Mis on Marmite? - Home Cook World

See kleepuv must kraam nimega Marmite on veel üks kummaline toitude kinnisidee, mis on brittidele südamelähedane (isegi kui see neile ei meeldi). See on rahvuslik aare, mida peetakse peaaegu samal tasemel kui legendaarset inglise hommikusööki.Reklaamid

Selle tume, paks olemus võib tunduda ebatavaline (ja mitte sugugi isuäratav), kuid selle paksu kraamiga saab palju teha ja mida rohkem sellega eksperimenteerid, seda rohkem sa seda lõpuks armastad.

Sisukord

• Mis on Marmite?
• Kuidas tehakse Marmite'i?
• Parimad viisid Marmite'i kasutamiseks
  • Grillitud Marmite ja Juustu Toastie
  • Marmite ja nuudlid röstsaia peal
  • Marmite spagetid
  • Marmite Chicken
• Kust tuleb Marmite?
• Kui kaua kestab Marmite?
• Kas ma võin Marmite'i külmutada?
• Kas ma võin kasutada pärmi asemel Marmite'i?
• Kas Marmite ja Vegemite on samad?
• Kus müüakse Marmite'i?
• Kas ma võin Marmite'i lennukis kaasas kanda?
• Kas ma võin Marmite'i posti teel saata?

Mis on Marmite?

Marmite on tume, paks ja soolase maitsega pärmseemne ekstraktileem, mida süüakse peamiselt röstsaia peal ja mis on eriti populaarne Ühendkuningriigis. Selle maitse on ainulaadne ja polariseerib inimesi, mis viis isegi selleni, et ettevõte võttis kasutusele loosungi "Love It or Hate It".

Nagu enamik pärmiekstrakte, on ka Marmite kõrge naatriumisisaldusega, kuid ka kõrge B-vitamiinide sisaldusega ning sobib taimetoitlastele.

Alljärgnevas tabelis on esitatud Marmite'i toitumisalane teave Marmite'i purkidel.

Toitainete kontrollväärtused (NRV) tähistavad toiteväärtuste kogumit, mida kasutatakse toitumisalase märgistamise puhul ja mis on tuletatud autoriteetsetest soovitustest optimaalse päevase toitainete tarbimise kohta.

Kuidas tehakse Marmite'i?

Marmite'i valmistatakse õllepruulimise kõrvalsaadusest. Kõrvalsaadus lagundatakse pärmiekstraktiks, valmistatakse kontsentraadiks ja segatakse "salajaste koostisosadega".

Toiduained pakendamata uuritud kuidas Marmite'i valmistatakse. Nad paljastasid järgmist:

Õlletehased loovad õlut, lisades pärmi suhkrulahusele, et luua alkoholi. Kui protsess on lõppenud, on lõpuks seitse korda rohkem pärmi. Seda pärmi saab seejärel edasi müüa, et teha "pärmiekstrakti".

Marmite'i tehases pumbatakse kõrvalsaadus suurtesse tünnidesse, mida nimetatakse "koppideks". Vannides reguleeritakse temperatuur 95 °C-ni, nii et pärm laguneb, mis tapab elus pärmi ja lagundab selle rakuseinad.

Seejärel jaotatakse see aine kaheks vedelikuks - purustatud rakuseinteks ja raku sisikonnaks, mis on tegelik pärmiekstrakt.Reklaamid

Seejärel kuumutatakse pärmiekstrakti, suur osa niiskusest aurustub ja järele jääb kontsentreeritud aine, mis sarnaneb suuresti sellele, mida me nimetame Marmite'iks.

Siinkohal segatakse "salajased koostisosad" kontsentreeritud pärmiekstraktiga. Purgi tagaküljel on märgitud, et need lisaained hõlmavad otra, soola, taimemahlakontsentraati ja sellerit.

Parimad viisid Marmite'i kasutamiseks

Marmite'i kantakse tavaliselt õhukeselt röstsaiale ja tarbitakse hommikusöögiks, kuid seda saab kasutada ka mitmel muul viisil, näiteks kana marinaadina või lisamaitse lisamiseks suppidele ja kastmetele.

Vaatame mõnda neist:

Grillitud Marmite ja Juustu Toastie

Super lihtne valmistada. Määri ühele viilule Marmite'i, lisa juustu. Teisele viilule lisa majoneesi ja pane võileib kokku.

Lisage võileiva ülemisele ja alumisele osale võid. Grillige pannil, kuni leib on röstitud ja valmis.

Marmite ja nuudlid röstsaia peal

Keetke nuudlid (antud näites kasutati Maggi kiirnuudleid) ja määrige kahele leivaviilule Marmite. Ideaalis ei tohiks nuudlid olla liiga märjad ja vedelad (kõige parem on kleepuv), sest see imbub läbi leiva.

Lisage oma valitud juust (selles näites kasutati Red Leicester'i). Ja asetage ahju, kuni juust on sulanud.

Marmite spagetid

Veel üks veider, kuid väga lihtne Marmite'i retsept. Kõigepealt pane spagetid keema taustal.

Vahepeal võtke kauss ja segage sulatatud või, lusikatäis Marmite'i (tõsiselt, mitte rohkem kui lusikatäis!), veidi musta pipart ja tükeldage veidi küüslauku. Sega need kokku ja lisa spagettidele, kui need on valmis. Reklaamid

Ja kõige lõpus veidi parmesani peal. Marmiit on juba niigi väga naatriumirikas, nii et soola ei ole vaja lisada. Sellele võid lisada ka lisakraami, näiteks liha või kana. Ülaltoodud retsept on inspireeritud Nigella Lawson's.

Marmite Chicken

Lusikatäis Marmite'i võib muuta suurepärase marinaadi erakordseks. Eriti kana puhul võib Marmite'ile lisada vingeid maitseid, kuid tavaliselt kaasneb see teiste koostisosadega.

Ülaltoodud kaste valmistati mee, Marmite'i, õli ja äädikaga ning oli inspireeritud Emanuelle Lee'i Glasuuritud Marmite & Honey kana tsitruseliste kartulitega retsept.

Võite lisada veidi rohkem Marmite'i, et marinaad/kaste oleks paksem ja hoiaks kana kinni. Ja kuigi Marmite on üldiselt üsna soolane, võiksite sellele siiski veidi soola lisada.Reklaamid

On mitmeid retsepte Malaisia Marmite kana ja kokk Luiz Hara on teinud ka oma keerdkäigu. Sainsbury's on ka lihtne Marmite võis röstitud kana retsept.

Rohkem retsepte saate vaadata ka Marmite's veebileht või ükskõik milliseid retsepte Vegemite. Muid leidlikumaid retsepte võib leida internetist (seal on lõputult uusi viise, kuidas inimesed on leidnud selle "musta maagia" kasutamiseks).

The Guardian's Stuart Heritage ka katmata mitmeid ebatavalisi Marmite'i retsepte (sealhulgas Marmite'i smuuti!).

Kust tuleb Marmite?

Marmite'i toodab Briti rahvusvaheline tarbekaupade ettevõte Unilever ja seda toodetakse Burton upon Trentis, Ühendkuningriigis.

Mida me nüüd nimetame "Marmite leiutas saksa teadlane Justus von Liebig 1800. aastate lõpus. Ta avastas, et õllepärmi-õllepruulimise kõrvalsaadus-võib valmistada kontsentraati ja tarbida.

Marmite'i kui toote tõi esmakordselt turule ja kaubamärgiga varustas Marmite Food Extract Company 1902. aastal, kusjuures Marmite oli nende põhitoode. Nad valisid oma tehase asukohaks ka Burton upon Trent, sest see oli lähedal Bass Brewery'le.Reklaamid

Marmite sai populaarseks kaubamärgiks 10 aastat hiljem, 1912. aastal, kui avastati, et see sisaldab palju B-vitamiine. See sai populaarseks ka taimetoitlaste seas kui veiseliha ekstraktide lihavaba asendaja.

Marmite'i toodetakse litsentsi alusel ka Uus-Meremaal, kuid selle retsept ei ole sama, nii et ärge oodake samasugust maitset.

Kui kaua kestab Marmite?

Marmite'i hoitakse köögikapis ja seda võib jätta välja nii kauaks, kui toote peal on soovitatud, seega kontrollige etiketi tagaküljel olevat alumist osa.

Tavaliselt soovitatakse Marmite'i siiski tarbida 18 kuu jooksul, kuid mitte tervislikel põhjustel. Nagu Marmite'i kvaliteedispetsialist St. John Skelton selgitas ajakirjale Daily Mail:Reklaamid

"Panime purgile 18 kuud, sest nii kaua säilib selle vitamiinisisaldus. Kuid te võiksite süüa 1945. aastal toodetud Marmite'i ja see oleks ohutu. Selle maitse oleks küll muutunud, kuid maitse oleks ikka veel hea."

Toidumikrobioloogia professori sõnul muudab toote soolakogus selle "säilivaks" toiduks. John Brooks.

Teisiti tuntud kui "ümbritsev toit", mis on säiliv, tähendab, et seda saab turvaliselt hoida toatemperatuuril, kui see on suletud mahutis.

Väidetavalt toimib Marmite'is sisalduv sool nagu looduslik säilitusaine ja tähendab, et see rikneb harva.

Kuigi Marmite'i võib hoida külmkapis, ei peeta seda tavaliselt heaks ideeks. See võib muuta Marmite'i tahkeks ja raskesti levitatavaks.

Kas ma võin Marmite'i külmutada?

Marmite'i võib küll külmutada, kuid tavaliselt ei peeta seda vajalikuks. Oma pika säilivusaja tõttu võib selle jätta kõrvale või köögikappi.

Kui te otsustate Marmite'i külmutada, ei tohiks teil olla probleeme selle paigutamisega sügavkülma suletud anumasse.Reklaamid

Pange tähele, et kui külmutate Marmite'i võileiba, imbub Marmite leivasse, mis võib mõjutada leiva maitset.

Parim viis Marmite'i sulatamiseks on lasta tal loomulikul toatemperatuuril sulatada, kuigi see võtab tõenäoliselt paar tundi aega. Soovi korral võite väikese koguse ka mikrolaineahjus küpsetada.

Pange aga tähele, et kui te Marmite'i sügavkülmikust välja võtate, on see kohutavalt kõva ja te ei saa seda levitada enne, kui see on üles sulatatud.

Kas ma võin kasutada pärmi asemel Marmite'i?

Marmite on "pärmiekstrakt", mis tähendab, et pärmirakud on surnud ja nende allesjäänud sisikonnad on lagunenud, nii et see ei ole sama, mis tegelik pärm.Lisaks sisaldab Marmite maitsestamiseks täiendavaid koostisosi, nii et see ei ole päris puhas pärmiekstrakt (vt. Kuidas see on tehtud eespool).Reklaamid

Teisisõnu, teisisõnu, te ei saa kasutada Marmite'i asendajana kohene pärmi, kui kavatsete teha midagi sellist nagu leib. Väidetavalt võite siiski lisada sooja vett, kuid protsess on palju aeglasem (ja oodata väga erinevat maitset).(Teadmiseks - Internetis on ka retsepte, mis käsitlevad Marmite leib, kuid selle asemel, et asendada pärmi Marmite'iga, kasutatakse mõlemat ja Marmite toimib pigem lõhna- ja maitseainena).

Kas Marmite ja Vegemite on samad?

Marmite ja Vegemite ei ole samad, kuigi nad on mitmes mõttes üsna sarnased. Kõige ilmsem on see, et need kaks on paksud mustad soolased pastad, mida tavaliselt süüakse röstsaia peal.

Ka nende kahe brändi kujundus on üsna sarnane. Mõlemad kasutavad kollast ja punast teemat valge kirjatüübiga ning Vegemite'i nimi tuleneb Marmite'ist.

Lihtne viis nende kahe toote erinevust meelde jätta on see, et Marmite on pärit Ühendkuningriigist, Vegemite aga Austraaliast.Reklaamid

Enamik inimesi nõustub, et Marmite ja Vegemite maitsevad enam-vähem samamoodi, kuid on palju neid, kes ei ole sellega nõus. Mõned leiavad isegi, et Vegemite on tugevama maitsega.

Vastavalt PüreeMarmite on soolase-magusa maitsega, samas kui Vegemite on pigem mõrkjas ja pärmiline.

Nad selgitavad ka, et Vegemite on sügavmusta värvi ja paksusega nagu maapähklivõi, samas kui Marmite on pigem tumepruuni värvi ja konsistentsilt sarnane siirupile või meele.

Seda kõrvale jättes võib enamasti Marmite'i ja Vegemite'i omavahel asendada, kui muid võimalusi ei ole.

Kus müüakse Marmite'i?

Marmite'i võib olla USAs raske leida, kuid tavaliselt võib seda leida Walmartist, Krogerist või Publixist. Kahjuks ei paku Marmite'i Trader Joe's ja Sprouts.

Marmite'i leiate tavaliselt maitseainete vahekäigult, kus tavaliselt leidub ka muid purgis tooteid, näiteks moosi või maapähklivõid, või kastmeid, näiteks ketšupit ja sinepit.

Kui te ei leia Marmite'i, võite proovida seda asendada Vegemite'iga. Vastavalt Miss VickieLisaks Vegemite'ile on mõned parimad Marmite'i asendajad Promite ja Tesco Yeast Extract. (mida on tõenäoliselt raske saada väljaspool Ühendkuningriiki)..

Teised tuntud alternatiivid on Brasiilia Cenovit ja Šveitsi Cenovis. Mõlemad on tumepruunid ja tavaliselt röstsai peale määritud. Amazon.

Kas ma võin Marmite'i lennukis kaasas kanda?

Kui te reisite lennukiga koos Marmite'iga, siis on kõige parem hoida seda oma pagasis, kuna käsipagasis võib tekkida probleeme Marmite'i kandmisega. kui nad otsustavad, et see on liquid.Advertisements

Vastavalt USA transpordi turvateenistus, vedelikud on piiratud reisipakenditega, mis on kuni 3,4 untsi (100 milliliitrit) või väiksemad.

Seega, kui te peate kindlasti reisima Marmite'iga käsipagasis, võtke kaasa ainult väike pakend, mis ei ole suurem kui 3,4 untsi.

Huvitav on, et vastavalt ExpressLondon City lennujaamas selgus, et Marmite on nende kõige enam konfiskeeritud toidukaup.

Kas ma võin Marmite'i posti teel saata?

Internetis valitseb segadus seoses Marmite'i saatmisega postiga. Seda ei liigitata mürgiseks aineks. Marmite'i liigitatakse tavaliselt maitseaineks ja seda võib saata ilma probleemideta (lihtsalt veenduge, et te deklareerite selle nõuetekohaselt, et vältida tasusid).

Internetis levisid kuulujutud, et Marmite'i ei saa postiga saata, sest see on mürgine ja Genfi konventsiooniga keelatud, kuid see sai alguse ühe kanadalase naljast, kes kommenteeris foorumis aadressil TripAdvisor mitu aastat tagasi.Reklaamid

Et segadust veelgi suurendada, lükati 2020. aastal tagasi Marmite'i sisaldav saadetis, mis ei tohtinud Kanadasse siseneda.

Kuid see oli tingitud sellest, et saadetis sisaldas ka lihatooteid, mille kohta puudusid nõuetekohased dokumendid, mitte Marmite'i tõttu, nagu selgitas Kanada Toiduinspektsioon.Marmite on ka ei ole Taanis kunagi keelatud kas. Kuna tegemist on rikastatud toiduga, millele on lisatud vitamiine, tähendas see, et seda ei saa turustada, kui Taani toiduamet ei ole seda heaks kiitnud.