Cómo saber si el queso cheddar se ha estropeado

Estas son las señales de que un bloque de queso cheddar en su nevera se ha "convertido", y cuándo suele ocurrir.Anuncios

No hay nada como morder un trozo de queso cheddar curado y afilado que has guardado en la nevera cuando te entran ganas de comer a medianoche.

El queso cheddar, un queso cremoso, fuerte y picante que va bien con prácticamente todo, es también uno de los quesos más "fuertes" que existen, especialmente cuando ha sido envejecido durante un año o más.

Pero este proceso de envejecimiento tiene lugar en condiciones especiales antes de que el queso se corte, se envase al vacío y se venda a los amantes del queso como usted y yo. Entonces, ¿el queso cheddar dura para siempre en su nevera cuando lo lleva a casa desde el supermercado? Definitivamente no.

Al fin y al cabo, se trata de un producto lácteo. Y aunque los quesos duran mucho más que la leche o la nata, no se conservan para siempre y acaban estropeándose. ¿Cómo saber cuándo es el caso del trozo de queso cheddar que tienes en la nevera?

El queso cheddar suele conservarse entre 3 y 4 semanas en la nevera. Después, se estropea lenta pero inexorablemente. Los signos de que un bloque de queso cheddar se ha estropeado incluyen manchas de moho en la superficie, un olor desagradable que no existía cuando el queso estaba fresco y una textura excesivamente pegajosa y algo blanda.

A continuación te contamos los detalles y todo lo que necesitas saber.

↑ Cómo saber si el queso cheddar se ha estropeado

Determinar cuándo se ha estropeado el queso cheddar puede ser un poco más complicado que mirar la fecha de caducidad o de consumo preferente.

Por un lado, estas fechas suelen ser "recomendaciones", no líneas rojas trazadas en la arena que te dicen que te comas el queso antes de las 23:59 del día anterior a su supuesta caducidad.

Eso puede sonar un poco loco para las personas que tienen toda su vida acatando estos días de expiración como el evangelio. Pero es la verdad.

En los últimos años, y por las mismas razones, muchas "fechas de caducidad" se han cambiado completamente por las de "caducidad" o "consumo preferente". Al principio parece un cambio sutil. Pero supone una gran diferencia.

En lugar de decirle que el queso va a caducar por completo en el momento en que llegue ese día del calendario, le informa de cuándo empezará a degradarse este queso, aunque no será inseguro -ni siquiera desagradable- comerlo durante un tiempo más.

Recuerde que, hoy en día, las fechas de caducidad son más recomendaciones que otra cosa. Ofrecen una gran pauta a la que atenerse, pero hay un par de cosas que vas a querer hacer para asegurarte de que tu queso cheddar realmente se está estropeando.

↑ Busque manchas sospechosas

Entonces, si la fecha de caducidad no es tan informativa como algunos piensan, ¿cómo se puede determinar si el queso cheddar se ha estropeado o no?

Comience con una inspección visual.

Aunque no es nada raro que al queso, especialmente al queso azul, le salga moho, su queso cheddar probablemente llegó a usted con un color y un aspecto uniformes, y por una buena razón.

El moho del queso azul se considera "buen moho". es decir, del tipo que no te hace enfermar. No se puede decir lo mismo del moho que crece en el queso cheddar cuando empieza a estropearse lenta pero inexorablemente.

Si empiezas a ver manchas de moho o manchas de color verde a azul en el trozo de queso que no puedes explicar, las probabilidades de que tu queso esté empezando a "girar" son bastante altas.

Pero no tires el cheddar todavía.

Es posible que pueda cortar y esculpir esas manchas y puntos y salvar su queso por un poco más de tiempo. El resto (debería) estar bien para comer, siempre y cuando cualquiera de las otras cosas que destacamos a continuación no estén presentes.Anuncios

"Si ves moho en el exterior de un queso duro como el parmesano o el cheddar, corta al menos una pulgada del queso alrededor y por debajo del moho para salvar el queso", dice Michelle Dudash, nutricionista registrada, a la Academia de Nutrición y Dietética de Ohio. EatRight.org.

↑ Huela bien el queso

El queso cheddar -el buen queso cheddar, en cualquier caso- tiene un olor astringente con una cierta cremosidad que reconocerá casi inmediatamente. Ese olor, aunque agudo, nunca debería insinuar que se ha estropeado y/o resultar desagradable.

Si empieza a notar un olor desagradable en su queso cheddar, el tipo de olor que indica que se ha estropeado, es muy probable que el queso haya empezado a estropearse (y su nariz le está indicando exactamente lo que está pasando).

A veces, este olor desagradable se presenta como leche estropeada y productos lácteos contaminados, algo que la mayoría de la experiencia desagradable de oler al menos un puñado de veces en nuestra vida. (Por lo general, con la leche después de que nos hayamos servido un gran tazón de cereales).

Sin embargo, a veces el queso cheddar puede adquirir un olor casi amoniacal. En cuanto aparezca, es hora de que el queso cheddar se dirija al cubo de la basura lo antes posible.

Algunos quesos cheddar tienen la capacidad de absorber los olores y aromas del resto del frigorífico si no se envuelven en papel de carnicero y se guardan en recipientes con la tapa cerrada.

Con suerte, si almacena su queso cheddar correctamente, esto no será un problema. Pero si empieza a notar estos "olores extraños", puede que no sea una señal de que sus quesos están mal, sino de que el queso ha estado en el frigorífico durante un tiempo decente.

Proceda bajo su propio riesgo cuando el queso tenga un olor más raro de lo que se supone. No olvide nunca que las bacterias que provocan el deterioro de los alimentos también pueden provocar una intoxicación alimentaria.Anuncios

↑ ¿Qué tipo de textura tiene usted?

La textura del queso cheddar también puede indicarle si es seguro comerlo.

Sin embargo, hay que tener un poco de cuidado con la "prueba del tacto". Debe utilizarse como una señal de que las cosas están empezando a torcerse, y no como un elemento decisivo para decidir si el queso es bueno o no.

Si has notado que tu queso cheddar no se siente bien en la mano, no tiene el mismo tipo de resistencia cuando lo cortas, o se siente realmente seco y duro o excesivamente blando y pegajoso, las probabilidades son bastante altas de que quieras lanzarte a comprar un bloque diferente.

El queso cheddar que se ha dejado fuera o envuelto en el frigorífico suele secarse y endurecerse, especialmente en los bordes y en el perímetro.

El queso cheddar que se ha echado a perder -muy malo- a veces se pone blando en el centro, aunque tendrá un olor raro y un aspecto extraño mucho antes de eso.Anuncios

↑ ¿Cuánto tiempo lleva el queso en la nevera?

El queso cheddar debe conservarse en el frigorífico y, para maximizar su vida útil, no debe dejarse en la encimera más de 1 o 2 horas a temperatura ambiente.

No necesariamente en la parte más fría del fondo del frigorífico, pero sí en el frigorífico y no en la encimera. Muchas personas guardan sus quesos en recipientes de almacenamiento de alimentos en el cajón de las verduras, lo que consideramos una buena idea.

Sin embargo, es conveniente que se acostumbre a controlar el número de días que el queso ha estado en el frigorífico. Como regla general, el queso cheddar (una vez sacado de su envase de fábrica o de su envoltorio hermético) durará entre 3 y 4 semanas en el frigorífico antes de que empiece a ponerse feo.

Es posible que pueda obtener un poco más de su queso que eso -tal vez 5 o 6 semanas- pero si tiene un refrigerador más caliente, es posible que sólo obtenga 3 semanas de su bloque de queso cheddar favorito.Anuncios

Sin embargo, controla el tiempo que pasa en refrigeración y ya no tendrás que jugar a las adivinanzas.