Ce este Marmite? - Home Cook World

Bucătărie britanică

Chestia neagră și lipicioasă numită Marmite este o altă obsesie alimentară ciudată pe care britanicii o au și pe care o țin la inimă (chiar dacă nu le place). Este o comoară națională, considerată aproape la același nivel cu legendarul mic dejun englezesc.Advertisements

Natura sa întunecată și groasă poate părea neobișnuită (și nu este deloc apetisantă), dar se pot face multe lucruri cu această chestie pucioasă și, cu cât experimentezi mai mult cu ea, cu atât mai mult vei sfârși prin a o iubi.

Ce este Marmite?

Marmite este un extract de drojdie de culoare închisă, groasă, cu un gust sărat, care se consumă în principal pe pâine prăjită și este deosebit de popular în Regatul Unit. Aroma sa este unică și polarizează oamenii, determinând chiar compania să adopte sloganul "Love It or Hate It" (Iubește-l sau urăște-l).

La fel ca majoritatea extractelor de drojdie, Marmite are un conținut ridicat de sodiu, dar și de vitamine B, fiind potrivit pentru vegetarieni.

Tabelul de mai jos conține informațiile nutriționale ale lui Marmite afișate pe borcanele de Marmite.

Informații nutriționale Marmite	Pentru 100 g
Energie	262 kcal
Grăsime din care saturate	< 0.5 g < 0.1 g
Carbohidrați din care zaharuri	30 g < 1.2 g
Proteină	34 g
Sodiu (sare)	10.8 g
Tiamina	77 mg 700% VNR
Riboflavină	6,8 mg 485% VNR
Niacina	69 mg 432% VNR
Acid folic	1250 μg 960% VNR

Valorile nutritive de referință (VNR) reprezintă un set de valori nutriționale utilizate în etichetarea nutrițională, derivate din recomandările autorizate pentru aportul zilnic optim de nutrienți.Advertisements

Cum se face Marmite?

Marmite se obține din produsul secundar al fabricării berii. Subprodusul este descompus în extract de drojdie, transformat într-un concentrat și amestecat cu "ingrediente secrete".

Alimente neambalate explorat procesul de fabricare a Marmite. Aceștia au dezvăluit următoarele:

Fabricile de bere creează bere prin adăugarea de drojdie la o soluție zaharată pentru a crea alcool. Când procesul se termină, se ajunge la o cantitate de șapte ori mai mare de drojdie. Această drojdie poate fi apoi vândută pentru a face "extract de drojdie".

La fabrica de Marmite, produsul secundar este pompat în cuve mari numite "coppers". În aceste tancuri, temperatura este ajustată la 95°C (203°F) pentru ca drojdia să se descompună, ceea ce ucide drojdia vie și le distruge pereții celulari.

Această substanță este apoi descompusă în două lichide - pereții celulari rupți și măruntaiele celulei, care reprezintă extractul de drojdie propriu-zis.Advertisements

Extractul de drojdie este apoi încălzit, o mare parte din umiditate se evaporă și lasă în urmă o substanță concentrată, care seamănă foarte mult cu ceea ce noi numim Marmite.

În acest moment, "ingredientele secrete" sunt amestecate cu extractul concentrat de drojdie. Conform părții din spate a borcanului, aceste ingrediente suplimentare includ orz, sare, suc de legume concentrat și țelină.

Cele mai bune moduri de a folosi Marmite

Marmite este de obicei întinsă subțire pe pâine prăjită și consumată la micul dejun, dar există o varietate de alte moduri de a o folosi, inclusiv ca marinată pentru pui sau pentru a adăuga un plus de aromă la supe și sosuri.

Să ne uităm la câteva:

Marmite la grătar și brânză Toastie

Super ușor de făcut. Întindeți Marmite pe o felie, adăugați brânză. Pe cealaltă felie adăugați maioneză și puneți sandvișul împreună.Advertisements

Pe partea de sus și de jos a sandvișului se adaugă unt. Se prăjește într-o tigaie până când pâinea este prăjită și este gata.

Marmite și tăiței pe pâine prăjită

Se gătesc tăiței (în acest exemplu, s-au folosit tăiței instant Maggi) și se întinde Marmite pe două felii de pâine. În mod ideal, doriți ca tăițeii să nu fie prea umezi și să nu curgă prea mult (cel mai bine este să fie lipicioși), deoarece se vor absorbi prin pâine.

Se adaugă o brânză la alegere (în acest exemplu s-a folosit Red Leicester). Și introduceți în cuptor până când brânza se topește.

Spaghete Marmite

O altă rețetă de Marmite ciudată, dar foarte ușor de făcut. În primul rând, puneți niște spaghete la fiert pe fundal.

Între timp, luați un castron și amestecați untul topit, o lingură de Marmite (serios, nu mai mult de o lingură!), puțin piper negru și tocați puțin usturoi. Amestecați-le și adăugați-le la spaghete când acestea sunt gata. Advertisements

Și, la final, niște parmezan pe deasupra. Marmite este deja foarte bogată în sodiu, așa că nu este nevoie să adăugați sare. De asemenea, este posibil să doriți să adăugați lucruri suplimentare la aceasta, cum ar fi carne sau pui. Rețeta de mai sus a fost inspirată de Nigella Lawson's.

Pui Marmite

O lingură de Marmite poate face o marinată excepțională. Cu puiul, în special, Marmite poate adăuga o lovitură impresionantă, dar de obicei însoțește alte ingrediente.

Sosul de mai sus a fost făcut cu miere, Marmite, ulei și oțet și a fost inspirat de Emanuelle Lee's Pui glazurat cu marmite și miere cu cartofi cu lămâie rețetă.

Este posibil să doriți să adăugați puțin mai mult Marmite pentru ca marinada/salata să fie mai groasă și să reziste la pui. Și, deși Marmite este în general destul de sărat, este posibil să doriți totuși să adăugați puțină sare la aceasta.Advertisements

Există mai multe rețete pentru Pui marmite malaysian și bucătar Luiz Hara a făcut și el propria sa întorsătură. Sainsbury's are, de asemenea, un simplu Pui prăjit cu unt Marmite rețetă.

Pentru mai multe rețete, puteți consulta, de asemenea, site-ul Marmite's site sau oricare dintre rețetele din Vegemite. Alte rețete mai inventive pot fi găsite online (există o sursă nesfârșită de noi modalități pe care oamenii le-au găsit pentru a folosi această "magie neagră").

The Guardian's Stuart Heritage, de asemenea neacoperit mai multe rețete neobișnuite de Marmite (inclusiv un smoothie Marmite!).

De unde provine Marmite?

Marmite este produsă de Unilever, o companie multinațională britanică de bunuri de consum și este fabricată în Burton upon Trent, Marea Britanie.

Ceea ce noi numim acum "Marmite a fost inventat de savantul german Justus von Liebig la sfârșitul anilor 1800. Acesta a descoperit că drojdia de bere-produs secundar al fabricării berii-poate fi transformat într-un concentrat și consumat.

Dar, ca produs, Marmite a fost introdus pentru prima dată și marcat de Marmite Food Extract Company în 1902, Marmite fiind produsul lor principal. Aceștia au ales, de asemenea, Burton upon Trent pentru fabrica lor, deoarece se afla în apropierea fabricii de bere Bass Brewery.Advertisements

Marmite a devenit un brand popular 10 ani mai târziu, în 1912, când s-a descoperit că era bogat în mai multe vitamine B. De asemenea, a devenit popular în rândul vegetarienilor ca înlocuitor fără carne pentru extractele de carne de vită.

Marmite este, de asemenea, licențiat pentru a fi produs în Noua Zeelandă, dar rețeta nu este aceeași, așa că nu vă așteptați la același gust.

Cât durează Marmite?

Marmite se depozitează într-un dulap de bucătărie și poate fi lăsată afară atât timp cât este recomandat pe produs, așa că verificați partea de jos a etichetei din spate.

În mod obișnuit, însă, se recomandă ca Marmite să fie consumată în termen de 18 luni - dar nu din motive de sănătate. După cum a explicat specialistul în calitatea Marmite, St. John Skelton, pentru Daily Mail:Advertisements

"Am pus 18 luni pe borcan, pentru că atât timp își păstrează conținutul de vitamine. Dar ați putea mânca Marmite care a fost fabricat în 1945 și ar fi în siguranță. Gustul său s-ar fi schimbat, dar ar fi în continuare bun."

John Skelton (citat de Daily Mail)

Cantitatea de sare din produs îl face să fie un aliment "conservabil", potrivit profesorului de microbiologie alimentară John Brooks.

Cunoscute și sub denumirea de "alimente la temperatura ambiantă", alimentele stabile la raft înseamnă că pot fi depozitate în siguranță la temperatura camerei fără probleme dacă se află într-un recipient sigilat.

Se presupune că sarea din Marmite acționează ca un conservant natural și înseamnă că rareori se strică.

Deși ați putea depozita Marmite în frigider, de obicei nu este o idee bună. Aceasta poate face ca Marmite să devină solidă și dificil de întins.

Can I Freeze Marmite?

Deși Marmite poate fi congelat, de obicei nu este considerat necesar. Datorită duratei sale lungi de valabilitate, poate fi lăsată deoparte sau în dulapul din bucătărie.

Dacă vă decideți să congelați Marmite, nu ar trebui să aveți nicio problemă în a-l plasa în congelator într-un recipient sigilat.Advertisements

Rețineți că, dacă congelați un sandviș cu Marmite, Marmite se va absorbi în pâine, ceea ce ar putea afecta gustul.

Cel mai bun mod de a dezgheța Marmite este să o lăsați să se dezghețe în mod natural la temperatura camerei, deși acest lucru va dura câteva ore. Puteți, de asemenea, să puneți o cantitate mică la cuptorul cu microunde, dacă doriți.

Dar rețineți că, atunci când recuperați Marmite din congelator, va fi îngrozitor de tare și nu veți putea să o întindeți până când nu este dezghețată.

Pot folosi Marmite în loc de drojdie?

Marmite este un "extract de drojdie", ceea ce înseamnă că celulele de drojdie sunt moarte și au fost descompuse până la măruntaiele lor rămase, deci nu este același lucru cu drojdia reală.În plus, Marmite include ingrediente suplimentare pentru aromă, deci nu este chiar extract de drojdie pură (vezi Cum se face de mai sus).Advertisements

Deci, cu alte cuvinte, nu poți folosi Marmite ca înlocuitor pentru instantaneu drojdie dacă intenționați să faceți ceva de genul pâinii. Cu toate acestea, se presupune că puteți adăuga apă caldă, dar procesul va fi mult mai lent (și așteptați-vă la un gust foarte diferit).(FYI-Există, de asemenea, rețete online pentru Pâine Marmite, dar în loc să înlocuiască drojdia cu Marmite, le folosesc pe amândouă, iar Marmite acționează mai mult ca o aromă).

Sunt Marmite și Vegemite la fel?

Marmite și Vegemite nu sunt același lucru, deși sunt destul de asemănătoare din mai multe puncte de vedere. Cel mai evident, cele două sunt paste negre și groase, savuroase, consumate de obicei pe pâine prăjită.

Brandingul celor două este, de asemenea, destul de asemănător. Ambele folosesc o temă galbenă și roșie cu un font alb, iar numele Vegemite derivă de la Marmite.

O modalitate ușoară de a vă aminti diferența dintre cele două este că Marmite provine din Marea Britanie, în timp ce Vegemite provine din Australia.Advertisements

Cei mai mulți oameni sunt de acord că Marmite și Vegemite au mai mult sau mai puțin același gust, dar sunt mulți care nu sunt de acord. Unii chiar consideră că Vegemite are un gust mai puternic.

În conformitate cu Piure, Marmite are un gust sărat-dulce, în timp ce Vegemite este mai amărui și cu gust de drojdie.

Aceștia explică, de asemenea, că Vegemite are o culoare neagră ca jetul și o grosime asemănătoare cu cea a untului de arahide, în timp ce Marmite are mai degrabă o culoare maro închis și o consistență asemănătoare cu cea a siropului sau a mierii.

Dincolo de toate acestea, în cele mai multe cazuri, puteți înlocui Marmite și Vegemite unul cu celălalt atunci când nu există alte opțiuni.

Unde se vinde Marmite?

Marmite poate fi greu de găsit în SUA, dar de obicei se găsește la Walmart, Kroger sau Publix. Din păcate, Marmite nu se găsește la Trader Joe's și Sprouts.

Marmite se găsește de obicei la raionul de condimente, unde se găsesc de obicei alte produse la borcan, cum ar fi gemul sau untul de arahide, sau sosuri precum ketchup și muștar.

Dacă nu reușiți să găsiți Marmite, puteți încerca să îl înlocuiți cu Vegemite. Conform Domnișoara Vickie, în afară de Vegemite, unii dintre cei mai buni înlocuitori pentru Marmite includ Promite și Tesco Yeast Extract. (care va fi probabil dificil de obținut în afara Regatului Unit).

Alte alternative bine cunoscute sunt Cenovit-ul brazilian și Cenovis-ul elvețian. Ambele sunt de culoare maro închis și se ung de obicei pe pâine prăjită.Puteți comanda Marmite și de la Amazon.

Pot transporta Marmite în avion?

Dacă călătoriți cu avionul cu Marmite, cel mai bine este să îl depozitați în bagaj, deoarece este posibil să aveți probleme cu transportul lui Marmite în bagajul de mână. dacă ei decid că este un lichid.Advertisements

În conformitate cu Serviciul de securitate a transporturilor din SUAÎn ceea ce privește lichidele, acestea sunt limitate la recipientele de călătorie care nu depășesc 3,4 uncii (100 mililitri).

Așadar, dacă trebuie neapărat să călătoriți cu Marmite în bagajul de mână, luați doar un pachet mic, nu mai mare de 3,4 uncii.

Interesant este faptul că, potrivit Express, London City Airport a dezvăluit că Marmite este cea mai confiscată marcă de alimente.

Pot să trimit Marmite prin poștă?

Există o anumită confuzie online cu privire la trimiterea Marmite prin poștă. Acesta nu este clasificat ca fiind o substanță toxică. Marmite este, de obicei, clasificată ca fiind un condiment și poate fi trimisă fără probleme (asigurați-vă doar că o declarați corespunzător pentru a evita taxele).

Pe internet s-au răspândit zvonuri conform cărora Marmite nu putea fi trimis prin poștă pentru că era toxic și interzis de Convenția de la Geneva, dar acest lucru a pornit de la o glumă a unui canadian care a comentat pe un forum despre TripAdvisor cu câțiva ani în urmă.Advertisements

Pentru a adăuga și mai multă confuzie, un transport care conținea Marmite a fost respins de la intrarea în Canada în 2020.

Dar acest lucru s-a întâmplat pentru că transportul conținea și produse din carne care nu aveau documentația corectă, nu din cauza Marmitei, după cum a explicat Agenția canadiană de inspecție alimentară.Marmite are, de asemenea nu a fost niciodată interzis în Danemarca fie. Fiind un aliment îmbogățit cu adaos de vitamine, aceasta însemna că nu putea fi comercializat decât cu aprobarea autorităților alimentare daneze.