Qu'est-ce que la Marmite ? - Home Cook World

La Marmite est une autre obsession alimentaire étrange des Britanniques, à laquelle ils tiennent beaucoup (même s'ils ne l'aiment pas). C'est un trésor national, considéré presque au même titre que le légendaire petit-déjeuner anglais.Publicités

Sa nature sombre et épaisse peut sembler inhabituelle (et peu appétissante), mais vous pouvez faire beaucoup de choses avec cette substance visqueuse et plus vous l'expérimenterez, plus vous finirez par l'aimer.

Table des matières

• Qu'est-ce que la Marmite ?
• Comment la Marmite est-elle fabriquée ?
• Les meilleures façons d'utiliser la marmite
  • Toastie grillé à la marmite et au fromage
  • Marmite et nouilles sur toast
  • Spaghetti à la marmite
  • Poulet à la Marmite
• D'où vient la Marmite ?
• Combien de temps dure la Marmite ?
• Est-ce que je peux congeler la Marmite ?
• Puis-je utiliser de la marmite à la place de la levure ?
• La Marmite et le Vegemite sont-ils identiques ?
• Où la marmite est-elle vendue ?
• Puis-je transporter de la marmite dans un avion ?
• Puis-je envoyer de la marmite par la poste ?

Qu'est-ce que la Marmite ?

La marmite est une pâte à tartiner à base d'extrait de levure, foncée et épaisse, au goût salé, que l'on consomme principalement sur des toasts et qui est particulièrement populaire au Royaume-Uni. Sa saveur est unique et polarise les gens, ce qui a même conduit l'entreprise à adopter le slogan "Love It or Hate It".

Comme la plupart des extraits de levure, la Marmite est riche en sodium mais aussi en vitamines B, et convient aux végétariens.

Le tableau ci-dessous contient les informations nutritionnelles de la Marmite figurant sur les pots de Marmite.

Les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) désignent un ensemble de valeurs nutritionnelles utilisées dans l'étiquetage nutritionnel, dérivées de recommandations faisant autorité en matière d'apport nutritionnel quotidien optimal.

Comment la Marmite est-elle fabriquée ?

La marmite est fabriquée à partir du sous-produit du brassage de la bière. Le sous-produit est décomposé en extrait de levure, transformé en concentré et mélangé à des "ingrédients secrets".

La nourriture sans emballage exploré le processus de fabrication de la Marmite. Ils ont révélé ce qui suit :

Les brasseries créent de la bière en ajoutant de la levure à une solution sucrée pour créer de l'alcool. Lorsque le processus est terminé, elles se retrouvent avec sept fois plus de levure. Cette levure peut ensuite être vendue pour fabriquer des "extraits de levure".

À l'usine de Marmite, le sous-produit est pompé dans de grandes cuves appelées "coppers". Dans les cuves, la température est réglée à 95°C (203°F) pour que la levure se décompose, ce qui tue la levure vivante et décompose ses parois cellulaires.

Cette substance est ensuite décomposée en deux liquides : les parois cellulaires brisées et l'intérieur des cellules, qui constitue l'extrait de levure proprement dit.

L'extrait de levure est ensuite chauffé, une grande partie de l'humidité s'évapore et laisse derrière elle une substance concentrée, qui ressemble beaucoup à ce que nous appelons la marmite.

C'est à ce moment-là que des "ingrédients secrets" sont mélangés à l'extrait de levure concentré. Selon l'arrière du pot, ces ingrédients supplémentaires comprennent de l'orge, du sel, du concentré de jus de légumes et du céleri.

Les meilleures façons d'utiliser la marmite

La marmite est généralement étalée sur des toasts et consommée au petit-déjeuner, mais il existe de nombreuses autres façons de l'utiliser, notamment comme marinade pour le poulet ou pour ajouter du goût aux soupes et aux sauces.

Examinons-en quelques-unes :

Toastie grillé à la marmite et au fromage

Super facile à faire. Tartinez une tranche de Marmite, ajoutez du fromage. Sur l'autre tranche, ajoutez de la mayonnaise et assemblez le sandwich.Publicités

Sur le dessus et le dessous du sandwich, ajoutez du beurre. Faites griller dans une poêle jusqu'à ce que le pain soit grillé et c'est prêt.

Marmite et nouilles sur toast

Faites cuire les nouilles (dans cet exemple, des nouilles instantanées Maggi ont été utilisées) et étalez la Marmite sur deux tranches de pain. Idéalement, il ne faut pas que les nouilles soient trop humides et liquides (il vaut mieux qu'elles soient gluantes) car elles vont traverser le pain.

Ajouter un fromage de votre choix (le Red Leicester a été utilisé dans cet exemple). Et mettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Spaghetti à la marmite

Une autre recette de Marmite bizarre mais très facile à faire. D'abord, mettez des spaghettis à bouillir dans le fond.

Pendant ce temps, prenez un bol et mélangez du beurre fondu, une cuillère de Marmite (sérieusement, pas plus d'une cuillère !), du poivre noir et de l'ail haché. Mélangez-les et ajoutez-les aux spaghettis lorsqu'ils sont prêts. Publicités

Et à la toute fin, un peu de parmesan sur le dessus. La marmite est déjà très riche en sodium, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à ce plat, comme de la viande ou du poulet. La recette ci-dessus a été inspirée par Nigella Lawson's.

Poulet à la Marmite

Une cuillerée de Marmite peut rendre une bonne marinade exceptionnelle. Dans le cas du poulet, en particulier, la marmite peut donner un formidable coup de fouet, mais elle accompagne généralement d'autres ingrédients.

La sauce ci-dessus a été réalisée avec du miel, de la Marmite, de l'huile et du vinaigre et a été inspirée par la recette d'Emanuelle Lee. Poulet glacé à la marmite et au miel avec pommes de terre au citron recette.

Vous pouvez ajouter un peu plus de Marmite pour que la marinade/sauce soit plus épaisse et tienne au poulet. Et bien que la marmite soit généralement assez salée, vous pouvez quand même ajouter un peu de sel à cette recette.

Il existe plusieurs recettes pour Poulet malaisien à la marmite et chef cuisinier Luiz Hara a également créé sa propre variante. Sainsbury's propose également un simple Poulet rôti au beurre de marmite recette.

Pour d'autres recettes, vous pouvez également consulter le site de la Marmite. site web ou l'une des recettes de Vegemite. D'autres recettes plus inventives peuvent être trouvées en ligne (il y a une quantité infinie de nouvelles façons que les gens ont trouvé pour utiliser cette "magie noire").

The GuardianStuart Heritage, également découvert plusieurs recettes inhabituelles à base de Marmite également (dont un smoothie à la Marmite !).

D'où vient la Marmite ?

La Marmite est produite par Unilever, une multinationale britannique de biens de consommation, et est fabriquée à Burton upon Trent, au Royaume-Uni.

Ce que nous appelons maintenant Marmite a été inventée par le scientifique allemand Justus von Liebig à la fin des années 1800. Il a découvert que la levure de bière -le sous-produit du brassage de la bière-pourrait être transformé en concentré et consommé.

Mais en tant que produit, la Marmite a d'abord été introduite et marquée par la Marmite Food Extract Company en 1902, la Marmite étant leur produit principal. Ils ont également choisi Burton upon Trent pour leur usine parce qu'elle était proche de la brasserie Bass.Publicités

La marmite est devenue une marque populaire 10 ans plus tard, en 1912, lorsqu'on a découvert qu'elle était riche en plusieurs vitamines B. Elle est également devenue populaire auprès des végétariens en tant que substitut sans viande des extraits de bœuf. Elle est également devenue populaire parmi les végétariens en tant que substitut sans viande aux extraits de bœuf.

La Marmite est également autorisée à être produite en Nouvelle-Zélande, mais la recette n'est pas la même, donc ne vous attendez pas au même goût.

Combien de temps dure la Marmite ?

La marmite se conserve dans un placard de cuisine et peut rester à l'air libre aussi longtemps que le recommande le produit, vérifiez donc le bas de l'étiquette à l'arrière.

En général, il est recommandé de consommer la marmite dans les 18 mois, mais pas pour des raisons de santé. Comme l'a expliqué le spécialiste de la qualité de la marmite, St. John Skelton, à l'émission Daily Mail:Advertisements

"Nous mettons 18 mois sur le pot, car c'est le temps pendant lequel il conserve sa teneur en vitamines. Mais vous pourriez manger de la Marmite fabriquée en 1945 et elle serait sans danger. Son goût aurait changé, mais elle serait toujours bonne."

Selon le professeur de microbiologie alimentaire, la quantité de sel contenue dans le produit en fait un aliment "stable". John Brooks.

Autrement connu sous le nom d'"aliment ambiant", le terme "stable" signifie qu'il peut être conservé sans problème à température ambiante s'il se trouve dans un récipient fermé.

Le sel contenu dans la Marmite est censé agir comme un conservateur naturel et faire en sorte que la Marmite se dégrade rarement.

Bien que vous puissiez conserver la Marmite dans un réfrigérateur, ce n'est généralement pas une bonne idée. Cela peut rendre la Marmite solide et difficile à étaler.

Est-ce que je peux congeler la Marmite ?

Bien que la Marmite puisse être congelée, ce n'est généralement pas nécessaire. En raison de sa longue durée de conservation, elle peut être laissée sur le côté ou dans le placard de la cuisine.

Si vous décidez de congeler la Marmite, vous n'aurez aucun problème à la placer au congélateur dans un récipient hermétique.

Notez que si vous congelez un sandwich à la marmite, la marmite s'imprègne dans le pain, ce qui peut en altérer le goût.

La meilleure façon de décongeler la Marmite est de la laisser décongeler naturellement à température ambiante, bien que cela puisse prendre quelques heures. Vous pouvez également en mettre une petite quantité au micro-ondes si vous le souhaitez.

Mais notez que lorsque vous sortirez la Marmite du congélateur, elle sera terriblement dure et vous ne pourrez pas l'étaler avant qu'elle ne soit décongelée.

Puis-je utiliser de la marmite à la place de la levure ?

La Marmite est un "extrait de levure", ce qui signifie que les cellules de levure sont mortes et ont été décomposées en leurs entrailles restantes, ce n'est donc pas la même chose que la vraie levure. Comment est-il fabriqué Les publicités

Donc, en d'autres termes, vous ne pouvez pas utiliser la Marmite comme substitut pour instantané la levure si vous avez l'intention de faire quelque chose comme du pain. En principe, vous pouvez toutefois ajouter de l'eau chaude, mais le processus sera beaucoup plus lent (et le goût sera très différent).(Pour info, il existe également des recettes en ligne pour Pain à la marmitemais au lieu de substituer la marmite à la levure, ils utilisent les deux et la marmite agit plus comme un arôme).

La Marmite et le Vegemite sont-ils identiques ?

La marmite et la Vegemite ne sont pas identiques, bien qu'elles soient assez semblables à plusieurs égards. Le plus évident est qu'il s'agit de deux pâtes sarriette noires et épaisses, généralement consommées sur des toasts.

L'image de marque des deux produits est également très similaire. Les deux utilisent un thème jaune et rouge avec une police blanche et le nom de Vegemite dérive de Marmite.

Une façon simple de se souvenir de la différence entre les deux est que la Marmite vient du Royaume-Uni alors que la Vegemite vient d'Australie.

La plupart des gens s'accordent à dire que la Marmite et la Vegemite ont plus ou moins le même goût, mais nombreux sont ceux qui ne sont pas d'accord. Certains considèrent même que le Vegemite a un goût plus prononcé.

Selon PuréeLa Marmite a un goût salé-sucré, tandis que la Vegemite a un goût plus amer et de levure.

Ils expliquent également que la Vegemite a une couleur noir de jais et une épaisseur semblable à celle du beurre de cacahuète, tandis que la Marmite est plutôt de couleur brun foncé et a une consistance semblable à celle du sirop ou du miel.

Cela dit, dans la plupart des cas, vous pouvez substituer la Marmite et la Vegemite l'une à l'autre lorsqu'il n'y a pas d'autres options.

Où la marmite est-elle vendue ?

La Marmite peut être difficile à trouver aux États-Unis, mais on peut généralement la trouver à Walmart, Kroger ou Publix. Malheureusement, la Marmite n'est pas vendue par Trader Joe's et Sprouts.

Vous trouverez généralement la Marmite dans l'allée des condiments, où vous trouverez d'autres produits en bocal comme la confiture ou le beurre de cacahuète, ou des sauces comme le ketchup et la moutarde.

Si vous ne trouvez pas de Marmite, vous pouvez essayer de la remplacer par de la Vegemite. Selon le Mlle VickieEn dehors de la Vegemite, les meilleurs substituts de la Marmite sont Promite et Tesco Yeast Extract. (qui sera probablement difficile à obtenir en dehors du Royaume-Uni).

D'autres alternatives bien connues sont le Cenovit brésilien et le Cenovis suisse. Vous pouvez également commander de la Marmite sur le site Internet de la Commission européenne. Amazon.

Puis-je transporter de la marmite dans un avion ?

Si vous voyagez en avion avec de la Marmite, il est préférable de la conserver dans vos bagages, car vous risquez d'avoir des difficultés à transporter de la Marmite dans votre bagage à main. si ils décident qu'il s'agit d'un liquide. Publicités

Selon le Service de sécurité des transports des États-UnisLes liquides sont limités à des contenants de voyage de 100 millilitres (3,4 onces) ou moins.

Donc, si vous devez absolument voyager avec de la Marmite dans votre bagage à main, n'emportez qu'un petit paquet ne dépassant pas 3,4 onces.

Il est intéressant de noter que, selon le ExpressL'aéroport de Londres City a révélé que la Marmite est la marque de nourriture la plus confisquée.

Puis-je envoyer de la marmite par la poste ?

Une certaine confusion règne en ligne au sujet de l'envoi de marmite par la poste. Elle n'est pas classée comme une substance toxique. La marmite est généralement classée comme un condiment et peut être envoyée sans problème (veillez simplement à la déclarer correctement pour éviter les frais).

Des rumeurs se sont répandues en ligne selon lesquelles la Marmite ne pouvait pas être envoyée par la poste parce qu'elle était toxique et interdite par la convention de Genève, mais cette rumeur provenait d'une blague d'un Canadien commentant un forum sur TripAdvisor il y a plusieurs années. Annonces

Pour ajouter à la confusion, une cargaison qui contenait de la Marmite s'est vue refuser l'entrée au Canada en 2020.

Mais c'est parce que la cargaison contenait également des produits à base de viande qui n'étaient pas accompagnés des documents appropriés, et non à cause de la Marmite, comme l'a expliqué l'entreprise. Agence canadienne d'inspection des alimentsLa Marmite a aussi n'a jamais été interdit au Danemark soit. En tant qu'aliment enrichi en vitamines, il ne pouvait être commercialisé sans l'approbation des autorités alimentaires danoises.