Exatamente Quanto Tempo Dura o Bacon

Se você é como a maioria dos americanos, é provável que você tenha um pacote de bacon no seu frigorífico agora mesmo. E, desde que você chegou aqui, você provavelmente está se perguntando por quanto tempo você pode mantê-lo lá antes que ele se estrague. Anúncios

O bacon - carne curada da barriga ou do dorso do porco - é um alimento perecível que deve ser guardado no frigorífico, onde ficará bom durante pouco mais de uma semana, ou no congelador, onde manterá as suas melhores qualidades durante cerca de dois meses.

Para aqueles que gostam da sua orientação um pouco mais específica, aqui está ela:

Uma embalagem fechada de bacon cru dura normalmente de 7 a 10 dias na sua geladeira antes de começar a estragar. Cozinhe e coma o bacon pouco tempo depois de o abrir, pois o seu prazo de validade diminui para cerca de 5 dias.

Congelado em sua embalagem original, o bacon não aberto permanecerá seguro para comer indefinidamente. No entanto, o bacon congelado só manterá as suas melhores qualidades durante 2 meses, após os quais começará a perder algum do seu aroma e sabor a carne. Dito de forma simples, quanto mais cedo o comer, melhor.

Se comprar o seu bacon no talho, então a laje ou as fatias serão embrulhadas em papel de talho, um tipo de papel grosso feito de polpa de madeira, que protege a carne crua da deterioração e evita que ela apanhe odores do resto dos alimentos armazenados no seu frigorífico.

Mantenha-o lá e certifique-se de comê-lo ou congelá-lo antes que ele fique pegajoso e fedorento (aqui está como dizer se o bacon é mau).

Embora haja mais de um tipo de bacon na mercearia, a maioria do bacon comprado na loja tende a vir em tiras finas e estreitas, de aproximadamente 8 a 10 polegadas de comprimento, empilhadas umas em cima das outras e seladas no vácuo. Um lado é transparente; o outro, onde a etiqueta é impressa, não é.

Embalado desta forma, o bacon fica bem nas prateleiras refrigeradas - isso é certo - mas pode ser um pouco complicado de abrir.

Na maioria das vezes, quando seguro a embalagem com as minhas duas mãos e puxo a dobra perfurada na lateral, a tampa plástica vai se descolar quase sem esforço. Anúncios

De vez em quando, no entanto, quando estou no meio da cozedura, as minhas mãos ficam molhadas por lavar vegetais ou gordurosas por aplicar óleo na minha frigideira. Depois, abrir a embalagem da forma convencional transforma-se em Missão: Impossível.

É quando eu pego na faca do meu chefe e corto a embalagem longitudinalmente, tendo cuidado para não cortar nas tiras de bacon. Assim que quebro o selo a vácuo, dobro sobre o plástico e separo cuidadosamente os pedaços individuais de bacon.

↑ Como Armazenar Bacon Aberto

Depois de abrir um pacote de bacon, normalmente não há maneira de o voltar a selar. Isto, especialmente se você comprou mais bacon do que a receita pede, deixa-o com duas opções:

Você pode cozinhar todas as tiras de bacon de uma vez, armazenando os restos no frigorífico. Ou podes levar apenas as tiras que precisares, e depois refrigerar o resto do bacon cru. Há altos e baixos para cada um deles, e qual deles você escolher, em última análise, se resume à preferência pessoal. Anúncios

Como Peggy Filippone no The Spruce Eats observaçõesÉ bom ter o bacon cozido à mão, quer o seque com toalhas de papel e o desfaça num recipiente de armazenamento de alimentos ou guarde as tiras num saco de congelação reselável.

Bacon congelado desmoronado é o meu favorito. Eles não são apenas uma ótima maneira de adicionar sabor às sopas, guisados e molhos, mas também são ótimos para polvilhar em saladas ou adicionar a recheios de tortilha ou molhos de nacho.

O importante é não deixar o bacon, cru ou cozido, sentar-se no balcão ou na mesa de jantar por muito tempo. Temperatura ambiente - ou "a zona de perigo". como o USDA descriptivamente chama o crescimento bacteriano, e o crescimento bacteriano leva à deterioração.

O bacon cozido não deve ser deixado à temperatura ambiente por mais de 2 horas, pois pode estragar. Em vez disso, guarde as sobras no frigorífico, seladas num saco de ziplock ou num recipiente hermético, onde ficarão boas durante 3 a 4 dias.

Para refrigerar o bacon cru, sele-o num saco ziplock ou num recipiente de armazenamento de alimentos e coloque-o na parte de trás da prateleira inferior do seu frigorífico. Essa é a área mais fria onde a temperatura é a mais estável, o que maximizará sua vida útil.

As mesmas regras aplicam-se ao bacon congelado.

Alguns blogueiros lhe dirão para embrulhar o bacon em pergaminho ou papel de cera. Embora essa seja uma maneira válida de refrigerar o bacon, quando você o comer, tudo na sua geladeira já terá pegado e aroma (e o aroma carrega sabor) de bacon, que pode ser uma coisa boa ou ruim.

↑ Como Descongelar o Bacon Congelado

A forma mais segura de descongelar o bacon congelado é transferi-lo para a geladeira, na parte de trás da prateleira mais baixa onde faz mais frio, durante a noite. Se você estiver descongelando uma grande laje e estiver preocupado que sucos possam pingar dela, coloque-a em um prato fundo ou em uma tigela grande que os pegue.

A maneira mais rápida de descongelar o bacon está no microondas. Coloque a laje ou as tiras de bacon em uma placa segura para o microondas, depois descongele por 60 segundos. Abra o microondas, vire para o outro lado, e repita por mais um minuto. As tiras ou placas de toucinho mais espessas podem demorar mais tempo a descongelar. Repita em intervalos de 60 segundos quantas vezes for necessário. Anúncios

O bacon cozido deve ser reaquecido e comido imediatamente após o descongelamento. O bacon cru, um alimento altamente perecível, não deve ser deixado à temperatura ambiente e deve ser cozinhado logo após o descongelamento.

↑ Como Reaquecer o Bacon Cozido

Há mais de uma maneira de reaquecer o bacon cozido, embora a minha preferida esteja numa frigideira quente.

O truque é cozinhar o bacon por 2-3 minutos a menos do que normalmente faria, depois secá-lo, deixá-lo esfriar e armazená-lo na geladeira. Depois, quando for altura de o comer, unte ligeiramente com óleo um ferro fundido ou uma frigideira de aço inoxidável, pré-aqueça-o no meio durante 4-5 minutos e volte a aquecer o bacon durante 2-3 minutos por lado dentro.

Para reaquecer o bacon cozido no microondas, Lakeside Smokers recomenda forrar uma placa à prova de microondas com uma toalha de papel para absorver os sucos, colocar as tiras de bacon em cima e cobri-las com uma segunda toalha para evitar que se espalhem por todo o lado. Reaqueça em alta por 10-15 segundos.

Para reaquecer o bacon cozido no forno, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 350°F por não menos de 30 minutos, disponha as tiras de bacon, separadas umas das outras, em uma assadeira forrada com papel pergaminho, e cozinhe por 5 minutos.