Exact cât durează slănina

Dacă sunteți ca majoritatea americanilor, sunt șanse să aveți un pachet de șuncă în frigider chiar acum. Și, dacă tot ați ajuns aici, probabil că vă întrebați cât timp îl puteți ține acolo înainte de a se strica.Advertisements

Slănina - o carne de porc, obținută din burta sau spatele porcului - este un aliment perisabil pe care ar trebui să îl păstrați în frigider, unde va rămâne bun pentru puțin peste o săptămână, sau în congelator, unde își va păstra cele mai bune calități timp de câteva luni sau cam așa ceva.

Pentru aceia dintre voi cărora le plac orientările puțin mai specifice, iată-le:

Un pachet nedeschis de șuncă crudă rezistă de obicei între 7 și 10 zile în frigider înainte de a începe să se strice. Gătiți și consumați slănina la scurt timp după ce o deschideți, deoarece termenul de valabilitate scade la aproximativ 5 zile.

Congelată în ambalajul său original, șunca nedeschisă va putea fi consumată în siguranță pe termen nelimitat. Cu toate acestea, slănina congelată își va păstra cele mai bune calități doar timp de 2 luni, după care va începe să-și piardă o parte din aroma și gustul de carne. Pur și simplu spus, cu cât o consumați mai repede, cu atât mai bine.

Dacă vă cumpărați slănina de la măcelar, atunci placa sau feliile vor fi învelite frumos în hârtie de măcelărie, un tip de hârtie groasă făcută din pastă de lemn, care protejează carnea crudă de deteriorare și o împiedică să prindă mirosuri de la restul alimentelor depozitate în frigider.Advertisements

Păstrați-o acolo și asigurați-vă că o mâncați sau o congelați înainte de a deveni lipicioasă și urât mirositoare (aici este cum să-ți dai seama dacă slănina este rea).

Deși există mai multe tipuri de slănină la magazinul alimentar, cea mai mare parte a slăninii cumpărate de la magazin are tendința de a veni în fâșii subțiri, înguste, cu o lungime de aproximativ 20 până la 20 cm, stivuite una peste alta și sigilate în vid. O parte este transparentă; cealaltă, unde este imprimată eticheta, nu este.

Ambalată în acest fel, șunca arată bine pe rafturile frigorifice - asta e sigur - dar poate fi destul de dificil de deschis.

De cele mai multe ori, când țin pachetul ferm cu cele două mâini și trag de pliul perforat de pe margine, capacul de plastic se desprinde aproape fără efort.Advertisements

Totuși, din când în când, când sunt în mijlocul gătitului, mâinile mele sunt ude de la spălarea legumelor sau unsuroase de la aplicarea uleiului în tigaie. Atunci, deschiderea pachetului în mod convențional se transformă în Misiune: Imposibilă.

Atunci îmi iau cuțitul de bucătar și tai pachetul pe lungime, având grijă să nu tai în fâșiile de șuncă. Imediat ce am rupt sigiliul de vid, pliez folia de plastic și separ cu grijă bucățile individuale de șuncă.

↑ Cum se păstrează șunca deschisă

Odată ce ați deschis un pachet de șuncă, de obicei nu mai aveți cum să îl resigilați. Acest lucru, mai ales dacă ați cumpărat mai multă șuncă decât cere rețeta, vă lasă cu două opțiuni:

Puteți găti toate fâșiile de bacon deodată, păstrând resturile în frigider. Sau puteți lua doar atâtea fâșii câte aveți nevoie, apoi păstrați la frigider restul de bacon crud. Există avantaje și dezavantaje pentru fiecare dintre ele, iar opțiunea pe care o alegeți se reduce în cele din urmă la preferințele personale.Advertisements

Așa cum Peggy Filippone de la The Spruce Eats subliniază, este bine să aveți la îndemână șuncă gătită, fie că o uscați cu prosoape de hârtie și o fărâmițați într-un recipient de depozitare a alimentelor, fie că depozitați fâșiile într-o pungă de congelare resigilabilă.

Bacon congelat sfărâmicios este preferatul meu. Nu numai că sunt o modalitate excelentă de a adăuga aromă la supe, tocănițe și sosuri, dar sunt, de asemenea, excelente pentru a le presăra pe salate sau pentru a le adăuga la umpluturile de tortilla sau la sosurile nacho.

Important este să nu lăsați slănina, crudă sau gătită, să stea prea mult timp pe tejghea sau pe masă. Temperatura camerei - sau "zona de pericol," așa cum o numește în mod descriptiv USDA - favorizează dezvoltarea bacteriilor, iar dezvoltarea bacteriilor duce la deteriorare.

Șunca gătită nu trebuie lăsată la temperatura camerei mai mult de 2 ore, deoarece se poate strica. În schimb, depozitați orice resturi în frigider, sigilate într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient ermetic de depozitare a alimentelor, unde vor rămâne bune timp de 3 până la 4 zile.Advertisements

Pentru a păstra șunca crudă la frigider, închideți-o într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient de depozitare a alimentelor și puneți-o în partea din spate a raftului inferior al frigiderului. Aceasta este cea mai rece zonă în care temperatura este cea mai stabilă, ceea ce îi va maximiza durata de depozitare.

Aceleași reguli se aplică și la congelarea slăninii.

Unii bloggeri vă vor spune să înfășurați în schimb șunca în pergament sau hârtie cerată. În timp ce acesta este un mod valabil de a refrigera baconul, până când veți ajunge să îl mâncați, totul în frigiderul dvs. va fi preluat și aroma (iar aroma poartă gustul) de bacon, ceea ce poate fi un lucru bun sau rău.

↑ Cum să dezghețați slănina congelată

Cel mai sigur mod de a dezgheța slănina congelată este să o transferați în frigider, în partea din spate a raftului cel mai de jos, unde este cel mai rece, peste noapte. Dacă dezghețați o bucată mare de slănină și vă faceți griji că sucurile s-ar putea scurge din ea, puneți-o într-o farfurie adâncă sau într-un castron mare care să le prindă.

Cel mai rapid mod de a dezgheța șunca este în cuptorul cu microunde. Așezați placa sau fâșiile de bacon pe o farfurie rezistentă la cuptorul cu microunde, apoi dezghețați-le timp de 60 de secunde. Deschideți cuptorul cu microunde, întoarceți pe cealaltă parte și repetați pentru încă un minut. Fâșiile sau plăcile mai groase de șuncă pot avea nevoie de mai mult timp pentru decongelare. Repetați la intervale de 60 de secunde de câte ori este necesar.Advertisements

Șunca gătită trebuie reîncălzită și consumată imediat după decongelare. Șunca crudă, un aliment foarte perisabil, nu trebuie lăsată la temperatura camerei și trebuie gătită la scurt timp după decongelare.

↑ Cum să reîncălziți slănina gătită

Există mai multe moduri de a reîncălzi șunca gătită, deși preferatul meu personal este într-o tigaie fierbinte.

Trucul este să gătești șunca cu 2-3 minute mai puțin decât ai face-o în mod normal, apoi să o usuci, să o lași să se răcească și să o păstrezi în frigider. Apoi, când este timpul să o mâncați, ungeți ușor cu ulei o tigaie din fontă sau din oțel inoxidabil, preîncălziți-o la foc mediu timp de 4-5 minute și reîncălziți baconul timp de 2-3 minute pe fiecare parte în ea.

Pentru a reîncălzi slănina gătită în cuptorul cu microunde, Lakeside Smokers recomandă se căptușește o farfurie rezistentă la cuptorul cu microunde cu un prosop de hârtie pentru a absorbi sucul, așezând deasupra fâșiile de șuncă și acoperindu-le cu un al doilea prosop pentru a le împiedica să se împrăștie peste tot. Reîncălziți la putere mare timp de 10-15 secunde.

Pentru a reîncălzi șunca gătită în cuptor, preîncălziți cuptorul la o temperatură de 350°F pentru nu mai puțin de 30 de minute, aranjați fâșiile de șuncă, separate unele de altele, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și gătiți-le timp de 5 minute.Advertisements