Hur man ser om cheddarost har blivit dålig

Här är tecknen på att ett block cheddarost i kylskåpet har "vänt" och när det brukar hända.Advertisements

Det finns inget bättre än att bita i en bit vass, mogen cheddarost som du har förvarat i kylskåpet när du får lust att äta vid midnatt.

Cheddar är en krämig, stark och stark ost som passar till praktiskt taget allt, och den är också en av de "hjärtligare" ostarna, särskilt när den har lagrats i ett år eller så.

Men denna lagringsprocess sker under särskilda förhållanden innan osten skärs upp, vakuumförpackas och säljs till ostälskare som du och jag. Håller cheddarost då för evigt i ditt kylskåp när du tar hem den från mataffären? Absolut inte.

Det är trots allt en mejeriprodukt. Och även om ostar håller mycket längre än mjölk eller grädde, håller de inte för evigt och blir så småningom dåliga. Hur vet du när det är fallet med cheddarosten i ditt kylskåp?Advertisements

Cheddarost håller vanligtvis i 3-4 veckor i kylskåpet. Därefter blir den sakta men säkert dålig. Tecken på att ett cheddarblock har blivit dåligt är bl.a. mögelfläckar på ytan, en obehaglig lukt som inte fanns när osten var färsk och en överdrivet klibbig, lite mustig konsistens.

Vi berättar om detaljerna, tillsammans med allt annat du behöver veta, nedan!

↑ Hur man ser om cheddarosten har blivit dålig

Att avgöra när cheddarost har blivit dålig kan vara lite knepigare än att titta på sista försäljningsdatum eller bäst-före-datum.

För det första är dessa datum ofta "rekommendationer", inte röda linjer i sanden som säger att du ska äta osten senast klockan 23.59 dagen innan de förmodas upphöra att gälla.

Det kan låta lite galet för människor som har hållit hela sitt liv i dessa dagar av upphörande, som evangeliet. Men det är sanningen!Advertisements

På senare år och av samma skäl har många "utgångsdatum" ändrats helt och hållet till "sista försäljningsdatum" eller "bäst-före-datum" i stället. Det verkar till en början vara en subtil förändring. Men den gör stor skillnad.

I stället för att tala om för dig att osten kommer att gå ut helt och hållet så fort den dagen kommer, talar den istället om för dig när den här osten kommer att börja försämras, även om den inte kommer att vara farlig - eller ens obehaglig - att äta ett litet tag till.

Kom ihåg att utgångsdatum numera är mer rekommendationer än något annat. De är en bra riktlinje att hålla sig till, men det finns ett par saker du bör göra för att försäkra dig om att din cheddarost verkligen blir dålig.

↑ Leta efter misstänkta fläckar och fläckar

Så om utgångsdatumet inte är så informativt som vissa av oss tror, hur kan du då avgöra om cheddarost har förstörts eller inte?Advertisements

Börja med en visuell inspektion.

Det är inte alls ovanligt att det växer mögel på ost, särskilt blåmögelost, men din cheddarost kom förmodligen till dig med en enhetlig färg och ett enhetligt utseende, och det finns en bra anledning till det.

Mögel på blåmögelost anses vara "bra mögel". Det vill säga den som inte gör dig sjuk. Detsamma kan inte sägas om det mögel som växer på cheddarost när den sakta men säkert börjar bli dålig.

Om du börjar se mögelfläckar eller gröna till blåa fläckar på ostbiten som du inte kan förklara, är oddsen ganska goda för att din ost börjar "vända".

Men släng inte cheddaren än!

Du kanske kan skära och skära ut dessa fläckar och fläckar och rädda din ost lite längre. Resten (bör) fortfarande vara okej att äta, så länge som någon av de andra sakerna som vi lyfter fram nedan inte är närvarande.Advertisements

"Om du ser mögel på utsidan av hårdost som parmesan eller cheddar, skär bort minst en tum av osten runt och under möglet för att rädda osten", säger Michelle Dudash, registrerad dietist och nutritionist, till Ohio Academy of Nutrition and Dietetics. EatRight.org.

↑ Ge osten en god sniff

Cheddarost - i alla fall riktigt bra cheddarost - har en sammandragande lukt med en viss krämighet som du känner igen nästan omedelbart. Den lukten, även om den är skarp, får aldrig antyda att osten är förstörd och/eller verka avskräckande.

Om du börjar märka en obehaglig lukt från din cheddarost, den typ av lukt som signalerar förstörelse, är chansen ganska stor att osten har börjat bli dålig (och att din näsa antyder exakt vad som händer).

Ibland kan denna obehagliga lukt visa sig i form av förstörd mjölk och smutsiga mejeriprodukter, något som de flesta har upplevt minst en handfull gånger i sitt liv. (Vanligtvis med mjölk efter att vi redan hällt upp en stor skål flingor!) Advertisements

Ibland kan dock cheddarost få en nästan ammoniakliknande lukt. Så snart detta uppstår är det dags för din cheddarost att ta sig till din soptunna så fort som möjligt.

Vissa cheddarostar har förmågan att absorbera lukter och aromer från resten av kylskåpet om de inte är insvepta i slakteripapper och förseglade i matförvaringsbehållare med stängt lock.

Förhoppningsvis förvarar du din cheddarost på rätt sätt, så att detta inte är något problem. Men om du börjar märka av dessa "onda lukter" är det kanske inte så mycket ett tecken på att dina ostar är dåliga som ett tecken på att osten har legat i kylskåpet under en längre tid.

Fortsätt på egen risk när osten luktar konstigare än vad den borde göra. Glöm aldrig att de bakterier som orsakar matförstöring också kan ge dig matförgiftning.Advertisements

↑ Vilken typ av textur har du att göra med?

Cheddarostens konsistens kan också visa om den är säker att äta.

Du måste dock vara lite försiktig med "beröringstestet". Det bör användas som ett tecken på att saker och ting börjar gå åt skogen snarare än som en avgörande faktor för om osten fortfarande är god att äta eller inte.

Om du har märkt att din cheddarost inte känns rätt i handen, att den inte har samma motstånd när du skär den, eller att den antingen känns riktigt torr och hård eller överdrivet mustig och klibbig, är oddsen ganska goda för att du vill köpa ett annat block.

Cheddarost som har stått ute eller legat i kylskåpet torkar i allmänhet ut och blir hård, särskilt i kanterna och runtomkring.

Cheddarost som har blivit dålig - riktigt dålig - kan ibland bli soppig i mitten, även om den kommer att lukta illa och se konstig ut långt innan dess.Advertisements

↑ Hur länge har osten legat i kylskåpet?

Cheddarost bör förvaras i kylskåp och för att maximera hållbarheten bör den inte stå ute på bänken längre än 1-2 timmar i rumstemperatur.

Inte nödvändigtvis i den kallaste delen längst ner i kylskåpet, men definitivt i kylskåpet snarare än på bänkskivan. En hel del människor förvarar sina ostar i matförvaringsbehållare i krisplådan, vilket vi anser vara en bra idé.

Du bör dock göra det till en vana att hålla reda på hur många dagar din ost har legat i kylskåpet. Som en allmän tumregel kan man säga att cheddar (efter att den har tagits ut ur fabriksförpackningen eller det lufttäta omslaget) håller i 3-4 veckor i kylskåpet innan den börjar bli konstig.

Det kanske går att få ut lite mer av osten än så - kanske 5 eller 6 veckor - men om du har ett varmare kylskåp kanske du bara får ut 3 veckor av din favoritcheddarblock.Advertisements

Om du dock följer hur länge den har legat i kylskåpet behöver du inte längre gissa dig fram.