Scurgeți năutul la conservă pentru Hummus?

Năutul reprezintă baza și cea mai importantă parte a rețetei de humus. Este singurul lucru pe care doriți neapărat să îl faceți bine.Advertisements

Năutul - cunoscut și sub numele spaniol, fasole garbanzo-sunt ingredientul principal în hummus, un piure cremos care poate fi folosit ca o baie sau poate fi întins pe biscuiți sau pâine pita. Rețeta pentru hummus este, de asemenea, ușor de urmat pentru bucătarii de toate nivelurile de experiență, ceea ce îl face un fel de mâncare popular.

Tot ce ai nevoie pentru hummus este tahini, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi, chimen, sare și ceva lichid. Puneți tahini și sucul de lămâie în robotul de bucătărie, amestecați bine, apoi adăugați restul ingredientelor și repetați procesul până când hummusul făcut în casă ajunge la consistența dorită.

Da, este chiar atât de simplu! Și totuși, pentru ceva atât de necomplicat, humusul poate fi surprinzător de dificil de preparat dacă nu ați mai făcut-o niciodată. Și, dacă faceți acest lucru pentru prima dată, vă confruntați cu o dilemă importantă: Scurgeți conserva de năut pentru a face hummus?

Răspunsul este atât "da", cât și "nu". Pentru a obține un hummus perfect și cremos, trebuie să scurgeți năutul din conservă, dar să păstrați apa din năut. Când amestecați ingredientele pentru hummusul dumneavoastră, adăugați înapoi o parte din acea apă pentru a obține consistența dorită.Advertisements

Citiți mai departe pentru a afla de ce.

↑ Ce este humusul?

Hummusul provine din Orientul Mijlociu și există de mai mult timp decât își dau seama majoritatea bucătarilor de acasă. Se spune că primele mențiuni ale acestei tartine datează din Egiptul secolului al XIII-lea, unde năutul, semințele de susan, zeama de lămâie proaspăt stoarsă și usturoiul au fost combinate și consumate timp de secole.

Abia în ultimii ani humusul a devenit destul de popular în Statele Unite - și pe bună dreptate. Această tartinabilă este la fel de delicioasă și de versatilă ca și tartinabilele; de la biscuiți și pâine pita la rulouri de legume și ouă încondeiate, modurile de a consuma hummus sunt limitate doar de imaginație.

Când faci piure de năut, obții un rezultat foarte cremos, menit să servească drept bază pentru rețeta ta de humus. În general, hummusul rămâne mereu la fel: usturoi, tahini, ulei de măsline, sare, piper negru și suc de lămâie completează restul ingredientelor.

Desigur, există și multe variații, dar nimic nu se abate prea mult de la rețeta originală, mai ales pentru că humusul este atât de bun în sine, încât condimentele suplimentare sunt inutile.Advertisements

↑ Cum să faci Hummus

Dacă vrei să faci cel mai bun hummus, trebuie să accepți că, la fel ca în cazul majorității lucrurilor, primești exact ceea ce plătești. Pentru cel mai bun hummus, aveți nevoie de ingrediente de top.

Așadar, dacă doriți să preparați acest amestec cremos și delicios, stați departe de produsele copiate. Hummusul este grozav, iar consumul lui vă oferă o bună ocazie de a vă răsfăța din când în când cu alimente de înaltă calitate, nu-i așa?

Pentru a profita la maximum de humus, începeți cu Năut Goya și Soom tahini. Păstrați tahini în frigider și nu-l scoateți decât cu aproximativ o oră înainte de a-l măsura pentru a-l amesteca în rețeta noastră de humus. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cutie de 15 oz. de năut;
• 3 linguri de ulei de măsline extravirgin;
• 1½ linguri de zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă;
• 3 linguri de tahini;
• 1-2 căței de usturoi, tăiați mărunt;
• ½ linguriță de piper negru, proaspăt crăpat;
• 1 linguriță de sare, fină.

Dacă puteți obține piper negru proaspăt măcinat (în loc de piper măcinat în prealabil) și sare de mare fină (în loc de sare de masă), cu atât mai bine. Pentru a obține cel mai cremos hummus, trebuie să scurgeți năutul și apoi să treceți prin el unul câte unul, îndepărtându-i pielea.Advertisements

Știm; aceasta este o durere și un mod îngrozitor de lent de a pregăti năutul. Dar așa veți obține cel mai delicios hummus pe care l-ați gustat vreodată. Așa că rezultatul, cel puțin în cartea noastră, merită pe deplin efortul.

↑ Scurgeți conserva de năut

Nu trebuie să stoarceți boabele de năut așa cum ați face cu o conservă de ton. În schimb, turnați conținutul conservei într-o strecurătoare, dar puneți un recipient dedesubt, astfel încât să puteți prinde lichidul. Păstrați aquafaba scursă; veți avea nevoie de ea mai târziu.

↑ Amestecați toate ingredientele

Aruncați tahini și sucul de lămâie în blender și amestecați bine. Apoi se adaugă restul ingredientelor și se pasează totul bine. Încă o dată, șmecheria pentru un hummus preparat corespunzător este să nu te grăbești; nu este unul dintre acele alimente care au un gust mai bun în bucăți.

↑ Testați rezultatul

Aici intervine acea aquafaba în plus. Odată ce totul este bine amestecat, va ieși un pic tare. Când se întâmplă acest lucru, începeți să adăugați o parte din sucul de năut scurs de mai devreme și amestecați din nou. Faceți acest lucru până când humusul dvs. ajunge la consistența potrivită.Advertisements

↑ Alte adaosuri la humusul tău

Nu trebuie să vă opriți aici. Așa cum am menționat mai sus, există o varietate de arome "acomodante" pe care le puteți încerca, în funcție de ceea ce vă place. Pentru a vă oferi câteva idei, luați în considerare:

• Humus cu nuci;
• Humus cu lămâie;
• Humus de măsline;
• Humus vegetarian;
• Hummus dulce.

Toate aceste arome implică doar un pic de condimente sau ingrediente adăugate după ce ați făcut totul piure.

Pentru început, dacă doriți să măriți aroma de coajă de lămâie, amestecați ¼ cană de lămâi tocate mărunt. Veți obține un hummus picant, cu lămâie, care se potrivește excepțional de bine cu peștele.

Adăugați ¾ cești de măsline verzi tocate, pentru o variantă de humus cu măsline. Schimbați măslinele cu nuci tocate pentru un hummus cu gust de nucă și amestecați niște dovlecei pentru un hummus excelent, cu legume de culoare verde deschis.

Pentru un Hummus mai dulce, picurați puțin melasă sau sirop de arțar în rezultatul final chiar înainte de a-l mânca. Melasa de rodie este, de asemenea, o modalitate fantastică de a personaliza această tartinabilă și este foarte populară printre copii.Advertisements

Sincer, cerul este limita în ceea ce privește aromele pe care doriți să le folosiți pentru Hummus. Puteți adăuga paprika afumată, chimen măcinat, sumac picant, și așa mai departe, și așa mai departe, până când găsiți exact aroma potrivită pentru dumneavoastră.

↑ Gânduri finale

Deși trebuie neapărat să scurgeți conserva de năut, este și mai important să păstrați sucul scurs și este o idee excelentă să îndepărtați individual pielea de pe toți năuturile de năut.

Deși va dura ceva mai mult timp pentru a crea stilul perfect de Hummus, sucul suplimentar și năutul decojit sunt neprețuite pentru a obține acea textură perfectă și cremoasă a Hummusului de care toată casa se va bucura cu desăvârșire.