Jak długo gotowana dziczyzna może być przechowywana w lodówce?

Resztki ugotowanej dziczyzny, podobnie jak wszystkich innych rodzajów mięsa, nie są wieczne. Oto, jak prawidłowo ją przechowywać i jak długo będzie trwała.Ogłoszenia

Dziczyzna, bez względu na to, czy mówimy o jeleniu czy łosiu, jest rzadkim przysmakiem. Ze względu na wielkość zwierzęcia jest to również duże kawałki mięsa, których przyrządzenie zajmuje trochę czasu, a najczęściej pochłaniają je tłumy.

Począwszy od pieczonej karkówki, przez duszone żeberka, aż po steki i kebaby z biodra, mięso jest bardzo różnorodne, a jego aromat i smak nadaje się dla królów i królowych. Jednak, choć mięso jest przepyszne, często jest dość duże, a co za tym idzie - zostaje.

Jesteś tutaj, więc wiesz, o czym mówimy. W rzeczywistości gotowałeś dziś dziczyznę i teraz, gdy wszyscy przy stole osiągnęli już swój limit, zacząłeś się zastanawiać: Jak długo może trwać gotowana dziczyzna?

Ugotowaną dziczyznę należy przechowywać w szczelnym pojemniku do przechowywania żywności i przechowywać w lodówce, według USDAPozostanie w dobrym stanie przez 3 do 4 dni.Ogłoszenia

Gotowane mięso jest produktem łatwo psującym się, a dziczyzna nie jest tu wyjątkiem. W związku z tym prędzej niż później ulega ono zepsuciu i staje się niebezpieczne do spożycia.

Jeśli chodzi o bezpieczeństwo gotowanego mięsa, istnieją dwa rodzaje bakterii, o których należy wiedzieć. Pierwszy z nich to ten, który może powodować psucie się mięsa, co sprawia, że ma ono nieprzyjemny zapach, smak, a w dotyku jest lepkie i mięsiste. Drugi rodzaj to taki, który może spowodować zatrucie pokarmowe.

Zepsute mięso jest niebezpieczne do spożycia z wielu powodów. I, wbrew temu, co mówi legenda, ponowne odgrzanie mięsa nie sprawi, że będzie ono bardziej bezpieczne do spożycia. Jednak nie każde mięso, które nie pachnie ani nie smakuje źle, nadaje się do spożycia: Przetrzymywana zbyt długo w lodówce lub, co gorsza, pozostawiona w temperaturze pokojowej resztka ugotowanej dziczyzny może być niebezpieczna.

↑ Dlaczego gotowana sarnina ma krótki okres przydatności do spożycia

Po pierwsze, jest to martwe mięso. Nie ma mechanizmów obronnych przeciwko bakteriom w otaczającym go środowisku.

Bakterie rozwijają się w pięciu warunkach: Potrzebują źródła białka do jedzenia. Musi być wystarczająca ilość wilgoci. Temperatura nie może być ani zbyt gorąca, ani zbyt zimna. Poziom kwasowości powinien być umiarkowany lub zerowy. Wreszcie, co nie mniej ważne, bakterie powinny mieć wystarczająco dużo czasu na replikację i wzrost populacji.Ogłoszenia

Zgodnie z tą definicją gotowana dziczyzna stwarza korzystne warunki dla rozwoju bakterii. Mięso jest z natury bogate w białko, zawiera 60% wilgoci po ugotowaniui choć jest kwaśny, nie jest przesadnie kwaśny. Dodaj do tego temperaturę i czas, a otrzymasz przepis na zepsucie i zafałszowanie.

Bakterie - zarówno te, które powodują psucie się produktów, jak i choroby - oraz inne bakterie.rozwijać się w temperaturze pokojowej. Ich aktywność ulega spowolnieniu w lodówce, a w zamrażarce jest skutecznie wstrzymywana (to dlatego mrożonki można jeść bez końca, nawet jeśli z czasem wysychają i tracą swoje najlepsze właściwości).

↑ Utrzymywanie świeżości i bezpieczeństwo spożycia gotowanej dziczyzny

Zgodnie z zaleceniami USDA nigdy nie pozostawiaj ugotowanej dziczyzny w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. W parne letnie dni, gdy temperatura na zewnątrz jest wyższa lub równa 90°F (32°C), czas ten skraca się do 1 godziny.

Bakterie rozwijają się w zakresie temperatur 40-140°F (4-60°C), które większość z nas określa jako "temperaturę pokojową", i podwajają swoją liczebność w ciągu zaledwie 20 minut. Pozostawiona na wolnym powietrzu gotowana dziczyzna zostaje przesycona bakteriami i w ciągu 1-2 godzin przestaje być bezpieczna do spożycia.Ogłoszenia

Resztki ugotowanej dziczyzny należy szybko schłodzić, przełożyć do szczelnych pojemników do przechowywania żywności, a następnie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Im szybciej zjesz te resztki, tym będą one świeższe i bezpieczniejsze.

Mrożoną, gotowaną dziczyznę można jeść bez ograniczeń czasowych. Zachowuje ona jednak swój najlepszy aromat, smak i konsystencję tylko przez okres do jednego roku. Po tym czasie mięso wysycha i nie jest już tak apetyczne jak kiedyś.

↑ Czy odgrzewanie starej sarniny czyni ją bezpieczną do spożycia?

Wielu domowych kucharzy mylnie sądzi, że ponowne podgrzanie ugotowanego mięsa sprawi, że znów będzie ono bezpieczne do spożycia. Niestety, nie jest to prawdą - odgrzewanie mięsa, które zbyt długo leżało w lodówce lub na blacie, nie sprawi, że będzie ono bezpieczniejsze.

Ciepło zabije większość bakterii chorobotwórczych, ale nie usunie pozostawionych przez nie toksyn. Niektóre bakterie tworzą przetrwalniki, które chronią je i pozwalają im przetrwać w niekorzystnych warunkach, w tym w wysokiej temperaturze.Ogłoszenia

Zawsze zachowuj ostrożność, jeśli chodzi o jedzenie, które podajesz na stół. W najlepszym wypadku zjedzenie jedzenia z datą może przyprawić Ciebie i całą rodzinę o paskudny ból brzucha. W najgorszym - i nikomu tego nie życzę - może wywołać u kogoś zatrucie pokarmowe tak silne, że będzie potrzebował pilnej wizyty u lekarza.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szacuje, że 48 milionów Amerykanów zapada co roku na choroby przenoszone przez żywność. 128 tys. z nich jest hospitalizowanych, a 3 tys. umiera.

Aby zachować bezpieczeństwo, należy grać bezpiecznie.