Gurmanai dalijasi oro keptuvės picų patarimais

Oro keptuvė skirta ne tik gruzdintoms bulvytėms kepti. Sužinokite, kaip joje paruošti traškiausią ir skaniausią naminę picą.Advertisements

Atrodo, kad šiomis dienomis oro keptuvės yra labai populiarios. Kadangi pica yra toks populiarus patiekalas, daugeliui namų šeimininkų kyla klausimas, ar jie gali jais pasikliauti, kad paruoštų šį patiekalą nesinešiodami su savimi picos akmens arba nelaukdami valandą, kol įkaista orkaitė.

Todėl pasikalbėjau su virtuvės šefais, maisto rašytojais ir šeimos virėjais, tokiais kaip jūs ir aš, kad sužinočiau, ką jie mano šia tema, ir paklausiau jų geriausių patarimų ir gudrybių. Jūs skaitote rezultatus.

Neabejotinai galite pasigaminti picą oro keptuvėje, o jei trūksta laiko arba karštą vasaros dieną nenorite kaitinti virtuvės, oro keptuvėje kepama pica gali būti traški ir skani orkaitėje keptos picos alternatyva.

"Nors oro keptuvė turi žodį kepti pavadinime, tai nėra keptuvė", - sakė Jessica Randhawa, restorano "The Šakotas šaukštas. "Aukštos galios konvekcinės orkaitės kepimo ore technologija leidžia gaminti sveikesnį maistą nei kepant gilioje keptuvėje ar keptuvėje. "Advertisements

"The Forked Spoon" svetainėje Randhawa kuria skanius, šeimai tinkamus receptus, kuriuos gali paruošti kiekvienas, ir sako, kad per mėnesį jos svetainėje apsilanko daugiau nei milijonas skaitytojų.

"Didelio galingumo cirkuliuojantis įkaitintas oras padeda picos tešlai greitai pakilti, todėl susidaro dideli oro burbuliukai, kuriuos daugelis tapatina su fantastiška picos pluta specializuotame restorane. Tešla viduje būna labai lengva ir erdvi, tačiau jos išorė taip pat būna pikantiška", - pridūrė ji.

↑ Oro keptuvės temperatūra picai

Ruošiant picą orinėje keptuvėje labai svarbi tinkama temperatūra. Ji gali lemti skirtumą tarp sudegusio, nepakankamai iškepusio pyrago ir iškepto iki oro ir traškumo.

"Ideali temperatūra yra 190°C (375°F), o laikas, priklausomai nuo picos dydžio, tešlos storio ir ingredientų, gali svyruoti nuo 6 iki 12 minučių", - sakė Christen Costa, bendrovės "Cicera" generalinė direktorė. Įrankių apžvalgaSkelbimai

"Gadget Review" Kosta ir jos komanda rašo nešališkas apžvalgas, kurios, jų pačių žodžiais tariant, yra skirtos padėti jums niekada daugiau nesigailėti dėl pirkimo sprendimo.

↑ Įkaitinti orą džiovintuvą ar ne?

Klausimas, ar reikia iš anksto įkaitinti oro keptuvę ruošiant picą, yra prieštaringas. Kai kuriuose internete pateikiamuose receptuose teigiama, kad iš anksto įkaitintoje keptuvėje picos pyragas iškepa greičiau ir tolygiau. Kiti teigia, kad to tiesiog nereikia.

Mano kalbinti gurmanai vienbalsiai tvirtino, kad norint kepti picą nebūtinai reikia įkaitinti keptuvę. "Nemanau, kad picą orinėje keptuvėje reikia įkaitinti kaip picos akmenį", - sakė man Jessica Randhawa.

"Kepant picą orinėje keptuvėje, jos nereikia iš anksto įkaitinti", - sako Petranka Atanasova, buvusi virtuvės šefė ir maisto tinklaraštininkė. "Sunglow Kitchen, padarė išvadą.Skelbimai

↑ Geriausi orkaitėje kepamos picos priedai

"Į įprastą picą galima dėti bet kokius priedus", - pasakojo Petranka Atanasova. Ji rekomenduoja, kad, atmetus sūrį, rinktumėtės klasiką, pavyzdžiui, plonais griežinėliais supjaustytus pepperoni, portobello grybus ir paprikas.

Vis dėlto nebijokite eksperimentuoti: "Mano mėgstamiausias oro keptuvėje kepamos picos receptas yra šiek tiek netradicinis: "Gorgonzolos kriaušių pica", - sako Andre Kazimierski, užsakomųjų dažymo paslaugų įmonės generalinis direktorius. Improovy, parašė man.

"Bandžiau orkaitėje keptą kriaušių picą ir ji man labai nepatiko", - pridūrė jis. "Bet kai ji paruošiama orkaitėje, skonis kažkuo skiriasi. Nežinau, kuo tai skiriasi, bet žinau tik tiek, kad ją būtina išbandyti."

↑ Surinkimo ir uždengimo būdai

Oro keptuvėje gali būti vėjuota, o kai ją įjungiate, nenorite, kad picos įdarai (ypač žolelės, prieskoniai ar ploni daržovių ir mėsos griežinėliai) pradėtų skraidyti. "Viena gudrybė, - paaiškino Jessica Randhawa, - lengvesnius ingredientus dėti po sūriu, nes galinga oro cirkuliacija gali išpūsti priedus." Advertisements

Atrodo, kad yra du būdai, kaip surinkti oro džiovintuve kepamas picas: Vienas iš jų - įdėti picos pyragą tiesiai į orą keptuvę; kitas - surinkti jį išorėje ir trumpam užšaldyti, kad išlaikytų formą.

"Jei jūsų orkaitė neturi priekinių atidaromų durelių, kaip maža orkaitė, picą galite surinkti ne orkaitėje", - sako Mary Jones, redaktorė. "Cooky" mama, sakė. "Įdarams galite naudoti ingredientus, kuriuos paprastai naudojate ruošdami picą orkaitėje."

"Bus daug lengviau, jei pirmiausia ant tešlos sudėsite priedus ir užšaldysite, užuot tai darę oro keptuvėje, nes oro keptuvė geriausiai tinka šaldytiems gaminiams", - sakė Nicolas Holandas, "Air Fryer" turinio vadovas. GooseSmurfs.

↑ Kiek laiko kepti picą oro keptuvėje

Jessica Randhawa teigė, kad daugumai picų tinka iki 12 minučių kepimo laikas, priklausomai nuo tešlos storio ir priedų tankio.Skelbimai

Bėgant metams ji pastebėjo, kad daugelis namų šeimininkų pirmenybę teikia traškiai plutai, todėl laikas gali būti plius/minus 2 minutės, priklausomai nuo to, kam patiekiama oro keptuvėje kepama pica.

Mano patirtis, įgyta per daugybę bandymų ir klaidų, yra panaši. Galiausiai kepimo laiką reikia pritaikyti prie picos pyrago masyvumo.

Suvyniotos nedidelio skersmens picos su paprastais priedais kepamos ne ilgiau kaip 6-8 minutes 375°F (190°C) temperatūroje. Rankomis formuojami platūs pyragai su gausiais priedais gali kepti iki 12 minučių.

↑ Kada orkaitėje kepama pica yra paruošta

Pasirodo, kad jūsų orkaitėje kepama pica jau paruošta, rodo šie požymiai: A) auksinė pluta ir B) išsilydęs, lipnus, elastingas sūris.Advertisements

"Kad nustatytumėte, kada kepinys jau paruoštas, - rekomenduoja Christen Costa, - patikrinkite plutą ir sūrį. Pluta turi būti aukso spalvos, o sūris - visiškai išsilydęs. Jei pluta pradeda degti, nedelsdami ją išimkite."