Ar trebui să scurgeți tonul la conservă?

Tonul la conservă este o mană cerească pentru bucătarul ocupat (și pentru mâncătorul înfometat!).Advertisements

Tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături pentru a fi ușor de mâncat, tonul din conservă nu este doar delicios, ci și bogat în proteine și în acizi grași Omega-3. În plus, nu necesită cunoștințe de gătit sau echipament, cu excepția unui desfăcător de conserve sau a unui cuțit.

Dar ar trebui să scurgeți tonul din conservă înainte de a-l mânca? Aceasta este întrebarea pe care vă voi ajuta să o abordați în restul acestui articol.

Tonul la conservă este gătit și poate fi consumat direct din conservă. Acestea fiind spuse, mulți preferă să îl scurgă din lichidul în care a venit, ceea ce reduce cantitatea de calorii (dacă este ambalat în ulei) sau de sodiu (dacă este ambalat în apă).

Tonul la conservă este tonul care a fost eviscerat și gătit, apoi filetat și sigilat, ceea ce îl face complet sigur pentru a fi consumat, fără a fi nevoie de o gătire suplimentară din partea dumneavoastră.

De obicei, este conservat în ulei, saramură sau apă de izvor. În funcție de lichidul în care este ambalată conserva de ton care se află în cămară, este posibil să aveți (sau nu) un motiv să o scurgeți înainte de a o mânca.Advertisements

Iată ce trebuie să știți pentru a vă decide.

Ton umplut cu ulei:

În general, conservele de ton pot fi ambalate într-unul dintre cele trei tipuri de ulei:

1. Ulei vegetal ieftin și fără gust;
2. Ulei de soia accesibil și sănătos pentru inimă;
3. Ulei de măsline extravirgin costisitor, dar delicios și nutritiv.

Am scris recent o întreagă postare despre selectarea tonului la magazin, așa că nu voi intra în prea multe detalii despre diferențe; puteți merge acolo pentru a citi despre ele.

Dar vă va oferi un rezumat relevant pentru ceea ce ați venit aici să aflați:

Evitați tonul ambalat în ulei vegetal (mai ales atunci când tipul de ulei nu a fost dezvăluit). Majoritatea producătorilor folosesc cele mai ieftine uleiuri vegetale pe care pot pune mâna, care tind să conțină în mare parte acizi grași Omega-6 "răi", pe care nu îi doriți în organism.

Dacă sunteți în căutarea unei mese accesibile și consistente, conservele de ton în ulei de soia vă vor oferi cel mai bun raport calitate-preț. Uleiul de soia conține în principal acizi grași polinesaturați, despre care experții în alimentație sunt de acord că sunt cei sănătoși pentru inimă.

Cumpărați ton conservat în ulei de măsline extravirgin, chiar dacă este mult mai scump decât restul. Bogăția aromei, gustul corpolent și profilul nutrițional sunt de neegalat în comparație cu conservele mai ieftine.Advertisements

Deci, de ce ai vrea să scurgi tonul umplut cu ulei?

De cele mai multe ori, este din cauza numărului mare de calorii pe care le-ai ingera în cazul în care nu o faci. Potrivit FoodData Central al USDA, tonul în ulei are aproximativ de două ori mai multe calorii decât tonul în apă (198kcal pe porție de 100g, față de 90kcal/100g).

Dar iată cum stă treaba: când scurgeți uleiul, caloriile nu vor fi singurele lucruri de care scăpați odată cu el Un studiu a constatat că, atunci când este scurs, tonul conservat în ulei are cu 1/3 mai puțini acizi grași Omega-3.

Se pare că uleiul de cereale sau uleiul vegetal reacționează cu o parte din grăsimea conținută în mod natural în pește, făcând-o să se scurgă. Acest lucru înseamnă că, atunci când îl scurgeți, o parte din acizii grași se vor scurge odată cu el.

Ton în saramură:

Tonul în saramură este tonul ambalat în apă generos sărată. Ocazional, saramura poate conține și alte ingrediente, cum ar fi zahărul.

După cum vă puteți imagina, saramura crește în mod dramatic cantitatea de sodiu (sare) conținută în conservă. Așadar, dacă, dintr-un motiv sau altul, trebuie să aveți grijă la aportul de sodiu, este o idee bună să scurgeți fileurile de ton din saramură înainte de a le consuma.Advertisements

În medie, tonul în saramură conține 500 de miligrame de sare la o porție de 100 de grame, comparativ cu 400mg/100g pentru tonul ambalat în ulei și 200mg/100g pentru tonul ambalat în apă de izvor.

Cantitățile exacte vor varia în funcție de marcă și de soi. Indiferent care dintre ele v-a atras atenția, asigurați-vă că verificați datele nutriționale tipărite undeva pe partea laterală a etichetei.

Ton umplut cu apă de primăvară:

Conservele de ton în apă de izvor sunt exact ceea ce scrie pe etichetă: ton filetat în bucăți, fulgi sau bucăți, care a fost sigilat în apă de izvor (adică apă provenită dintr-o sursă subterană).

În comparație cu tonul ambalat în ulei și cu tonul ambalat în saramură, tonul din apă de izvor are cea mai curată listă de ingrediente, cel mai mic conținut de sodiu și cel mai natural gust. Prin urmare, acesta oferă gustul "chintesențial" al tonului la conservă, fără niciunul dintre inconveniente.Advertisements

Dacă, la fel ca soția mea și ca mine, vă place să mâncați ton direct din conservă - și nu sunteți deranjați de excesul de lichid care îl însoțește - tonul de apă de primăvară este, fără îndoială, cel mai bun tip de ton pe care să îl alegeți.

Cum să scurgeți o cutie de ton

Ți s-a întâmplat vreodată ca o conservă de ton să ți se pară prea apoasă? Și mie mi s-a întâmplat.

Iată care sunt cele trei moduri de a o scurge, astfel încât să scoți toți fulgii sau bucățile fără să faci mizerie!

Metoda nr. 1. Desfaceți ușor cutia de conserve fără a scoate capacul până la capăt. Vreți să creați o mică deschidere care să vă permită să turnați lichidul, la fel ca cea de pe o cutie de bere. Răsturnați cutia în chiuveta din bucătărie și lăsați gravitația să-și facă treaba, deoarece cea mai mare parte a lichidului se scurge de la sine din ea.

Metoda nr. 2. Deschideți cutia de conserve complet, apoi luați capacul și puneți-l la loc pe ton. Folosind mâinile ca pe niște gheare, cu degetele mari pe o parte a conservei și degetele arătător și mijlociu pe cealaltă, apăsați tonul cu capacul, apoi răsturnați conserva pentru a scurge lichidul din ea.Advertisements

Metoda nr. 3. Deschideți conserva și răsturnați-o pe o strecurătoare în chiuveta din bucătărie. Dacă este necesar, scurgeți tonul în întregime apăsând pe carne, eliberând orice suc rămas.