Ako dlho vydrží slanina

Ak ste ako väčšina Američanov, je pravdepodobné, že sa vám v chladničke práve teraz povaľuje balenie slaniny. A keďže ste sem prišli, pravdepodobne vás zaujíma, ako dlho ju tam môžete mať, kým sa pokazí.

Slanina - údené mäso z bravčového brucha alebo chrbta - je potravina podliehajúca skaze, ktorú by ste mali uchovávať v chladničke, kde vydrží dobrá niečo vyše týždňa, alebo v mrazničke, kde si zachová svoje najlepšie vlastnosti približne niekoľko mesiacov.

Pre tých z vás, ktorí majú radi trochu konkrétnejšie pokyny, tu sú:

Neotvorené balenie surovej slaniny vydrží v chladničke zvyčajne 7 až 10 dní, kým sa začne kaziť. Slaninu uvarte a skonzumujte krátko po otvorení, pretože jej trvanlivosť sa skráti približne na 5 dní.

Neotvorená slanina zmrazená v pôvodnom obale zostane bezpečná na konzumáciu po neobmedzenú dobu. Zmrazená slanina si však zachová svoje najlepšie vlastnosti len 2 mesiace, potom začne strácať časť svojej mäsovej vône a chuti. Jednoducho povedané, čím skôr ju zjete, tým lepšie.

Ak si slaninu kupujete u mäsiara, plát alebo plátky budú úhľadne zabalené v mäsiarskom papieri, čo je druh hrubého papiera vyrobeného z drevnej hmoty, ktorý chráni surové mäso pred pokazením a zabraňuje zachytávaniu pachov z ostatných potravín uložených v chladničke.

Uchovávajte ho tam a nezabudnite ho zjesť alebo zamraziť skôr, ako sa zlepí a zapácha (tu je ako zistiť, či je slanina zlá).

Hoci v obchode s potravinami nájdete viacero druhov slaniny, väčšina slaniny zakúpenej v obchode sa zvyčajne dodáva v tenkých, úzkych pásikoch dlhých približne 8 až 10 palcov, uložených na sebe a uzavretých vo vákuu. Jedna strana je priehľadná, druhá, na ktorej je vytlačená etiketa, priehľadná nie je.

Takto zabalená slanina vyzerá dobre na chladiacich pultoch, to je isté, ale jej otváranie môže byť trochu zložité.

Väčšinou, keď balík pevne uchopím oboma rukami a zatiahnem za perforovaný záhyb na boku, plastový obal sa takmer bez námahy odlepí.Advertisements

Občas, keď som uprostred varenia, mám ruky mokré od umývania zeleniny alebo mastné od oleja na panvici. Vtedy sa otváranie balíka bežným spôsobom zmení na misiu: Impossible.

Vtedy siahnem po kuchárskom noži a prekrojím balík pozdĺžne, pričom dávam pozor, aby som neporušil pásiky slaniny. Hneď ako som porušil vákuové tesnenie, preložím plastovú fóliu a opatrne oddelím jednotlivé kúsky slaniny.

↑ Ako skladovať otvorenú slaninu

Keď balík slaniny otvoríte, zvyčajne ho už nemôžete opätovne uzavrieť. Najmä ak ste si kúpili viac slaniny, ako je uvedené v recepte, máte dve možnosti:

Všetky pásiky slaniny môžete uvariť naraz a zvyšky uložiť do chladničky. Alebo môžete vziať len toľko prúžkov, koľko potrebujete, a potom zvyšok slaniny uskladniť v chladničke. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody, a to, pre ktorú sa rozhodnete, závisí od vašich osobných preferencií.

Ako Peggy Filippone na The Spruce Eats poukazuje na, je dobré mať po ruke uvarenú slaninu, či už ju osušíte papierovými uterákmi a rozdrobíte do nádoby na potraviny, alebo uložíte pásiky do uzatvárateľného vrecka do mrazničky.

Mrazené slaninové omrvinky sú moje obľúbené. Nielenže skvele dochutia polievky, dusené jedlá a omáčky, ale sú výborné aj na posypanie šalátov alebo pridanie do tortillových náplní či nacho dipov.

Dôležité je nenechať slaninu, či už surovú alebo varenú, príliš dlho ležať na pulte alebo na jedálenskom stole. Pokojová teplota - alebo "nebezpečná zóna," ako to popisne nazýva USDA - podporuje rast baktérií a rast baktérií vedie k ich kazeniu.

Uvarená slanina by sa nemala nechať stáť pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, pretože sa môže pokaziť. Zvyšky namiesto toho uložte do chladničky uzavreté vo vrecku na zips alebo vo vzduchotesnej nádobe na potraviny, kde vydržia dobré 3 až 4 dni.

Ak chcete chladiť surovú slaninu, zatvorte ju do vrecka na zips alebo do nádoby na potraviny a umiestnite ju na zadnú stranu spodnej police chladničky. Je to najchladnejšia oblasť, kde je teplota najstabilnejšia, čím sa maximalizuje jej trvanlivosť.

Rovnaké pravidlá platia aj pre zmrazovanie slaniny.

Niektorí blogeri vám radia, aby ste slaninu namiesto toho zabalili do pergamenu alebo voskového papiera. Je to síce správny spôsob chladenia slaniny, ale kým ju zjete, všetko vo vašej chladničke zachytí vôňu (a vôňa nesie chuť) slaniny, čo môže byť dobré alebo zlé.

↑ Ako rozmraziť mrazenú slaninu

Najbezpečnejší spôsob rozmrazovania mrazenej slaniny je preniesť ju na noc do chladničky na zadnú stranu najnižšej police, kde je najchladnejšia. Ak rozmrazujete veľký plát a obávate sa, že z neho môže kvapkať šťava, položte ho na hlboký tanier alebo veľkú misu, ktorá ju zachytí.

Slaninu najrýchlejšie rozmrazíte v mikrovlnnej rúre. Položte plát alebo pásy slaniny na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a rozmrazujte 60 sekúnd. Otvorte mikrovlnnú rúru, otočte ju na druhú stranu a zopakujte to ešte jednu minútu. Rozmrazovanie hrubších pásov alebo plátov slaniny môže trvať dlhšie. Opakujte v 60-sekundových intervaloch toľkokrát, koľkokrát je potrebné.

Uvarená slanina by sa mala ohriať a skonzumovať ihneď po rozmrazení. Surová slanina, ktorá sa rýchlo kazí, by sa nemala nechať stáť pri izbovej teplote a namiesto toho by sa mala variť krátko po rozmrazení.

↑ Ako ohriať varenú slaninu

Existuje viacero spôsobov, ako ohriať uvarenú slaninu, ale ja osobne mám najradšej ohrievanie na rozpálenej panvici.

Trik spočíva v tom, že slaninu varíte o 2-3 minúty kratšie ako zvyčajne, potom ju osušíte, necháte vychladnúť a uložíte do chladničky. Potom, keď príde čas na jej konzumáciu, vymastite liatinovú alebo nerezovú panvicu jemne olejom, predhrejte ju na strednom stupni na 4 - 5 minút a slaninu v nej zohrievajte 2 - 3 minúty z každej strany.

Ak chcete ohriať uvarenú slaninu v mikrovlnnej rúre, spoločnosť Lakeside Smokers odporúča vyložte tanier vhodný do mikrovlnnej rúry papierovou utierkou, aby absorboval šťavu, položte naň prúžky slaniny a zakryte ich druhou utierkou, aby sa nerozstrekovali na všetky strany. Ohrievajte 10-15 sekúnd na najvyššom stupni.

Ak chcete zohriať uvarenú slaninu v rúre, predhrejte rúru na teplotu 350 °F najmenej 30 minút, rozložte pásiky slaniny oddelené od seba na plech vyložený pergamenovým papierom a pečte 5 minút.