Cos'è la Marmite? - Casa Cuoco Mondo

La roba nera appiccicosa chiamata Marmite è un'altra strana ossessione alimentare che gli inglesi hanno nel cuore (anche se non gli piace). È un tesoro nazionale, considerato quasi allo stesso livello della leggendaria colazione inglese.

La sua natura scura e spessa può sembrare inusuale (e per niente appetitosa), ma si possono fare molte cose con questa roba polverosa e più la si sperimenta, più si finisce per amarla.

Tabella dei contenuti

• Cos'è la Marmite?
• Come si fa la Marmite?
• I modi migliori per usare la Marmite
  • Toast alla griglia con marmellata e formaggio
  • Marmite e noodles su pane tostato
  • Marmite Spaghetti
  • Pollo alla marmellata
• Da dove viene la Marmite?
• Quanto dura la Marmite?
• Posso congelare la Marmite?
• Posso usare la Marmite al posto del lievito?
• Marmite e Vegemite sono la stessa cosa?
• Dove si vende la Marmite?
• Posso portare la marmellata su un aereo?
• Posso inviare Marmite per posta?

Cos'è la Marmite?

Marmite è un estratto di lievito scuro e denso con un gusto salato che si mangia principalmente sul pane tostato ed è particolarmente popolare nel Regno Unito. Il suo sapore è unico e polarizza le persone, portando persino l'azienda ad adottare lo slogan "Love It or Hate It".

Come la maggior parte degli estratti di lievito, la Marmite è ricca di sodio ma anche di vitamine del gruppo B, ed è adatta ai vegetariani.

La seguente tabella contiene le informazioni nutrizionali di Marmite riportate sui vasetti di Marmite.

I valori nutritivi di riferimento (NRV) indicano una serie di valori nutrizionali utilizzati nell'etichettatura nutrizionale, derivati da raccomandazioni autorevoli per l'assunzione ottimale di nutrienti al giorno.Pubblicità

Come si fa la Marmite?

La Marmite è fatta dal sottoprodotto della produzione della birra. Il sottoprodotto viene scomposto in estratto di lievito, trasformato in un concentrato e mescolato con "ingredienti segreti".

Cibo non confezionato esplorato il processo di produzione della Marmite. Hanno rivelato quanto segue:

I birrifici creano la birra aggiungendo lievito a una soluzione zuccherina per creare alcol. Quando il processo è finito, si ritrovano con sette volte più lievito. Questo lievito può poi essere venduto per fare "estratto di lievito".

Nella fabbrica di Marmite, il sottoprodotto viene pompato in grandi tini chiamati "ramaioli". Nei ramaioli, la temperatura viene regolata a 95°C (203°F) in modo che il lievito si decomponga, uccidendo il lievito vivo e rompendo le sue pareti cellulari.

Questa sostanza viene poi scomposta in due liquidi: le pareti cellulari rotte e le interiora delle cellule, che sono l'estratto di lievito vero e proprio.

L'estratto di lievito viene poi riscaldato, gran parte dell'umidità evapora e lascia una sostanza concentrata, che assomiglia molto a quella che chiamiamo Marmite.

È a questo punto che gli "ingredienti segreti" vengono mescolati con l'estratto di lievito concentrato. Secondo il retro del barattolo, questi ingredienti aggiuntivi includono orzo, sale, concentrato di succo vegetale e sedano.

I modi migliori per usare la Marmite

La Marmite è di solito spalmata sul pane tostato e consumata a colazione, ma ci sono una varietà di altri modi per usarla, anche come marinata per il pollo o per aggiungere sapore extra a zuppe e salse.

Guardiamone alcuni:

Toast alla griglia con marmellata e formaggio

Super facile da fare. Spalma la Marmite su una fetta, aggiungi il formaggio. Sull'altra fetta aggiungi la maionese e metti insieme il panino.

Sulla parte superiore e inferiore del panino aggiungere il burro. Grigliate in una padella finché il pane non è tostato ed è pronto.

Marmite e noodles su pane tostato

Cuocere i noodles (in questo esempio sono stati usati i noodles istantanei Maggi) e spalmare la Marmite su due fette di pane. Idealmente, si desidera che i noodles non siano troppo umidi e fluidi (meglio se appiccicosi) perché si impregnano attraverso il pane.

Aggiungete un formaggio di vostra scelta (in questo esempio è stato usato il Red Leicester). E mettete in forno fino a quando il formaggio è sciolto.

Marmite Spaghetti

Un'altra ricetta di Marmite strana ma molto facile da fare. Per prima cosa, mettete a bollire degli spaghetti in sottofondo.

Nel frattempo, prendete una ciotola e mescolate il burro fuso, un cucchiaio di Marmite (seriamente, non più di un cucchiaio!), un po' di pepe nero e tritate dell'aglio. Mescolali e aggiungili agli spaghetti quando sono pronti. Pubblicità

E alla fine, un po' di parmigiano in cima. La marmellata è già molto ricca di sodio, quindi non c'è bisogno di aggiungere sale. Si può anche aggiungere qualcosa in più a questo, come carne o pollo. Questa ricetta è stata ispirata da Nigella Lawson's.

Pollo alla marmellata

Un cucchiaio di Marmite può rendere eccezionale una grande marinata. Con il pollo, in particolare, la Marmite può aggiungere un calcio impressionante, ma di solito accompagna altri ingredienti.

La salsa di cui sopra è stata fatta con miele, Marmite, olio e aceto ed è stata ispirata da Emanuelle Lee Pollo glassato alla marmellata e al miele con patate al limone recipe.

Potresti voler aggiungere un po' più di Marmite per rendere la marinata/salsa più densa e trattenere il pollo. E anche se la Marmite è generalmente abbastanza salata, potresti comunque voler aggiungere un po' di sale a questa.

Ci sono diverse ricette per Pollo malese alla marmellata e chef Luiz Hara ha fatto anche il suo tocco personale. Sainsbury's ha anche un semplice Pollo arrosto al burro di Marmite recipe.

Per altre ricette, puoi anche controllare il sito di Marmite sito web o una qualsiasi delle ricette di Vegemite. Altre ricette più inventive possono essere trovate online (c'è una fornitura infinita di nuovi modi che la gente ha trovato per usare questa "magia nera").

Il GuardianoAnche il patrimonio di Stuart scoperto diverse ricette insolite con la Marmite (incluso un frullato di Marmite!).

Da dove viene la Marmite?

Marmite è prodotta da Unilever, una multinazionale britannica di beni di consumo ed è prodotta a Burton upon Trent, Regno Unito.

Quello che ora chiamiamo 'Marmite' è stato inventato dallo scienziato tedesco Justus von Liebig alla fine del 1800. Egli scoprì che il lievito di birra-il sottoprodotto della fabbricazione della birra-potrebbe essere trasformato in un concentrato e consumato.

Ma come prodotto, Marmite è stato introdotto per la prima volta e marchiato dalla Marmite Food Extract Company nel 1902 con Marmite come loro prodotto principale. Hanno anche scelto Burton upon Trent per la loro fabbrica perché era vicino alla fabbrica di birra Bass.

Marmite divenne un marchio popolare 10 anni dopo, nel 1912, quando si scoprì che era ricco di diverse vitamine del gruppo B. Divenne anche popolare tra i vegetariani come sostituto senza carne degli estratti di manzo.

Anche la Marmite è prodotta su licenza in Nuova Zelanda, ma la ricetta non è la stessa, quindi non aspettatevi lo stesso gusto.

Quanto dura la Marmite?

Marmite si conserva in una credenza della cucina e può rimanere fuori per tutto il tempo raccomandato sul prodotto, quindi controlla il fondo dell'etichetta sul retro.

In genere, però, si raccomanda di consumare la Marmite entro 18 mesi, ma non per motivi di salute. Come lo specialista della qualità della Marmite St. John Skelton ha spiegato al Daily Mail:Advertisements

"Abbiamo messo 18 mesi sul barattolo, perché è il tempo in cui mantiene il suo contenuto di vitamine. Ma si potrebbe mangiare Marmite prodotta nel 1945 e sarebbe sicura. Il suo sapore sarebbe cambiato, ma sarebbe ancora buono".

La quantità di sale nel prodotto lo rende un alimento 'shelf-stable', secondo il professore di microbiologia alimentare John Brooks.

Altrimenti noto come 'cibo ambiente', il termine 'shelf-stable' significa che può essere conservato in modo sicuro a temperatura ambiente senza problemi se è in un contenitore sigillato.

Presumibilmente, il sale nella Marmite agisce come un conservante naturale e significa che raramente si spegne.

Mentre si potrebbe conservare Marmite in un frigorifero, di solito non è vista come una buona idea. Può rendere la Marmite solida e difficile da spalmare.

Posso congelare la Marmite?

Anche se la Marmite può essere congelata, di solito non è considerata necessaria. A causa della sua lunga durata di conservazione, può essere lasciata da parte o nella credenza della cucina.

Se decidi di congelare la Marmite, non dovresti avere problemi a metterla nel congelatore in un contenitore sigillato.

Tieni presente che se congeli un panino alla Marmite, la Marmite si impregnerà nel pane, il che potrebbe influenzarne il gusto.

Il modo migliore per scongelare la Marmite è lasciarla scongelare naturalmente a temperatura ambiente, anche se questo richiederà probabilmente qualche ora. Se vuoi, puoi anche metterne una piccola quantità nel microonde.

Ma tenete presente che quando recuperate la Marmite dal congelatore sarà terribilmente dura e non sarete in grado di spalmarla finché non sarà scongelata.

Posso usare la Marmite al posto del lievito?

Marmite è un "estratto di lievito", il che significa che le cellule di lievito sono morte e sono state scomposte nelle loro interiora rimanenti, quindi non è la stessa cosa del lievito vero e proprio.Inoltre, Marmite include ingredienti aggiuntivi per il sapore, quindi non è esattamente puro estratto di lievito (controllare Come è fatto sopra).Pubblicità

Quindi, in altre parole, non si può usare la Marmite come sostituto di istantaneo lievito se avete intenzione di fare qualcosa come il pane. Tuttavia, presumibilmente puoi aggiungere acqua calda, ma il processo sarà molto più lento (e aspettati un gusto molto diverso).(FYI - Ci sono anche ricette online per Pane alla marmellatama invece di sostituire la Marmite con il lievito, li usano entrambi e la Marmite agisce più come un aroma).

Marmite e Vegemite sono la stessa cosa?

Marmite e Vegemite non sono la stessa cosa anche se sono abbastanza simili in diversi modi. La cosa più ovvia è che sono due paste salate spesse e nere che si mangiano di solito sul pane tostato.

Anche il branding dei due è abbastanza simile. Entrambi usano un tema giallo e rosso con un carattere bianco e il nome di Vegemite deriva da Marmite.

Un modo semplice per ricordare la differenza tra i due è che Marmite viene dal Regno Unito mentre Vegemite viene dall'Australia.

La maggior parte delle persone concorda sul fatto che Marmite e Vegemite hanno più o meno lo stesso sapore, ma ci sono molti che non sono d'accordo. Alcuni considerano addirittura che la Vegemite abbia un sapore più forte.

Secondo PurèLa Marmite ha un sapore dolce-salato, mentre la Vegemite è più amara e gustosa.

Spiegano anche che la Vegemite ha un colore nero getto e uno spessore simile al burro di arachidi mentre la Marmite è più simile a un colore marrone scuro e ha una consistenza simile allo sciroppo o al miele.

A parte questo, nella maggior parte dei casi è possibile sostituire Marmite e Vegemite quando non ci sono altre opzioni.

Dove si vende la Marmite?

La Marmite può essere difficile da trovare negli Stati Uniti, ma di solito si trova da Walmart, Kroger o Publix. Sfortunatamente, Marmite non si trova da Trader Joe's e Sprouts.

Di solito si può trovare Marmite nella corsia dei condimenti dove di solito si trovano altri prodotti in barattolo come marmellata o burro di arachidi, o salse come ketchup e senape.

Se non riuscite a trovare la Marmite, potete provare a sostituirla con la Vegemite. Secondo Signorina VickieOltre a Vegemite, alcuni dei migliori sostituti di Marmite sono Promite e Tesco Yeast Extract (che probabilmente sarà difficile da ottenere fuori dal Regno Unito).

Altre alternative ben note sono il Cenovit brasiliano e il Cenovis svizzero. Entrambi sono di colore marrone scuro e tipicamente spalmati sul pane tostato. Amazon.

Posso portare la marmellata su un aereo?

Se viaggiate in aereo con Marmite, è meglio conservarla nel vostro bagaglio perché potreste avere problemi a trasportare Marmite nel vostro bagaglio a mano se decidono che è un liquido.

Secondo il Servizio di sicurezza dei trasporti degli Stati UnitiI liquidi sono limitati a contenitori da viaggio di 3,4 once (100 millilitri) o meno.

Quindi, se dovete assolutamente viaggiare con Marmite nel vostro bagaglio a mano, prendete solo una piccola confezione non più grande di 3,4 once.

È interessante notare che secondo il ExpressIl London City Airport ha rivelato che Marmite è la marca di cibo più confiscata.

Posso inviare Marmite per posta?

C'è un po' di confusione online sull'invio di Marmite per posta. Non è classificata come sostanza tossica. La Marmite è di solito classificata come condimento e può essere spedita senza problemi (assicurati solo di dichiararla correttamente per evitare spese).

Le voci si sono diffuse online che Marmite non poteva essere inviata per posta perché era tossica e vietata dalla convenzione di Ginevra, ma questo è nato da una battuta di un canadese che commentava un forum su TripAdvisor diversi anni fa.Pubblicità

Per aggiungere ulteriore confusione, un carico che conteneva Marmite è stato rifiutato di entrare in Canada nel 2020.

Ma questo perché la spedizione conteneva anche prodotti a base di carne che non avevano la corretta documentazione, non a causa della Marmite, come ha spiegato il Agenzia canadese di ispezione alimentare.Marmite ha anche non è mai stato vietato in Danimarca o. Essendo un alimento fortificato con vitamine aggiunte, significava che non poteva essere commercializzato senza l'approvazione delle autorità alimentari danesi.