Tömmer du kikärter på burk för Hummus?
Innehåll:
Kikärter utgör basen och den viktigaste delen av ditt hummusrecept. Det är den enda sak som du definitivt vill göra rätt.Advertisements
Kikärter - även kända under sitt spanska namn, Garbanzobönor.-är huvudingrediensen i hummus, en krämig puré som kan användas som dipp eller som pålägg på kex eller pitabröd. Receptet för hummus är också lätt att följa för kockar på alla nivåer av erfarenhet, vilket gör det till en populär maträtt.
Allt du behöver för hummus är tahini, citronsaft, olivolja, vitlök, spiskummin, salt och lite vätska. Lägg tahini och citronsaft i din matberedare, mixa väl, tillsätt sedan resten av ingredienserna och upprepa processen tills din hemgjorda hummus når önskad konsistens.
Ja, det är verkligen så enkelt! Men för att vara så okomplicerad kan hummus vara förvånansvärt svår att tillaga om du aldrig har gjort det förut. Och om du gör det för första gången står du inför ett viktigt dilemma: Ska du tömma burken med kikärter för att göra hummus?
Svaret är både "ja" och "nej". För att få en perfekt, krämig hummus ska du tömma kikärterna från burken, men behålla kikärtsvattnet. När du blandar ingredienserna till din hummus kan du tillsätta lite av detta vatten igen för att få den konsistens du vill ha.Advertisements
Läs vidare för att få veta varför.
↑ Vad är hummus?
Hummus kommer från Mellanöstern och har funnits längre än vad de flesta hemmakockar vet. Det sägs att de första omnämnandena av detta pålägg går tillbaka till 1200-talets Egypten, där kikärter, sesamfrön, färskpressad citronsaft och vitlök har kombinerats och ätits i århundraden.
Det är först på senare år som hummus har blivit ganska populärt i USA - och det med goda skäl. Detta pålägg är ungefär så gott och mångsidigt som pålägg kan bli; från kex och pitabröd till grönsaksrullar och ägg, möjligheterna att äta hummus begränsas bara av fantasin.
När du purerar kikärter får du ett mycket krämigt resultat som är tänkt att fungera som bas för ditt hummusrecept. I stort sett är hummus alltid densamma: vitlök, tahini, olivolja, salt, svartpeppar och citronsaft kompletterar resten av ingredienserna.
Naturligtvis finns det också många varianter, men inget avviker alltför mycket från originalreceptet, främst på grund av att hummus är så god i sig själv att ytterligare kryddor är onödiga.Advertisements
↑ Hur man gör hummus
Om du vill göra den bästa hummusen måste du acceptera att du, som med det mesta, får precis vad du betalar för. För den bästa hummusen behöver du förstklassiga ingredienser.
Så om du vill tillaga denna krämiga och läckra blandning ska du hålla dig borta från efterliknande produkter. Hummus är fantastiskt gott, och att äta det ger dig ett bra tillfälle att unna dig högkvalitativ mat då och då, eller hur?
För att få ut det mesta av hummus, börja med Goya kikärter och Soom tahini. Förvara din tahini i kylskåpet och ta inte ut den förrän ungefär en timme innan du mäter den för att blanda in den i vårt hummusrecept. Du behöver följande ingredienser:
- 1 burk kikärter på 15 oz;
- 3 matskedar extra jungfruolja;
- 1½ matsked citronsaft, färskpressad;
- 3 matskedar tahini;
- 1-2 vitlöksklyftor, finhackade;
- ½ tesked svartpeppar, nykrossad;
- 1 tesked salt, fint.
Om du kan få tag på nymald svartpeppar (i stället för färdigmald peppar) och fint havssalt (i stället för bordssalt) är det ännu bättre. För att få den krämigaste hummusen måste du dränera kikärtorna och sedan gå igenom dem en efter en och ta bort skalet.Advertisements
Vi vet att detta är jobbigt och ett fruktansvärt långsamt sätt att förbereda dina kikärter. Men det är så här du får den godaste hummus du någonsin smakat. Så resultatet, åtminstone i vår bok, är helt värt besväret.
↑ Töm din burk kikärter
Du behöver inte pressa kikärterna som du skulle göra med en burk tonfisk. Häll istället innehållet i burken i ett durkslag, men sätt en behållare under så att du kan fånga upp vätskan. Behåll den dränerade aquafaba; du kommer att behöva den senare.
↑ Blanda alla dina ingredienser
Släng tahini och citronsaft i mixern och blanda väl. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och purera det hela ordentligt. Återigen, tricket med korrekt tillagad hummus är att ta god tid på sig. Det är inte en av de maträtter som smakar bättre i klump.
↑ Smakprovning av resultatet
Det är här som den extra akvafaba kommer in. När allt är ordentligt blandat kommer det att bli lite styvt. När så är fallet börjar du tillsätta lite av den dränerade kikärtsjuicen från tidigare och mixar igen. Gör så här tills din hummus når rätt konsistens. annonser
↑ Andra tillsatser till din hummus
Du behöver inte stanna där. Som tidigare nämnts finns det en mängd olika "anpassningsbara" smaksättningar som du kan prova, beroende på vad du tycker om. För att ge dig några idéer kan du tänka dig följande:
- Nötliknande hummus;
- Citronhumus;
- Olivhummus;
- Vegetabilisk hummus;
- Söt hummus.
Alla dessa smaksättningar innebär bara att du lägger till lite kryddor eller ingredienser efter att du har purerat allting.
Om du till exempel vill öka citronskalet kan du blanda i ¼ kopp hackade citroner. Du får en syrlig, citronig hummus som passar utmärkt till fisk.
Tillsätt ¾ kopp hackade gröna oliver för att få en olivoljehummusvariant. Byt ut oliverna mot hackade valnötter för en nötig hummus, och blanda i lite zucchini för en utmärkt, ljusgrön grönsakshummus.
Om du vill ha en sötare hummus kan du droppa lite melass eller lönnsirap på det färdiga resultatet precis innan du äter det. Granatäppelmelass är också ett fantastiskt sätt att anpassa detta pålägg, och det är mycket populärt bland barnen.Advertisements
Ärligt talat är det ingen gräns för vad du vill göra med dina Hummus-smaker. Du kan lägga till rökt paprika, malen spiskummin, syrlig sumak, och så vidare, och så vidare tills du hittar exakt rätt smak för dig.
↑ Slutliga tankar
Även om du definitivt bör dränera din burk med kikärter är det ännu viktigare att behålla den dränerade saften, och det är en bra idé att ta bort skalet från alla kikärter individuellt.
Det tar visserligen lite längre tid att skapa din perfekta Hummus, men den extra saften och de avskalade kikärtorna är ovärderliga för att uppnå den perfekta, krämiga konsistensen av Hummus som hela huset kommer att njuta av.
