Γιατί το μπλε τυρί είναι τόσο ακριβό;

Το μπλε τυρί είναι μια μουχλιασμένη ποικιλία τυριού που παρασκευάζεται από αγελαδινό, γαλακτοκομικό ή πρόβειο τυρί και παλαιώνεται με καλλιέργειες μούχλας. Penicillium. Αυτό δίνει στο μπλε τυρί την ξεχωριστή του εμφάνιση, γεύση και οσμή. Είναι καλυμμένο με πράσινη και μπλε μούχλα, έχει αλμυρή, έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα.

Αν και το μπλε τυρί μπορεί να έχει πολλά σχήματα και μορφές, τα περισσότερα είδη μπλε τυριού ωριμάζουν για 1-6 μήνες, έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 28-34% ανά 3,5 ουγκιές και σχετικά υψηλή υγρασία που ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας.

Είναι επίσης μία από τις πιο ακριβές ποικιλίες τυριού που διαθέτουν τα παντοπωλεία. Τόσο ακριβό, που ένα από τα κορυφαία πράγματα που ρωτούν οι οικιακοί μάγειρες σχετικά με αυτό στο διαδίκτυο είναι γιατί κοστίζει τόσο πολύ εξ αρχής.

↑ Πόσο ακριβό είναι το μπλε τυρί;

Πόσο ακριβό είναι πραγματικά το μπλε τυρί;

Για να βρω την απάντηση, πήγα στο ηλεκτρονικό κατάστημα Kroger και κοίταξα τις τιμές ($/lb) 10 ειδών μπλε τυριού. Στη συνέχεια, συνέκρινα τη μέση τιμή του μπλε τυριού από το δείγμα μου με τη μέση τιμή λιανικής πώλησης του αμερικανικού τυριού και του τυριού τσένταρ στις ΗΠΑ.

Να τι βρήκα.

Κατά μέσο όρο, το μπλε τυρί κοστίζει 17,29 δολάρια ανά λίβρα, σε σύγκριση με 3,91 δολάρια ανά λίβρα για το αμερικανικό τυρί και 5,32 δολάρια ανά λίβρα για το τυρί τσένταρ.

Το μπλε τυρί είναι 3,2 φορές ακριβότερο από το μέσο τυρί τσένταρ και 4,4 φορές ακριβότερο από το μέσο αμερικανικό τυρί που πωλείται στο παντοπωλείο.

Δείτε την έρευνά μου παρακάτω.

Προφανώς, το μπλε τυρί κοστίζει πολύ ακριβά. Τι το κάνει τόσο ακριβό;

↑ Γιατί το μπλε τυρί είναι τόσο ακριβό

Το μπλε τυρί είναι μια οικογένεια μουχλιασμένων τυριών που παρασκευάζονται παραδοσιακά στην Ιταλία (τυρί Gorgonzola), τη Γαλλία (τυρί Roquefort), τη Γερμανία (τυρί Cambozola) και τη Μεγάλη Βρετανία (τυρί Stilton).

Η συνταγή για το μπλε τυρί πιστεύεται ότι ανακαλύφθηκε τον 7ο αιώνα στο χωριό Ροκφόρ της Γαλλίας. Ένας τοπικός βοσκός φέρεται να ξέχασε το ψωμί και το τυρί του μέσα σε μια σπηλιά. Εκείνη την εποχή, ο ηλεκτρισμός και η ψύξη δεν είχαν ακόμη εφευρεθεί. Οι σπηλιές και τα κελάρια ήταν φυσικά περιβάλλοντα αποθήκευσης τροφίμων. Ήταν επίσης αρκετά υγρά για να ευδοκιμήσει η μούχλα σε αυτά.

Όταν ο ντόπιος βοσκός επέστρεψε στη σπηλιά μετά από μήνες, ανακάλυψε ότι το τυρί είχε μουχλιάσει. Προφανώς, πρέπει να ήταν άνθρωπος με ξαφνική πείνα ή μεγάλη γαστρονομική περιέργεια- έφαγε το τυρί, ανακάλυψε τις ιδιότητές του και στη συνέχεια διέδωσε τη νέα του συνταγή.

Σήμερα, το μπλε τυρί παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο - και υπάρχουν διάφορες τεχνικές για την επιτάχυνση της παλαίωσής του μέσω της τόνωσης της ανάπτυξης της μπλε μούχλας. Διαφημίσεις

"Η μπλε μούχλα προστίθεται στο γάλα σε μορφή σκόνης, στη συνέχεια το νεαρό τυρί τρυπιέται για να εισέλθει ο αέρας και η μούχλα να γίνει μπλε", λέει η Juliet Harbutt, συγγραφέας του Παγκόσμιο βιβλίο τυριού. "Τα μαλακά λευκά τυριά πρέπει να εγχέονται με καλούπια, καθώς είναι πολύ κρεμώδη και πυκνά για να εξαπλωθεί το καλούπι με φυσικό τρόπο".

Τα καλύτερα μπλε τυριά παρασκευάζονται συνήθως στην Ιταλία, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τη Μεγάλη Βρετανία. Αν ζείτε στις ΗΠΑ ή τον Καναδά, αυτό κάνει τη λιανική τιμή να είναι υψηλότερη από τα τοπικά τυριά, καθώς το τυρί έχει εισαχθεί από το εξωτερικό.

Στην Ευρώπη, πολλά είδη μπλε τυριών, όπως τα Cabrales, Danablu, Gorgonzola, Roquefort και Blue Stilton, φέρουν Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) από την Ευρωπαϊκή Ένωση, που σημαίνει ότι μπορούν να παρασκευάζονται μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές και να ακολουθούν αυστηρές συνταγές για την παραγωγή τους. Αυτό ανεβάζει περαιτέρω την τιμή τους πριν φτάσουν στο σούπερ μάρκετ.

↑ Αξίζει το μπλε τυρί;

Κανένας πίνακας αλλαντικών δεν είναι πλήρης χωρίς ένα καλό μπλε τυρί. Εφόσον σας αρέσει η αλμυρή αιχμηρή γεύση και το πικάντικο άρωμα, μια φέτα καλό μπλε τυρί αξίζει την τιμή του κάθε μέρα.

Αναζητήστε το μπλε τυρί στον πάγκο με τα τυριά στο παντοπωλείο. Το μπλε τυρί πωλείται επίσης στα τμήματα ιταλικών, γαλλικών ή γερμανικών τροφίμων σε ορισμένα καταστήματα όπως το Trader Joe's. Τα περισσότερα ιταλικά ντελικατέσεν και αγορές διαθέτουν εισαγόμενη Gorgonzola από την Ιταλία.

Τα αγαπημένα μου είδη μπλε τυριών περιλαμβάνουν το βρετανικό τυρί Stilton, το γαλλικό ροκφόρ, το ιταλικό Gorgonzola, καθώς και τα γερμανικά Cambonzola και Bavaria Blu. Το δανέζικο μπλε τυρί, επίσης γνωστό ως Danablu, είναι επίσης μια πολύ καλή επιλογή.

Αποφύγετε την αγορά θρυμματισμένου μπλε τυριού. Ακριβώς όπως και το τριμμένο τυρί, περιέχει πρόσθετα (που δεν περιέχουν τα μπλοκ τυριού) για να μην συσσωρεύονται τα θρυμματισμένα κομμάτια. Επίσης, δεν συνιστώ τις περισσότερες σάλτσες μπλε τυριού. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στον κατάλογο των συστατικών τους και θα δείτε ότι συχνά περιέχουν οτιδήποτε άλλο εκτός από μπλε τυρί

↑ Είναι το μπλε τυρί καλό για εσάς;

Σύμφωνα με WebMD, μια μερίδα μπλε τυρί 1 ουγγιάς περιέχει 150 mg ασβεστίου, ή το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (1.000 mg). Το ασβέστιο είναι ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία των οστών.

Το μπλε τυρί είναι επίσης μια καλή πηγή γαλακτοκομικών πρωτεϊνών. Μια μερίδα μπλε τυριού 1 ουγγιάς περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από δομικά στοιχεία που ονομάζονται "αμινοξέα", τα οποία το σώμα σας χρησιμοποιεί για την επισκευή των μυών, την παραγωγή ορμονών και την παραγωγή ενζύμων.

Αλλά μην τρελαθείτε με το μπλε τυρί. Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε με μέτρο.
"Το μπλε τυρί, όπως πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, έχει υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα (όπως η βιταμίνη Β12 και το ασβέστιο), αλλά είναι επίσης πλούσιο σε λίπος, αλάτι και χοληστερόλη", γράφει ο Aris Sizer για το Livestrong. "Αν είστε λάτρης του τυριού, καταναλώστε το με μέτρο για να παραμείνετε υγιείς".

↑ Συμπέρασμα

Το μπλε τυρί είναι μουχλιασμένο και ακριβό. Οπότε γιατί να σκεφτείτε να το αγοράσετε; Επειδή έχει μια ξεχωριστή υφή, άρωμα και γεύση που καμία άλλη ποικιλία τυριού δεν μπορεί να σας δώσει. Αν σας αρέσει το τυρί σας με λίγη μούχλα (και γιατί όχι πολλή μούχλα), το μπλε τυρί μπορεί να γίνει εντελώς εθιστικό.

Ποιο είδος μπλε τυριού είναι το σας το αγαπημένο σου; Έχετε κάποια συμβουλή για να ψωνίσετε μπλε τυρί; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας με τους υπόλοιπους αναγνώστες αυτής της ανάρτησης αφήνοντας ένα σχόλιο παρακάτω.