Prečo moja drevená doska na krájanie zapácha?

Drevená doska na krájanie je ideálnym povrchom na krájanie, porciovanie a sekanie mäsa, syrov, byliniek, zeleniny a ovocia. Bohužiaľ, môže tiež veľmi rýchlo zapáchať.Advertisements

Porézny povrch drevenej dosky na krájanie - či už je samotná doska vyrobená z javora, orecha, čerešne, buku, teaku alebo bambusu - môže príliš ľahko nasiaknuť šťavami a absorbovať pachy z mäsa, zeleniny a rýb.

Okrem toho sa na strane dosky na krájanie, ktorá smeruje k pracovnej doske, môžu usídliť baktérie, ktoré vylučujú nepríjemný zápach, a huby, ktoré zanechávajú plesňové škvrny, ak sú dostatočne dlho vystavené vlhkosti.

Drevená doska na krájanie môže zachytiť pachy z potravín, ako je cesnak a cibuľa, ak ju krátko po použití neumyjete. V niektorých prípadoch môže doska zapáchať v dôsledku vzniku plesní po nesprávnom vysušení, zvyčajne na spodnej strane, ktorá je otočená k pracovnej doske.

Viem to, pretože som používal pár IKEA APTITLIG roky - jednu na červené mäso, hydinu a morské plody a druhú na syry a zeleninu - a urobil som všetky chyby, ktoré môže majiteľ urobiť.

Našťastie existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť na vyčistenie a odstránenie zápachu z dosky na krájanie. Ak ich z času na čas vykonáte a budete sa o svoju drevenú dosku na krájanie správne starať, nie je dôvod, prečo by nemala vydržať desiatky rokov.

↑ Ako často čistiť drevenú dosku na krájanie

Drevenú dosku na krájanie čistite po každom použití, aby nezapáchala a aby sa na jej povrchu nehromadili baktérie alebo plesne.

V niektorých prípadoch, napríklad pri krájaní čerstvo upečeného chleba, nie je potrebné umývať dosku na krájanie. Stačí, ak z nej očistíte strúhanku, a je hotovo.

Po nenáročnom použití, ako je krájanie cherry paradajok a lúpanie uhoriek na letný šalát, utrite povrch dosky na krájanie vlhkou utierkou a za chvíľu bude opäť vyzerať elegantne.Advertisements

Pri intenzívnom používaní, ktoré zahŕňa mäsové šťavy alebo silné pachy, ako napríklad krájanie krvavého hovädzieho mäsa, vykostenie kuracích stehien a mletie cesnaku a/alebo sardelových filetov, je potrebné dosku na krájanie dôkladne vyčistiť rukami a namydliť.

↑ Ako čistiť drevenú dosku na krájanie

Dosku na krájanie vždy umývajte ručne mydlovou vodou. Nikdy ju nedávajte do umývačky riadu ani ju neponárajte do drezu; drevo nasiakne veľké množstvo vody, ktorá ho zdeformuje alebo popraská nad rámec záchrany.

Navlhčite hubku na drhnutie, nastriekajte na ňu mydlo na riad a niekoľkokrát ju stlačte, aby sa spenila. Nakloňte dosku na krájanie do drezu a jemne drhnite povrch aspoň 20 sekúnd z každej strany, aby mydlo začalo pôsobiť.

Môžete použiť jemné mydlo na riad, ako napr. Frog Natural, ktoré používam ja, alebo špecializované mydlo na drevo, ako napr. Howard Clean-A-Finish, ktorú môj priateľ stolár odporúča na mäsiarske bloky a dosky vyššej triedy.Advertisements

Opláchnite dosku pod vlažnou tečúcou vodou a dôkladne ju osušte pomocou utierky na riad alebo niekoľkých papierových uterákov (na osušenie drevenej dosky budete potrebovať viac ako jeden papierový uterák, preto majte po ruke rolku).

Dosku nechajte cez noc vyschnúť na vzduchu tak, že ju umiestnite do stojana na riad alebo ju podoprite vo zvislej polohe, najlepšie pri okne.

↑ Ako odstrániť zápach z drevenej dosky na krájanie

Ak už nejaký čas používate drevenú dosku na krájanie a začína zapáchať, nemusí stačiť, ak ju dobre namydlíte.

To sa mi stalo nedávno. Medzi zadnou stranou dosky na krájanie a kamennou doskou sa nahromadila vlhkosť. Všimol som si to až po niekoľkých dňoch, keď to už začalo zapáchať.

Na odstránenie zápachu z dosky na krájanie som si pripravila čistiacu pastu z 1 polievkovej lyžice soli (najlepšiu konzistenciu má kóšer soľ alebo hrubá morská soľ) a šťavy z 1/2 citróna, ktorú som 2 minúty drhla na doske mäkkou špongiou, pričom som si dala záležať.

Potom som zmes nechala úplne vyschnúť na doske na krájanie. Asi po hodine som kuchárskym nožom zoškrabala zaschnutú soľ a dosku na krájanie som očistila ručne mydlovou vodou podľa vyššie uvedeného postupu.

Ak nemáte po ruke citróny, vhodnou náhradou citrónovej šťavy je destilovaný biely ocot s kyslosťou 5 %.

↑ Ako dezinfikovať drevenú dosku na krájanie

Po vyčistení dosky na krájanie mydlovou vodou ju môžete dezinfikovať roztokom 1 polievkovej lyžice chlórového bielidla bez vône na 1 galón vody (tento pomer odporúčané USDA).

Postriekajte povrch roztokom (bielidlo dráždi pokožku, preto nezabudnite použiť rukavice) a nechajte pôsobiť 10 minút. Po uplynutí tohto času opláchnite dosku pod vlažnou tečúcou vodou, úplne ju osušte a zaveste ju na vzduch, aby schla aspoň 12 hodín.

Ako alternatívu k bielidlu môžete použiť 3% peroxid vodíka.

Hoci bielidlo a peroxid vodíka sú veľmi účinné proti baktériám na doske na krájanie, môžu tiež spôsobiť zmenu farby dreva. Používajte ich preto opatrne, najmä na dosky tmavej farby.

↑ Ak vaša doska na krájanie zostane zapáchajúca

Ak ste vyskúšali všetky kroky uvedené v mojom zozname, ale vaša doska na krájanie zostala zapáchajúca alebo s fľakmi plesní, potom je pravdepodobne čas zbaviť sa jej a kúpiť si novú.

Ak chcete zachrániť mäsiarsky blok alebo hrubú dosku na krájanie, na ktorej sa objavila pleseň, obráťte sa na stolára, ktorý vám ju môže obrúsiť. Môžete to urobiť aj sami doma, ak sa uistíte, že nezostala žiadna pleseň (inak by vyrástla znova tak rýchlo, ako ste sa jej zbavili).

Čitatelia, ktorí majú neustále problémy s plesňami, by možno mali zvážiť kúpu dosky na krájanie s nožičkami, ako napr. Kuchynská doska na krájanie a servírovanie z bambusového dreva Lipper International, veľká, 20-1/2" x 11-1/2" x 2", ktorá vďaka vyvýšeným nohám nezadržiava vlhkosť na zadnej strane, ani keď sú vaše dosky mokré.