Πώς να καταλάβετε αν το τυρί τσένταρ έχει χαλάσει

Εδώ είναι τα σημάδια που δείχνουν ότι ένα μπλοκ τυριού τσένταρ στο ψυγείο σας έχει "γυρίσει" και πότε συμβαίνει συνήθως.Διαφημίσεις

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να δαγκώνεις ένα κομμάτι κοφτερό, ώριμο τυρί τσένταρ που έχεις φυλάξει στο ψυγείο σου όταν σε πιάνει η μεταμεσονύκτια λιγούρα.

Ένα κρεμώδες, δυνατό και πικάντικο τυρί που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα, το τσένταρ είναι επίσης ένα από τα πιο "χορταστικά" τυριά εκεί έξω, ειδικά όταν έχει ωριμάσει για περίπου ένα χρόνο.

Αλλά αυτή η διαδικασία παλαίωσης λαμβάνει χώρα υπό ειδικές συνθήκες πριν το τυρί κοπεί, συσκευαστεί σε κενό αέρος και πωληθεί στους λάτρεις του τυριού όπως εσείς και εγώ. Διαρκεί λοιπόν το τυρί τσένταρ για πάντα στο ψυγείο σας όταν το παίρνετε στο σπίτι σας από το παντοπωλείο; Σίγουρα όχι.

Πρόκειται, άλλωστε, για γαλακτοκομικό προϊόν. Και ενώ τα τυριά διατηρούνται πολύ περισσότερο από το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, δεν διατηρούνται για πάντα και κάποια στιγμή χαλάνε. Πώς ξέρετε πότε συμβαίνει αυτό με το κομμάτι τυρί τσένταρ στο ψυγείο σας; Διαφημίσεις

Το τυρί τσένταρ διατηρείται συνήθως για 3-4 εβδομάδες στο ψυγείο σας. Μετά, χαλάει αργά αλλά σταθερά. Τα σημάδια ότι ένα μπλοκ τσένταρ έχει χαλάσει περιλαμβάνουν λεκέδες μούχλας στην επιφάνεια, μια δυσάρεστη οσμή που δεν υπήρχε όταν το τυρί ήταν φρέσκο και μια υπερβολικά κολλώδη, κάπως πολτώδη υφή.

Καλύπτουμε τις λεπτομέρειες, καθώς και όλα όσα πρέπει να ξέρετε, παρακάτω!

↑ Πώς να καταλάβετε αν το τυρί τσένταρ έχει χαλάσει

Ο προσδιορισμός του πότε το τυρί τσένταρ έχει χαλάσει μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολος από την ημερομηνία λήξης.

Για ένα πράγμα, αυτές οι ημερομηνίες είναι συχνά "συστάσεις", όχι κόκκινες γραμμές στην άμμο που σας λένε να φάτε το τυρί μέχρι τις 11:59 μ.μ. την ημέρα πριν από την υποτιθέμενη λήξη τους.

Αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο τρελό σε ανθρώπους που έχουν όλη τους τη ζωή να τηρούν αυτές τις ημέρες λήξης όπως το ευαγγέλιο. Αλλά είναι η αλήθεια!Διαφημίσεις

Τα τελευταία χρόνια και για τους ίδιους λόγους, πολλές "ημερομηνίες λήξης" έχουν αλλάξει εντελώς σε ημερομηνίες "λήξης" ή "ανάλωσης". Αυτό φαίνεται αρχικά σαν μια ανεπαίσθητη αλλαγή. Αλλά κάνει μεγάλη διαφορά.

Αντί να σας λέει ότι το τυρί θα λήξει τελείως τη στιγμή που θα έρθει αυτή η ημερολογιακή ημέρα, σας ενημερώνει για το πότε αυτό το τυρί θα αρχίσει να υποβαθμίζεται, αν και δεν θα είναι επικίνδυνο -ή ακόμα και δυσάρεστο- για να το φάτε για λίγο ακόμα.

Να θυμάστε ότι, στις μέρες μας, οι ημερομηνίες λήξης είναι περισσότερο συστάσεις παρά οτιδήποτε άλλο. Προσφέρουν μια καλή κατευθυντήρια γραμμή για να τηρείτε, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί τσένταρ σας όντως χαλάει.

↑ Ψάξτε για ύποπτες κηλίδες και λεκέδες

Έτσι, αν η ημερομηνία λήξης δεν είναι τόσο κατατοπιστική όσο νομίζουν μερικοί από εμάς, πώς μπορείτε να προσδιορίσετε αν το τυρί τσένταρ έχει χαλάσει ή όχι; Advertisements

Ξεκινήστε με μια οπτική επιθεώρηση.

Αν και δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο για τα τυριά, ειδικά τα μπλε τυριά, να αναπτύσσουν μούχλα, το τυρί τσένταρ σας πιθανότατα ήρθε σε εσάς με ομοιόμορφο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση, και για καλό λόγο.

Η μούχλα στο μπλε τυρί θεωρείται "καλή μούχλα". δηλαδή το είδος που δεν θα σας αρρωστήσει. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τη μούχλα που αναπτύσσεται στο τυρί τσένταρ όταν αρχίζει να χαλάει αργά αλλά σταθερά.

Αν αρχίσετε να βλέπετε μουχλιασμένες κηλίδες ή πράσινους ή μπλε λεκέδες στο κομμάτι του τυριού που δεν μπορείτε να εξηγήσετε, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές ότι το τυρί σας έχει αρχίσει να "γυρίζει".

Αλλά μην πετάξετε ακόμα το τσένταρ σας!

Ίσως μπορέσετε να κόψετε και να σκαλίσετε αυτές τις κηλίδες και τους λεκέδες και να σώσετε το τυρί σας για λίγο ακόμα. Το υπόλοιπο (θα πρέπει να) εξακολουθεί να είναι εντάξει για να το φάτε, αρκεί να μην υπάρχει κάποιο από τα άλλα πράγματα που επισημαίνουμε παρακάτω.

"Αν δείτε μούχλα στο εξωτερικό σκληρού τυριού όπως η παρμεζάνα ή το τσένταρ, κόψτε τουλάχιστον μια ίντσα από το τυρί γύρω και κάτω από τη μούχλα για να σώσετε το τυρί", λέει η Michelle Dudash, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος, στην Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας του Οχάιο. EatRight.org.

↑ Μυρίστε καλά το τυρί

Το τυρί τσένταρ -το πραγματικά καλό τυρί τσένταρ, εν πάση περιπτώσει- έχει μια στυφή μυρωδιά με μια συγκεκριμένη κρεμώδη γεύση που θα αναγνωρίσετε σχεδόν αμέσως. Αυτή η μυρωδιά, αν και έντονη, δεν πρέπει ποτέ να παραπέμπει σε αλλοίωση ή/και να σας ενοχλεί.

Αν αρχίσετε να παρατηρείτε μια δυσάρεστη οσμή να βγαίνει από το τυρί τσένταρ σας, το είδος της οσμής που σηματοδοτεί την αλλοίωση, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές ότι το τυρί έχει αρχίσει να χαλάει (και η μύτη σας σας υποδεικνύει τι ακριβώς συμβαίνει).

Μερικές φορές, αυτή η κακή οσμή παρουσιάζεται ως χαλασμένο γάλα και μολυσμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, κάτι που οι περισσότεροι έχουμε τη δυσάρεστη εμπειρία να μυρίσουμε τουλάχιστον μια χούφτα φορές στη ζωή μας. (Συνήθως, με το γάλα αφού έχουμε ήδη ρίξει στον εαυτό μας ένα μεγάλο μπολ δημητριακών!)Διαφημίσεις

Μερικές φορές, όμως, το τυρί τσένταρ μπορεί να πάρει μια μυρωδιά που μοιάζει σχεδόν με αμμωνία. Μόλις εμφανιστεί αυτή η μυρωδιά, ήρθε η ώρα το τυρί τσένταρ να πάει στον κάδο απορριμμάτων σας το συντομότερο δυνατό.

Ορισμένα τυριά τσένταρ έχουν την ικανότητα να απορροφούν μυρωδιές και αρώματα από το υπόλοιπο ψυγείο σας, εάν δεν είναι τυλιγμένα σε χασαπόχαρτο και σφραγισμένα σε δοχεία αποθήκευσης τροφίμων με κλειστό καπάκι.

Ελπίζουμε ότι αποθηκεύετε σωστά το τυρί τσένταρ και αυτό δεν θα αποτελέσει πρόβλημα. Αλλά αν αρχίσετε να παρατηρείτε αυτές τις "δυσάρεστες μυρωδιές", μπορεί να μην είναι τόσο ένα σημάδι ότι τα τυριά σας είναι κακά όσο ένα σημάδι ότι το τυρί σας έχει παραμείνει στο ψυγείο για ένα αξιοπρεπές χρονικό διάστημα.

Προχωρήστε με δική σας ευθύνη όταν το τυρί έχει μια πιο περίεργη μυρωδιά από ό,τι πρέπει. Μην ξεχνάτε ποτέ ότι τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση στα τρόφιμα μπορούν επίσης να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

↑ Τι είδους υφή αντιμετωπίζετε;

Η υφή του τυριού τσένταρ μπορεί επίσης να σας δείξει αν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Ωστόσο, πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί με το "τεστ αφής". Αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως σημάδι ότι τα πράγματα αρχίζουν να πηγαίνουν στραβά και όχι ως το απόλυτο κριτήριο για το αν το τυρί σας είναι ακόμα καλό για κατανάλωση.

Αν έχετε παρατηρήσει ότι το τυρί τσένταρ σας απλά δεν το αισθάνεστε καλά στο χέρι, δεν έχει την ίδια αντίσταση όταν το κόβετε σε φέτες, ή είτε το αισθάνεστε πραγματικά ξηρό και σκληρό είτε υπερβολικά μαλακό και κολλώδες, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές να θέλετε να πάρετε ένα διαφορετικό μπλοκ.

Το τυρί τσένταρ που έχει μείνει έξω ή τυλιγμένο στο ψυγείο θα στεγνώσει γενικά και θα γίνει σκληρό, ειδικά στις άκρες και περιμετρικά.

Το τυρί τσένταρ που έχει χαλάσει -πραγματικά χαλασμένο- μπορεί μερικές φορές να γίνει σούπα στη μέση, αν και θα έχει μια περίεργη μυρωδιά και μια περίεργη όψη πολύ πριν από αυτό.

↑ Πόσο καιρό έχει μείνει το τυρί στο ψυγείο;

Το τυρί τσένταρ πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και, για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής του, δεν πρέπει να αφήνεται στον πάγκο για περισσότερο από 1 ή 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Όχι απαραίτητα στο πιο κρύο μέρος στο κάτω μέρος του ψυγείου σας, αλλά σίγουρα στο ψυγείο και όχι στον πάγκο σας. Αρκετοί άνθρωποι διατηρούν τα τυριά τους σε δοχεία αποθήκευσης τροφίμων στο συρτάρι του ψυγείου, κάτι που θεωρούμε καλή ιδέα.

Ωστόσο, ίσως θα πρέπει να συνηθίσετε να παρακολουθείτε πόσες ημέρες το τυρί σας βρίσκεται στο ψυγείο σας. Ως γενικός κανόνας, το τσένταρ (αφού βγει από την εργοστασιακή συσκευασία ή το αεροστεγές περιτύλιγμά του) αντέχει περίπου 3 έως 4 εβδομάδες στο ψυγείο πριν αρχίσει να αλλοιώνεται.

Ίσως μπορέσετε να αξιοποιήσετε λίγο περισσότερο το τυρί σας - ίσως 5 ή 6 εβδομάδες - αλλά αν έχετε πιο ζεστό ψυγείο, μπορεί να αξιοποιήσετε μόνο 3 εβδομάδες το αγαπημένο σας μπλοκ τσένταρ.Διαφημίσεις

Παρακολουθήστε, όμως, το χρόνο που πέρασε στο ψυγείο και δεν θα χρειάζεται να παίζετε πλέον ένα παιχνίδι εικασιών.