Pode Congelar Massa Fresca?

A massa fresca é deliciosa, mas o que se faz se se tiver feito muito? Coloque-a no congelador! Aqui está como.Anúncios

Não há nada melhor do que massa fresca e caseira. Delicada, mas com uma mordida, a massa fresca emparelha deliciosamente bem com molhos leves de tomate e pesto para um prato saboroso e saboroso que pode ser cozinhado à la minute - especialmente quando você está com pressa ou tem amigos por perto.

Fazer massa é uma daquelas tarefas na cozinha que exigem tempo e esforço. Por esta razão, você provavelmente vai querer fazer um grande lote em um sábado ou domingo, armazenando o máximo de macarrão que puder para depois.

Mas as massas frescas só duram muito tempo no frigorífico. E, a menos que você e a família estejam prontos para comer apenas massa nos próximos dias, você provavelmente vai querer congelá-la para armazenamento a longo prazo.

O que levanta a questão: Consegues congelar massa fresca?

Sim, podes congelar massa fresca. As massas frescas, devidamente armazenadas, manterão a sua melhor qualidade durante 1-2 meses no seu congelador. Anúncios

Neste guia rápido, você aprenderá tudo o que há para saber sobre congelar, descongelar e saborear massas frescas. Continue a ler!

↑ Congelar Massa Fresca Arruína?

Não, congelar massa fresca não a estraga. Na verdade, é uma forma legítima de guardar qualquer massa que reste de um lote caseiro, para que você e a sua família possam desfrutar dela mais tarde.

Enquanto a massa comprada em armazém dura 2-3 dias no frigorífico, a massa caseira tem um prazo de validade ainda mais curto, em muitos casos, começa a absorver a humidade e a oxidar, ficando cinzenta a verde, em apenas 24. Então, se você fez um grande lote, é massa, massa, massa para o café da manhã, jantar e almoço - ou no freezer vai!

A linha de fundo aqui é clara. Quando tiveres feito muita massa de uma só vez, e não tiveres maneira de a comer no dia seguinte ou dois, enfia os restos no congelador. Você economizará o fruto do seu trabalho e terá uma massa deliciosa para descongelar e desfrutar em qualquer momento nos próximos um ou dois meses. Anúncios

↑ Pode congelar a massa com molho?

Sim, você pode congelar massa fresca que já cozinhou e atirou com o molho. Muitos cozinheiros caseiros usam isto como um hack para fazer um jantar de televisão com microondas que eles realmente gostam de comer.

Outros preferem a flexibilidade que o congelamento das massas não cozidas separadamente do molho lhes dá. Quem sabe? Quando o próximo jantar de massa se enrolar, mais vale estar com vontade de um Alfredo em vez de um bolonhesa!

Se por acaso tiveres restos de molho para massa, congela. Você sempre pode descongelá-lo junto com o macarrão, depois jogue-o em uma panela quente para um prato delicioso cozido em pouco tempo. Então, se você estiver no mercado para conselhos, congele sua massa fresca não cozida e seu molho separadamente.

↑ Quanto tempo se pode congelar a massa cozida?

Segundo o USDA, os alimentos congelados permanecem seguros para comer indefinidamente, já que a temperatura do congelador coloca em pausa todos os processos biológicos. No entanto, o aroma, sabor e textura dos alimentos vai começar a degradar-se lenta mas seguramente até secar e se tornar pouco apetitoso. Anúncios

Quando colocar a sua massa fresca no congelador, pode esperar que ela mantenha a sua melhor qualidade durante 1-2 meses. Não se esqueça de congelar a sua massa em porções, para que possa descongelá-la refeição a refeição durante os próximos meses.

É claro que qualquer tipo de alimento que fique muito tempo no seu congelador, especialmente se não tiver sido bem selado, sofrerá queimaduras no congelador. A queimadura do congelador acontece quando a superfície da sua massa fica exposta ao ar seco e frio, e assim desidrata.

Quando isso acontecer, a massa perderá muita da sua humidade, mudando o seu aspecto e sabor. Você saberá que isso aconteceu quando vir cristais de gelo e manchas brancas duras na própria massa.

Você pode evitar a queima do freezer e manter a sua massa cozida por mais tempo:

• Envolver bem a massa, para não entrar ar;
• Usando papel de cera gelada ou papel de açougueiro em vez de plástico.
• Selar a sua massa fresca por vácuo.

Usando qualquer um desses métodos irá garantir que a sua massa fresca dure o máximo de tempo possível. Mesmo assim, lembre-se sempre que nada dura para sempre no congelador. Portanto, não se esqueça de comer essa massa, ou pelo menos dá-la a alguém que a coma. Anúncios

↑ Como impedir que a massa cozida fique junta quando está fria

Uma das maiores preocupações que você pode ter sobre congelar a sua massa cozida é que eles vão ficar um com o outro. É um ponto justo, considerando como será difícil quando você tentar descongelá-la para o seu próximo jantar de macarrão.

Felizmente, há três passos que você pode dar para tornar esse problema uma coisa do passado. Esses passos são:

Seco: Quando terminar de preparar a sua massa fresca, não se esqueça de lhe dar algum tempo para secar na superfície. Lembre-se: você não está tentando secar a massa e torná-la quebradiça. Tudo o que você está fazendo é esperar que o excesso de umidade seque antes de congelar a massa.

Toss: Depois de cozinhar a sua massa, dê-lhe algum tempo para arrefecer um pouco. Atire essa massa com um pouco de azeite de oliva. O azeite vai formar uma camada leve que evita que os pedaços de massa se colem uns aos outros no congelador. Anúncios

Separar: A seguir, pode facilitar as coisas para si mesmo, porcionando e armazenando a sua massa separadamente. Dessa forma, mesmo que algumas porções de massa sejam pegajosas, você ainda terá as outras com as quais contar.

Seguir os passos 1 e 2 ajudará a reduzir as hipóteses da sua massa se colar uma à outra. Mesmo assim, mesmo que a aderência continue a acontecer, o Passo 3 irá ajudá-lo a manter o problema a um nível mínimo.

↑ Como se descongela a massa congelada?

Agora que já olhamos para os pontos mais finos de congelar a sua massa fresca, vamos dar uma olhada rápida em como descongelar a sua massa congelada quando você precisar.

Idealmente, deve transferir a sua massa congelada do congelador para o frigorífico. Isso irá dar-lhe um processo de descongelamento lento e fácil. Claro que isso vai demorar várias horas, por isso terás de a deixar no frigorífico durante a noite. Além disso, você terá que planejar com antecedência se quiser usar esse método. Anúncios

Se tiver pressa, pode colocar a sua massa congelada numa panela com água a ferver e cozinhá-la imediatamente. O importante é não a deixar repousar durante mais de 1-2 horas à temperatura ambiente. As bactérias prosperam à temperatura ambiente e são rápidas a tornar a sua comida insegura para comer.

↑ Pensamentos Finais

O resultado final aqui é claro: você pode congelar sua massa sem problemas. No máximo, você terá que jogar a massa com um pouco de azeite de oliva para evitar que ela fique grudada quando congelar.

Mesmo assim, o pagamento vale a pena. Você pode fazer um grande lote de massa fresca e guardá-la para quando tiver vontade de comer uma refeição rápida e fácil.