O Seu Bacon de Peru é mau? (Como contar)

Estes são os sinais imperdíveis de que o teu bacon de peru ficou mau. Não os ignore. Anúncios

O bacon de peru é delicioso, isso é certo! Uma vez aberto, também tem um prazo de validade relativamente longo em comparação com outras carnes processadas. O bacon de peru inteiro ou fatiado será mantido na geladeira por 7 a 14 dias.

Por mais delicioso que seja o bacon de peru, e por mais que todos tentemos reduzir ao mínimo o desperdício alimentar, o bacon de peru estragado não tem apenas um sabor pior do que o fresco. Você pode ter uma dor de estômago muito ruim ou, pior, uma intoxicação alimentar se você a comer.

Este último pode soar como uma história de cautela. Mas.., de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA, acontece com um em cada cinco americanos a cada ano. Destes, 128.000 acabaram hospitalizados, e cerca de 3.000 morrem.

Esse é o problema da comida, sabes. Sabe muito bem e é bom para ti, até não ser. Se suspeitas que um pacote de bacon de peru está há demasiado tempo no teu frigorífico, eis como saber se correu mal.

↑ Sinais de que o seu toucinho de peru ficou mal

Embora o prazo de validade do bacon de peru possa variar, é geralmente bom para 7-14 dias após a data de validade ou a data de abertura. Em caso de dúvida, tenha cuidado e respeite o prazo mais curto. Anúncios

Determinar se o bacon de peru está estragado pode ser mais complicado do que o bacon de porco. Ao contrário do toucinho de porco, o toucinho de peru tem um cheiro forte e um gosto de jogo que pode mascarar o mau cheiro da deterioração, especialmente durante as fases iniciais.

Dito isto, há formas de saber.

O bacon de peru fresco tem um sabor limpo de ave escura com uma ligeira pitada de caça. Tem um cheiro apetitoso e uma sensação sedosa, como uma pele molhada ao toque, com ou sem uma fina camada de gelatina na superfície.

Se o bacon de peru tem um cheiro conspicuamente azedo, a sua cor mudou de rosa claro para cinzento, ou a própria carne parece viscosa e pegajosa, muito provavelmente está estragada e deve ser descartada imediatamente.

É simples, na verdade. Os seus sentidos (e o seu senso comum) estão lá para mantê-lo seguro. A regra de ouro é que se cheirar mal, se sentir nojento, ou se tiver mau gosto, então não deve entrar no seu estômago. Anúncios

Ao contrário do que alguns de vocês possam pensar, reaquecer ou cozinhar bacon de peru estragado não o torna comestível novamente. O calor pode matar as bactérias que causaram a deterioração, mas não elimina as toxinas que elas deixaram na carne. E são estas toxinas que representam um sério risco para a sua saúde.

↑ Não Conte Sozinho com a Venda por Data; Pode Ser Enganoso

Antes de levar o bacon para casa, vários fatores entram em jogo, como a forma como as aves foram feitas na fábrica e manipuladas na loja, o que pode fazer com que se estrague mais lenta ou mais rapidamente do que a sabedoria convencional diz.

Em algumas mercearias, o pessoal limpa as superfícies de trabalho e as lâminas dos cortadores de carne mais cuidadosamente do que em outras. Mesmo na mesma loja, o nível de higienização pode variar de turno para turno.

Se o seu bacon de peru for manuseado numa bancada suja ou cortado com uma lâmina que não tenha sido limpa, as bactérias serão transferidas para a superfície, e esta transferência bacteriana pode levar a uma deterioração mais rápida.

Da mesma forma, se na sua viagem de compras deixou o bacon de peru no porta-malas do seu carro um pouco longo demais enquanto fazia o resto das suas tarefas pela cidade, poderia ter encurtado a sua vida em alguns dias.

↑ Consumo Seguro, Manuseio e Armazenamento de Bacon de Peru

O bacon de peru cru tem sido curado mas não tem sido cozinhado. Para um consumo seguro sem risco de doença, é melhor não o comer cru e cozinhá-lo até ficar castanho e estaladiço.

Lave as mãos durante pelo menos 20 segundos com água com sabão depois de manusear bacon de peru cru, e certifique-se de que desinfecta todas as superfícies de trabalho e talheres, lavando-os na pia ou dando-lhes uma boa limpeza com uma solução de limpeza apropriada.

O bacon de peru, aberto ou não, nunca deve ser deixado de fora à temperatura ambiente por mais de 2 horas (se estiver mais quente que 90°F fora, esse tempo é encurtado para 1 hora). Caso contrário, as bactérias patogénicas podem multiplicar-se nele até um nível perigoso que o pode fazer adoecer. Anúncios

O bacon de peru selado a vácuo ou o bacon de peru fatiado pode ser mantido fechado em sua embalagem original. Uma vez aberta, a carne deve ser embrulhada hermeticamente com papel manteiga, folha de alumínio ou filme plástico para refrigeração.

Recomendamos que use papel de açougueiro para embrulhar bacon de peru. Não é revestido e permite que as aves respirem enquanto descansam no frigorífico. Isto pode aumentar a sua duração de conservação em poucos dias em comparação com outros métodos de acondicionamento, como o papel de alumínio ou o papel de saran.

↑ Por quanto tempo o bacon de peru é bom?

No frigorífico, o bacon de peru vai durar 7-14 dias. No congelador, ele ficará seguro para comer indefinidamente (mas o bacon só manterá sua melhor textura, aroma e sabor por 6 meses antes de começar a secar).

A forma mais segura de descongelar o bacon de peru é movê-lo do seu congelador para o seu frigorífico na noite antes de o cozinhar ou comer. Coloque as aves na prateleira mais baixa do frigorífico e em direcção à parte de trás, onde faz mais frio, num prato ou tigela funda para apanhar eventuais pingos.

Alternativamente, o bacon congelado pode ser descongelado num saco de ziplock submerso numa tigela de água fria, desde que se troque a água a cada 15-20 minutos ou em intervalos de 20 a 30 segundos no ajuste de descongelamento no microondas.

Volte a descongelar em água fria ou no microondas apenas se tiver pouco tempo e quiser preparar o bacon de peru imediatamente a seguir.

Se você cozinhou mais bacon de peru do que poderia comer e guardou as sobras na geladeira, não espere muito tempo para comê-las todas; elas só ficarão boas por 3-4 dias.