Kôrka alebo cesto na pizzu? (Tu je návod na výber)

Ak si chcete pripraviť rýchlu a jednoduchú pizzu a nemáte čas alebo energiu na prípravu cesta doma, máte dve možnosti. Môžete použiť cesto na pizzu zakúpené v obchode, ktoré môžete sami roztiahnuť a vytvarovať, alebo si môžete kúpiť predpripravenú kôrku, doplniť ju požadovanými prísadami a dať ju rovno do predhriatej rúry.

Čo je lepšie? Tak ako v mnohých iných prípadoch domáceho varenia, aj tu bude odpoveď závisieť od toho, čo chcete v konečnom dôsledku dosiahnuť.

Cesto na pizzu kúpené v obchode poskytuje vzdušnú a nadýchanú pizzu, ale musíte ho roztiahnuť, vytvarovať a nechať 2-3 hodiny odpočívať. Predpripravené cesto na pizzu je tenké a chrumkavé a môžete ho vyklopiť priamo z krabice, ale výsledkom je suchá a drobivá pizza.

Je zrejmé, že každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody. Preto som napísal tento príspevok, aby som vám pomohol rozhodnúť sa.

↑ Cesto na pizzu zakúpené v obchode

Ak chcete pizzu ako v reštaurácii, ale nemáte náladu na miešanie, miesenie a kysnutie cesta, najlepšou voľbou je cesto na pizzu kúpené v obchode.

Cesto na pizzu majú takmer všetky supermarkety a najlepšie je hľadať ho v uličke s mrazenými potravinami. Ak však chcete naozaj dobré cesto, opýtajte sa v talianskej pizzerii v meste, či vám nepredajú vrecko.

Pizzerie vám zvyčajne predajú chladené cesto na pizzu, ktoré môžete ihneď použiť. Supermarkety zasa predávajú mrazené cesto na pizzu, ktoré musíte pred tvarovaním pizze rozmraziť. Ak chcete rozmraziť mrazené cesto na pizzu zakúpené v obchode, vložte ho do chladničky na 24 hodín predtým, ako ho plánujete pripraviť.

Pred plnením pizze je potrebné cesto ručne vytvarovať alebo rozvaľkať pomocou valčeka (tí, ktorí ho nemajú po ruke, môžu namiesto neho použiť fľašu od vína).

↑ Ako urobiť cesto na pizzu kúpené v obchode vzdušnejším

Scott Wiener zo Scott's Pizza Tours, skupiny znalcov pizze, ktorí organizujú prehliadky najlepších newyorských pizzérií, vysvetľuje, ako čo najlepšie využiť cesto kúpené v obchode pri príprave domácej pizze:

"Cesto na pizzu," hovorí Scott, "je hromada plynov zachytených v múke, vode, soli a droždí."

"Kvasinky sa živia cukrami v múke a produkujú plyn, ktorý spôsobuje, že sa cesto rozpína a kysne. Preto musíte byť pri manipulácii s týmto materiálom veľmi opatrní, pretože je krehký." Reklama

Scott odporúča s čerstvým cestom na pizzu zaobchádzať opatrne už od chvíle, keď ho v obchode vezmete do rúk. Nestláčajte cesto v ruke a uistite sa, že leží na vrchu všetkých ostatných ingrediencií v nákupnom košíku, inak ho znehodnotíte. Menej plynu znamená menej vzduchových bublín, čo prináša menej nadýchanú pizzu.

To isté platí aj pre nákupné tašky. Keď balíte potraviny, položte cesto na pizzu na všetky ostatné potraviny a uistite sa, že naň nič netlačí. Ak nakupujete v obchode s potravinami, kde zamestnanec za pultom vkladá potraviny do tašky za vás, nezabudnite ho včas požiadať, aby dal cesto na pizzu ako posledné a na vrch všetkých ostatných potravín v taške.

Keď ste doma, nesiahajte do vrecka a nikdy nevyťahujte cesto na pizzu silou. Práve tam ho môžete znehodnotiť. Namiesto toho si prsty na ruke zľahka poprášte cestom, pridržte ním cesto na pizzu a druhou rukou opatrne vytiahnite vrecko z cesta. Scott tento trik predvádza vo svojom videu.

Ak máte radi pekné a hladké cesto, vytvarujte ho rukami. Cesto vložte do misy, zakryte ju fóliou a nechajte ho kysnúť 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote. Keď na cesto zatlačíte prstom a ono nie je odraziť späť, viete, že je pripravený na tvarovanie.Advertisements

Scottova metóda funguje naozaj dobre, ale mám vlastnú metódu, o ktorú by som sa chcel podeliť.

Cesto na pizzu kúpené v obchode urobte vzdušnejším tak, že ho necháte cez noc v chladničke. Po 12-24 hodinách kvasnice nadýchajú cesto a rozvinú jeho chuť.

Toto je môj najobľúbenejší spôsob použitia cesta na pizzu kúpeného v obchode - a takéto vyhlásenia nerobím len tak. Tu je fotografia, ako to vyzerá:

Ak cesto kúpené v obchode nenecháte dostatočne dlho odpočívať (a v pokynoch na obale sa zvyčajne neuvádza potrebný čas), pri pokuse o naťahovanie a tvarovanie sa cesto odrazí. Ak ho roztiahnete hneď po vytiahnutí zo sáčku, nebude tak dobre vykysnuté.

Klady

• Cesto na pizzu zakúpené v obchode je najlepšou skratkou na prípravu pizze ako z reštaurácie doma za menej ako 2-3 hodiny.
• Ak budete s cestom zaobchádzať opatrne a necháte ho dostatočne dlho odpočívať, kým ho polejete a vložíte do rúry, vaša pizza bude nadýchaná a vzdušná.

Nevýhody

• Väčšina zamestnancov obchodov s potravinami nevie, ako zaobchádzať s cestom na pizzu zakúpeným v obchode. Preto sa často predáva ploché a znehodnotené.
• Keď používate cesto na pizzu kúpené v obchode, nemáte rovnakú kontrolu nad prísadami, miešaním, miesením a kysnutím. Ak nechcete mať nekvalitnú pizzu, vyberajte si cesto starostlivo.

↑ Moje najlepšie výbery cesta na pizzu

Nakupujete online? Organické 16-uncové cesto na pizzu od spoločnosti OTTO Pizza je pravdepodobne jedným z najlepších pizzových cesta, ktoré môžete nájsť.Advertisements

Vyrába sa z kvalitnej pšeničnej múky z ekologického poľnohospodárstva, extra panenského olivového oleja, trstinového cukru, morskej soli a droždia. Žiadne farbivá, arómy, konzervačné látky a nekvalitné prísady, ktoré inak nájdete vo väčšine chladených cestách kupovaných v obchode.

• Vyrobené z organických zložiek
• Organická múka, organický panenský olivový olej, organický trstinový cukor, morská soľ, voda a droždie.
• Mrazené, vegetariánske, bez mlieka

A stojí len 0,25 USD za uncu. Celkovo je to výhodná ponuka.

Mojimi ďalšími obľúbenými sú cesto na pizzu Trader Joe's Ready to Bake a pre tých z vás, ktorí majú prísnejšie diétne požiadavky, cesto na pizzu Whole Foods Wholly Gluten-Free.

↑ Kôrka na pizzu

Hotové pizzové kôrky sú skvelou voľbou, keď sa vám nechce miešať, miesiť alebo dokonca tvarovať vlastné cesto. Predávajú ich takmer všetky supermarkety a zvyčajne ich nájdete v oddelení mrazených potravín alebo v uličke s chlebom.

Kôrka na pizzu je cesto, ktoré sa zmieša, vymiesi, vykysne a potom sa vyvaľká do tvaru. Stačí ho len vytiahnuť z vrecka, pridať omáčku, syr, šunku a niekoľko druhov zeleniny a vložiť na 10 minút do rúry s teplotou 180 °C (350 °C).

Ak máte radi tenkú pizzu s chrumkavou kôrkou a nechcete mať nič spoločné s cestom, hotová pizza kôrka môže byť pre vás celkom dobrou voľbou. Dodatočné pohodlie má však svoju cenu, ktorú nie každý je ochotný zaplatiť - štruktúru a chuť vašej domácej pizze.

Klady

• Jediný jednoduchší spôsob, ako si pripraviť pizzu doma, je kúpiť si mrazenú pizzu. Vopred pripravený korpus na pizzu vám dáva úplnú kontrolu nad kvalitou a množstvom použitých polev.
• Na internete nájdete veľký výber pizzových kôrok. Nájdete tu pizza kôrky z pšeničnej múky, cícerovej múky, karfiolu a mnohých ďalších.

Nevýhody

• Väčšina pizzových korpusov predávaných v obchodoch s potravinami obsahuje množstvo prísad, ako sú žuvačky a konzervačné látky, ktoré by ste do cesta na pizzu bežne nedávali.
• Kôrky na pizzu sa vyvaľkajú veľmi tenké a majú malý priemer (zvyčajne okolo 7 palcov). Konečný výsledok často vyzerá, pôsobí a chutí skôr ako talianske burrito a menej ako domáca pizza.

↑ Moje najlepšie výbery kôrky na pizzu

Cli'flour Foods Pizza Crust je najlepšia pizza kôrka, ktorú si môžete kúpiť online. Niektorí z vás si pravdepodobne myslia: "Vážne, Jim?! Karfiolová kôra na pizzu? To si robíš srandu?" Ale ja nie.

Majte so mnou strpenie, vážení. Viem, že karfiolová kôra na pizzu znie na prvý pohľad veľmi intímne. Ale táto pizza kôrka chutí prekvapivo podobne ako stará dobrá pizza kôrka z pšeničnej múky. A je vyrobená z karfiolu, syra mozzarella, vaječných bielkov a korenia.

• TRI CHUTE: Pre každého niečo. Naše balenie obsahuje po jednom balení (dve kôrky) talianskej, sladkej červenej papriky a...
• KETO PIZZA CRUST: Karfiolová kôrka na pizzu s nízkym obsahom sacharidov. Len 1 g čistých sacharidov, 90 kalórií a 8 g bielkovín na porciu. Keto friendly!
• VERSATILNÉ: Táto kôra ponúka nekonečné možnosti. Táto karfiolová kôrka na pizzu je ideálnym základom pre pizzu, wrapy, quesadillas a ďalšie...

Stačí sa pozrieť na zoznam ingrediencií iných pizzových korpusov - a nebudete mať problém pochopiť, prečo odporúčam túto zdravšiu a úprimne povedané chutnejšiu možnosť. Vyskúšajte ju teraz a neskôr mi môžete poďakovať.

↑ Záver

Z ktorého ste nakoniec pripravili pizzu? Bolo to cesto na pizzu kúpené v obchode alebo hotové cesto na pizzu? Podeľte sa so mnou - a s ostatnými čitateľmi tohto príspevku - o svoje skúsenosti a napíšte komentár nižšie.