Hoe weet je of cheddarkaas bedorven is?

Hier zijn de tekenen dat een blok cheddarkaas in uw koelkast is "omgedraaid", en wanneer dat meestal gebeurt.Advertenties

Er gaat niets boven bijten in een stukje scherpe, belegen cheddarkaas dat je in je koelkast hebt bewaard als je 's nachts trek krijgt.

Cheddar is een romige, sterke en pittige kaas die bij vrijwel alles past. Het is ook een van de "hartigere" kazen die er zijn, vooral wanneer hij een jaar of wat gerijpt is.

Maar dit rijpingsproces vindt onder speciale omstandigheden plaats voordat de kaas wordt versneden, vacuüm wordt verpakt en wordt verkocht aan kaasliefhebbers zoals u en ik. Blijft cheddarkaas dus eeuwig goed in uw koelkast wanneer u hem meeneemt van de kruidenierswinkel? Absoluut niet.

Dit is per slot van rekening een zuivelproduct. En hoewel kazen veel langer meegaan dan melk of room, zijn ze niet eeuwig houdbaar en gaan ze uiteindelijk bederven. Hoe weet je wanneer dat het geval is met dat stuk cheddarkaas in je koelkast? Advertenties

Cheddar kaas is meestal 3-4 weken houdbaar in je koelkast. Daarna wordt hij langzaam maar zeker slecht. Tekenen dat een blok cheddar bedorven is, zijn schimmelvlekken op het oppervlak, een vieze geur die er niet was toen de kaas vers was, en een overdreven kleverige, ietwat papperige textuur.

We bespreken de details, samen met al het andere dat je moet weten, hieronder!

↑ Hoe weet je of cheddarkaas bedorven is?

Bepalen wanneer cheddarkaas bedorven is, is iets lastiger dan kijken naar de uiterste verkoop- of houdbaarheidsdatum.

Ten eerste zijn deze data vaak "aanbevelingen", geen rode lijnen in het zand die zeggen dat je de kaas moet eten voor 23.59 uur op de dag voordat hij zogenaamd vervalt.

Dat klinkt misschien een beetje gek voor mensen die hun hele leven hebben gewijd aan deze vervaldagen als het evangelie. Maar het is de waarheid! Advertenties

De laatste jaren zijn om dezelfde redenen veel houdbaarheidsdata volledig vervangen door uiterste verkoop- of houdbaarheidsdata. Dat lijkt op het eerste gezicht een subtiele verandering. Maar het maakt een wereld van verschil.

In plaats van u te vertellen dat de kaas volledig zal bederven zodra die kalenderdag is aangebroken, laat het u weten wanneer deze kaas zal beginnen te bederven, zonder dat het nog een tijdje onveilig of zelfs onaangenaam zal zijn om hem te eten.

Onthoud dat houdbaarheidsdata tegenwoordig meer aanbevelingen zijn dan iets anders. Ze bieden een goede richtlijn om aan te houden, maar er zijn een paar dingen die je zult willen doen om ervoor te zorgen dat je cheddarkaas echt bederft.

↑ Kijk voor verdachte vlekken en vlekken

Dus, als de houdbaarheidsdatum niet zo informatief is als sommigen van ons denken, hoe kun je dan bepalen of cheddarkaas bedorven is of niet? Advertenties

Begin met een visuele inspectie.

Het is niet ongewoon dat kaas, vooral blauwe kaas, schimmelt, maar uw cheddarkaas heeft waarschijnlijk een uniforme kleur en ziet er uniform uit, en dat heeft een goede reden.

De schimmel op blauwe kaas wordt beschouwd als "goede schimmel," en dat is het soort waar je niet ziek van wordt. Hetzelfde kan niet gezegd worden van de schimmel die op cheddarkaas groeit wanneer die langzaam maar zeker bederft.

Als u beschimmelde plekken of groene tot blauwe vlekken op het stuk kaas begint te zien die u niet kunt verklaren, is de kans groot dat uw kaas begint te "draaien".

Maar gooi je cheddar nog niet weg!

Misschien kun je die vlekken er nog uitsnijden en je kaas nog wat langer redden. De rest (zou) nog steeds goed te eten moeten zijn, zolang een van de andere dingen die we hieronder belichten niet aanwezig is.Advertenties

"Als je schimmel ziet op de buitenkant van harde kaas zoals parmezaanse kaas of cheddar, snij dan minstens een centimeter van de kaas weg rond en onder de schimmel om de kaas te redden," vertelt Michelle Dudash, geregistreerd diëtist voedingsdeskundige, aan de Ohio Academy of Nutrition and Dietetics' EatRight.org.

↑ Geef de kaas een goede snuif

Cheddarkaas - echt goede cheddarkaas in ieder geval - heeft een samentrekkende geur met een zekere romigheid die u bijna onmiddellijk zult herkennen. Die geur, hoewel scherp, mag nooit op bederf wijzen en/of onaangenaam overkomen.

Als u een vieze geur uit uw cheddarkaas begint te ruiken, het soort geur dat bederf signaleert, is de kans groot dat de kaas aan het bederven is (en uw neus laat u precies weten wat er aan de hand is).

Soms presenteert deze bedorven geur zich als bedorven melk en bedorven zuivel, iets dat de meesten van de onaangename ervaring van het ruiken van ten minste een handvol keer in ons leven. (Meestal met melk nadat we onszelf al een grote kom cornflakes hebben ingeschonken!)Advertenties

Maar soms kan cheddarkaas een bijna ammoniakachtige geur krijgen. Zodra dat opduikt, is het tijd om je cheddarkaas zo snel mogelijk naar de vuilnisbak te brengen.

Bepaalde cheddarkazen kunnen geuren en aroma's uit de rest van de koelkast opzuigen als ze niet in slagerpapier zijn gewikkeld en met gesloten deksel in bewaarcontainers zijn opgeborgen.

Hopelijk bewaart u uw cheddarkaas op de juiste manier, en is dit geen probleem. Maar als u deze "vreemde geuren" begint op te merken, is dat misschien niet zozeer een teken dat uw kazen slecht zijn, maar eerder een teken dat uw kaas een behoorlijke tijd in de koelkast heeft gelegen.

Ga op eigen risico te werk als de kaas een raardere geur heeft dan de bedoeling is. Vergeet nooit dat de bacteriën die voedselbederf veroorzaken, u ook voedselvergiftiging kunnen bezorgen.Advertenties

↑ Met wat voor soort textuur heb je te maken?

De textuur van je cheddarkaas kan je ook laten weten of het veilig is om te eten.

Je moet wel een beetje voorzichtig zijn met de "aanrakingstest". Deze moet worden gebruikt als een teken dat het mis begint te gaan en niet als de allesbepaler of je kaas nog goed is om te eten of niet.

Als u hebt gemerkt dat uw cheddarkaas niet lekker in de hand ligt, niet dezelfde weerstand biedt als wanneer u hem doorsnijdt, of echt droog en hard of overdreven papperig en kleverig aanvoelt, is de kans groot dat u een ander blok wilt kopen.

Cheddarkaas die buiten is bewaard of in de koelkast is ingepakt, zal over het algemeen uitdrogen en hard worden, vooral aan de randen en rond de omtrek.

Cheddarkaas die echt slecht geworden is, kan soms smeuïg worden in het midden, hoewel hij al veel eerder een vieze geur en een vreemd uitzicht zal hebben.

↑ Hoe lang ligt de kaas al in de koelkast?

Cheddarkaas moet in de koelkast worden bewaard en mag, om de houdbaarheid te maximaliseren, niet langer dan 1 à 2 uur op kamertemperatuur op het aanrecht staan.

Niet per se in het koudste gedeelte onderin de koelkast, maar wel in de koelkast en niet op het aanrecht. Heel wat mensen bewaren hun kazen in bewaarbakjes in de groentelade, wat wij een goed idee vinden.

U kunt er wel een gewoonte van maken om bij te houden hoeveel dagen uw kaas in de koelkast heeft gelegen. Een algemene vuistregel is dat cheddar (nadat hij uit de fabrieksverpakking of luchtdichte verpakking is gehaald) ongeveer 3 tot 4 weken in de koelkast kan blijven liggen voordat hij funky begint te worden.

Misschien kunt u iets meer uit uw kaas halen dan dat - misschien 5 of 6 weken - maar als u een warmere koelkast hebt, haalt u misschien maar 3 weken uit uw favoriete blok cheddar.Advertenties

Maar als u de koeltijd bijhoudt, hoeft u niet meer te gokken.