Sådan kan du se, om cheddarosten er blevet dårlig

Her er tegnene på, at en blok cheddarost i dit køleskab er blevet "vendt", og hvornår det normalt sker.Advertisements

Der er intet bedre end at bide i et stykke skarp, moden cheddarost, som du har opbevaret i køleskabet, når du får lyst til at spise om natten.

Cheddar er en cremet, stærk og skarp ost, der passer godt til stort set alt, og den er også en af de mere "hjertelige" oste, især når den har lagret i et år eller deromkring.

Men denne modningsproces finder sted under særlige forhold, før osten skæres op, vakuumpakkes og sælges til osteelskere som dig og mig. Så holder cheddarosten evigt i dit køleskab, når du tager den med hjem fra købmanden? Helt sikkert ikke.

Der er trods alt tale om et mejeriprodukt. Og selv om oste holder meget længere end mælk eller fløde, kan de ikke opbevares evigt og bliver til sidst dårlige. Hvordan kan du vide, hvornår det er tilfældet med det stykke cheddarost i dit køleskab?Advertisements

Cheddarost kan normalt holde sig 3-4 uger i køleskabet. Derefter bliver den langsomt men sikkert dårlig. Tegn på, at en blok cheddarost er blevet dårlig, er bl.a. skimmelpletter på overfladen, en ubehagelig lugt, som ikke var der, da osten var frisk, og en overdrevent klistret og lidt grødet konsistens.

Vi beskriver detaljerne og alt andet, du har brug for at vide, nedenfor!

↑ Sådan kan du se, om cheddarosten er blevet dårlig

Det kan være lidt vanskeligere at finde ud af, hvornår cheddarost er blevet dårlig end at se på sidste salgs- eller holdbarhedsdato.

For det første er disse datoer ofte "anbefalinger" og ikke røde streger i sandet, der fortæller dig, at du skal spise osten senest kl. 23.59 dagen før den angiveligt udløbsdato.

Det lyder måske lidt skørt for folk, der hele deres liv har holdt sig til disse udløbsdage som evangeliet. Men det er sandheden!Advertisements

I de senere år er mange "udløbsdatoer" af samme grund blevet ændret helt til "sidste salgsdato" eller "bedst før"-datoer i stedet. Det virker i første omgang som en subtil ændring. Men det gør en stor forskel.

I stedet for at fortælle dig, at osten er ved at udløbe fuldstændigt, så snart den pågældende kalenderdag er omme, fortæller den dig i stedet, hvornår denne ost begynder at forfalde, selv om den ikke vil være usikker - eller endda ubehagelig - at spise i et stykke tid endnu.

Husk, at udløbsdatoer i dag er mere en anbefaling end noget andet. De er en god rettesnor at holde sig til, men der er et par ting, du skal gøre for at sikre, at din cheddarost virkelig er ved at blive dårlig.

↑ Kig efter mistænkelige pletter og pletter

Så hvis udløbsdatoen ikke er så informativ, som nogle af os tror, hvordan kan du så afgøre, om cheddarost er fordærvet eller ej?Advertisements

Begynd med en visuel inspektion.

Selv om det slet ikke er ualmindeligt, at der vokser skimmel på ost, især blåskimmelost, har din cheddarost sandsynligvis fået en ensartet farve og et ensartet udseende, og det er der en god grund til.

Skimmelsvamp på blåskimmelost anses for at være "god skimmel"," Det vil sige den slags, der ikke gør dig syg. Det samme kan man ikke sige om den skimmel, der vokser på cheddarost, når den langsomt men sikkert begynder at blive dårlig.

Hvis du begynder at se mugne pletter eller grønne til blå pletter på osten, som du ikke kan forklare, er der gode chancer for, at din ost er begyndt at "forvandle sig".

Men du skal ikke smide din cheddar ud endnu!

Måske kan du skære og skære disse pletter og pletter ud og redde din ost lidt længere. Resten (burde) stadig være i orden at spise, så længe der ikke er nogen af de andre ting, som vi fremhæver nedenfor, til stede.Advertisements

"Hvis du ser skimmel på ydersiden af hård ost som parmesan eller cheddar, skal du skære mindst en tomme af osten væk omkring og under skimmelsvampen for at redde osten," siger Michelle Dudash, registreret diætist og ernæringsekspert, til Ohio Academy of Nutrition and Dietetics' EatRight.org.

↑ Snus godt til osten

Cheddarost - i hvert fald rigtig god cheddarost - har en astringerende lugt med en vis cremethed, som du kan genkende næsten med det samme. Denne lugt, selv om den er skarp, bør aldrig antyde fordærv og/eller virke afskrækkende.

Hvis du begynder at bemærke en ubehagelig lugt fra din cheddarost, den type lugt, der signalerer fordærv, er der gode chancer for, at osten er begyndt at blive dårlig (og din næse antyder præcis, hvad der er ved at ske).

Nogle gange viser denne ubehagelige lugt sig som fordærvet mælk og fordærvet mejeri, noget som de fleste har haft den ubehagelige oplevelse at lugte mindst en håndfuld gange i deres liv. (Typisk med mælk, efter at vi allerede har hældt os selv en stor skål cornflakes op!)Advertisements

Nogle gange kan cheddarost dog få en næsten ammoniaklignende lugt. Så snart denne lugt opstår, er det tid til, at din cheddarost hurtigst muligt skal i skraldespanden.

Visse cheddaroste har evnen til at opsuge lugte og aromaer fra resten af dit køleskab, hvis de ikke er pakket ind i slagterpapir og forseglet i beholdere til opbevaring af fødevarer med lukket låg.

Forhåbentlig opbevarer du din cheddarost korrekt, og så er det ikke noget problem. Men hvis du begynder at bemærke disse "ubehagelige lugte", er det måske ikke så meget et tegn på, at dine oste er dårlige, som det er et tegn på, at dine oste har ligget i køleskabet i et rimeligt stykke tid.

Fortsæt på egen risiko, hvis osten lugter mere mærkeligt, end den burde. Glem aldrig, at de bakterier, der forårsager fordærv i mad, også kan give dig madforgiftning.Advertisements

↑ Hvilken slags tekstur har du at gøre med?

Cheddarostens konsistens kan også fortælle dig, om den er sikker at spise.

Man skal dog være en smule forsigtig med "berøringstesten". Det skal bruges som et tegn på, at tingene er begyndt at gå skævt, og ikke som den afgørende faktor for, om din ost stadig er god at spise.

Hvis du har bemærket, at din cheddarost bare ikke føles rigtig i hånden, ikke har den samme modstand, når du skærer den i skiver, eller enten føles virkelig tør og hård eller overdrevent svampet og klistret, er der gode chancer for, at du vil købe en anden blok.

Cheddarost, der har stået ude eller været pakket ind i køleskabet, vil generelt tørre ud og blive hård, især i kanterne og omkring kanten.

Cheddarost, der er blevet dårlig - rigtig dårlig - kan nogle gange blive suppeagtig i midten, selv om den vil lugte mærkeligt og se underlig ud længe før det.Advertisements

↑ Hvor længe har osten ligget i køleskabet?

Cheddarost bør opbevares i køleskabet, og for at maksimere holdbarheden bør den ikke stå på køkkenbordet i mere end 1-2 timer ved stuetemperatur for at maksimere sin holdbarhed.

Ikke nødvendigvis nede i den koldeste del nederst i køleskabet, men helt sikkert i køleskabet i stedet for ude på køkkenbordet. Rigtig mange mennesker opbevarer deres oste i beholdere til opbevaring af madvarer i køleskabsskuffen, hvilket vi synes er en god idé.

Men du bør måske gøre det til en vane at holde øje med, hvor mange dage din ost har ligget i køleskabet. Som en generel tommelfingerregel gælder det, at cheddar (efter at den er blevet taget ud af fabriksemballagen eller den lufttætte indpakning) kan holde sig 3-4 uger i køleskabet, før den begynder at blive dårlig.

Du kan måske få lidt mere ud af din ost end det - måske 5 eller 6 uger - men hvis du har et varmere køleskab, kan du måske kun få 3 uger ud af din yndlingscheddarblok.Advertisements

Men hvis du holder styr på den tid, den har været på køl, behøver du ikke længere at gætte dig frem.