Livsmedelsmänniskor delar med sig av tips om pizza i luftfrys

Luftfrysen är inte bara till för pommes frites. Lär dig hur du tillagar den krispigaste och godaste hemlagade pizzan i den.Advertisements

Luftfrysar tycks vara det senaste modet i dessa dagar. Och eftersom pizza är en så populär maträtt undrar många hemmakockar om de kan använda dem för att tillaga denna maträtt utan att behöva bära runt på en pizzasten eller vänta en timme på att ugnen ska värmas upp.

Så jag pratade med kockar, matskribenter och familjekockar som du och jag för att ta reda på vad de tyckte om ämnet och be dem om deras bästa tips och tricks. Du läser nu resultatet.

Du kan definitivt göra pizza i en luftfrys - och om du har ont om tid eller om det är en varm sommardag och du inte vill värma upp köket, kan luftfryst pizza vara ett krispigt och gott alternativ till ugnsbakad pizza.

"Medan en luftfrysare har ordet steka i namnet är det inte en fritös", säger Jessica Randhawa, ägare och köksmästare på Den kluvna skeden. "Den underliggande tekniken för luftfritering i ugnen med hög effekt och konvektion gör det möjligt att tillaga hälsosammare mat än vid fritering eller stekning i stekpanna", säger han.

På The Forked Spoon skapar Randhawa läckra, familjevänliga recept som alla kan göra om, och hon berättar att mer än en miljon läsare i månaden besöker hennes webbplats.

"Den höga cirkulationen av uppvärmd luft hjälper pizzadegen att stiga snabbt, vilket skapar de stora luftbubblorna som många har kommit att likna vid en fantastisk skorpa från en specialrestaurang. Degen blir mycket lätt och luftig på insidan, men den har också en fin smakrik yttre skorpa", tillade hon.

↑ Temperatur för pizza i luftfriter

När du tillagar pizza i en luftfrys är rätt temperatur avgörande. Den kan göra skillnaden mellan en paj som är bränd eller underkokt och en paj som är tillagad till luftig och krispig perfektion.

"Den idealiska temperaturen är 190 °C (375 °F) och tiden kan variera från 6 till 12 minuter beroende på pizzans storlek, degens tjocklek och ingredienserna", säger Christen Costa, VD för Prylar granskningAnnonser

På Gadget Review skriver Costa och hennes team opartiska recensioner som, med deras egna ord, är utformade för att hjälpa dig att aldrig ångra ett köpbeslut igen.

↑ Förvärma luftfönet eller inte?

Frågan om huruvida man ska förvärma luftfrysaren för att tillaga pizza eller inte är kontroversiell. Vissa recept som finns på Internet hävdar att en förvärmd fritös tillagar pizzapajen snabbare - och jämnare. Andra säger att det helt enkelt inte behövs.

De matmänniskor jag pratade med var eniga om att du inte nödvändigtvis behöver förvärma stekpannan för att göra pizza. "Jag tror inte att luftfryst pizza behöver förvärmas på samma sätt som en pizzasten", sa Jessica Randhawa till mig.

"Det finns inget behov av förvärmning när du gör pizza i luftfrysen", säger Petranka Atanasova, före detta kock och matbloggare på Sunglow Kitchen, avslutade.Advertisements

↑ De bästa pizzatoppingarna för Air-Fryer Pizza

"Man kan lägga till alla de tillbehör som kan ingå i en vanlig pizza", berättade Petranka Atanasova för mig. Hon rekommenderar att du, bortsett från osten, satsar på klassikerna, som tunt skivad pepperoni, portobellosvamp och paprika.

Var ändå inte rädd för att experimentera: "Mitt favoritrecept för air fryer-pizza är lite okonventionellt: Gorgonzola Pear Pizza", säger Andre Kazimierski, vd för företaget för måleritjänster på beställning. Improovy, skrev han till mig.

"Jag hade provat en päronpizza som var ugnsbakad och den var inte en stor succé för mig", tillägger han. "Men det är något annorlunda med smakerna när den tillagas i luftfrysen. Jag är inte säker på vad skillnaden är, men allt jag vet är att det är ett måste att prova."

↑ Tekniker för montering och toppning

Det kan bli blåsigt i din fritös, och när du slår på den vill du inte att pizzans tillbehör (särskilt örter, kryddor eller tunna skivor av grönsaker och kött) ska börja flyga runt. "Ett knep", förklarade Jessica Randhawa, "är att lägga lättare ingredienser under osten, eftersom den kraftiga luftcirkulationen kan blåsa runt toppingen." Advertisements

Det verkar finnas två tekniker när det gäller att sätta ihop pizzor från luftfönstret: Den ena är att lägga pizzan direkt i fritösen, den andra är att sätta ihop den utanför och sedan frysa in den kortvarigt så att den håller sin form.

"Om din fritös inte har en dörr som går att öppna på framsidan, som en liten ugn, kan du sätta ihop pizzan utanför fritösen", säger Mary Jones, redaktör på Cooky mamma, sade. "När det gäller pålägg kan du använda de ingredienser som du vanligtvis använder när du tillagar pizzan i ugnen."

"Det blir mycket enklare om du sätter ihop toppingen på degen först och fryser den i stället för att göra det i luftfrysen, eftersom luftfrysen fungerar bäst på frysta produkter", säger Nicolas Holand, innehållsansvarig på Gåsmurfen.

↑ Hur länge ska man tillaga pizza i luftfrysaren?

Jessica Randhawa säger att upp till 12 minuters tillagningstid fungerar för de flesta pizzor, beroende på degens tjocklek och hur täta toppingen är.Advertisements

Under årens lopp har hon upptäckt att många hemmakockar har personliga preferenser när det gäller hur krispig skorpan ska vara, så tiden kan vara plus/minus 2 minuter beroende på vem som serveras pizzan i luftfrysaren.

Min erfarenhet, som jag har vunnit genom många försök och misstag, är likartad. I slutändan måste du anpassa tillagningstiden till hur stor pizzapajen är.

Utrullade pizzor med liten diameter och enkla pålägg tar högst 6-8 minuter när de luftgrillas vid en temperatur på 190 °C (375 °F). Handformade, breda pizzor med rejäla pålägg kan ta upp till 12 minuter.

↑ Så här vet du när din luftfrysta pizza är klar

Det visar sig att de tydligaste tecknen på att din air fryer-pizza är klar är A) en gyllene skorpa och B) smältande, kladdig och elastisk ost.Advertisements

"För att avgöra när den är klar", rekommenderar Christen Costa, "kontrollera skorpan och osten. Skorpan ska vara gyllenbrun och osten ska vara helt smält. Om skorpan börjar brännas ska du ta ut den genast."