Pizzabotten eller pizzadegen? (Så här väljer du)

Om du vill göra en snabb och enkel pizza och inte har tid eller ork att göra degen hemma har du två alternativ. Du kan använda butiksköpt pizzadeg, som du kan sträcka och forma själv, eller så kan du köpa färdiga pizzabottnar, belägga dem med de ingredienser du vill ha och sätta in dem direkt i en förvärmd ugn.Advertisements

Vilket är bäst? Som med många andra saker i hemlagat kök beror svaret på vad du i slutändan vill uppnå.

Köpt pizzadeg ger en luftig och fluffig pizza, men du måste sträcka ut den, forma den och låta den vila i 2-3 timmar. Färdiglagad pizzabotten är tunn och krispig och du kan toppa den direkt ur lådan, men det resulterar i en torr och smulig pizza.

Det är uppenbart att det finns för- och nackdelar med var och en av dem. Därför har jag skrivit det här inlägget för att hjälpa dig att bestämma dig.

↑ Köpt pizzadeg

Om du vill ha en restaurangliknande pizza men inte har lust att blanda, knåda och jäsa degen är en färdig pizzadeg det bästa alternativet.

Nästan alla stormarknader har pizzadeg, och det är bäst att leta efter den i avdelningen för frysta livsmedel. Men om du vill ha en riktigt bra deg kan du fråga den italienska pizzerian i stan om de vill sälja en påse till dig.Advertisements

Pizzerior säljer vanligtvis kylda pizzadegar som du kan använda direkt. Stormarknader säljer däremot fryst pizzadeg som du måste tina innan du formar en pizza. För att tina fryst köpt pizzadeg från affären lägger du den i kylskåpet i 24 timmar innan du planerar att laga mat med den.

Innan du toppar pizzan måste du forma degen för hand eller rulla ut den med hjälp av en rulltång (om du inte har en rulltång till hands kan du använda en vinflaska i stället).

↑ Hur man gör köpt pizzadeg luftigare

Scott Wiener från Scott's Pizza Tours, en grupp pizzakännare som ger guidade turer till New Yorks bästa pizzerior, förklarar hur du får ut det mesta av en köpt deg när du använder den för att göra hemlagad pizza:

"Pizzadeg", säger Scott, "är en massa gas som fångas in av mjöl, vatten, salt och jäst."

"Jästen har livnärt sig på sockret i mjölet och har producerat gas, vilket gör att degen expanderar och stiger. Det är därför man måste vara väldigt försiktig när man hanterar det här eftersom det är ömt." Advertisements

Scott rekommenderar att du hanterar den färska pizzadegen försiktigt från det ögonblick du plockar upp den i dina händer i affären. Krama inte ihop degen i handen och se till att den ligger ovanpå alla andra ingredienser i kundvagnen, annars blir den avgasad. Mindre gas innebär färre luftbubblor, vilket ger en mindre fluffig pizza.

Samma sak gäller för dina matkassar. När du packar matvaror lägger du pizzadegen ovanpå alla andra livsmedel och ser till att det inte finns något som trycker på den. Om du handlar i en livsmedelsbutik där den anställde bakom disken lägger in matvarorna i påsar åt dig, se till att be dem i tid att lägga pizzadegen sist och ovanpå alla andra livsmedel i din påse.

När du är hemma ska du inte sträcka dig ner i påsen och aldrig använda våld för att dra ut pizzadegen. Det är där du kan avgasa den. Pudra i stället fingrarna på din hand lätt med deg, håll pizzadegen med den och dra försiktigt bort påsen från degen med den andra handen. Scott visar det här tricket i sin video.

Om du vill ha en fin och jämn deg kan du forma den till en deg med händerna. Lägg degen i en skål, täck skålen med plastfolie och låt den jäsa i 2-3 timmar i rumstemperatur. När du bockar degen med ett finger och den inte studsar tillbaka, vet du att den är redo att formas.Advertisements

Scotts metod fungerar riktigt bra, men jag har en egen metod som jag vill dela med mig av.

Gör den köpta pizzadegen luftigare genom att låta den ligga i kylskåpet över natten. Efter 12-24 timmar kommer jästen att ha blåst upp degen och utvecklat dess smak.

Det här är min absoluta favoritmetod för att använda köpt pizzadeg - och jag gör inte sådana här uttalanden lättvindigt. Här är ett foto av hur det ser ut:

Om du inte ger den köpta degen tillräckligt med tid att vila (och instruktionerna på förpackningen brukar inte ange den tid som behövs), kommer den att studsa tillbaka när du försöker sträcka och forma den. Om du sträcker den direkt ur påsen kommer du inte att få en så bra jäsning.

Fördelar

• Köpt pizzadeg är den bästa genvägen för att göra restaurangpizza hemma på mindre än 2-3 timmar.
• Om du hanterar degen försiktigt och låter den vila tillräckligt länge innan du toppar den och sätter in den i ugnen kommer din pizza att bli fluffig och luftig.

Nackdelar

• De flesta anställda i livsmedelsbutiker vet inte hur man hanterar köpt pizzadeg. Det är därför som den ofta säljs platt och avskalad.
• När du använder pizzadeg från affären har du inte samma kontroll över ingredienserna, blandningen, knådningen och jäsningsprocessen. Välj din deg med omsorg om du inte vill ha en undermålig pizza.

↑ Mina bästa val av pizzadeg

Handlar du på nätet? OTTO Pizzas Organic 16-oz Pizza Dough Ball är utan tvekan en av de bästa pizzadegen som du kan hitta.Advertisements

Den tillverkas av ekologiskt vetemjöl av hög kvalitet, extra jungfruolivolja, rörsocker, havssalt och jäst. Inga färgämnen, aromer, konserveringsmedel och ingredienser av låg kvalitet som du annars hittar i de flesta kylda butiksdegar som köps i butik.

• Tillverkad med ekologiska ingredienser
• Ekologiskt mjöl, ekologisk jungfruolivolja, ekologiskt rörsocker, havssalt, vatten och jäst.
• Fryst, vegetarisk, mjölkfri

Och det kostar bara 0,25 dollar per oz. Allt som allt en bra affär.

Mina andra favoriter är Trader Joe's Ready to Bake Pizza Dough och, för er med strängare dietkrav, Whole Foods Wholly Gluten-Free Pizza Dough.

↑ Pizzabotten

Färdiga pizzabottnar är ett bra alternativ när du inte vill blanda, knåda eller ens forma din egen deg. De finns i nästan alla stormarknader, och du hittar dem vanligtvis på avdelningen för frysta livsmedel eller i brödgången.

Pizzabotten är en deg som blandas, knådas, jäser och sedan rullas i form för dig. Allt du behöver göra är att ta upp den ur påsen, såsa den, lägga på ost, skinka och några grönsaker och sätta in den i en 180 °C varm ugn i 10 minuter.Advertisements

Om du gillar tunn pizza med en krispig skorpa och inte vill ha något att göra med deg, kan färdiga pizzabottnar vara ett ganska bra alternativ för dig. Men den extra bekvämligheten har ett pris som inte alla är villiga att betala - konsistensen och smaken av din hemlagade pizza.

Fördelar

• Det enda enklare sättet att göra pizza hemma är att köpa fryst pizza. Färdigtillverkad pizzabotten ger dig fullständig kontroll över kvaliteten och mängden pålägg som du ska använda.
• Det finns ett stort utbud av pizzabottnar på nätet. Du kan hitta pizzabottnar gjorda av vetemjöl, kikärtsmjöl, blomkål och många, många andra.

Nackdelar

• De flesta pizzabottnar som säljs i livsmedelsbutiker innehåller en mängd ingredienser, som t.ex. tuggummi och konserveringsmedel, som du normalt inte skulle lägga i din pizzadeg.
• Pizzabotten rullas ut mycket tunt och har en liten diameter (vanligtvis cirka 7 tum). Ofta ser, känns och smakar slutresultatet mer som en italiensk burrito och mindre som en hemlagad pizza.

↑ Mina bästa val av pizzabotten

Cli'flour Foods Pizza Crust är den bästa pizzabotten som du kan köpa online. En del av er tänker säkert: "Allvarligt talat, Jim?! Pizzabotten av blomkål? Du måste skämta här." Men det gör jag inte.

Ha tålamod med mig, gott folk. Jag vet att blomkålspizzabotten först låter hipser-ishly intimitdating. Men den här pizzabotten smakar förvånansvärt mycket som god gammal vetemjölspizzabotten. Och de är gjorda av blomkål, mozzarellaost, äggvita och kryddor.

• TRE SMAKER: Lite för alla. Vårt sortimentsförpackning innehåller en låda vardera (två skorpor) av italiensk, söt röd paprika och...
• KETO PIZZA CRUST: Lågkolhydratbaserad blomkålspizzabotten. Endast 1 g nettokolhydrater, 90 kalorier och 8 g protein per portion. Ketovänlig!
• MÅNGSIDIG: Denna skorpa erbjuder oändliga möjligheter. Pizzor, wraps, quesadillas och mycket mer - denna blomkålspizzabotten är den perfekta basen för...

Ta bara en titt på ingrediensförteckningarna för andra pizzabottnar - och du kommer inte att ha svårt att förstå varför jag rekommenderar det här hälsosammare, och helt klart godare, alternativet. Prova det nu, och du kan tacka mig senare.Advertisements

↑ Slutsats

Vilken av dem gjorde du din pizza med? Var det köpt pizzadeg eller färdig pizzabotten? Dela dina erfarenheter med mig - och resten av läsarna av det här inlägget - genom att lämna en kommentar nedan.