Jak sprawdzić, czy ser cheddar się zepsuł?

Oto znaki wskazujące na to, że ser cheddar w lodówce "obrócił się" i kiedy to się zwykle dzieje.Ogłoszenia

Nie ma to jak ugryźć kawałek ostrego, dojrzałego sera cheddar, który trzymasz w lodówce, gdy dopadnie Cię ochota na coś innego.

Ser cheddar to kremowy, mocny i ostry ser, który pasuje praktycznie do wszystkiego. Jest to również jeden z najtwardszych serów, zwłaszcza jeśli dojrzewa przez rok lub dłużej.

Jednak ten proces dojrzewania odbywa się w specjalnych warunkach, zanim ser zostanie pokrojony, zapakowany próżniowo i sprzedany miłośnikom sera, takim jak ja i ty. Czy zatem ser cheddar przetrwa wieki w Twojej lodówce, kiedy weźmiesz go do domu ze sklepu spożywczego? Zdecydowanie nie.

Jest to przecież produkt mleczny. I choć sery są o wiele trwalsze niż mleko czy śmietana, nie przechowuje się ich wiecznie i w końcu się psują. Jak rozpoznać, że tak właśnie jest z kawałkiem sera cheddar w lodówce?

Ser cheddar zazwyczaj przechowuje się w lodówce przez 3-4 tygodnie. Potem powoli, ale nieubłaganie psuje się. Oznaki, że ser cheddar się zepsuł, to plamy pleśni na powierzchni, nieprzyjemny zapach, którego nie było, gdy ser był świeży, oraz nadmiernie lepka, nieco gąbczasta konsystencja.

Poniżej przedstawiamy szczegóły, a także wszystko inne, co musisz wiedzieć!

↑ Jak sprawdzić, czy ser cheddar się zepsuł?

Ustalenie, kiedy ser cheddar się psuje, może być nieco trudniejsze niż sprawdzenie daty sprzedaży lub przydatności do spożycia.

Po pierwsze, daty te są często "zaleceniami", a nie czerwonymi liniami narysowanymi na piasku, które mówią, że należy zjeść ser do 23:59 dnia poprzedzającego rzekomy termin ważności.

To może wydawać się nieco szalone dla ludzi, którzy całe życie przestrzegają tych dni wygaśnięcia jak ewangelii. Ale taka jest prawda! Reklamy

W ostatnich latach, z tych samych powodów, wiele "dat ważności" zostało całkowicie zmienionych na "daty sprzedaży" lub "daty przydatności do spożycia". Na początku wydaje się, że to niewielka zmiana. Ale to ogromna różnica.

Zamiast informować o tym, że ser straci ważność w najbliższym dniu kalendarzowym, informuje o tym, kiedy ser zacznie się psuć, ale jeszcze przez jakiś czas jego spożywanie nie będzie niebezpieczne ani nawet niesmaczne.

Pamiętaj, że w dzisiejszych czasach daty ważności są bardziej zaleceniami niż czymkolwiek innym. Stanowią one doskonałą wskazówkę, której należy się trzymać, ale jest kilka rzeczy, które należy zrobić, aby upewnić się, że ser cheddar naprawdę się psuje.

↑ Szukaj podejrzanych plam i zabrudzeń

Skoro więc data ważności nie jest tak istotna, jak niektórzy z nas sądzą, jak można stwierdzić, czy ser cheddar się zepsuł, czy nie?

Zacznij od oględzin.

Choć nie jest to wcale rzadkie zjawisko, gdy na serze, zwłaszcza na serze pleśniowym, pojawia się pleśń, to ser cheddar prawdopodobnie nie bez powodu trafił do nas w jednolitym kolorze i o jednolitym wyglądzie.

Pleśń na serze pleśniowym jest uważana za "dobrą pleśń"," To znaczy takiej, która nie spowoduje choroby. Tego samego nie można powiedzieć o pleśni, która rozwija się na serze cheddar, gdy zaczyna się on powoli, ale nieubłaganie psuć.

Jeśli na kawałku sera zaczynają pojawiać się spleśniałe plamy lub zielono-niebieskie plamy, których nie potrafisz wyjaśnić, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ser zaczyna się "rozkręcać".

Ale nie wyrzucaj jeszcze sera cheddar!

Być może będziesz w stanie wyciąć i wyrzeźbić te plamy i plamy, aby uratować swój ser na trochę dłużej. Reszta (powinna) być nadal zdatna do spożycia, o ile nie występują w niej żadne z wymienionych poniżej czynników.Ogłoszenia

"Jeśli zauważysz pleśń na zewnętrznej stronie twardego sera, takiego jak parmezan lub cheddar, odetnij przynajmniej jeden cal sera wokół i poniżej pleśni, aby uratować ser" - mówi Michelle Dudash, zarejestrowany dietetyk żywieniowy, na łamach Ohio Academy of Nutrition and Dietetics. EatRight.org.

↑ Dobrze powąchaj ser

Ser cheddar - a w każdym razie naprawdę dobry ser cheddar - ma cierpki zapach o pewnej kremowej konsystencji, który można rozpoznać niemal natychmiast. Zapach ten, choć ostry, nigdy nie powinien wskazywać na zepsucie i/lub być nieprzyjemny.

Jeśli zaczniesz wyczuwać nieprzyjemny zapach wydobywający się z sera cheddar, który sygnalizuje psucie się sera, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ser zaczął się psuć (a Twój nos podpowiada Ci, co dokładnie się dzieje).

Czasami ten nieprzyjemny zapach objawia się jako zepsute mleko lub skażony nabiał - coś, czego większość z nas doświadczyła przynajmniej kilka razy w życiu. (Zazwyczaj w przypadku mleka po tym, jak już nalaliśmy sobie dużą miskę płatków śniadaniowych!)Ogłoszenia

Czasami jednak ser cheddar może nabrać zapachu przypominającego niemal amoniak. Gdy tylko się on pojawi, czas, aby ser cheddar jak najszybciej trafił do kosza na śmieci.

Niektóre sery cheddar mają zdolność pochłaniania zapachów i aromatów z reszty lodówki, jeśli nie są zawinięte w papier rzeźniczy i zamknięte w pojemnikach do przechowywania żywności z zamkniętą pokrywą.

Miejmy nadzieję, że przechowujesz swój ser cheddar prawidłowo i nie będzie to stanowiło problemu. Jeśli jednak zaczniesz zauważać te "nieprzyjemne zapachy", może to być nie tyle znak, że ser jest zepsuty, co raczej, że leżał w lodówce przez dłuższy czas.

Postępuj na własne ryzyko, jeśli ser ma dziwny zapach, a nie taki, jaki powinien. Nigdy nie zapominaj, że bakterie, które powodują psucie się żywności, mogą również wywołać zatrucie pokarmowe.Ogłoszenia

↑ Z jakim rodzajem tekstury masz do czynienia?

Tekstura sera cheddar może dać Ci znać, czy jest on bezpieczny do spożycia.

Z "testem dotykowym" należy jednak zachować pewną ostrożność. Powinno się go używać raczej jako znaku, że coś zaczyna się psuć, a nie jako jedynego i ostatecznego decydenta o tym, czy ser nadal nadaje się do jedzenia.

Jeśli zauważyłeś, że twój ser cheddar nie leży dobrze w dłoni, nie stawia takiego samego oporu przy krojeniu lub jest naprawdę suchy i twardy albo zbyt pulchny i kleisty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że będziesz chciał kupić inny blok.

Ser cheddar, który był pozostawiony lub przechowywany w lodówce, zazwyczaj wysycha i staje się twardy, zwłaszcza na krawędziach i wokół obwodu.

Ser cheddar, który się zepsuł - naprawdę zepsuł - może czasami mieć w środku papkę, ale na długo przed tym będzie miał dziwny zapach i wygląd.Ogłoszenia

↑ Jak długo ser leżał w lodówce?

Ser cheddar powinien być przechowywany w lodówce i, aby maksymalnie wydłużyć jego trwałość, nie powinien leżeć na blacie dłużej niż 1 lub 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Niekoniecznie w najzimniejszej części na dnie lodówki, ale zdecydowanie w lodówce, a nie na blacie. Wiele osób trzyma swoje sery w pojemnikach do przechowywania żywności w szufladzie na chrupki, co uważamy za dobry pomysł.

Warto jednak wyrobić sobie nawyk sprawdzania, ile dni ser leżał w lodówce. Ogólna zasada mówi, że ser cheddar (po wyjęciu z opakowania fabrycznego lub hermetycznego) wytrzyma w lodówce około 3 do 4 tygodni, zanim zacznie się psuć.

Być może uda się uzyskać nieco więcej czasu z sera - może 5 lub 6 tygodni - ale jeśli masz cieplejszą lodówkę, możesz uzyskać tylko 3 tygodnie z ulubionego bloku sera cheddar.Ogłoszenia

Śledź jednak czas, przez jaki produkt był przechowywany w lodówce, a nie będziesz już musiał zgadywać.