Kako ugotoviti, ali se je sir čedar pokvaril

Tukaj so znaki, da se je blok sira čedar v vašem hladilniku "obrnil", in kdaj se to običajno zgodi.Advertisements

Nič ni boljšega kot košček ostrega zrelega sira čedar, ki ste ga hranili v hladilniku, ko vas ob polnoči zagrabi želja po hrani.

Sir čedar je kremast, močan in oster sir, ki se prilega praktično vsemu, hkrati pa je tudi eden "srčnejših" sirov, zlasti če je staran približno eno leto.

Vendar ta proces staranja poteka pod posebnimi pogoji, preden se sir razreže, vakuumsko zapakira in proda ljubiteljem sira, kot ste vi in jaz. Ali je torej sir čedar v vašem hladilniku, ko ga odnesete domov iz trgovine, trajen večno? Vsekakor ne.

Navsezadnje gre za mlečni izdelek. In čeprav so siri obstojni veliko dlje kot mleko ali smetana, niso večni in se sčasoma pokvarijo. Kako veste, kdaj to velja za kos sira čedar v vašem hladilniku?

Sir čedar bo v hladilniku običajno zdržal 3-4 tedne. Potem se počasi, a zanesljivo pokvari. Znaki, da se je blok sira cheddar pokvaril, so madeži plesni na površini, neprijeten vonj, ki ga ni bilo, ko je bil sir svež, in preveč lepljiva, nekoliko kašasta tekstura.

V nadaljevanju opisujemo podrobnosti in vse drugo, kar morate vedeti!

↑ Kako ugotoviti, ali se je sir čedar pokvaril

Ugotavljanje, kdaj je sir čedar pokvarjen, je lahko malce bolj zapleteno kot pogled na rok uporabe ali rok trajanja.

Po eni strani so ti datumi pogosto "priporočila" in ne rdeče črte v pesku, po katerih morate sir pojesti do 23.59 na dan pred domnevnim iztekom veljavnosti.

To se ljudem, ki se že vse življenje ravnajo po teh dneh izteka veljavnosti, kot je evangelij, morda sliši nekoliko noro. Toda to je resnica!Advertisements

V zadnjih letih so iz istih razlogov veliko "datumov uporabnosti" v celoti spremenili v "rok uporabe" ali "rok trajanja". Sprva se zdi, da je to le rahla sprememba. Vendar pomeni veliko razliko.

Namesto da bi vas obvestil, da bo sir popolnoma potekel, ko se bo iztekel koledarski dan, vas obvesti, kdaj se bo ta sir začel kvariti, čeprav še nekaj časa ne bo nevaren ali celo neprijeten za uživanje.

Ne pozabite, da so danes datumi izteka veljavnosti bolj priporočila kot kaj drugega. So odlična smernica, ki se je lahko držite, vendar boste morali storiti nekaj stvari, da se prepričate, da se bo vaš sir čedar res pokvaril.

↑ Poiščite sumljive lise in madeže

Če torej datum poteka roka uporabe ni tako informativen, kot nekateri mislimo, kako lahko ugotovite, ali je sir čedar pokvarjen ali ne?Advertisements

Začnite z vizualnim pregledom.

Čeprav ni nič nenavadnega, da se v siru, zlasti v modrem siru, pojavi plesen, je vaš sir čedar verjetno prišel k vam z enakomerno barvo in enakomernim videzom, in to z dobrim razlogom.

Plesen na modrem siru velja za "dobro plesen". torej takšne, zaradi katerih ne boste zboleli. Tega ne moremo trditi za plesen, ki raste na siru čedar, ko se začne počasi, a zanesljivo kvariti.

Če na kosu sira opazite plesnive lise ali zelene do modre madeže, ki jih ne morete razložiti, je velika verjetnost, da se je vaš sir začel kvariti.

Vendar še ne zavrzite čedarja!

Morda boste te madeže in madeže lahko izrezali in izrezali ter sir rešili za malo dlje časa. Preostali sir je še vedno primeren za uživanje, če ni prisotna nobena od ostalih stvari, ki jih izpostavljamo v nadaljevanju.

"Če na zunanji strani trdega sira, kot sta parmezan ali čedar, opazite plesen, odrežite vsaj en centimeter sira okoli in pod plesnijo, da ga rešite," pravi Michelle Dudash, registrirana dietetičarka in nutricionistka, za Ohio Academy of Nutrition and Dietetics. EatRight.org.

↑ Dobro povohajte sir

Sir čedar - vsaj res dober sir čedar - ima trpek vonj z določeno kremasto aromo, ki jo boste prepoznali skoraj takoj. Ta vonj je sicer oster, vendar nikoli ne sme namigovati na kvarjenje in/ali biti neprijeten.

Če iz sira čedar začnete zaznavati neprijeten vonj, ki opozarja na kvarjenje, je velika verjetnost, da se je sir začel kvariti (in vaš nos vam točno sporoča, kaj se dogaja).

Včasih se ta neprijeten vonj kaže kot pokvarjeno mleko in onesnaženi mlečni izdelki, kar je za večino ljudi neprijetna izkušnja, ko vsaj nekajkrat v življenju začutijo neprijeten vonj. (Običajno z mlekom, potem ko smo si že nalili veliko skledo kosmičev!) Oglasi

Včasih pa lahko sir čedar dobi vonj, podoben vonju po amoniaku. Takoj ko se ta pojavi, je čas, da se sir čedar čim prej znajde v košu za smeti.

Nekateri siri čedar lahko vsrkajo vonjave in arome iz preostalega dela hladilnika, če niso zaviti v mesarski papir in zaprti v posodah za shranjevanje živil z zaprtim pokrovom.

Upajmo, da sir čedar shranjujete pravilno in da to ne bo težava. Če pa začnete opažati te "neprijetne vonjave", to morda ni toliko znak, da so vaši siri slabi, kot znak, da je bil vaš sir v hladilniku že dlje časa.

Če ima sir bolj čuden vonj, kot bi ga moral imeti, ukrepajte na lastno odgovornost. Nikoli ne pozabite, da se lahko zaradi bakterij, ki povzročajo kvarjenje hrane, tudi zastrupite s hrano.Advertisements

↑ S kakšno teksturo se ukvarjate?

Če je sir čedar varen za uživanje, se lahko prepričate tudi po njegovi teksturi.

Vendar morate biti pri "testu na dotik" nekoliko previdni. Uporabite ga kot znak, da se stvari začenjajo slabšati, in ne kot ključni dejavnik za odločanje o tem, ali je vaš sir še vedno primeren za uživanje ali ne.

Če ste opazili, da se vaš sir čedar v roki ne obnese najbolje, da pri rezanju nima enakega upora ali da je zelo suh in trd ali preveč kašast in lepljiv, je precej verjetno, da se boste odločili za drug kos sira.

Sir čedar, ki je ostal zunaj ali zavit v hladilniku, se na splošno izsuši in postane trd, zlasti na robovih in po obodu.

Sir čedar, ki se je pokvaril - resnično pokvaril -, lahko včasih postane v sredini kiselkast, čeprav bo imel že veliko prej čuden vonj in čuden videz.Advertisements

↑ Kako dolgo je sir v hladilniku?

Sir čedar je treba hraniti v hladilniku, za čim daljšo obstojnost pa ga na pultu pri sobni temperaturi ne smete pustiti stati dlje kot 1 ali 2 uri.

Ne nujno v najhladnejšem delu na dnu hladilnika, ampak vsekakor v hladilniku in ne na pultu. Kar nekaj ljudi hrani sire v posodah za shranjevanje živil v predalu Crisper, kar se nam zdi dobra zamisel.

Morda si boste želeli, da bi spremljali, koliko dni je bil vaš sir v hladilniku. Splošno pravilo je, da bo čedar (potem ko ga vzamete iz tovarniške embalaže ali neprepustnega ovitka) v hladilniku zdržal približno 3 do 4 tedne, preden se bo začel kvariti.

Morda boste iz sira lahko iztržili malo več - morda 5 ali 6 tednov, če pa imate toplejši hladilnik, boste iz svojega najljubšega bloka čedarja lahko iztržili le 3 tedne.Advertisements

Spremljajte čas, ki ga je preživel v hladilniku, in ne bo vam več treba ugibati.