Mali by ste tuniaka z konzervy vysušiť?
Konzervovaný tuniak je dar z nebies pre zaneprázdnených kuchárov (a pre hladných stravníkov!).Advertisements
Tuniak z konzervy, nakrájaný na kúsky, ktoré sa ľahko konzumujú, je nielen chutný, ale aj bohatý na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Navyše si nevyžaduje žiadne kuchárske znalosti ani vybavenie okrem otvárača na konzervy alebo noža.
Mali by ste však tuniaka z konzervy pred konzumáciou scediť? Túto otázku vám pomôžem vyriešiť vo zvyšku tohto príspevku.
Tuniak v konzerve je uvarený a môže sa jesť priamo z konzervy. Mnohí ho však radšej zbavia tekutiny, v ktorej bol balený, čím sa zníži množstvo kalórií (ak je balený v oleji) alebo sodíka (ak je balený vo vode).
Tuniak v konzerve je tuniak, ktorý bol vypitvaný a uvarený, potom vyfiletovaný a zapečatený, takže je úplne bezpečný na konzumáciu bez potreby akejkoľvek ďalšej tepelnej úpravy z vašej strany.
Zvyčajne sa konzervuje v oleji, slanom náleve alebo pramenitej vode. V závislosti od toho, v akej tekutine je zabalená konzerva tuniaka, ktorá vám leží v špajzi, môžete (ale nemusíte) mať dôvod ju pred konzumáciou scediť.
Tu sú informácie, ktoré potrebujete vedieť, aby ste sa mohli rozhodnúť.
Tuniak balený v oleji:
Tuniak v konzerve môže byť vo všeobecnosti balený v jednom z troch druhov oleja:
- Lacný rastlinný olej bez chuti;
- Cenovo dostupný a zdravý sójový olej;
- Drahý, ale chutný a výživný extra panenský olivový olej.
Nedávno som napísal celý príspevok o výber tuniaka v obchode, takže nebudem zachádzať do podrobností o rozdieloch; môžete si o nich prečítať tam.
Ale poskytne vám prehľad o tom, čo ste sem prišli zistiť:
Vyhýbajte sa tuniakovi balenému v rastlinnom oleji (najmä ak nebol zverejnený typ oleja). Väčšina výrobcov používa najlacnejšie rastlinné oleje, ktoré sa im dostanú do rúk a ktoré väčšinou obsahujú "zlé" omega-6 mastné kyseliny, ktoré v tele nechcete.
Ak hľadáte cenovo dostupné a výdatné jedlo, najlepšie vám poslúži konzervovaný tuniak v sójovom oleji. Sójový olej obsahuje najmä polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú podľa odborníkov na potraviny zdraviu prospešné.
Kupujte tuniaka konzervovaného v extra panenskom olivovom oleji, aj keď je oveľa drahší ako ostatné. Bohatosť arómy, plná chuť a nutričný profil sú v porovnaní s lacnejšími konzervami neporovnateľné.
Prečo by ste teda mali vypúšťať olej z tuniaka?
Najčastejšie je to kvôli obrovskému množstvu kalórií, ktoré by ste prijali v prípade, že by ste to neurobili. Podľa USDA's FoodData Central má tuniak v oleji približne dvakrát viac kalórií ako tuniak vo vode (198 kcal na porciu 100 g v porovnaní s 90 kcal/100 g).
Ale je tu jedna vec: keď olej vypustíte, kalórie nebudú to jediné, čoho sa spolu s ním zbavíte Jedna štúdia zistila, že tuniak konzervovaný v oleji mal po vypustení o 1/3 menej omega-3 mastných kyselín.
Ukázalo sa, že obilný alebo rastlinný olej reaguje na časť tuku prirodzene obsiahnutého v rybách a spôsobuje jeho presakovanie. To znamená, že keď ju vypustíte, časť mastných kyselín odtečie spolu s ňou.
Tuniak balený v slanom náleve:
Slaný tuniak je tuniak balený vo veľkom množstve osolenej vody. Príležitostne môže slaný nálev obsahovať aj iné zložky, napríklad cukor.
Ako si viete predstaviť, soľný roztok výrazne zvyšuje množstvo sodíka (soli) obsiahnutého v plechovke. Ak si teda z toho či onoho dôvodu potrebujete strážiť príjem sodíka, je dobré filé z tuniaka pred konzumáciou z nálevu vypustiť.
Tuniak v slanom náleve obsahuje v priemere 500 miligramov soli na porciu 100 gramov v porovnaní so 400 mg/100 g tuniaka baleného v oleji a 200 mg/100 g tuniaka baleného v pramenitej vode.
Presné množstvá sa líšia podľa značky a odrody. Bez ohľadu na to, ktorý z nich vás zaujal, nezabudnite skontrolovať výživové údaje uvedené niekde na bočnej strane etikety.
Tuniak balený v pramenitej vode:
Konzervovaný tuniak v pramenitej vode je presne to, čo je uvedené na etikete: filetovaný tuniak v kúskoch, vločkách alebo kúskoch, ktorý bol uzavretý v pramenitej vode (teda vode z podzemného zdroja).
V porovnaní s tuniakom baleným v oleji a tuniakom baleným v slanom náleve má tuniak z pramenitej vody najčistejší zoznam zložiek, najnižší obsah sodíka a najprirodzenejšiu chuť. Vďaka tomu ponúka "typickú" chuť konzervovaného tuniaka bez akýchkoľvek rušivých vplyvov.Reklama
Ak rovnako ako ja a moja manželka radi konzumujete tuniaka priamo z konzervy - a neprekáža vám prebytočná tekutina, ktorá je jeho súčasťou - tuniak z jarnej vody je bezpochyby najlepším druhom tuniaka.
Ako vypustiť vodu z konzervy tuniaka
Stalo sa vám niekedy, že konzerva tuniaka bola príliš vodnatá? Aj mne sa to stalo.
Tu sú tri spôsoby, ako ju vysušiť, aby ste dostali všetky vločky alebo kúsky bez toho, aby ste narobili neporiadok!
Metóda č. 1. Plechovku mierne otvorte bez toho, aby ste úplne odklopili veko. Chcete vytvoriť malý otvor, ktorý vám umožní vyliať tekutinu, podobne ako na plechovke piva. Obráťte plechovku do kuchynského drezu a nechajte gravitáciu urobiť svoju prácu, pretože väčšina tekutiny z nej vytečie sama.
Metóda č. 2. Úplne otvorte plechovku, potom veko odoberte a nasaďte ho späť na tuniaka. Pomocou rúk ako pazúrov, s palcami na jednej strane plechovky a ukazovákom a prostredníkom na druhej strane, zatlačte na tuniaka viečkom a potom plechovku obráťte, aby z nej vytiekla tekutina.
Metóda č. 3. Otvorte plechovku a otočte ju na cedidlo v kuchynskom dreze. Ak je to potrebné, tuniaka úplne sceďte stlačením mäsa, aby sa uvoľnili všetky zvyšky šťavy.
