Čo je Marmite? - Domov Kuchársky svet

Britská kuchyňa

Čierna lepkavá hmota nazývaná Marmite je ďalšou zvláštnou potravinovou posadnutosťou Britov, ktorá im leží na srdci (aj keď ju nemajú radi). Je to národný poklad, ktorý sa považuje za takmer rovnaký ako legendárne anglické raňajky.

Jeho tmavá, hustá povaha môže vyzerať nezvyčajne (a nie je ani trochu chutná), ale s touto pištoľovou hmotou sa dá robiť veľa a čím viac s ňou budete experimentovať, tým viac si ju nakoniec zamilujete.

Čo je Marmite?

Marmite je tmavá, hustá nátierka z kvasnicového extraktu so slanou chuťou, ktorá sa konzumuje najmä na toastoch a je obľúbená najmä v Spojenom kráľovstve. Jej chuť je jedinečná a polarizuje ľudí, čo dokonca viedlo spoločnosť k prijatiu sloganu "Love It or Hate It" (Miluj alebo nenáviď).

Rovnako ako väčšina kvasnicových extraktov má Marmite vysoký obsah sodíka, ale aj vitamínov skupiny B a je vhodný pre vegetariánov.

Nasledujúca tabuľka obsahuje nutričné informácie o Marmite uvedené na nádobách Marmite.

Výživové údaje Marmite	Na 100 g
Energia	262 kcal
Tuk z toho nasýtené	< 0.5 g < 0.1 g
Sacharidy z toho cukry	30 g < 1.2 g
Proteín	34 g
Sodík (soľ)	10.8 g
Tiamín	77 mg 700 % NRV
Riboflavín	6,8 mg 485 % NRV
Niacín	69 mg 432 % NRV
Kyselina listová	1250 μg 960 % NRV

Referenčné hodnoty živín (NRV) sú súborom nutričných hodnôt používaných pri označovaní výživy, ktoré sú odvodené z autoritatívnych odporúčaní pre optimálny denný príjem živín.

Ako sa vyrába Marmite?

Marmite sa vyrába z vedľajšieho produktu pri varení piva. Vedľajší produkt sa rozkladá na kvasnicový extrakt, vyrába sa z neho koncentrát a mieša sa s "tajnými prísadami".

Rozbalené potraviny preskúmané proces výroby Marmite. Odhalili nasledujúce skutočnosti:

Pivovary vyrábajú pivo pridávaním kvasiniek do cukrového roztoku, čím vzniká alkohol. Po skončení procesu je kvasiniek sedemkrát viac. Tieto kvasinky sa potom môžu predať na výrobu "kvasnicového extraktu".

V továrni Marmite sa vedľajší produkt prečerpáva do veľkých nádob nazývaných "meďáky". V nich sa teplota upraví na 95 °C (203 °F), aby sa kvasinky rozpadli, čím sa živé kvasinky usmrtia a rozpadnú sa ich bunkové steny.

Táto látka sa potom rozloží na dve kvapaliny - rozbité bunkové steny a vnútro buniek, čo je skutočný kvasnicový extrakt.Advertisements

Kvasnicový extrakt sa potom zahreje, veľká časť vlhkosti sa odparí a zostane koncentrovaná látka, ktorá sa veľmi podobá tomu, čo nazývame Marmite.

V tomto okamihu sa "tajné zložky" zmiešajú s koncentrovaným kvasnicovým extraktom. Podľa zadnej strany nádoby tieto ďalšie zložky zahŕňajú jačmeň, soľ, koncentrovanú zeleninovú šťavu a zeler.

Najlepšie spôsoby použitia Marmite

Marmite sa zvyčajne natiera na toasty a konzumuje na raňajky, ale existuje mnoho ďalších spôsobov použitia, napríklad ako marináda na kuracie mäso alebo na dochutenie polievok a omáčok.

Pozrime sa na niektoré z nich:

Grilované toasty s marmitou a syrom

Veľmi jednoduchá výroba. Na jeden plátok natrite Marmite, pridajte syr. Na druhý plátok pridajte majonézu a sendvič spojte.

Na vrchnú a spodnú časť sendviča pridajte maslo. Grilujte na panvici, kým sa chlieb neopečie a je hotový.

Marmite a rezance na toaste

Uvarte rezance (v tomto prípade boli použité instantné rezance Maggi) a na dva krajce chleba namažte Marmite. Ideálne je, ak rezance nie sú príliš mokré a riedke (najlepšie sú lepkavé), pretože sa nasiaknu cez chlieb.

Pridajte syr podľa vlastného výberu (v tomto prípade bol použitý syr Red Leicester). A vložte do rúry, kým sa syr nerozpustí.

Marmite špagety

Ďalší zvláštny, ale veľmi jednoduchý recept na Marmite. Najprv si dajte variť špagety.

Medzitým vezmite misku a zmiešajte rozpustené maslo, lyžicu Marmite (vážne, nie viac ako lyžicu!), trochu čierneho korenia a nasekajte cesnak. Zmiešajte ich a pridajte do špagiet, keď budú hotové. Inzeráty

A na úplný záver trochu parmezánu navrch. Marmite má už aj tak veľmi vysoký obsah sodíka, takže netreba pridávať žiadnu soľ. Môžete do nej pridať aj ďalšie veci, napríklad mäso alebo kuracie mäso. Uvedený recept bol inšpirovaný Nigella Lawsonová's.

Kuracie mäso Marmite

Lyžička Marmite môže urobiť skvelú marinádu výnimočnou. Najmä v prípade kuracieho mäsa môže Marmite dodať úžasný šmrnc, ale zvyčajne sa pridáva k iným prísadám.

Uvedená omáčka bola vyrobená z medu, Marmite, oleja a octu a bola inšpirovaná knihou Emanuelle Leeovej Glazované kurča s marmeládou a medom a citrónovými zemiakmi recept.

Možno budete chcieť pridať trochu viac Marmite, aby bola marináda/soka hustejšia a držala na kurčati. A hoci je Marmite vo všeobecnosti dosť slaný, možno budete chcieť pridať trochu soli.

Existuje niekoľko receptov na Malajzijské kuracie mäso Marmite a šéfkuchár Luiz Hara urobil aj svoj vlastný zvrat. Sainsbury's má tiež jednoduchý Kuracie mäso pečené na masle Marmite recept.

Ďalšie recepty nájdete aj na stránke Marmite webová stránka alebo niektorý z receptov z Vegemite. Ďalšie vynaliezavé recepty nájdete na internete (existuje nekonečné množstvo nových spôsobov, ako túto "čiernu mágiu" využiť).

The GuardianStuart Heritage tiež nezakryté aj niekoľko neobvyklých receptov na Marmite (vrátane Marmite smoothie!).

Odkiaľ pochádza Marmite?

Marmite vyrába britská nadnárodná spoločnosť Unilever a vyrába ho v Burton upon Trent v Spojenom kráľovstve.

To, čo teraz nazývame "Marmite vynašiel nemecký vedec Justus von Liebig koncom 19. storočia. Zistil, že pivovarské kvasnicevedľajší produkt pri varení piva-môže sa z neho vyrobiť koncentrát a spotrebovať.

Ale ako výrobok bol Marmite prvýkrát predstavený a označený spoločnosťou Marmite Food Extract Company v roku 1902, pričom Marmite bol jej hlavným výrobkom. Pre svoju továreň si vybrali mesto Burton upon Trent, pretože sa nachádzalo v blízkosti pivovaru Bass.

Marmite sa stal populárnou značkou o 10 rokov neskôr v roku 1912, keď sa zistilo, že je bohatý na niekoľko vitamínov skupiny B. Obľúbili si ho aj vegetariáni ako bezmäsitú náhradu za hovädzie výťažky.

Marmite sa licenčne vyrába aj na Novom Zélande, ale receptúra nie je rovnaká, takže neočakávajte rovnakú chuť.

Ako dlho vydrží Marmite?

Marmite sa skladuje v kuchynskej skrinke a môže zostať vonku tak dlho, ako je odporúčané na výrobku, preto skontrolujte spodnú časť etikety na zadnej strane.

Zvyčajne sa však Marmite odporúča spotrebovať do 18 mesiacov - nie však zo zdravotných dôvodov. Ako vysvetlil odborník na kvalitu Marmite St. Daily Mail:Inzeráty

"Na nádobu sme uviedli 18 mesiacov, pretože tak dlho si uchováva obsah vitamínov. Ale môžete jesť Marmite, ktorý bol vyrobený v roku 1945, a bude bezpečný. Jeho chuť by sa síce zmenila, ale stále by chutil dobre."

John Skelton (citovaný denníkom Daily Mail)

Podľa profesora mikrobiológie potravín je výrobok vďaka množstvu soli "trvanlivý". John Brooks.

Potraviny, ktoré sú inak známe ako "okolité potraviny", sú skladovateľné, čo znamená, že ich možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote bez problémov, ak sú v uzavretej nádobe.

Soľ v Marmite údajne pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok a vďaka tomu sa zriedkavo kazí.

Hoci Marmite môžete skladovať v chladničke, zvyčajne sa to nepovažuje za dobrý nápad. Môže sa stať, že Marmite bude tuhý a ťažko sa bude rozotierať.

Môžem zmraziť Marmite?

Hoci sa Marmite môže zmraziť, zvyčajne sa to nepovažuje za potrebné. Vzhľadom na jeho dlhú trvanlivosť ho môžete nechať bokom alebo v kuchynskej skrinke.

Ak sa rozhodnete Marmite zmraziť, nemali by ste mať problém umiestniť ho do mrazničky v uzavretej nádobe.

Upozorňujeme, že ak sendvič s Marmite zmrazíte, Marmite sa vsiakne do chleba, čo môže ovplyvniť jeho chuť.

Marmite najlepšie rozmrazíte tak, že ho necháte prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote, čo však pravdepodobne potrvá niekoľko hodín. Ak si želáte, môžete malé množstvo tiež ohriať v mikrovlnnej rúre.

Upozorňujeme však, že keď Marmite vyberiete z mrazničky, bude strašne tvrdý a nebudete ho môcť rozotrieť, kým nebude rozmrazený.

Môžem namiesto droždia použiť marmite?

Marmite je "kvasnicový extrakt", čo znamená, že kvasnicové bunky sú mŕtve a boli rozložené na zvyšné vnútornosti, takže to nie je to isté ako skutočné kvasnice.Navyše, Marmite obsahuje ďalšie zložky na dochutenie, takže to nie je úplne čistý kvasnicový extrakt (pozrite si Ako sa vyrába vyššie).Advertisements

Inými slovami, Marmite nemôžete použiť ako náhradu za okamžité kvasnice, ak plánujete pripraviť niečo ako chlieb. Údajne však môžete pridať teplú vodu, ale proces bude oveľa pomalší (a očakávajte veľmi odlišnú chuť).(Pre vašu informáciu - na internete sú k dispozícii aj recepty na Chlieb Marmite, ale namiesto toho, aby nahradili kvasnice Marmite, používajú oboje a Marmite pôsobí skôr ako ochucovadlo.)

Sú Marmite a Vegemite rovnaké?

Marmite a Vegemite nie sú rovnaké, hoci sú si v niektorých ohľadoch dosť podobné. Najviditeľnejšie je, že ide o husté čierne slané pasty, ktoré sa zvyčajne jedia na toastoch.

Aj značka týchto dvoch produktov je dosť podobná. Obe používajú žltý a červený motív s bielym písmom a názov Vegemite je odvodený od názvu Marmite.

Rozdiel medzi nimi si ľahko zapamätáte tak, že Marmite pochádza zo Spojeného kráľovstva, zatiaľ čo Vegemite z Austrálie.

Väčšina ľudí sa zhodne na tom, že Marmite a Vegemite chutia viac-menej rovnako, ale nájde sa veľa takých, ktorí s tým nesúhlasia. Niektorí sa dokonca domnievajú, že Vegemite má silnejšiu chuť.

Podľa Kaša, Marmite má slanú a sladkú chuť, zatiaľ čo Vegemite je viac horký a kvasnicový.

Vysvetľujú tiež, že Vegemite má čiernu farbu a hustotu ako arašidové maslo, zatiaľ čo Marmite má skôr tmavohnedú farbu a konzistenciu podobnú sirupu alebo medu.

Odhliadnuc od toho, vo väčšine prípadov môžete Marmite a Vegemite navzájom nahradiť, ak nemáte inú možnosť.

Kde sa predáva Marmite?

Marmite sa v USA ťažko zháňa, ale zvyčajne ho nájdete v obchodoch Walmart, Kroger alebo Publix. Nanešťastie, Marmite sa nenachádza v obchodoch Trader Joe's a Sprouts.

Marmite zvyčajne nájdete v uličke s koreninami, kde sa zvyčajne nachádzajú iné výrobky v pohároch, ako je džem alebo arašidové maslo, alebo omáčky, ako je kečup a horčica.

Ak nemôžete nájsť Marmite, môžete ho skúsiť nahradiť Vegemitom. Podľa Slečna Vickieokrem Vegemite patria medzi najlepšie náhrady za Marmite Promite a Tesco Yeast Extract. (ktoré bude pravdepodobne ťažké získať mimo Spojeného kráľovstva).

Ďalšími známymi alternatívami sú brazílsky Cenovit a švajčiarsky Cenovis. Obe sú tmavohnedé a zvyčajne sa natierajú na toasty.Marmite si môžete objednať aj z Amazon.

Môžem si vziať marmeládu do lietadla?

Ak cestujete lietadlom s Marmite, najlepšie je uložiť ho do batožiny, pretože môžete mať problémy s prenášaním Marmite v príručnej batožine. ak rozhodnú, že je to tekutina.Advertisements

Podľa Bezpečnostná služba USA pre dopravu, tekutiny sú obmedzené na cestovné nádoby s objemom do 3,4 uncí (100 mililitrov).

Ak teda bezpodmienečne musíte cestovať s Marmite v príručnej batožine, vezmite si len malé balenie s hmotnosťou maximálne 3,4 unce.

Zaujímavé je, že podľa Expres, letisko London City Airport odhalilo, že Marmite je ich najkonfiškovanejšou značkou potravín.

Môžem poslať Marmite poštou?

Na internete sa objavujú nejasnosti týkajúce sa posielania Marmite poštou. Nie je klasifikovaný ako toxická látka. Marmite sa zvyčajne klasifikuje ako korenie a môže sa posielať bez problémov (len sa uistite, že ho správne deklarujete, aby ste sa vyhli poplatkom).

Na internete sa šírili fámy, že Marmite sa nemôže posielať poštou, pretože je toxický a Ženevská konvencia ho zakazuje, čo však pochádzalo z vtipu istého Kanaďana, ktorý komentoval na fóre TripAdvisor pred niekoľkými rokmi.Advertisements

Aby toho nebolo málo, v roku 2020 bola zásielka obsahujúca Marmite odmietnutá na vstup do Kanady.

Dôvodom však bolo, že zásielka obsahovala aj mäsové výrobky, ktoré nemali správnu dokumentáciu, a nie Marmite, ako vysvetľuje Kanadská agentúra pre kontrolu potravín.Marmite má tiež v Dánsku nikdy neboli zakázané buď. Ako obohatená potravina s pridanými vitamínmi sa nemohla predávať, pokiaľ ju neschválili dánske potravinárske úrady.