Você drena grão-de-bico enlatado para o Hummus?

O grão-de-bico constitui a base e a parte mais importante da sua receita de hummus. É a única coisa que você definitivamente quer acertar. Anúncios

Chickpeas, também conhecido pelo seu nome espanhol, grãos de garbanzo-são o ingrediente principal do hummus, um puré cremoso que pode ser usado como molho ou para barrar em bolachas ou pão pita. A receita do hummus também é fácil de seguir para cozinheiros de todos os níveis de experiência, tornando-o um prato popular.

Tudo o que você precisa para hummus é tahini, suco de limão, azeite, alho, cominho, sal e algum líquido. Coloque o tahini e o suco de limão no seu processador de alimentos, misture bem, depois adicione o resto dos ingredientes e repita o processo até que o seu hummus caseiro atinja a consistência desejada.

Sim, é realmente assim tão simples! E mesmo assim, para algo tão simples, hummus pode ser surpreendentemente difícil de preparar se você nunca o fez antes. E, se estás a fazer isto pela primeira vez, estás perante um dilema importante: drena-se a lata de grão-de-bico para fazer hummus?

A resposta é tanto "sim" como "não". Para obter um hummus perfeito e cremoso, deve drenar o grão de bico da lata, mas mantenha a água do grão de bico. Quando misturar os ingredientes para o seu hummus, adicione um pouco dessa água de volta para obter a consistência desejada. Anúncios

Continue a ler para saber porquê.

↑ O que é Hummus?

O Hummus vem do Médio Oriente e já existe há mais tempo do que a maioria dos cozinheiros caseiros imagina. Diz-se que as primeiras menções a esta propagação datam do Egipto do século XIII, onde o grão-de-bico, sementes de sésamo, sumo de limão acabado de espremer e alho têm sido combinados e consumidos durante séculos.

Somente em anos mais recentes o hummus se tornou bastante popular nos Estados Unidos - e por uma boa razão. Esta propagação é tão deliciosa e versátil quanto as pastas de barrar; desde bolachas e pão pita a enrolados vegetarianos e ovos devorados, as formas de comer húmus são limitadas apenas pela imaginação.

Quando se faz puré de grão de bico, obtém-se um resultado muito cremoso que deve servir de base para a sua receita de hummus. Em geral, o hummus permanece sempre o mesmo: alho, tahini, azeite, sal, pimenta preta e suco de limão completam o resto dos ingredientes.

Claro que também há muitas variações, mas nada se afasta muito da receita original, principalmente porque o hummus é tão bom em si mesmo que especiarias adicionais são desnecessárias.

↑ Como Fazer Hummus

Se queres fazer o melhor hummus, tens de aceitar que, como na maioria das coisas, recebes exactamente aquilo por que pagas. Para o melhor hummus, você precisa de ingredientes de primeira qualidade.

Portanto, se você quiser preparar esta mistura cremosa e deliciosa, afaste-se dos produtos imitadores. O Hummus é óptimo, e comê-lo dá-te uma boa ocasião para te tratares de comida de alta qualidade de vez em quando, certo?

Para tirar o máximo proveito do húmus, comece com grão-de-bico de Goya e Soom tahini. Mantenha o seu tahini no frigorífico e não o retire até cerca de uma hora antes de o medir para o misturar na nossa receita de hummus. Vais precisar dos seguintes ingredientes:

• Uma lata de grão-de-bico de 15 onças;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
• 1½ colheres de sopa de sumo de limão, espremido na hora;
• 3 colheres de sopa de tahini;
• 1-2 dentes de alho, finamente cortados;
• ½ colher de chá de pimenta preta, recém rachada;
• 1 colher de chá de sal, tudo bem.

Se você puder obter pimenta preta moída na hora (em vez de pimenta pré moída) e sal marinho fino (em vez de sal de mesa), tanto melhor. Para obter o húmus mais cremoso, é necessário drenar o grão de bico e depois passar por eles um a um, retirando-lhes a pele. Anúncios

Nós sabemos; isto é uma dor e uma forma terrivelmente lenta de preparar o seu grão-de-bico. Mas é assim que se obtém o húmus mais delicioso que já provou. Por isso o resultado, pelo menos no nosso livro, vale totalmente o esforço.

↑ Drene a sua lata de grão-de-bico

Não é preciso espremer o grão-de-bico como se fosse uma lata de atum. Em vez disso, despeje o conteúdo da lata num escorredor, mas coloque um recipiente por baixo para que possa apanhar o líquido. Mantenha o aquafaba drenado; vai precisar dele mais tarde.

↑ Misture todos os seus ingredientes

Jogue o tahini e o suco de limão no liquidificador e misture bem. Em seguida, adicione o resto dos ingredientes e polvilhe tudo completamente. Mais uma vez, o truque para preparar bem o hummus é levar o seu tempo; não é um daqueles alimentos que sabem melhor a pedaços.

↑ Teste do Sabor o Resultado

Aqui é onde entra aquele aquafaba extra. Assim que tudo estiver bem misturado, sairá um pouco rígido. Quando for esse o caso, comece a adicionar um pouco daquele sumo de grão de bico escorrido de há pouco e volte a misturar. Faça isso até que seu hummus atinja a consistência certa. Anúncios

↑ Outras adições ao seu Hummus

Não tens de ficar por aí. Como mencionado acima, há uma variedade de sabores "acomodados" que você pode experimentar, dependendo do que você gosta. Para lhe dar algumas ideias, considere:

• Hummus de nozes;
• Hummus de lemónio;
• Hummus de azeitona;
• Hummus vegetariano;
• Doce húmus.

Todos estes aromas envolvem apenas um pouco de especiarias ou ingredientes adicionados depois de se fazer puré de tudo.

Para um, se você quiser aumentar o sabor da raspa de limão, misture em ¼ copo de limão picado. Você vai ficar bronzeado, hummus limão que combina excepcionalmente bem com o peixe.

Adicione ¾ copos de azeitonas picadas e verdes para uma variação de hummus de azeitona. Troque a azeitona com nozes picadas por um hummus de nozes, e misture em algumas abobrinhas para um excelente hummus vegetariano de cor verde clara.

Para um Hummus mais doce, pingue um pouco de melaço ou xarope de ácer até ao resultado final, mesmo antes de o comeres. O melaço de romã é também uma forma fantástica de personalizar essa propagação, e é muito popular entre as crianças.

Honestamente, o céu é o limite em termos de onde você quer ir com os seus sabores Hummus. Você pode adicionar páprica defumada, cominho moído, sumagre picante, etc., e assim por diante, até encontrar exatamente o sabor certo para você.

↑ Pensamentos Finais

Embora você deva definitivamente drenar sua lata de grão de bico, é ainda mais importante segurar o suco drenado, e uma ótima idéia para tirar individualmente a pele de todo o grão de bico.

Embora demore um pouco mais para criar o seu estilo perfeito de Hummus, o sumo extra e o grão-de-bico despojado são inestimáveis para alcançar aquela textura perfeita e cremosa de Hummus que toda a casa vai absolutamente apreciar.