Ar turėtumėte nusausinti konservuotus tunus?

Konservuotas tunas yra dievo dovana užimtiems virėjams (ir alkaniems valgytojams!).Advertisements

Konservuotas tunas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais, kad būtų lengva valgyti, yra ne tik skanus, bet ir turtingas baltymais bei Omega-3 riebalų rūgštimis. Be to, tam nereikia jokių maisto gaminimo žinių ar įrangos, išskyrus konservų atidarytuvą ar peilį.

Tačiau ar prieš valgydami konservuotą tuną turėtumėte jį nusausinti? Šį klausimą padėsiu išspręsti likusioje šio įrašo dalyje.

Konservuotas tunas yra virtas ir gali būti valgomas tiesiai iš skardinės. Tačiau daugelis renkasi jį išpilti iš skysčio, kuriame jis buvo supakuotas, taip sumažinamas kalorijų (jei jis supakuotas aliejuje) arba natrio (jei jis supakuotas vandenyje) kiekis.

Konservuoti tunai - tai tunai, kurie buvo išdarinėti ir virti, tada supjaustyti į filė ir uždaryti, todėl juos galima valgyti be jokio papildomo gaminimo.

Paprastai jie konservuojami aliejuje, sūryme arba šaltinio vandenyje. Priklausomai nuo to, kokiame skystyje supakuota jūsų sandėliuke esanti tuno skardinė, prieš valgydami jį galite (o galite ir ne) nusausinti.

Štai ką reikia žinoti, kad galėtumėte apsispręsti.

Į aliejų supiltas tunas:

Paprastai konservuoti tunai gali būti pakuojami į vienos iš trijų rūšių aliejų:

1. Pigus ir bekvapis augalinis aliejus;
2. Nebrangus ir širdžiai naudingas sojų pupelių aliejus;
3. Brangiai kainuojantis, bet skanus ir maistingas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Neseniai parašiau visą pranešimą apie renkantis tuną parduotuvėje., todėl per daug nesigilinsiu į skirtumus; apie juos galite paskaityti ten.

Tačiau jis suteiks jums informaciją, susijusią su tuo, ko čia atėjote sužinoti:

Venkite tuno, supakuoto į augalinį aliejų (ypač jei nenurodyta aliejaus rūšis). Dauguma gamintojų naudoja pačius pigiausius augalinius aliejus, kokius tik gali gauti, o juose dažniausiai būna "blogųjų" Omega-6 riebalų rūgščių, kurių savo organizme nenorite.

Jei ieškote nebrangaus ir sotaus patiekalo, konservuotas tunas sojų aliejuje bus geriausias pasirinkimas. Sojų aliejuje daugiausia yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios, kaip sutaria maisto ekspertai, yra naudingos širdžiai.

Pirkite tuną, konservuotą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, net jei jis daug brangesnis už kitus. Turtingas aromatas, sodrus skonis ir maistinė vertė yra nepakartojami, palyginti su pigesnėmis skardinėmis.Advertisements

Taigi, kodėl norėtumėte nusausinti aliejumi užpildytą tuną?

Dažniausiai taip nutinka dėl to, kad nevalgydami suvalgytumėte labai daug kalorijų. USDA "FoodData Central" duomenimis, tunas aliejuje turi maždaug dvigubai daugiau kalorijų nei tunas vandenyje (198 kcal 100 g porcijoje, palyginti su 90 kcal 100 g).

Bet štai kas: kai išpilstysite aliejų, kalorijos nebus vienintelis dalykas, kurio atsikratysite kartu su aliejumi.Viename tyrime nustatyta, kad išpilstytas tunas, konservuotas aliejuje, turėjo 1/3 mažiau Omega-3 riebalų rūgščių.

Pasirodo, grūdų arba augalinis aliejus reaguoja su kai kuriais natūraliai žuvyje esančiais riebalais, todėl jie išsiskiria. Tai reiškia, kad kai žuvį nusausinsite, dalis riebalų rūgščių pateks į kanalizaciją kartu su ja.

Į sūrymą supakuotas tunas:

Sūdytas tunas - tai gausiai pasūdytame vandenyje supakuotas tunas. Kartais sūryme gali būti kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, cukraus.

Kaip galite įsivaizduoti, sūryme labai padidėja natrio (druskos) kiekis skardinėje. Taigi, jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių jums reikia prižiūrėti suvartojamo natrio kiekį, prieš valgydami tuno filė iš sūrymo nusausinkite.

Vidutiniškai 100 gramų sūdyto tuno vienoje porcijoje yra 500 miligramų druskos, palyginti su 400 mg/100 g aliejuje fasuoto tuno ir 200 mg/100 g šaltinio vandenyje fasuoto tuno.

Tikslus kiekis priklauso nuo prekės ženklo ir rūšies. Nesvarbu, kuris iš jų jums krito į akį, būtinai patikrinkite maistingumo faktus, išspausdintus kur nors etiketės šone.

Pavasariniame vandenyje supiltas tunas:

Konservuoti tunai šaltinio vandenyje yra būtent tai, kas parašyta ant etiketės: filė tunas gabalėliais, dribsniais ar gabalėliais, uždarytas šaltinio vandenyje (t. y. vandenyje iš požeminio šaltinio).

Palyginti su aliejuje ir sūryme fasuotu tunu, šaltinio vandenyje esantis tunas pasižymi švariausiu ingredientų sąrašu, mažiausiu natrio kiekiu ir natūraliausiu skoniu. Todėl jis pasižymi konservuoto tuno "kvintesenciniu" skoniu be jokių trikdžių.Advertisements

Jei jums, kaip ir mano žmonai, patinka valgyti tuną tiesiai iš skardinės - ir jums netrukdo skysčio perteklius - pavasarinis tunas, be abejo, yra geriausias tunas.

Kaip nusausinti tuno skardinę

Ar kada nors pastebėjote, kad tuno skardinė yra per daug vandeninga? Man taip pat yra buvę.

Štai trys būdai, kaip jį nusausinti, kad pašalintumėte visus dribsnius ar gabalėlius ir nesusidarytumėte netvarkos!

Metodas Nr. 1. Šiek tiek praverkite skardinę, nenuimdami dangtelio iki galo. Norite padaryti nedidelę angą, kad galėtumėte išpilti skystį, panašiai kaip ant alaus skardinės. Apverskite skardinę virtuvės kriauklėje ir leiskite gravitacijai atlikti savo darbą, nes didžioji dalis skysčio iš jos ištekės savaime.

Metodas Nr. 2. Visiškai atidarykite skardinę, tada nuimkite dangtelį ir uždėkite jį atgal ant tuno. Rankomis kaip nagais, kurių nykštys yra vienoje skardinės pusėje, o rodomieji ir vidurinieji pirštai - kitoje, spauskite tuną dangteliu žemyn, tada apverskite skardinę, kad iš jos ištekėtų skystis.Advertisements

Metodas Nr. 3. Atidarykite skardinę ir apverskite ją ant virtuvės kriauklėje esančio sietelio. Jei reikia, visiškai nusausinkite tuną, paspausdami mėsą, kad išsiskirtų visos likusios sultys.