Drie manieren om te zien of je hamburger gaar is

Elk hamburger recept zal u instrueren om ongeveer hetzelfde te doen: zoek goed vlees, vorm uw hamburger, breng het op smaak met zout en peper, en kook het tot uw gewenste niveau van gaarheid.Advertenties

Als je hier bent, dan ben je het waarschijnlijk met me eens dat dat makkelijker gezegd is dan gedaan. In feite zijn hamburgers berucht om hun moeilijkheid. Je kunt ze makkelijk te gaar maken en net zo makkelijk te gaar; wat moeilijk is, is ze goed te krijgen.

Of je nu hamburgers gaat bakken op de grill, het fornuis of in de oven, het goede nieuws is dat het geen hit of misser hoeft te zijn. Hier zijn de drie beste manieren om te zien of uw burger gaar is.

↑ Gebruik een snel afleesbare thermometer

Het gebruik van een thermometer (ook bekend als een "thermapen") om de interne temperatuur van uw hamburger te controleren is de meest betrouwbare manier om te zien of hij gaar is en de gewenste gaarheid heeft.

Om een nauwkeurige meting te krijgen, steekt u de naald van uw thermometer door de zijkant van de hamburger patty tot een diepte van 2-3 centimeter. Als algemene vuistregel geldt:Advertenties

• Een rauwe hamburger heeft een interne temperatuur van 52°C (125°F);
• Een medium-rare burger heeft een interne temperatuur van 57°C (135°F);
• Een medium hamburger heeft een interne temperatuur van 60°C (140°F);
• Een medium-well burger heeft een interne temperatuur van 155°F (68°C);
• Een doorbakken hamburger heeft een interne temperatuur van 71°C (160°F).

In het algemeen beveelt de USDA aan om gemalen rundvlees te garen tot een interne temperatuur van 71°C (160°F), wat doorgaans resulteert in goed doorbakken hamburgers.

"Hamburgers moeten worden gekookt tot een veilige minimum inwendige temperatuur om eventueel aanwezige schadelijke bacteriën te vernietigen," zegt Diane Van, adjunct-directeur Voedselveiligheidseducatie bij de USDA's Food Safety and Inspection Service.

"Gebruik een voedselthermometer om er zeker van te zijn dat ze een veilige minimum interne temperatuur van 71°C (160°F) hebben bereikt. Als je kalkoenburgers bakt, moeten ze gaar zijn tot 74°C (165°F)," voegt ze eraan toe.

Zelfs als u geen thermometer in uw keuken hebt, moet u overwegen er een aan te schaffen. Het is een must-have tool voor de thuiskok die wil maken perfect gekookte hamburgers, steaks, en gebraad elke keer weer. Het helpt ook om ervoor te zorgen dat uw voedsel over het algemeen veilig is om te eten, waardoor het risico op door voedsel overgedragen ziekten wordt geminimaliseerd.Advertenties

Als je op zoek bent naar mijn keuze, overweeg dan de Alpha Grillers Instant-Read Thermometer voor grillen en koken. Hij is goedkoop, waterdicht, nauwkeurig (het bereik is -58°F tot 572°F met een afwijking van slechts 1 graad), en er zit een levenslange garantie op. Ik heb hem aanbevolen aan een paar grill-vrienden, en ook zij waren er weg van.

↑ Snijd een van de hamburgers halverwege in de lengte door

Deze methode werkt als je meerdere hamburgers tegelijk bakt, en je bereid bent er eentje door te snijden om te bepalen of ze gaar zijn. Het is minder nauwkeurig dan een thermometer, dat is zeker, maar het helpt als je er geen hebt.

Wanneer uw burgers gaar lijken, neemt u er een van het vuur, snijdt u hem voorzichtig in de lengte doormidden en kijkt u of hij gaar is:

1. Als hij gaar is, haalt u alle andere burgers van het vuur, laat u ze 2-3 minuten rusten en serveert u ze;
2. Als het te rauw is naar uw smaak, leg het dan terug op de grill, het fornuis of in de oven, en laat het nog 2-3 minuten langer koken.

Deze methode werkt alleen als de pasteitjes ongeveer even dik zijn (door onderzoek, experimenteren en veel vallen en opstaan ben ik tot de conclusie gekomen dat de beste dikte voor een hamburger ongeveer 3/4 van een inch is).Advertenties

Je snijdt halverwege de lengte door een van de hamburgers, omdat dat de makkelijkste manier is om bij het midden van het vlees te komen, waar het meestal niet gaar is, zonder het in tweeën te splitsen. En als u er cheeseburgers van wilt maken, moet de gesmolten kaas de snede bedekken.

De hamburgers een paar minuten laten rusten nadat je ze van het vuur hebt gehaald, is een stap die belangrijker is dan sommigen van jullie misschien denken. "Als het vlees de kans krijgt om te rusten van het vuur, ontspannen de eiwitten, waardoor een deel van de sappen opnieuw kan worden geabsorbeerd," Cook's Illustrated tijdschrift wijst erop.

Moet je dit elke keer doen? Niet noodzakelijk.

Noteer de tijd die de pasteitjes nodig hadden om goed gaar te worden. De volgende keer dat u hamburgers van een vergelijkbare dikte op de grill, het fornuis of in de oven bakt, kunt u dit als richtlijn gebruiken.

↑ Let op de kleur van de sappen in het vlees

Hier is een manier om bij benadering te zeggen of een hamburger gaar is, zelfs als je geen vleesthermometer bij de hand hebt en zonder het vlees te snijden. Bedenk wel dat deze methode de minst nauwkeurige is van alle.Advertenties

Druk met uw wijs- en middelvinger lichtjes op de hamburgerpatty tot er een kleine hoeveelheid sap uitkomt. Let op de kleur:

• Als het rood is, is de burger rauw tot rauw;
• Als hij lichtroze is, is de burger medium-rare tot medium gebakken;
• Als het helder is, is de burger medium-well tot well-done.

Degenen die gevoelig zijn voor hitte kunnen de achterkant van een vork gebruiken. Druk niet te hard op het vlees, want u wilt niet dat het te veel sap verliest.

Dat rode sap dat uit je hamburger komt is geen bloed. Het is myoglobine, een proteïne die in het spierweefsel van dieren zit en zuurstof door de spier transporteert.

Myoglobine bevat een rood pigment, daarom zijn spieren rood. Als vlees goed gekookt wordt, zal de myoglobine in het vlees wordt omgezet in ferrihemochroom, en de kleur verandert van rood naar grijs.Advertenties

↑ Conclusie

Welke van deze drie manieren heb jij uiteindelijk gebruikt en hoe is dat bevallen? Heb je zelf nog tips en trucs die je wilt delen met de rest van de lezers van dit artikel? Laat het ons weten in de opmerkingen hieronder.