Il tuo bacon di tacchino è cattivo? (Come dirlo)

Questi sono i segni imperdibili che il tuo bacon di tacchino è andato a male. Non ignorarli.Pubblicità

La pancetta di tacchino è deliziosa, questo è certo! Una volta aperto, ha anche una durata di conservazione relativamente lunga rispetto ad altre carni lavorate. La pancetta di tacchino intera o a fette si conserva in frigorifero da 7 a 14 giorni.

Per quanto sia delizioso il bacon di tacchino, e per quanto tutti cerchiamo di ridurre al minimo gli sprechi alimentari, il bacon di tacchino rovinato non ha solo un sapore peggiore di quello fresco. Si può avere un brutto mal di stomaco o, peggio, un'intossicazione alimentare se lo si mangia.

Quest'ultimo può sembrare un racconto ammonitore. Ma, secondo Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie, succede a un americano su cinque ogni anno. Di questi, 128.000 finiscono in ospedale e circa 3.000 muoiono.

Questo è il problema del cibo, sai. Ha un ottimo sapore ed è buono per te - fino a quando non lo è più. Se sospetti che una confezione di pancetta di tacchino sia rimasta troppo a lungo nel tuo frigorifero, ecco come capire se è andata a male.

↑ Segni che il tuo bacon di tacchino è andato a male

Mentre la durata di conservazione della pancetta di tacchino può variare, è generalmente buona per 7-14 giorni dopo la data di scadenza o la data di apertura. In caso di dubbio, scegliete la via della prudenza e attenetevi al periodo più breve.

Determinare se la pancetta di tacchino è rovinata può essere più complicato della pancetta di maiale. A differenza della pancetta di maiale, la pancetta di tacchino ha un odore forte e un sapore di selvaggina che può mascherare il cattivo odore del deterioramento, specialmente durante le prime fasi.

Detto questo, ci sono modi per dirlo.

La pancetta di tacchino fresca ha un sapore pulito di pollame scuro con un leggero accenno di selvaggina. Ha un odore appetitoso e una sensazione setosa, come una pelle liscia e bagnata al tatto, con o senza un sottile strato di gelatina sulla superficie.

Se la pancetta di tacchino ha un odore vistosamente acido, il suo colore è cambiato da rosa chiaro a grigio, o la carne stessa sembra viscida e appiccicosa, molto probabilmente è rovinata e deve essere scartata immediatamente.

È semplice, davvero. I tuoi sensi (e il tuo buon senso) sono lì per tenerti al sicuro. La regola d'oro è che se c'è un odore sgradevole, una sensazione di nausea o un cattivo sapore, allora non dovrebbe entrare nel tuo stomaco.

Contrariamente a quello che alcuni di voi possono pensare, riscaldare o cuocere la pancetta di tacchino rovinata non la rende di nuovo commestibile. Il calore può uccidere i batteri che hanno causato il deterioramento, ma non elimina le tossine che hanno lasciato nella carne. E sono queste tossine che rappresentano un serio rischio per la vostra salute.

↑ Non fare affidamento solo sulla data di scadenza, può essere fuorviante

Prima di portare a casa la pancetta, entrano in gioco una serie di fattori, come il modo in cui il pollame è stato fatto in fabbrica e maneggiato nel negozio, che può causare un deterioramento più lento o più veloce di quanto dice la saggezza convenzionale.

In alcuni negozi di alimentari, il personale pulisce le superfici di lavoro e le lame delle affettatrici di carne più accuratamente che in altri. Anche nello stesso negozio, il livello di sanificazione può variare da un turno all'altro.

Se il tuo bacon di tacchino è maneggiato su un piano di lavoro sporco o tagliato con una lama che non è stata pulita, i batteri saranno trasferiti alla superficie, e questo trasferimento batterico può portare a un più rapido deterioramento.

Allo stesso modo, se durante il vostro viaggio di shopping avete lasciato la pancetta di tacchino nel bagagliaio della vostra auto un po' troppo a lungo mentre stavate facendo il resto delle vostre faccende in città, potreste aver accorciato la sua vita di qualche giorno.

↑ Consumo, manipolazione e conservazione sicuri della pancetta di tacchino

La pancetta di tacchino cruda è stata curato ma non è stato cotto. Per un consumo sicuro e senza rischio di malattie, è meglio non mangiarlo crudo e cuocerlo invece fino a che sia marrone e croccante.

Lavatevi le mani per almeno 20 secondi con acqua e sapone dopo aver maneggiato pancetta di tacchino cruda, e assicuratevi di igienizzare tutte le superfici di lavoro e le posate lavandole nel lavandino o dandogli una bella pulita con una soluzione detergente appropriata.

Il bacon di tacchino, aperto o non aperto, non dovrebbe mai essere lasciato a temperatura ambiente per più di 2 ore (se fuori fa più caldo di 90°F, quel tempo si riduce a 1 ora). Altrimenti, i batteri patogeni possono moltiplicarsi in esso a un livello pericoloso che può farti ammalare.

La pancetta di tacchino sigillata sottovuoto o la pancetta di tacchino a fette confezionata può essere conservata non aperta nella sua confezione originale. Una volta aperta, la carne deve essere avvolta strettamente con carta da macellaio, foglio di alluminio o pellicola di plastica per la refrigerazione.

Si consiglia di usare la carta da macellaio per avvolgere la pancetta di tacchino. Non è rivestita e permette al pollame di respirare mentre riposa nel frigorifero. Questo può aumentare la sua durata di conservazione di un buon numero di giorni rispetto ad altri metodi di avvolgimento, come la carta stagnola o il saran wrap.

↑ Per quanto tempo è buona la pancetta di tacchino?

In frigorifero, la pancetta di tacchino durerà per 7-14 giorni. Nel congelatore, sarà sicuro da mangiare a tempo indeterminato (ma la pancetta manterrà la sua migliore consistenza, aroma e sapore solo per 6 mesi prima di iniziare a seccarsi).

Il modo più sicuro per scongelare la pancetta di tacchino è quello di spostarla dal freezer al frigorifero la sera prima di cucinarla o mangiarla. Metti il pollame sul ripiano più basso del frigorifero e verso la parte posteriore, dove è più freddo, in un piatto profondo o in una ciotola per raccogliere eventuali sgocciolamenti.

In alternativa, la pancetta congelata può essere scongelata in un sacchetto di plastica immerso in una ciotola di acqua fredda, a condizione di cambiare l'acqua ogni 15-20 minuti o a intervalli di 20-30 secondi sull'impostazione di scongelamento nel microonde.

Torna a scongelare in acqua fredda o nel microonde solo se hai poco tempo e vuoi preparare il bacon di tacchino subito dopo.

Se avete cucinato più pancetta di tacchino di quella che avete potuto mangiare e avete conservato gli avanzi in frigorifero, non aspettate troppo tempo per mangiarli tutti; resteranno buoni solo per 3-4 giorni.