Roku mazgāšana pēc apstrādes ar jēlu vistas gaļu

Jūs varētu būt pārsteigts, ka daudzi cilvēki to nedara pēc tam, kad ir saskārušies ar jēlu mājputnu gaļu un virsmām, kas ir nonākušas saskarē ar to.Reklāma.

Gatavošana ir lielisks veids, kā izrādīt mīlestību ģimenei un draugiem. Gatavojot mājās, jūsu pienākums ir arī pasargāt sevi un mājiniekus no pārtikas izraisītām slimībām.

Labākais veids, kā to panākt, ir uzturēt labu higiēnu virtuvē. Televīzijas šefpavāri, pavārgrāmatu autori un ēdienu blogeri par šo tēmu runā un raksta par maz. Esmu pat redzējis, ka daži no viņiem sniedz nepareizus padomus!

"Tas viss ir labi, Džims," daži no jums, iespējams, domā, "bet cik iespējams, ka tas notiks ar mani?" Labs jautājums. Statistiski raugoties, paskatīsimies, cik liels tas ir risks.

ASV Slimību kontroles centrs (CDC) aplēses ka aptuveni 1 no 6 amerikāņiem katru gadu saslimst un 128 000 tiek hospitalizēti pārtikas izraisītu slimību dēļ.Reklāma

Krusteniskā kontaminācija, proti, baktēriju pārnešana no viena pārtikas produkta uz citu sliktas higiēnas vai nepareizas apstrādes dēļ, ir viens no lielākajiem ar pārtiku pārnēsājamo slimību izplatīšanās iemesliem mājas apstākļos.

Maz ir tādu pārtikas produktu, kuriem tas ir svarīgāk, nekā apstrādājot jēlu vistas gaļu (un mājputnu gaļu kopumā).

Saskaņā ar CDC datiem lielākā daļa neapstrādātas mājputnu gaļas satur Campylobacter, kas izraisa kampilobakteriozi - cilvēku caurejas slimību. Tā var saturēt arī Salmonella, Clostridium perfringens, E.coli, Yersiniaun citām baktērijām.

Labā ziņa ir tā, ka visi šie patogēni ir jutīgi pret temperatūras izmaiņām, kas nozīmē, ka tos nogalina gaļas iekšējā temperatūra, kad gaļa ir pagatavota līdz pareizajam gatavības līmenim.Reklāma.

Tas ir arī iemesls, kāpēc, ja jūs kādreiz esat aizdomājušies, ir noderīgi, ja mājās ir gaļas termometrs. Izmantojot šādu termometru, katru reizi, kad gatavojat, varat pārliecināties, ka cepat, cepat, cepat, cepat vai grilējat putnus līdz minimālajai ieteicamajai iekšējai temperatūrai 165 °F.

Bet, ja jūs nenomazgājat rokas, neizmazgājat traukus un nenotīrāt darba virsmas, kas bijušas saskarē ar jēlu mājputnu gaļu, baktērijas no tās saglabāsies.

Lai izvairītos no krusteniskās kontaminācijas savā mājas virtuvē, vienmēr mazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni vismaz 20 sekundes pirms un pēc apstrādes ar jēlu vistas gaļu.

Pēc katras lietošanas reizes dezinficējiet traukus un griešanas dēlīšus (stikla, plastmasas vai koka) ar karstu ziepjūdeni.

Ja izmantojāt mīkstu sūkli un neizmetāt to, ir labi to dezinficēt, iegremdējot ūdens un balinātāja šķīdumā 9:1 vai 45-60 sekundes uzkarsējot to mikroviļņu krāsnī bļodā ar ūdeni.Reklāma.

↑ Vai pirms vistas gaļas gatavošanas to vajadzētu nomazgāt?

Jūs tikko esat nopircis vistu no pārtikas veikala un nezināt, kā to sagatavot. Vai pirms gatavošanas to vajadzētu nomazgāt?

Daudzi patērētāji ir ieradums mazgāt vistas pirms gatavošanas, parasti noskalojot putnu vai atsevišķas tā daļas ar tekošu ūdeni, ziņo ASV Pārtikas un zāļu pārvalde.

Ja esat viens no viņiem, jums vajadzētu pārtraukt, pat ja recepte to pieprasa.

Man bija grūti pierunāt mammu un tēti pārtraukt to darīt, jo viņiem bija mācīts, ka tas bija kaut kas tāds, kas viņiem noteikti bija jādara, kad viņi uzauga!

Eksperti stingri iesaka nemazgāt jēlu vistas gaļu pirms gatavošanas. Ūdens ne tikai nenogalinās baktērijas, bet arī palielinās to izplatīšanās risku uz citiem pārtikas produktiem un virsmām.Advertisements

"Mazgāšanas laikā vistas sulas var izplatīties virtuvē un piesārņot citus pārtikas produktus, piederumus un darba virsmas."

"Pat tad, ja patērētājiem šķiet, ka pēc mājputnu gaļas mazgāšanas viņi veic efektīvu tīrīšanu, šis pētījums liecina, ka baktērijas var viegli izplatīties uz citām virsmām un pārtikas produktiem." teica . Dr. Mindy Brashears, USDA pārtikas nekaitīguma ministra vietniece, paziņojumā presei par 2019. gada pētījumu par šo tematu.

"Labākā prakse ir nemazgāt mājputnus."

↑ Nobeigumā

Pirms gatavošanas nekad neizskalojiet vistas gaļu izlietnē. Vecākās pavārgrāmatās tas bieži tiek prasīts, taču tas var izplatīt baktērijas izlietnē un uz darba virsmas, un CDC un USDA iesaka to nedarīt.

Tā vietā jums vajadzētu mazgāt rokas ar ziepēm un ūdeni 20 sekundes pēc tam, kad esat saskārušies ar jēlu vistu, un dezinficēt visus traukus un virsmas, kas bijušas saskarē ar to.

Izmantojot šo vienkāršo, bet efektīvo ieradumu, jūs līdz minimumam samazināsiet baktēriju krusteniskās kontaminācijas risku, tādējādi maksimāli pasargājot sevi un savus tuviniekus no pārtikas izraisītām slimībām.Advertisements