Vai jūs varat ēst neapstrādātu bekonu?

Mēs visi zinām, cik kraukšķīgs var būt speķis, ja tas ir līdz galam apbrūnējis. Bet kā būtu, ja ēstu to neapstrādātu?Reklāmas

"Gandrīz jebkurš nopērkamais bekons ir jau kūpināts un konservēts," kāds Redditor raksta. vītne par šo tēmu. "Reizēm es to ēdu neapstrādātu - un nekad neesmu saslimusi."

Tomēr pārtikas eksperti vienprātīgi iesaka rīkoties citādi.

Tā ir taisnība, ka komerciālais bekons, ko mēs ar jums pērkam veikalā, ir kūpināts un sālīts. Taču šis process parasti ilgst tikai tik ilgi, lai gaļai piešķirtu dūmu aromātu un dziļu garšu, nevis lai to varētu ēst jēlu.

Kā jūs varat iedomāties, daži ražotāji labprāt izmanto saīsinātus paņēmienus, apsmidzinot bekona sloksnes ar šķidrajiem dūmiem un iepakojot tās dažu minūšu, nevis stundu laikā pēc cūkas nokaušanas. Jā, tie ir tie paši šķidrie dūmi, ko pievieno mājās gatavotai BBQ mērcei.

Tāpēc, runājot par termiski neapstrādāta bekona nekaitīgumu, ir ieteicams pārāk nepaļauties uz kūpināšanas un konservēšanas procesu.

Nekad neēdiet jēlu vai nepietiekami termiski neapstrādātu bekonu. Tā var būt vīrusu, baktēriju un parazītu, tostarp toksoplazmozes, trihinelozes un lenteni, pārnēsātāja. Gatavojot bekonu līdz 145°F (63°C) iekšējai temperatūrai vai līdz kraukšķīgumam, tie iet bojā un līdz minimumam samazina ar pārtiku pārnēsājamo slimību risku.Advertisements

Gaļēdāji parasti var mierīgi ēst asiņainu liellopu gaļu, bet ar cūkgaļu ir pavisam cits stāsts. No visām ar pārtiku pārnēsājamām slimībām, ko var iegūt, ēdot neapstrādātu speķi, visbiežāk sastopamas trīs:

Toksoplazmoze - infekcijas slimība, kas rodas, inficējoties ar toksoplazmozi. Toxoplasma gondii parazīts. Lai gan toksoplazmoze var izraisīt gripai līdzīgus simptomus, lielākajai daļai saslimušo cilvēku nekad neattīstās slimības pazīmes un simptomi, Mayo klīnika. ziņo ..

Trihinelozi, parazitāru slimību, ko izraisa apaļtārpi, ko sauc par trihinelozi. Trichinella. Vieglas infekcijas ir saistītas ar vēdera un gripai līdzīgiem simptomiem, norāda ASV Slimību kontroles centrs (CDC). iesaka .savukārt smagi slimu cilvēku vidū var rasties sirds un elpošanas traucējumi.

Tapeworms - parazītisko tārpu grupa, kas dzīvo jūsu zarnās un izraisa sāpes vēderā, apetītes zudumu, nogurumu un svara zudumu (sīkāka informācija pieejama vietnē WebMD).Reklāmas

Gatavojot cūkgaļu, šie infekcijas ierosinātāji parasti iet bojā, paaugstinoties gaļas iekšējai temperatūrai. Ja vien jūs apzināti nevēlaties ar tiem inficēties, izvairieties no jēla vai nepietiekami termiski apstrādāta speķa (un cūkgaļas kopumā).

↑ Šādi rīkojieties, strādājot ar neapstrādātu bekonu

Pat tad, ja bekonu gatavojat pareizi, jūs varat pakļaut sevi un mājiniekus krusteniskās kontaminācijas riskam, ja neievērosiet virtuves higiēnas pamatnoteikumus.

Šeit daudzi mājražotāji kļūdās, uzskatot, ka neapstrādāts bekons ir kūpināts, sālīts un tādējādi tikpat drošs kā itāļu prosciutto.

Termiski neapstrādāts bekons ir jēla cūkgaļa, un tā ar to arī jārīkojas. Uzglabājiet to atsevišķi ledusskapī un vienmēr nomazgājiet rokas, notīriet nazi un dezinficējiet griešanas dēlīti.

Uzglabājot bekonu ledusskapī, cieši ietiniet to gaļas papīrā un atdaliet no citiem pārtikas produktiem, jo īpaši no tiem, kurus ēdat neapstrādātus, piemēram, sālītas gaļas, sieriem, dārzeņiem un zaļumiem.

Pēc apstrādes ar jēlu bekonu samaziniet savstarpējas inficēšanās iespēju, mazgājot rokas un apakšdelmus ar ziepēm vismaz 20 sekundes un pēc tam rūpīgi noskalojot tos ar remdenu ūdeni.

Vienmēr notīriet nazi (asmeni un rokturi) un lāpstiņu (korpusu un rokturi), ko izmantojāt bekona griešanai un apgriešanai, ar ziepjūdeni. Lai pasargātu tērauda virsmu no korozijas, pilnībā nosusiniet tos ar papīra dvieli.

Ja griežat neapstrādātu bekonu uz griešanas dēlīša, uzreiz pēc tam dezinficējiet to virtuves izlietnē (tas attiecas gan uz koka, gan plastmasas dēlīšiem). Ar skrubja sūkli izsmērējiet virsmu ar trauku ziepēm, rūpīgi noslaukiet visas vietas, kas bijušas saskarē ar gaļu, un pēc tam to pilnībā nosusiniet.Advertisements

Statistikas dati liecina, ka lielāko daļu ar pārtiku pārnēsājamo slimību izraisa krusteniskā kontaminācija. Krusteniskā inficēšanās notiek, kad infekcijas izraisītāji no vienas sastāvdaļas ar rokām, galda piederumiem vai virtuves piederumiem tiek pārnesti uz citu sastāvdaļu.

↑ Kā pareizi pagatavot bekonu

Līdz šim tie no jums, kas lasījuši līdz šim, jau zina, ka nedrīkst ēst neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu bekonu. Patiesībā ar to jārīkojas tikpat piesardzīgi kā ar jēlu cūkgaļu.

Tātad, kā vispār vajadzētu gatavot speķi? Bez grilēšanas ir trīs veidi, kā to pagatavot savā virtuvē: uz plīts, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī.

Lai apceptu bekonu uz pannas, uzkarsējiet pannu uz vidēji augstas uguns, izkārtojiet sloksnes vienā slānī un cepiet 3-4 minūtes no vienas puses. Ar metāla dakšiņu vai plānu lāpstiņu tās apgrieziet un tikpat ilgi cepiet no otras puses.Reklāma

Lai ceptu bekonu cepeškrāsnī, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 °F (204°C); ietaukiet cepamo paplāti ar cepšanas aerosolu; izkārtojiet bekona sloksnes vienā slānī un cepiet 15 minūtes.

Cepot bekonu uz pannas un cepeškrāsnī, ir labi uzsūkt daļu tauku, kas pil no sloksnēm. Pirms pasniegšanas novietojiet tās uz 3-4 papīra dvieļiem uz 2-3 minūtēm.

Lai pagatavotu bekonu mikroviļņu krāsnī, mikroviļņu krāsnij piemērotā šķīvī izkārtojiet 3-4 papīra dvieļu slāņus; izkārtojiet bekona strēmelītes vienā slānī un mikroviļņu krāsnī iesildiet katru strēmelīti aptuveni 1 minūti.

Visprecīzākais veids, kā noteikt, vai bekons ir gatavs, ir uz sloksnēm vērst infrasarkano termometru un pārliecināties, ka to temperatūra ir sasniegusi vismaz 63°C (145°F).

Problēma ar šo metodi ir tā, ka lielākajai daļai no jums, iespējams, mājās tāda nav. Tādā gadījumā pagatavojiet speķi, līdz tas kļūst brūns un kraukšķīgs.

↑ Nobeigumā

Vai bekonu var ēst neapstrādātu? Tikai dažas lietas var jūs apturēt. Vai jums to vajadzētu darīt? Pārtikas eksperti tā nedomā.

Ikreiz, kad jums garšo speķis, pārliecinieties, ka pirms ēšanas tas ir kārtīgi pagatavots. Un neaizmirstiet nomazgāt rokas un dezinficēt galda piederumus un traukus, tiklīdz esat pabeidzis darbu ar speķi.

Virtuves higiēna un pārtikas nekaitīgums ir tēma, par kuru mēs, mājas pavāri, runājam pārāk maz. Pareizi ir izglītot sevi, tāpat kā jūs to darāt tieši tagad, lai jūsu ēdiens būtu tikpat drošs, cik garšīgs.Reklāma