Dlaczego Blue Cheese jest tak drogi?

Ser pleśniowy to odmiana sera pleśniowego produkowana z sera krowiego, mlecznego lub owczego i dojrzewająca z kulturami pleśni Penicillium. Dzięki temu ser pleśniowy ma charakterystyczny wygląd, smak i zapach. Jest pokryty zieloną i niebieską pleśnią, ma słony, ostry smak i ostry aromat.Ogłoszenia

Choć ser pleśniowy może występować w wielu postaciach, większość rodzajów sera pleśniowego dojrzewa przez 1-6 miesięcy, ma zawartość tłuszczu 28-34% na 3,5 uncji i stosunkowo wysoki poziom wilgotności, który sprzyja rozwojowi pleśni.

Jest to również jeden z najdroższych gatunków sera dostępnych w sklepach spożywczych. Jest tak drogi, że jednym z najczęściej zadawanych pytań przez kucharzy domowych jest pytanie, dlaczego w ogóle tyle kosztuje.

↑ Jak drogi jest niebieski ser?

Jak drogi jest ser pleśniowy?

Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, wszedłem do sklepu internetowego Kroger i sprawdziłem ceny ($/lb) 10 rodzajów sera pleśniowego. Następnie porównałem średnią cenę sera pleśniowego z mojej próbki ze średnią ceną detaliczną sera amerykańskiego i sera cheddar w USA.

Oto, co znalazłem.

Ser pleśniowy kosztuje średnio 17,29 USD za funt, w porównaniu z 3,91 USD za funt sera amerykańskiego i 5,32 USD za funt sera cheddar.

Ser pleśniowy jest 3,2 razy droższy od przeciętnego sera cheddar i 4,4 razy droższy od przeciętnego sera amerykańskiego sprzedawanego w sklepie spożywczym.Ogłoszenia

Zapoznaj się z moimi badaniami poniżej.

Nie ulega wątpliwości, że ser pleśniowy kosztuje niemałe pieniądze. Co sprawia, że jest on tak drogi?

↑ Dlaczego niebieski ser jest tak drogi

Niebieski ser to rodzina serów pleśniowych tradycyjnie wytwarzanych we Włoszech (ser Gorgonzola), Francji (ser Roquefort), Niemczech (ser Cambozola) i Wielkiej Brytanii (ser Stilton).

Uważa się, że przepis na ser pleśniowy został odkryty w VII wieku w miejscowości Roquefort we Francji. Miejscowy pasterz rzekomo zapomniał o swojej dostawie chleba i sera w jaskini. W tamtych czasach nie wynaleziono jeszcze elektryczności i chłodzenia. Jaskinie i piwnice były naturalnym środowiskiem do przechowywania żywności. Były też wystarczająco wilgotne, aby mogła się w nich rozwijać pleśń.

Kiedy po kilku miesiącach miejscowy pasterz wrócił do jaskini, odkrył, że na serze pojawiła się pleśń. Oczywiście, musiał to być człowiek o nagłym głodzie lub wielkiej ciekawości kulinarnej; zjadł ser, odkrył jego właściwości, a następnie rozpowiedział o swoim nowym przepisie.

Obecnie sery pleśniowe produkuje się na całym świecie - istnieją też różne techniki przyspieszania ich starzenia poprzez stymulowanie wzrostu niebieskiej pleśni. Reklamy

"Niebieska pleśń jest dodawana do mleka w postaci proszku, a następnie młody ser jest nakłuwany, aby umożliwić dopływ powietrza i zabarwienie pleśni na niebiesko" - mówi Juliet Harbutt, autorka książki Światowa księga serów. "Miękkie białe sery muszą być wstrzykiwane za pomocą form, ponieważ są one zbyt kremowe i gęste, aby forma mogła się naturalnie rozprzestrzenić".

Najlepsze sery pleśniowe są zazwyczaj produkowane we Włoszech, Francji, Niemczech i Wielkiej Brytanii. Jeśli mieszkasz w Stanach Zjednoczonych lub Kanadzie, cena detaliczna jest wyższa niż serów produkowanych lokalnie, ponieważ sery są importowane zza oceanu.

W Europie wiele niebieskich gatunków sera, takich jak Cabrales, Danablu, Gorgonzola, Roquefort i Blue Stilton, posiada Chronioną Nazwę Pochodzenia (ChNP) nadaną przez Unię Europejską, co oznacza, że mogą być one wytwarzane wyłącznie w określonych regionach i według ściśle określonych receptur. To dodatkowo podnosi ich cenę, zanim trafią do supermarketu.

↑ Czy warto kupić ser pleśniowy?

Żadna deska wędlin nie jest kompletna bez dobrego sera pleśniowego. Jeśli tylko lubisz słony, ostry smak i ostry aromat, plasterek dobrego sera pleśniowego jest wart swojej ceny w każdym dniu.Ogłoszenia

Niebieskiego sera należy szukać na stoisku z serami w sklepie spożywczym. W niektórych sklepach, takich jak Trader Joe's, sery pleśniowe sprzedawane są także w działach z żywnością włoską, francuską lub niemiecką. W większości włoskich delikatesów i marketów można kupić importowaną Gorgonzolę z Włoch.

Moje ulubione rodzaje sera pleśniowego to brytyjski ser Stilton, francuski Roquefort, włoski Gorgonzola, a także niemiecki Cambonzola i Bavaria Blu. Bardzo dobrym wyborem jest także duński ser pleśniowy, znany również jako Danablu.

Unikaj kupowania rozdrobnionego sera pleśniowego. Podobnie jak w przypadku sera rozdrobnionego, zawiera on dodatki (których nie zawierają bloki sera), aby zapobiec zbrylaniu się okruchów. Nie polecam też większości sosów do sera pleśniowego. Przyjrzyj się dokładniej ich składowi, a zobaczysz, że często zawierają wszystko poza serem pleśniowym.

↑ Czy niebieski ser jest dla Ciebie dobry?

Według WebMDporcja sera pleśniowego o wadze 1 uncji zawiera 150 mg wapnia, czyli 15% zalecanego dziennego spożycia (1000 mg). Wapń jest składnikiem odżywczym niezbędnym dla zdrowia kości.Ogłoszenia

Niebieski ser jest również dobrym źródłem białka mlecznego. Porcja sera pleśniowego o wadze 1 uncji zawiera 6 g białka. Białka składają się z bloków budulcowych zwanych "aminokwasami", które organizm wykorzystuje do naprawy mięśni, produkcji hormonów i enzymów.

Nie należy jednak szaleć z serem pleśniowym. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów mlecznych, najlepiej spożywać go z umiarem.
"Błękitny ser, jak wiele produktów mlecznych, zawiera zdrowe witaminy i minerały (takie jak witamina B12 i wapń), ale jest również bogaty w tłuszcz, sól i cholesterol" - pisze Aris Sizer dla Livestrong. "Jeśli jesteś miłośnikiem sera, spożywaj go z umiarem, aby zachować zdrowie".

↑ Wniosek

Błękitny ser jest spleśniały i drogi. Dlaczego więc miałbyś w ogóle myśleć o jego zakupie? Ponieważ ma wyjątkową konsystencję, aromat i smak, którego nie da Ci żadna inna odmiana sera. Jeśli lubisz sery z odrobiną pleśni (a dlaczego nie z dużą ilością pleśni), ser pleśniowy może być wręcz uzależniający.

Jaki jest rodzaj sera pleśniowego? twój ulubiony? Czy masz jakieś wskazówki dotyczące kupowania sera pleśniowego? Podziel się swoimi przemyśleniami z pozostałymi czytelnikami tego wpisu, zostawiając komentarz poniżej.Ogłoszenia