Tieši cik ilgi bekons kalpo

Ja esat tāds pats kā vairums amerikāņu, visticamāk, ka jūsu ledusskapī šobrīd atrodas kāds bekona iepakojums. Un, tā kā jūs šeit ieradāties, jūs, iespējams, domājat, cik ilgi jūs varat to tur glabāt, pirms tas sabojājas.Reklāma.

Speķis - sālīta gaļa no cūkas vēdera vai muguras - ir pārtikas produkts, kas ātri bojājas, un to vajadzētu glabāt ledusskapī, kur tas būs derīgs nedaudz ilgāk par nedēļu, vai saldētavā, kur tas saglabās savas labākās īpašības aptuveni pāris mēnešus.

Tiem no jums, kam patīk, ja norādījumi ir nedaudz konkrētāki, piedāvājam šo informāciju:

Neatvērtā neapstrādāta bekona iepakojuma uzglabāšana ledusskapī parasti ilgst 7 līdz 10 dienas, pirms tas sāk bojāties. Sagatavojiet un apēdiet bekonu neilgi pēc atvēršanas, jo tā derīguma termiņš samazinās līdz aptuveni 5 dienām.

Saldēts oriģinālajā iepakojumā, neatvērts bekons būs derīgs lietošanai pārtikā neierobežotu laiku. Tomēr saldēts bekons saglabās savas labākās īpašības tikai 2 mēnešus, pēc tam tas sāks zaudēt daļu gaļas aromāta un garšas. Vienkārši sakot, jo ātrāk to apēdīsiet, jo labāk.

Ja bekonu pērkat pie miesnieka, tad tā plāksne vai šķēles būs glīti iesaiņotas miesnieku papīrā - biezā papīrā, kas izgatavots no koksnes celulozes un pasargā jēlu gaļu no bojāšanās, kā arī neļauj tai uzņemt smakas no pārējiem ledusskapī uzglabātajiem pārtikas produktiem.Advertisements

Uzglabājiet to tur un pārliecinieties, ka tā ir apēsta vai sasaldēta, pirms tā kļūst lipīga un smirdīga (šeit ir kā noteikt, vai bekons ir slikts).

Lai gan pārtikas veikalā var iegādāties vairāk nekā viena veida speķi, vairums veikalā nopērkamo speķa gabalu parasti ir plānas, šauras, aptuveni 8 līdz 10 collas garas sloksnes, kas sakrautas viena virs otras un noslēgtas vakuumā. Viena puse ir caurspīdīga, bet otra, uz kuras ir uzdrukāta etiķete, caurspīdīga nav.

Šādi iepakots speķis labi izskatās ledusskapju plauktos - tas ir skaidrs, bet to var būt diezgan sarežģīti atvērt.

Lielākoties, kad es stingri turu iepakojumu ar abām rokām un pavelku uz perforētā locījuma sānos, plastmasas vāciņš atdalās gandrīz bez piepūles.Reklāmas Ziņas

Tomēr laiku pa laikam, kad esmu gatavošanas procesā, manas rokas ir slapjas no dārzeņu mazgāšanas vai taukainas no eļļas uz pannas. Tad iepakojuma atvēršana parastajā veidā pārvēršas par misiju: Neiespējami.

Tad es ķēros pie sava pavāra naža un pārgriezu iepakojumu gareniski, uzmanoties, lai neiekļūtu bekona strēmelēs. Tiklīdz esmu pārtraucis vakuuma hermētisko noslēgšanu, pārlocīju plastmasas plēvi un uzmanīgi atdalīju atsevišķus speķa gabaliņus.

↑ Kā uzglabāt atvērtu bekonu

Kad esat atvēris bekona iepakojumu, parasti nav iespējams to atkārtoti aiztaisīt. Jo īpaši, ja esat nopircis vairāk speķa, nekā paredzēts receptē, jums ir divas iespējas:

Jūs varat pagatavot visas bekona sloksnes uzreiz, atlikumus uzglabājot ledusskapī. Vai arī varat paņemt tikai tik sloksniņu, cik nepieciešams, un atlikušo svaigu speķi uzglabāt ledusskapī. Katram no šiem variantiem ir savi plusi un mīnusi, un izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām vēlmēm.

Kā Peggy Filippone pie Egle ēd norāda, ir patīkami, ja jums pa rokai ir gatavs speķis, neatkarīgi no tā, vai jūs to nosusināt ar papīra dvieļiem un saberžat pārtikas uzglabāšanas traukā, vai arī uzglabājat sloksnes atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā.

Saldēti speķa drupatas ir manas iecienītākās. Tie ir ne tikai lielisks veids, kā piešķirt garšu zupām, sautējumiem un mērcēm, bet tie ir arī lieliski piemēroti salātu apkaisīšanai vai pievienošanai tortiljas pildījumam vai nacho mērcēm.

Svarīgi ir neļaut speķim - svaigam vai vārītam - pārāk ilgi gulēt uz letes vai ēdamgalda. Istabas temperatūrā - vai "bīstamā zona," kā to aprakstoši dēvē USDA - veicina baktēriju augšanu, un baktēriju augšana izraisa bojāšanos.

Gatavu bekonu nedrīkst atstāt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām, jo tas var sabojāties. Tā vietā jebkādus pārpalikumus uzglabājiet ledusskapī, noslēgtus rāvējslēdzēja maisiņā vai hermētiski noslēgtā pārtikas uzglabāšanas traukā, kur tie būs derīgi 3 līdz 4 dienas.Advertisements

Lai žāvētu neapstrādātu bekonu ledusskapī, iepakojiet to rāvējslēdzēja tipa maisiņā vai pārtikas uzglabāšanas traukā un novietojiet to ledusskapja apakšējā plaukta aizmugurē. Tā ir visaukstākā vieta, kur temperatūra ir visstabilākā, tādējādi maksimāli pagarinot uzglabāšanas laiku.

Tie paši noteikumi attiecas uz bekona saldēšanu.

Daži blogeri iesaka iesaiņot speķi pergamentā vai vaska papīrā. Lai gan tas ir pareizs veids, kā uzglabāt bekonu ledusskapī, līdz brīdim, kad jūs to apēdīsiet, viss ledusskapī būs uzņēmis bekona aromātu (un aromāts pārnes garšu), kas var būt gan laba, gan slikta lieta.

↑ Kā atkausēt saldētu bekonu

Visdrošākais veids, kā atkausēt saldētu speķi, ir pārvietot to uz nakti ledusskapī zemākā plaukta aizmugurē, kur tas ir visaukstākais. Ja atkausējat lielu šķiņķi un uztraucaties, ka no tā var notecēt sulas, ielieciet to dziļā šķīvī vai lielā bļodā, kas tās uztver.

Ātrākais veids, kā atkausēt bekonu, ir mikroviļņu krāsnī. Ielieciet bekona plāksni vai sloksnes uz mikroviļņu krāsnij droša šķīvja un 60 sekundes atkausējiet. Atveriet mikroviļņu krāsni, apgrieziet uz otru pusi un atkārtojiet vēl vienu minūti. Biezāku bekona slokšņu vai plātņu atkausēšanai var būt nepieciešams ilgāks laiks. Atkārtojiet 60 sekunžu intervālos tik reižu, cik nepieciešams.

Gatavs bekons pēc atkausēšanas ir jāuzsilda un jāēd uzreiz pēc atkausēšanas. Neapstrādātu speķi, kas ir ļoti ātrbojīgs pārtikas produkts, nevajadzētu atstāt istabas temperatūrā, bet gan pagatavot drīz pēc atkausēšanas.

↑ Kā uzsildīt pagatavotu bekonu

Ir vairāk nekā viens veids, kā uzsildīt pagatavotu bekonu, taču man personīgi vislabāk patīk cepšana karstā pannā.

Triks ir gatavot speķi 2-3 minūtes mazāk nekā parasti, pēc tam to nosusināt, ļaut atdzist un uzglabāt ledusskapī. Tad, kad ir laiks ēst, čuguna vai nerūsējošā tērauda pannu viegli ieeļļojiet ar eļļu, 4-5 minūtes uzkarsējiet uz vidējas temperatūras un 2-3 minūtes no katras puses uzkarsējiet tajā speķi.

Lai uzsildītu pagatavotu bekonu mikroviļņu krāsnī, Lakeside Smokers iesaka izklājiet mikroviļņu krāsnij drošu šķīvi ar papīra dvieli, lai tas uzsūktu sulas, uz tā novietojiet bekona sloksnes un pārklājiet tās ar otru dvieli, lai tās neizšļakstītos visapkārt. Uzkarsē 10-15 sekundes augstā temperatūrā.

Lai uzsildītu pagatavotu bekonu cepeškrāsnī, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F temperatūrai ne mazāk kā 30 minūtes, izkārtojiet bekona sloksnes, atdalītas viena no otras, uz cepšanas loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru, un cepiet 5 minūtes.Advertisements