).

↑ Nutrizione

Serving: 6ozCalories: 350kcalKeyword marinara, pizza, pizza alla marinara, pizza marinara

Per quelli di voi che hanno letto fin qui, alcune raccomandazioni:

Potete fare questa pizza con un impasto fatto in casa o comprato in negozio. I puristi della pizza probabilmente mi odieranno per aver detto questo, ma finché l'impasto è fatto con una buona farina e lo si lascia lievitare abbastanza a lungo, non farà molta differenza.

Per rendere ariosa la pasta per pizza congelata dal negozio, la trasferisco in frigorifero per 1-2 giorni prima di dare forma. Questo dà al lievito abbastanza tempo per fare la sua magia, migliorando il sapore dell'impasto e riempiendolo di bolle d'aria dappertutto. Il che, come si può capire dalle foto, produce una torta non meno attraente per l'occhio di quella che si ottiene dalla migliore pizzeria della città!

I pomodori sono la star di questa ricetta - non lesinare su di loro. Considerate i miei preferiti, Cento San Marzano Organic Peeled Tomatoes. Questi pomodori interi sono inscatolati in una densa purea con una foglia di basilico, che dà loro un aroma e un sapore extra.

Mentre la migliore salsa per la pizza, secondo me, è a pezzetti, quelli di voi a cui non piace in quel modo possono passare i pomodori in scatola nel frullatore invece di schiacciarli a mano. Così facendo si ottiene una salsa uniforme con cui condire la pizza.

Ultimo ma non meno importante, usate un buon olio extravergine d'oliva. Due dei miei preferiti, portati dalla maggior parte dei negozi di alimentari, sono De Cecco Classico Extra Virgin Olive Oil e il leggermente più pepato Basso Extra Virgin Olive Oil.